Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από καπνιστό χέλι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί κάτοικοι της θάλασσας και των ποταμών εκτιμήθηκαν από μάγειρες από διαφορετικές χώρες για τις ιδιότητές τους. Αυτό το ψάρι έχει μοναδική γεύση και θεωρείται πολύ υγιεινό. Το τρυφερό και ελαφρώς γλυκό κρέας είναι θρεπτικό και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε μεγάλη γκάμα πιάτων. Σχετικά με το τι μπορεί να μαγειρευτεί από καπνιστό χέλι και θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ποικιλία πιάτων

Τα χέλια είναι ποτάμι και θάλασσα. Αυτό το πικάντικο ψάρι, πρακτικά χωρίς κόκαλα, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική διαφόρων λαών. Σνακ, σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα παρασκευάστηκαν και ετοιμάζονται από καπνιστό χέλι. Έχει πολύ ευχάριστη γεύση.

Η πιο εύκολη συνταγή

Για πολλές μερίδες ενός πιάτου, απλό και καθημερινό, αλλά με πρωτότυπη γεύση και επομένως άξιο προσοχής, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ρύζι, τρεις μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, ένα μέτριο χέλι (0,3-0,4 κιλά), καπνιστό με ζεστό τρόπο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τουρσί τζίντζερ και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ως μπαχαρικά κλαδάκια χόρταδιακοσμητικά.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να στραγγίσει.
2. Προσθέστε πιπέρι στη σάλτσα σόγιας. Βάλτε το τζίντζερ χωριστά, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε και στη σάλτσα.
3. Απλώστε το ρύζι σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.
4. Κόβουμε το καπνιστό χέλι σε λεπτές φέτες και το απλώνουμε σε ένα πιάτο χωριστά από το ρύζι, χωρίς να το ανακατεύουμε. Μπορείτε να το βάλετε και από πάνω. Το ρύζι μπορεί να είναι προ-χύσιμο σάλτσας σόγιας ή μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Ανακατεύουμε σαλάτα

Αυτό το πιάτο με καπνιστό χέλι φαίνεται λαχταριστό λόγω της ποικιλίας των συστατικών του. Σας ενθαρρύνουμε να το δοκιμάσετε - δεν θα το μετανιώσετε! Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο είναι γιορτινό στην ουσία του και πρέπει να φαίνεται έξυπνο από άποψη διακόσμησης (χρησιμοποιούμε χόρτα και φέτες λεμονιού).

Υλικά: καπνιστό χέλι (0,3-0,4 κιλά), δυο φρέσκα αγγούρια, λίγο ελαιόλαδο, δυο γλυκές πιπεριές (βουλγαρικές), μια χούφτα σουσάμι, χυμός από μισό λεμόνι, λάχανο Πεκίνου - 100 γραμμάρια, μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγειρική

1. Το καπνιστό χέλι (φωτογραφία πάνω) ξεφλουδίζεται από το δέρμα και τα κόκαλα, ψιλοκομμένο.
2. Φρέσκα αγγούρια κομμένα σε πιο λεπτές λωρίδες.
3. Η γλυκιά πιπεριά κόβεται σε ημικύκλια.
4. Το λάχανο ψιλοκόβεται με ειδικό μαχαίρι.
5. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς, αλλά χωρίς εξτρεμισμούς, ώστε να μην καταστρέφεται η ακεραιότητα κάθε κοπήςπροϊόν.
6. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο (αν δεν είναι διαθέσιμο, ηλιέλαιο είναι αποδεκτό) και χυμό στυμμένο από ένα λεμόνι.
7. Τελικό: αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Διακοσμήστε με κλωνάρια πρασινάδας και φέτες λεμονιού.

Ρολά

Τι άλλο να μαγειρέψετε με καπνιστό χέλι; Ρολά! Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό.

