Σόγια: αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής ή χρήσιμο διαιτητικό προϊόν;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αρχικά το φαγητό των φτωχών στις πυκνοκατοικημένες ασιατικές χώρες, η σόγια έχει γίνει μια διατροφική μόδα τις τελευταίες δεκαετίες. Αυτό το φυτό έχει αντικαταστήσει το κρέας για πολλούς (χορτοφάγους, εκείνους που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα ή δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τη ζωική τροφή λόγω του κόστους του), φτιάχνονται πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης και πηγή λαχανικών πρωτεΐνη.

Η σόγια είναι σχεδόν η μισή πρωτεΐνη, είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά, φυτικές ίνες, ισοφλαβονοειδή, παρόμοια με τις γυναικείες ορμόνες, βρίσκονται σε αυτήν, χάρη στις οποίες τα φασόλια μπορούν να αποτρέψουν ορισμένες μορφές καρκίνου. Τα προϊόντα από αυτή τη φυτική πρώτη ύλη απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα και έχουν μια σειρά από άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω αυτού, η σόγια και τα παράγωγά της συνιστώνται σε άτομα με υπέρταση, ασθένειες του εντερικού σωλήνα και αλλεργικούς. Μια φυτική πρωτεϊνική διατροφή ενδείκνυται για πολλές άλλες ασθένειες.

Από την άλλη πλευρά, η σόγια ήταν από τις πρώτες που τροποποιήθηκαν γενετικά. Ως στρατηγικό παγκόσμιο προϊόν, προκειμένου να αυξήσει την απόδοση και την αντοχή στα ζιζανιοκτόνα, έλαβε μια διαγονιδιακή ποικιλία που κυκλοφόρησε στην παγκόσμια αγορά τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Παρά το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται κυρίως στην Αμερική (ΗΠΑ και Αργεντινή), μπορεί να βρεθεί και στην ευρωπαϊκή αγορά.

Η κανονική σόγια επίσης δεν είναι πάντα χρήσιμη για όλους. Αυτό οφείλεται στη σύνθεσή του, καθώς και στην ικανότητα απορρόφησης όλων των επιβλαβών ουσιών από την ατμόσφαιρα και το έδαφος. Αυτά τα φασόλια καλλιεργούνται συχνά σε μέρη με κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται μόλυβδος και υδράργυρος στη σύνθεσή τους, καθώς και άλλα επιβλαβή συστατικά.

Τα προϊόντα σόγιας (ακόμα και αν είναι φιλικά προς το περιβάλλον και μη ΓΤΟ) αντενδείκνυνται κατηγορηματικά για άτομα με ορμονικές ανωμαλίες, με ουρολιθίαση, καθώς και για παιδιά. Μελέτες έχουν δείξει ότι η συνεχής χρήση αυτού του φυτού στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του σωματικού βάρους, πρόωρη γήρανση, ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση σε γυναίκες άνω των 40 ετών. Αποδεικνύεται ότι μπορούν να είναι τόσο χρήσιμα όσο και επιβλαβή. Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, όχι διαγονιδιακό, και να το καταναλώνετε με μέτρο.

Η αγορά προϊόντων σόγιας είναι πλέον εύκολη. Πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, διαδικτυακά καιακόμα και στο τμήμα των διατροφικών τροφίμων των σούπερ μάρκετ. Μερικές νοικοκυρές αγοράζουν σόγια αποκλειστικά με τη μορφή φασολιών, φτιάχνοντας το δικό τους γάλα, τυρί κότατζ και τυρί. Άλλοι αγοράζουν τελικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μετατρέψετε τη σόγια σε γάλα και στη συνέχεια σε τυρί ή τυρί cottage, είναι όλες απλές και κατανοητές. Αλλά η παρασκευή σάλτσας και κρέατος στο σπίτι, πιθανότατα, δεν θα λειτουργήσει.

Η σόγια έχει ιδιαίτερη θέση στην ιαπωνική διατροφική κουλτούρα. Χωρίς αυτό ή τα παράγωγά του, αυτή η κουζίνα είναι απλά αδιανόητη. Και ταυτόχρονα, οι Ιάπωνες φημίζονται για την καλή τους υγεία, σε αυτή τη χώρα είναι οι περισσότεροι αιωνόβιοι. Έτσι, ίσως, τα οφέλη σε αυτό το προϊόν είναι πολύ μεγαλύτερα από τη βλάβη. Και νέο «υπέρ» και «κατά» τη χρήση του, αναμφίβολα, θα εμφανιστεί. Εξάλλου, το ενδιαφέρον για τη σόγια αυξάνεται, πράγμα που σημαίνει ότι η έρευνα συνεχίζεται.