Καπνιστό χέλι: πού να αγοράσετε, πώς να μαγειρέψετε και με τι να χρησιμοποιήσετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καπνιστό χέλι είναι μια υπέροχη γκουρμέ λιχουδιά. Κάθε καλό εστιατόριο θα προσφέρει αυτό το ψάρι ως καταπληκτικό κυρίως πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα υλικά σε μια σαλάτα. Εκτός από εξαιρετική γεύση, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Το καπνιστό χέλι είναι επίσης χρήσιμο, το κρέας του περιέχει ιώδιο, κάλιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό, βιταμίνες Ε, Α. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο ψάρι, πού να αγοράσετε και με ποια τρόφιμα συνδυάζονται καλύτερα; Θα αναζητήσουμε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις.

Πού πωλείται καπνιστό χέλι στην πρωτεύουσα;

Η Μόσχα είναι μια τεράστια μητρόπολη. Σε αυτή την πόλη μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε προϊόν, ακόμα και το πιο σπάνιο. Το καπνιστό χέλι αποθηκεύεται στα ράφια των παντοπωλείων μαζί με άλλα είδη ψαριών. Είναι ακόμα καλύτερο να το ψάξετε στα σούπερ μάρκετ, καθώς τα μικρά ιδιωτικά καταστήματα είναι απίθανο να βρουν αυτό το περίεργοπροϊόν. Εάν η τιμή του καπνιστού χελιού φαίνεται πολύ υψηλή για εσάς ή δεν θέλετε να χάνετε χρόνο ψάχνοντας, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα της κουζίνας μόνοι σας. Δεν θα βγει χειρότερο από το κατάστημα!

Μαγειρεύουμε μόνοι μας

Αν έχετε καπνιστήριο στο σπίτι, είναι αμαρτία να μην το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε χέλι. Αμέσως πριν την έναρξη της διαδικασίας πρέπει να προετοιμαστεί το ψάρι. Το χέλι πρέπει να είναι καλά πλυμένο και καθαρισμένο, απολύτως όλα τα εσωτερικά πρέπει να έχουν εκσπλαχνιστεί. Μετά από αυτό, συνιστάται να χαμηλώσετε ξανά το ψάρι στο νερό, αφού το επεξεργαστείτε με αλάτι. Πριν ξεκινήσετε να καπνίζετε χέλι, πρέπει να το κάνετε τουρσί για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό θα βοηθήσει μια ειδική άλμη. Για την παρασκευή του χρειάζεστε μόνο νερό (με βάση 5 κιλά ψάρι - 6-7 λίτρα) και αλάτι (1 κιλό). Τα ψάρια σε μια τέτοια άλμη πρέπει να διατηρούνται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και εάν τα κομμάτια είναι μικρά και λεπτά, τότε πρέπει να ξοδέψετε τον μισό χρόνο. Μετά από αυτό, το χέλι πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να στεγνώσει. Τώρα το θέμα είναι μικρό - φτιάχνουμε φωτιά στο καπνιστήριο, το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες. Είναι αυτός ο δείκτης του θερμομέτρου που πρέπει να διατηρηθεί σε όλη τη διαδικασία προετοιμασίας του χελιού, και αυτό θα διαρκέσει 1-1,5 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των τεμαχίων. Μπορείτε επίσης να καπνίσετε αυτό το ψάρι χρησιμοποιώντας μια σχάρα μπάρμπεκιου. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, το χέλι θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρό. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα ή βελανιδιές είναι πιο κατάλληλα για κάπνισμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κωνοφόρα - θα δώσουν στο ψάρι μια πικρή γεύση.γεύση.

Τι ταιριάζει με το καπνιστό χέλι;

Οι συνταγές παρέχουν διάφορες παραλλαγές πιάτων με αυτό το νόστιμο ψάρι. Για τους άπειρους, το καπνιστό χέλι με μαύρο ψωμί και κρεμμύδια θα φαίνεται το καλύτερο πιάτο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για σούσι. Είναι πιο νόστιμο να τρώτε αυτό το ψάρι με λαχανικά, φρούτα, σαλάτες, προϊόντα από αλεύρι. Το καπνιστό χέλι είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας και εντελώς ανεξάρτητο, πρέπει να παίζει το πρώτο βιολί σε οποιοδήποτε πιάτο. Επομένως, δεν πρέπει να το συνδυάζετε με βαριές τροφές που έχουν ασυνήθιστη γεύση. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο μία έμφαση στο πιάτο.

Σαλάτα με καπνιστό χέλι

Υπάρχουν πολλές συνταγές και η πρώτη, για την οποία θα σας πούμε, είναι η πιο απλή και απέριττη. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο όπως μια σαλάτα με καπνιστό χέλι, θα χρειαστείτε το ίδιο το καπνιστό χέλι (300 g), 2 αγγούρια, κόκκινη πιπεριά, χυμό λεμονιού, οποιαδήποτε φύλλα μαρουλιού, φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και αλάτι. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε λωρίδες, όπως τα ψάρια. Τα φύλλα του μαρουλιού θα πρέπει να σχίζονται σε μικρά, εύκολα στην κατανάλωση κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε dressing και μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σουσάμι.

Η δεύτερη εκδοχή της σαλάτας έχει αξίωση για γκουρμέ αγάπη. Η λίστα των απαραίτητων προϊόντων περιλαμβάνει καπνιστό χέλι (350 γρ.), λάχανο Πεκίνου, λίγα κουκουνάρια, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι δαμάσκηνα, ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, κονιάκ (1 κ.σ.), μουστάρδα (μισό τσαγιού) και μήλα (2 μικρά). Κόβουμε το ψάρι σε λωρίδεςψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και κονιάκ. Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα πρέπει να προστίθενται τελευταία για να μην μαυρίσουν. Ντύστε τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ρόδι ή μυρωδικά. Μην ξεχνάτε ότι η λιχουδιά σαλάτα σερβίρεται σε μικρές μερίδες. Καλή όρεξη!