Θα χρειαστούμε: 1 φύλλο noria (αν υπάρχουν περισσότερα φύλλα, τότε αυξήστε αυτόματα την ποσότητα κάθε συστατικού), καπνιστό χέλι - 150 γραμμάρια, ρύζι για ρολά - 150 γραμμάρια, λίγο wasabi (προσεκτικά: πικάντικο !), σουσάμι, μερικά φρέσκα αγγούρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αβοκάντο).

Μαγειρική

1. Σε ένα ειδικό χαλάκι από μπαμπού, βάλτε το nori ανάποδα με την τραχιά πλευρά.
2. Τοποθετήστε το βρασμένο ρύζι σε μια λεπτή στρώση, υποχωρώντας από την άκρη κατά περίπου ενάμιση εκατοστό. Αυτό γίνεται καλύτερα με χέρια βουτηγμένα σε κρύο νερό.
3. Wasabi πάνω από το ρύζι, αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί! Μπορείτε να πάτε πολύ μακριά από συνήθεια.
4. Κόβουμε το χέλι και το αγγούρι σε μικρά κομμάτια.
5. Απλώστε τα 2 τελευταία υλικά σε μια λωρίδα, πασπαλίστε με σουσάμι και τυλίξτε τα ρολά.
6. Βρέξτε μια λωρίδα φύλλου nori χωρίς να τη γεμίσετε με νερό και κολλήστε τη στο ρολό που προκύπτει. Έτσι θα κρατήσει το σχήμα του.
7. Σερβίρετε με μαριναρισμένο τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.

Χέλι με μανιτάρια

Χρειαζόμαστε: καπνιστό χέλι 300 γραμμάρια, μάτσοφύλλα μαρουλιού, 300 γραμμάρια μανιτάρια, λίγο ελαιόλαδο, τρία μεσαίου μεγέθους αγγουράκια τουρσί, μια-δυο ντομάτες, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, χυμός λεμονιού, ως μπαχαρικό - πάπρικα, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

1. Χέλι απαλλαγμένο από σπόρους και φλούδες. Κόψτε σε φέτες.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Το μαρούλι θα σκιστεί με το χέρι.
4. Αγγούρια με ντομάτες κομμένα σε κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια 1-1, μήκους 5 cm.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα στο κατάλληλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με πάπρικα. Έγινε!

Σημείωση: Το καπνιστό χέλι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 325 μονάδες. Εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του. Ως εκ τούτου, πολλές σαλάτες με τη συμμετοχή αυτού του ψαριού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως διαιτητική τροφή. Ωστόσο, το καπνιστό κρέας χελιού είναι γεμάτο βιταμίνες και μικροστοιχεία, ωμέγα-3 οξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, οι Ιάπωνες αιωνόβιοι από την Οκινάουα τρώνε παραδοσιακά μερικά πιάτα από αυτό το εκπληκτικό ψάρι.

Yanagawa δεν γίνεται σούπα καπνιστού χελιού

Υπάρχουν πιάτα με καπνιστό χέλι όχι μόνο σε μορφή ρολού και σαλάτας. Μερικές συνταγές για σούπα περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό.

Θα χρειαστούμε: ένα χέλι, μια πιπεριά, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, λίγο σησαμέλαιο, μια σάλτσα που ονομάζεται "Teriyaki", φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι.

Μαγειρική

1. Πιπεριά, κρεμμύδι και κολοκυθάκια κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδεςκαι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ρίξτε μια σταγόνα σάλτσα Teriyaki στο σοτάρισμα.
2. Διαλύστε το ζωμό Khon-dashi σε νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Βάζουμε το ψιλοκομμένο χέλι στο ζωμό, στέλνουμε το σοτάρισμα, ρίχνουμε μέσα το αυγό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κρατήσει.
4. Πριν το σερβίρετε στο πιάτο, ρίξτε πρώτα μια πρέζα σουσάμι, μετά ρίξτε τη σούπα και ρίξτε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.