Συνταγή για νουντλς κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα ιαπωνικά udon noodles θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο. Σερβίρεται με διάφορες γεμίσεις ή απλά μαγειρεύεται με μπαχαρικά. Τα ιαπωνικά νουντλς μπορεί να έχουν λευκό έως γκρι χρώμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Για να βουτήξουμε στον κόσμο της Ανατολής, σήμερα θα μαγειρέψουμε χυλοπίτες με κοτόπουλο και λαχανικά. Η συνταγή από μόνη της είναι πολύ απλή και οικονομική, οπότε ο καθένας μπορεί να τη χειριστεί. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει να λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε όσα μπαχαρικά θέλετε.

Υλικά πιάτων

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• μπαχαρικό για γεύση;
• σάλτσα σόγιας - 3 κ.σ. λ.;
• udon (noodles) - 350 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• αποξηραμένο τζίντζερ – πρέζα,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• κόκκινο καρότο - 1 τεμ.;
• ζωμός κοτόπουλου - 120 ml;
• σκόρδο - 2-3γαρίφαλο;

Μαγείρεμα νουντλς κοτόπουλου

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Παίρνουμε καρότα και τα τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Τα κόκκινα καρότα προσθέτουν γλυκύτητα στο πιάτο, καθώς είναι πιο γλυκά από τα ανοιχτό πορτοκαλί καρότα.

Τώρα ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε, βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Τα κρεμμύδια πρέπει πάντα να τοποθετούνται πρώτα, καθώς χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα λαχανικά. Όταν αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για επτά λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα κρεμμύδια με τα καρότα. Αν καούν, το πιάτο θα έχει πικρή γεύση.

Παίρνουμε την πιπεριά, την καθαρίζουμε και την πλένουμε και μετά την κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό για να μην καούν τα λαχανικά. Κάνουμε την πιο μικρή φωτιά και παίρνουμε το στήθος.

Χωρίζουμε το στήθος κοτόπουλου από τα κόκαλα και τη φλούδα, κόβουμε σε κομμάτια. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να φάτε το πιάτο με ξυλάκια. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια τσίλι. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το ζωμό. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Όσο τα λαχανικά και το κοτόπουλο μας σιγοβράζουν, ας μαγειρέψουμε το udon. Βάζουμε τα νουντλς σε βραστό νερό, δεν χρειάζεται να τα σπάσουμε και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να ετοιμαστεί. Όταν ψηθεί το udon, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά και το κρέας μας. Δεν είναι απαραίτητο να το περάσετε από την πρέσα, καθώς πρέπει να υπάρχουν μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε να μαραθούν κάτω από το καπάκι για επτά λεπτά. Μοιράζουμε τα έτοιμα noodles σε μπολ. Πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε χωριστά σάλτσα σόγιας, η οποία θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο. Μην ξεχάσετε να βάλετε ξυλάκια για να γνωρίσετε πλήρως τον πολιτισμό της Ανατολής.

Noodles με κοτόπουλο και λαχανικά σπιτικά

Για όσους δεν έχουν βρει udon noodles ή απλά δεν τους αρέσουν, υπάρχει μια άλλη και νόστιμη συνταγή. Είναι πιο επίπονο, αφού θα μαγειρέψουμε με τα χεράκια μας σπιτικές χυλοπίτες (με κοτόπουλο). Δεν πρόκειται για σούπα, γιατί όταν φτιάχνουμε σούπα, τα noodles μαγειρεύονται μαζί με όλα τα υλικά, αλλά εδώ η διαδικασία μαγειρέματος είναι ξεχωριστή.

Υλικά

• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Μείγμα ξηρών βοτάνων – 2 κ.σ. λ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου - 200g
• στήθος κοτόπουλου - 400g
• Ηλιέλαιο - 3 κ.σ. λ.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Πρώτα, καθαρίζουμε το στήθος από δέρμα και κόκαλα, το ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και δάφνη.

Όσο ψήνεται το στήθος μας, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη για τη συνταγή με τη χυλοπίτες κοτόπουλου. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, μετά αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Σχηματίζουμε ένα μπιζέλι και ρίχνουμε ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου σε αυτό, και στη συνέχεια φυτικό λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Βγάζουμε τη ζύμη που προκύπτει από το μπολ και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε στο τραπέζι. Φροντίστε να πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας τυλίξτε το με μεμβράνη. Αν δεν είναι στο χέρι, μια τσάντα θα κάνει. Αφαιρούμε τη ζύμη για μισή ώρα στο πλάι.

Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.

Ας μαγειρέψουμε λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό για να φύγει όλη η πικρία, αφού σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, διαφορετικά θα χαθεί στον ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε τα.

Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρές λωρίδες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά και ξηρά βότανα. Ανακατεύουμε τα πάντα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το τηγάνι στην άκρη.

Μαγειρεύοντας τα noodles μας. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε, το πάχος της στρώσης δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. διαφορετικά μπορεί να μην βράσει. Για να ανοίξει η ζύμη ομοιόμορφα και να είναι ομοιόμορφη, την αναποδογυρίζουμε μετά από κάθε πλάσιμο. Θυμηθείτε να πασπαλίζετε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι για να μην κολλάει και να μην σκίζεται η ζύμη. Τώρα πρέπει να κοπεί. Το πλάτος κάθε λωρίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4,5-5 mm.

Μαγειρέψτε σπιτικά νουντλς σε αλατισμένανερό για περίπου 7 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα noodles, στραγγίστε το νερό και καλύψτε με ένα καπάκι.

Βάλτε τα noodles σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε ζεστό ζωμό με κρέας και λαχανικά. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε κρουτόν για τέτοια noodles.

Χρήσιμες συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, ντομάτα ή κολοκυθάκια στη συνταγή για noodles με κοτόπουλο και λαχανικά.
• Αν έχετε πολλή ζύμη όταν φτιάχνετε σπιτικά νουντλς, απλώστε την και κόψτε την και μετά βάλτε την στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.