Το Obrat είναι ένα διαιτητικό γαλακτοκομικό προϊόν. Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage από αποβουτυρωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από φρέσκο πλήρες γάλα, παρασκευάζεται ένας τεράστιος αριθμός υγιεινών και νόστιμων προϊόντων. Υπάρχει η άποψη ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο πιο θεραπευτικό είναι. Αλλά στη διατροφική διατροφή, αντίθετα, συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το αντίστροφο. Τι είναι αυτό το προϊόν; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση σε αυτό το άρθρο.

Διαδικασία αποβουτυρώσεως γάλακτος

Το φρέσκο πλήρες γάλα έχει τυπικά περιεκτικότητα σε λιπαρά 3-6%. Η κρέμα διαχωρίζεται από αυτήν με ειδική επεξεργασία (διαχωρισμός). Η ποσότητα του λίπους σε αυτά είναι από 8%. Και το αντίστροφο είναι το υγρό που διαχωρίζεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, δηλαδή το αποβουτυρωμένο γάλα. Έχει λευκή ημιδιαφανή εμφάνιση. Αλλά δεν μπορεί να ειπωθεί ότι δεν υπάρχει καθόλου λίπος σε αυτό το προϊόν. Είναι, αλλά σε πολύ μικρές δόσεις - έως 0,5%.

Από τι είναι το αποβουτυρωμένο γάλα;

Στη γεωργία, το αντίστροφο χρησιμοποιείται για τη διατροφή νεαρών χοίρων και βοοειδώνζώα. Φυσικά, είναι κατώτερο σε θρεπτική αξία από το πλήρες γάλα, αλλά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στη σύνθεσή του, αφομοιώνεται και αφομοιώνεται ευκολότερα.

Το Return είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στην παραγωγή γάλακτος σε σκόνη και συμπυκνωμένο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή γιαουρτιού χωρίς λιπαρά και κεφίρ. Το τυρί cottage λαμβάνεται από αυτό ελαφρύ και ευάερο. Πώς να το φτιάξετε στο σπίτι περιγράφεται στο επόμενο μέρος του άρθρου.

Μαγειρεμένο τυρί cottage: συνταγή

3 λίτρα γάλα περασμένα από το διαχωριστικό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, το ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε λουτρό κρύου νερού (έως 30 βαθμούς). Μετά από αυτό, τοποθετήστε το προϊόν σε ζεστό μέρος και αφήστε το να ξινίσει φυσικά χωρίς να χρησιμοποιήσετε καλλιέργειες εκκίνησης. Όταν ένα παχύ "καπάκι" εμφανίζεται στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας και ο ορός γάλακτος κάτω από αυτό, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το υγρό σε πανί που αιωρείται πάνω από το τηγάνι. Αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίξει και βάλτε το σακουλάκι με το τυρί κότατζ υπό πίεση για μια ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το προϊόν σε ένα δοχείο με καπάκι. Το νόστιμο και υγιεινό τυρί κότατζ είναι έτοιμο. Σε ένα τέτοιο προϊόν, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περίπου 4%. Διατηρήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Από τέτοιο τυρί cottage μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα: κατσαρόλες, κρέμες, γέμιση για πίτες, ζυμαρικά, τηγανίτες. Είναι πολύ χρήσιμο να το τρώτε φρέσκο. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή σπιτική μαρμελάδα σε αυτό.

Όπως μπορείτε να δείτε, το reverse είναι επίσης ένα πολύτιμο γαλακτοκομικό προϊόν. Για άτομα στα οποία συνιστάται η διαιτητική διατροφή,είναι απλά απαραίτητο στην παρασκευή σκευασμάτων χωρίς λιπαρά.