Ζωμός νουντλς κοτόπουλου: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου. Αποκαθιστά τις εξαντλημένες δυνάμεις του σώματος μετά από ασθένεια ή εγχείρηση, βοηθά στο ζέσταμα κατά τη διάρκεια της υποθερμίας και εξαλείφει τις επιπτώσεις της δηλητηρίασης από το αλκοόλ. Ο σωστά προετοιμασμένος, νόστιμος ζωμός κότας έχει υψηλή θρεπτική αξία. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που χρειάζεται ένα άτομο για μια υγιή ζωή.

Για να γίνει ο ζωμός διαυγής: συμβουλές μαγειρικής

Γευστικός και μυρωδάτος διάφανος ζωμός είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Αλλά δεν βγαίνει πάντα έτσι. Μάλιστα, για να είναι διαφανής ο ζωμός, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Η ποιότητα του ζωμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του κοτόπουλου. Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν τα πουλερικά. Σημασία έχει να μην είναι παλιό. Διαφορετικά, σίγουρα δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε έναν καθαρό ζωμό από ένα τέτοιο κοτόπουλο.
2. Πριν στείλετε το πουλί στο τηγάνι, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Αν το πουλί δεν είναι οικόσιτο, αλλάαγοράστηκε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Μην μαγειρεύετε ζωμό κότας. Δεν θα βγει ποτέ τόσο αρωματικό και πλούσιο όσο από ένα ολόκληρο σφάγιο. Επίσης καλός ζωμός μπορεί να γίνει από τους μηρούς.
3. Φέρτε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μόνο σε χαμηλή φωτιά. Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να αλατίσετε το νερό και να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο πουλί. Θα κάνει το ζωμό όχι μόνο αρωματικό, αλλά και διαφανές. Μερικές φορές στο κρεμμύδι προστίθενται επίσης ολόκληρα ή χοντροκομμένα καρότα και σελινόριζα (ή μαϊντανός). Δεν πρέπει όμως να πιπερώσετε και να βάλετε φύλλα δάφνης σε νερό. Αυτό θα σκουρύνει μόνο τον ζωμό.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο και περιοδικά κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό από τον ζωμό. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι. Αυτό θα αποφύγει ένα δυνατό βράσιμο, κατά το οποίο ο ζωμός θα θολώσει.
5. Βράζουμε τον ζωμό για 3 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, το σουρώνουμε και μετά το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για τελευταία φορά.

Αν ακολουθήσετε τις προτεινόμενες συμβουλές, ο ζωμός θα γίνει διάφανος, σαν δάκρυ. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ζυμαρικά και άλλα συστατικά σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά noodles

Ο πιο νόστιμος ζωμός φτιάχνεται με σπιτικά νουντλς. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, χτυπήστε πρώτα ένα μεγάλο αυγό, 50 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι (περίπου 150 γρ.) με μια τσουλήθρα, το κάνουμε μια εσοχή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ελαστική ζύμη. Στην αρχή θα κολλήσει στα χέρια σας και θα κάνει απολέπιση. Μάλιστα, έτσιπρέπει να είναι. Μετά από 10 λεπτά ζυμώματος, θα έχετε μια σφιχτή και ελαστική μπάλα ζύμης. Πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί στο τραπέζι για 30 λεπτά. Αν δεν γίνει αυτό, τότε η γλουτένη δεν θα έχει χρόνο να φουσκώσει αρκετά και η ζύμη θα ξεφλουδίσει όταν απλωθεί.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, η προετοιμασμένη μπάλα απλώνεται στο τραπέζι. Αρχικά, πάχος έως 5 mm, μετά κόψτε στη μέση και τυλίξτε κάθε μισό σε ρολό στα 2 mm (όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο). Πριν κόψετε τα noodles, κάθε στρώση πρέπει να στεγνώσει σε διογκωμένη μορφή για 5 λεπτά. Στη συνέχεια η ζύμη διπλώνεται σε ρολό ή φάκελο και κόβεται λεπτά με ένα φαρδύ μαχαίρι.

Τα μισά που προκύπτουν ανακινούνται στο τραπέζι με τα χέρια σας και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο. Εάν τα νουντλ είναι προετοιμασμένα για το μέλλον, θα πρέπει να τα στεγνώσετε πιο καλά, για 5 ώρες, και συνιστάται να τα αποθηκεύσετε σε υφασμάτινη σακούλα.

Κλασικός Ζωμός Noodle

Όσο ψήνεται ο ζωμός, μπορείτε να ετοιμάσετε ντρέσσινγκ λαχανικών για αυτό εκ των προτέρων. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται ή κόβονται σε κύβους. Τα λαχανικά τηγανίζονται εναλλάξ σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν ο στραγγισμένος ζωμός βράσει ξανά, προσθέτουμε χυλοπίτες σε αυτόν. Είναι σημαντικό να βράσει αρκετά δυνατά. Διαφορετικά, τα noodles μπορεί να ξινίσουν. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, το ντρέσινγκ λαχανικών προστίθεται στον ζωμό με ζυμαρικά κοτόπουλου.

