Ρυζόγαλα: οφέλη, βλάβες και τρόπος παρασκευής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρυζόγαλο είναι ένα καλό υποκατάστατο του συνηθισμένου προϊόντος. Φυσικά, δεν είναι πολύ θρεπτικό. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Οι λόγοι για την άρνηση των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετικοί: ατομική δυσανεξία στις πρωτεΐνες του γάλακτος, αρχές ζωής, αλλεργίες και ούτω καθεξής. Το ρόφημα ρυζιού, από την άλλη πλευρά, είναι υποαλλεργικό. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από όσους προσπαθούν να αποκλείσουν τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Επιπλέον, ένα τέτοιο γάλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμο.

Πώς προέκυψε το ποτό;

Το αγαπημένο ποτό των Μαυριτανών ήταν η ορτσάτα, ή ορτσάτα. Αυτό το προϊόν, που φέρνει ανακούφιση από τη δίψα, παρασκευάστηκε από chufa ή πήλινα αμύγδαλα. Μετά από λίγο καιρό, η συνταγή για ένα εκπληκτικό ποτό έγινε γνωστή στους Ισπανούς, με αποτέλεσμα το προϊόν να αποκτήσει δημοτικότητα. Μετά από αυτό, το ποτό έγινε γνωστό στη Λατινική Αμερική. Ωστόσο, δεν υπήρχαν αρκετά υλικά για την παρασκευή του και έτσι οι ντόπιοι άρχισαν να αναζητούν νέα υλικά για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο ρόφημα. Αρχικά για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκαν σπόροι κολοκύθας και πεπονιού. Μετά από λίγο καιρό, η συνταγή άλλαξε. Τα αμύγδαλα και το ρύζι τράβηξαν την προσοχή. Έτσι γεννήθηκε το ρυζόγαλο.

Χρήσιμοχαρακτηριστικά προϊόντος

Δεν υπάρχει φρουκτόζη στη χημική σύνθεση του καστανού ρυζιού, αλλά υπάρχει σακχαρόζη. Το ποτό από αυτό το δημητριακό είναι προϊόν αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Επομένως, η σύνθεση αυτού του γάλακτος δεν περιλαμβάνει λακτόζη, καθώς και χοληστερόλη. Το γάλα ρυζιού, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα φλιτζάνι από το ρόφημα έχει διατροφική αξία περίπου 113 θερμίδες.

Ένα ποτήρι από αυτό το υπέροχο ρόφημα περιέχει περίπου 12,6 γραμμάρια ζάχαρης, 0,67 γραμμάρια πρωτεΐνης, 22 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2,3 γραμμάρια ακόρεστων οξέων. Επιπλέον, το γάλα ρυζιού περιέχει μαγνήσιο, χαλκό, βιταμίνες Β6 και νιασίνη. Πολλοί κατασκευαστές συμπληρώνουν το ποτό με άλλα συστατικά. Το ρυζόγαλο μπορεί να ενισχυθεί και να κορεστεί με ιχνοστοιχεία. Στο ποτό προστίθενται συχνά ασβέστιο, βιταμίνες Α, D και Β12.

Βλάπτει το ρυζόγαλο

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ρυζόγαλο στο σπίτι. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το προϊόν, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει και αρνητικές ιδιότητες. Καταρχήν, στη διατροφή των νεογνών, το ρυζόγαλο, ακόμη και μετά τον εμπλουτισμό, δεν μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα. Στα βρέφη, η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια βιταμινών Β, καθώς και kwashiorkor. Αυτή είναι η παιδική πελλάγρα, η οποία εμφανίζεται λόγω περίσσειας υδατανθράκων και έλλειψης πρωτεϊνών.

Εκτός από τα παραπάνω, αποκαλύφθηκε και μια άλλη ιδιότητα του ρυζόγαλου. Έχουν γίνει μελέτες, με αποτέλεσμα οι επιστήμονες να το έχουν αποδείξειότι το ποτό περιέχει μικρές ποσότητες αρσενικού. Η δόση αυτής της ουσίας στο ρυζόγαλο είναι απολύτως ασφαλής για έναν ενήλικα, αλλά για παιδιά κάτω των 5 ετών, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να φτιάξετε ρυζόγαλα;

Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να φανταστείτε με μεγαλύτερη ακρίβεια τη διαδικασία εμφάνισης αυτού του ποτού. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα. Για να φτιάξετε ρυζόγαλο θα χρειαστείτε:

• καφέ ρύζι - 100 γραμμάρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το λευκό, αλλά το μπασμάτι αποτελεί εξαίρεση);
• νερό - 1,5 λίτρο;
• μπαχαρικό για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού ροφήματος δεν είναι τόσο υψηλή: 100 γραμμάρια προϊόντος - 58 kcal.

Μαγειρική διαδικασία

Για να προετοιμάσετε το ρυζόγαλο, πρέπει να μουλιάσετε τα δημητριακά σε κρύο νερό και να τα αφήσετε για οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί. Τα δημητριακά πρέπει να μεταφερθούν στο μπλέντερ και στη συνέχεια να τεμαχιστούν. Εδώ πρέπει να ρίξετε λίγο νερό. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πάστα.

Η τελική μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση με καπάκι. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι με το νερό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Διαφορετικά, το ρόφημα δεν θα λειτουργήσει, γιατί το ρυζόγαλο θα πήξει σταδιακά και θα κολλήσει στον πάτο του δοχείου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να βράσει για περίπου 12 λεπτά. Στην προκύπτουσα μάζα θα είναιθα σχηματιστούν μικρά κομμάτια που θα κολλήσουν στα τοιχώματα του δοχείου. Έτσι πρέπει να είναι.

Επόμενα βήματα

Το ρυζόγαλο είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα. Κατά κανόνα, ένα ποτό παρασκευάζεται με κάρδαμο, βανίλια και κανέλα. Για να κάνετε πιο νόστιμο ρυζόγαλο, μπορείτε να το γλυκάνετε με φρουκτόζη ή ζάχαρη.

Το δοχείο με το ποτό πρέπει να κλείσει καλά και να αφεθεί για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, το γάλα ρυζιού πρέπει να φιλτραριστεί και να κρυώσει. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το έτοιμο γάλα θα είναι παχύρρευστο, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως ή πριν από τη χρήση. Όσο για την ποσότητα ζάχαρης ή φρουκτόζης, όλα εξαρτώνται από το ρύζι: όσο πιο γλυκό είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη απαιτείται.