Κέικ συκωτιού: συνταγές, σερβίρισμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα εορταστικό γλέντι δεν μπορεί να κάνει χωρίς τούρτα. Μαζί όμως με τα όμορφα επιδόρπια, υπάρχουν και snack cakes που σερβίρονται είτε πριν από ένα ζεστό πιάτο είτε εκτός από τα κυρίως πιάτα. Φαίνονται ασυνήθιστα και τραβούν αμέσως την προσοχή των επισκεπτών.

Μία από αυτές τις συνταγές είναι ένα κέικ συκωτιού, μια μέθοδος προετοιμασίας βήμα-βήμα την οποία θα εξετάσουμε στο άρθρο.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή. Σίγουρα θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Φανταστικό σνακ

Το κέικ συκωτιού αποτελείται από στοιβαγμένες τηγανίτες αλειμμένες με πικάντικη σάλτσα. Για να βγει το πιάτο νόστιμο και όλες οι γεύσεις να μπλέξουν σε μια ενιαία συμφωνία, το κέικ θέλει χρόνο να μουλιάσει. Καλό είναι να το ετοιμάσετε την παραμονή της εορταστικής εκδήλωσης.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης καλό γιατί είναι βολικό στο σερβίρισμα. Τα κομμένα κομμάτια παραμένουν ανέπαφα, δεν χωρίζονται σε στρώσεις και κρατάτε καλά σε μια σπάτουλα σερβιρίσματος.

Μαγειρική τηγανίτες

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος συκωτιού για το πιάτο. Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου, για παράδειγμα, θα είναι πιο τρυφερό. Το βόειο κρέας θα κάνει τη γεύση πιο εκφραστική. Και το χοιρινό, το οποίο είναι επίσης αρκετά νόστιμο, θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε λίγο, επειδή είναι συνήθως φθηνότερο από τα ανάλογα. Κατάλληλοςεπίσης πάπια, γαλοπούλα, χήνα.

Πολλές νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση μπλέντερ για την προετοιμασία τρυφερού κιμά. Αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια συνηθισμένη μηχανή κοπής κρέατος.

Κόψτε ένα κιλό συκώτι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Προσθέστε μισό λίτρο γάλα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε λίγο αλάτι.

Χτυπάμε 4 αυγά με ένα πιρούνι, ρίχνουμε στη μάζα του συκωτιού. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε 250 γραμμάρια σιμιγδάλι, ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να βράσει για να φουσκώσει καλά το σιμιγδάλι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Τα πολύ ενεργά μπαχαρικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, διαφορετικά απλά θα πνίξουν τη γεύση των κύριων προϊόντων.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα πάρετε ένα αρκετά ψηλό κέικ συκωτιού, το οποίο είναι αρκετό για όλη την οικογένεια. Αλλά, εάν περιμένετε να επισκεφθείτε μια μεγάλη εταιρεία, αυξήστε αναλογικά τον αριθμό των προϊόντων.

Ρίχνουμε τις τηγανίτες με μια κουτάλα σε ένα τηγάνι που έχουμε λαδώσει και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια επίπεδη σπάτουλα για το γύρισμα.

Σάλτσα σκόρδου

Η πικάντικη σάλτσα μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την προτίμηση. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 4 σκελίδες σκόρδο για 200 γραμμάρια μαγιονέζας. Σπρώξτε το από μια πρέσα, προσθέστε στη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, τότε η σάλτσα θα είναι πιο τρυφερή. Προσπαθήστε να ακολουθείτε τη συνοχή: η πολύ ρευστή σάλτσα θα στραγγίσει και κατά το μούλιασμα θα χάσει το χρώμα της και θα γίνει ημιδιαφανής.

Αν προσθέσετε ψιλά στη σάλτσαψιλοκομμένος άνηθος, το κέικ θα είναι πιο έξυπνο και πικάντικο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νεαρό σκόρδο που καλλιεργείται στον κήπο για αυτήν την απόλαυση.

Αλείψτε κάθε τηγανίτα με τη σάλτσα, στοιβάζοντάς τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε καλά το έτοιμο κέικ συκωτιού με σάλτσα από τα πλάγια και από πάνω, προσπαθώντας να κάνετε την επιφάνεια ομοιόμορφη.

Γαρίσματα κέικ

Αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά πολλές συνταγές για κέικ συκωτιού περιέχουν όλα τα είδη πρόσθετων. Τα τηγανητά μανιτάρια είναι σε τέλεια αρμονία με το συκώτι. Τα τριμμένα βραστά αυγά είναι καλά για αυτό το πιάτο.

Μπορείτε να προσθέσετε μόνο ασπράδια στη σάλτσα και να αφήσετε τους κρόκους για διακόσμηση. Το έτοιμο κέικ θα χρειαστεί απλώς να πασπαλιστεί με ψίχουλα αυγού. Οι ελιές χωρίς κουκούτσι, οι κύκλοι από αγγουράκια τουρσί, τα νεαρά χόρτα, τα μούρα viburnum είναι επίσης κατάλληλα για διακόσμηση.

Κατά την εποχή των λαχανικών, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά τριμμένα φρέσκα αγγούρια ανάμεσα σε μερικές στρώσεις. Ταιριάζει πολύ με συκώτι και πικάντικη μαγιονέζα και λιωμένο τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να το προσθέσετε απευθείας στη σάλτσα και μετά να το χτυπήσετε με το μπλέντερ.

Ασυνήθιστη προσθήκη: κέικ συκωτιού με καρότα

Τα καρότα μαγειρεμένα με κρεμμύδια όχι μόνο θα προσθέσουν εκφραστικότητα και απαλή υφή στη γεύση, αλλά και χρώμα σε αυτό το μάλλον συγκρατημένο πιάτο όσον αφορά το χρώμα.

Για τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, αρκεί ένα μέτριο καρότομέγεθος και ένα μικρό κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη. Σοτάρετε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια ανακατεύετε με μαγιονέζα καρυκευμένη με σκόρδο.

Κέικ με ζεστό τυρί

Συνήθως αυτό το ορεκτικό σερβίρεται κρύο. Υπάρχει όμως μια εναλλακτική συνταγή για κέικ συκωτιού.

Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης από το συκώτι, το γάλα και τα αυγά. Αλλά πρέπει να συλλέξετε το κέικ όχι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αλλά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Deco, ταψί ή τηγάνι θα κάνουν.

Τηγανίτες αφού αλείψουμε με σάλτσα, είναι επιθυμητό (αλλά όχι απαραίτητο) να πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί. Πάνω από το κέικ πρέπει να στρώσετε άλλη μια στρώση τυριού ύψους περίπου ένα εκατοστό. Προσέξτε να μην πέσουν τα ψίχουλα στον πάτο του πιάτου, διαφορετικά θα καούν.

Βάλτε το έτοιμο κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι το καπάκι του τυριού να λιώσει εντελώς και να ροδίσει.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι. Για την παρασκευή του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη τυριών που λιώνουν καλά.

Σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι

Κλασικό κέικ συκωτιού σερβιρισμένο σε επίπεδο πιάτο. Η κοπή πραγματοποιείται σε τριγωνικά τμήματα. Οι επισκέπτες πρέπει να προσφέρουν τα κατάλληλα μαχαιροπίρουνα: πιρούνια και μαχαίρια.

Αν δεν έχει φαγωθεί ολόκληρο το κέικ με τη μία, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να τυλιχθεί σε μεμβράνη ή να μεταφερθεί προσεκτικά σε ένα δοχείο με καπάκι.