Βράζετε τα πάντα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά και μπορείτε να σβήσετε την εστία. Ο λαχταριστός ζωμός κότας με σπιτικά νουντλς είναι έτοιμος. Τουσερβίρεται με χόρτα και τραγανά κρουτόν.

Ζωμός νουντλ κοτόπουλου με αυγό

Για να φαίνεται ευπαρουσίαστος ο ζωμός κότας, σερβίρεται με ένα βραστό αυγό. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο. Εξάλλου, σχεδόν όλες οι συνταγές με ζωμό κοτόπουλου είναι πανομοιότυπες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε σωστά το πουλί και να φτιάξετε καλές σπιτικές χυλοπίτες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε τον ζωμό που προκύπτει για να αφαιρέσετε όλα τα άλατα και να τον κάνετε ακόμα πιο διαφανή. Αφήστε το να βράσει ξανά, μετά μπορείτε να προσθέσετε τα noodles και μετά από λίγα λεπτά, τα λαχανικά βρασμένα στο τηγάνι.

Τα αυγά ορτυκιού ή κοτόπουλου για ζωμό βράζονται εκ των προτέρων. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν στη μέση. Πριν σερβίρετε ζωμό κότας με χυλοπίτες στο τραπέζι, διακοσμείται με αυγά και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Ζωμός noodle σε αργή κουζίνα

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος του ζωμού σε μια αργή κουζίνα είναι ότι θα βράζει πάντα αργά, κυριολεκτικά θα μαραζώνει. Ναι, και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό.

Σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε τρία μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ multicooker και ρίχνετε 1,5 λίτρο ζεστό νερό. Βράζουμε το κρέας για 1,5 ώρα στη λειτουργία "Σούπα".

Μετά από λίγο, βγάζετε το κοτόπουλο, το κόβετε σε κομμάτια, το στέλνετε πίσω στο μπολ μαζί με τα noodles. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Πολλαπλό μαγείρεμα" (ή "Ατμιστή" ή "Πλιγούρι") και μαγειρέψτε το ζωμό για άλλα 10 λεπτά. Το multicooker θα σηματοδοτήσει το τέλοςμαγειρική.

Πασπαλίστε άφθονο ζωμό κοτόπουλου με νουντλς με μυρωδικά απευθείας στο slow cooker. Ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό γεύμα είναι έτοιμο.

Νουντλς ζωμός κοτόπουλου

Κατά κανόνα, ο ζωμός παραμένει διαυγής μέχρι να βυθιστούν τα ζυμαρικά σε αυτόν. Από αυτό, γίνεται αμέσως θολό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα σπιτικά νουντλς με αλεύρι.

Για να διατηρήσετε τον έτοιμο ζωμό διαφανή κατά το σερβίρισμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα απλό μυστικό. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα noodles σε ξεχωριστό τηγάνι για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βάζουμε στον πάτο μιας βαθιάς πιατέλας και περιχύνουμε με τον ζωμό που ετοιμάζουμε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βρασμένα καρότα (από το ζωμό), μυρωδικά και άλλα υλικά εδώ.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα μισά σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από αυτό, τοποθετείται στο ζωμό για άλλα 4-5 λεπτά. Τέτοια σπιτικά νουντλς σε ζωμό κοτόπουλου αποδεικνύονται ακόμη πιο νόστιμα, μετά τα οποία είναι κορεσμένα με το άρωμα και τη γεύση του. Καλή όρεξη!

Ζωμός κοτόπουλου με κρουτόν και ζυμαρικά

Το μαγείρεμα του ζωμού με κρουτόν πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Αρχικά, βράζουμε το κοτόπουλο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, φιλτράρουμε τον ζωμό και στέλνουμε τα noodles μέσα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά, προσθέτετε το αυγό και τα κρουτόν στο πιάτο. Είναι με αυτούς τους τραγανούς κύβους ή φέτες που ο ζωμός νουντλ κοτόπουλου είναι ακόμα πιο νόστιμος.

Για να φτιάξετε κρουτόν θα χρειαστείτε λευκόένα καρβέλι που κόβεται σε μικρούς κύβους ή φέτες. Ένα ταψί φούρνου αλείφεται με μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου, πρέπει επίσης να πιέσετε μια σκελίδα σκόρδο μέσω μιας πρέσας και να ρίξετε το ψωμί σε φέτες. Στείλτε τα κρουτόν να ροδίσουν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 140 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αφήστε τα κράκερ να κρυώσουν και μπορείτε να σερβίρετε με το ζωμό.