Σάλτσα Cranberry: συνταγές για σερβίρισμα με κρέας και επιδόρπια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σάλτσα Cranberry, χάρη στην πικάντικη γλυκόξινη γεύση της, είναι ένα μοναδικό dressing που είναι ιδανικό τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για επιδόρπια. Σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής και του Ηνωμένου Βασιλείου, το ντρέσινγκ σερβίρεται με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Συχνά, η σάλτσα cranberry γίνεται προσθήκη στα πιάτα τυριού.

Ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας ποικίλλει από 5 λεπτά έως μισή ώρα.

Προετοιμασία φαγητού

Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα. Αλλά αν τα κατεψυγμένα cranberries ληφθούν για μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Η διαδικασία απόψυξης θα αυξήσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα μούρα είναι πιο βολικά για ταξινόμηση και πλύσιμο.

Ξεπλύνετε και ξεχωρίστε τα φρέσκα κράνμπερι. Μετά το πλύσιμο, τα φρέσκα μούρα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια αλέστε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή στο μπλέντερ.

Μαγειρικά κόλπα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές με σάλτσα βακκίνιων

• Για να αποφύγετε να μπουν οι σπόροι στη σάλτσα, συνιστάται να τρίψετε το dressing μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση των μικρών κόκκαλων και θα κάνει τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη.
• Η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε συνταγή αναφέρεταιυπό όρους: η ποσότητα του καθορίζεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
• Όταν σερβίρετε σάλτσα για διάφορα πιάτα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία της σάλτσας. Για το κρέας, το κρύο ντρέσινγκ είναι πιο κατάλληλο, για τη ζαχαροπλαστική - σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το ξύδι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο κρασί.

Συνταγή για σάλτσα με κράνμπερι

Ο συνδυασμός κρέατος και γλυκόξινου ντρέσινγκ μπορεί να φαίνεται περίεργος σε πολλούς. Αλλά είναι η σάλτσα με αυτούς τους γευστικούς δείκτες που θα βοηθήσουν στην αποκάλυψη της ομορφιάς του πιάτου. Το dressing προάγει επίσης την επιτάχυνση της πέψης του κρέατος χωρίς να αισθάνεστε βαρύ.

Σάλτσα Cranberry για κρέας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι – 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Μήλο ξύδι - 45 ml.
• Βραστό νερό - 100 ml.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• τριμμένη κανέλα και μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες το καθένα.

Μέθοδος ντυσίματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα ξεχωρίζουμε, αφαιρώντας τα ελαττωματικά (ζαρωμένα, άγουρα, σάπια) φρούτα.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βήμα 3. Πολτοποιήστε τα cranberries σε πουρέ με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα έτοιμα κρεμμύδια και τον θρυμματισμένο πουρέ cranberry σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Προσθέστε βρασμένο νερό.

Βήμα 6. Αφού περιμένετε να βράσει, βράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Απενεργοποιήστε και αφήστε το βενζινάδικο να κρυώσει. Μπλέντερ ή μύλοςαλέστε τη σάλτσα σε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.

Βήμα 8. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά: κανέλα, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το ξύδι.

Βήμα 9. Αφού ζυμώσετε, επιστρέψτε στη φωτιά: βράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Εάν η διαδικασία καθυστερεί και το ντρέσινγκ φαίνεται πολύ ρευστό, πήξτε με άμυλο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη: συνδυάζεται τέλεια με μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας.

Συνταγή για σάλτσα πουλερικών κράνμπερι με χρήση εσπεριδοειδών

Τι να πάρετε:

• Cranberries – 400 γρ.
• Πορτοκάλια.
• Ζάχαρη: η ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση.

Παίρνουμε αρκετά πορτοκάλια ώστε να μπορέσουμε να στύψουμε 100 ml χυμό από αυτά και να αφαιρέσουμε μισό ποτήρι ξύσμα.

Μέθοδος ντυσίματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα cranberries σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.

Βήμα 3. Περιμένουμε να πάρει βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Επιτυγχάνουμε την απαραίτητη συνοχή και μετά αλέθουμε τα πάντα στο μπλέντερ.

Η σάλτσα Cranberry σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι το τέλειο συνοδευτικό για το κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου.

Υπέροχη σάλτσα σταφίδας με κράνμπερι

Τι να πάρετε:

• Cranberries – 600 γρ.
• Σταφίδες – 75 γρ.
• Ξηροί καρποί (πεκάν) – 60-80 γρ.
• Ζάχαρη - περίπου 100 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Φλούδα πορτοκαλιού από 1 φρούτο.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματοςανταλλακτικά:

Βήμα 1. Αλέστε τα κράνμπερι με ζάχαρη.

Βήμα 2. Αραιώστε τα κράνμπερι με ζάχαρη με νερό και αφήστε τα να βράσουν: σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Το κρέας και τα πουλερικά θα αστράφτουν με νέες γεύσεις όταν σερβίρονται με σάλτσα cranberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σάλτσα Cranberry με φρέσκο τζίντζερ

Υλικά για σάλτσα cranberry:

• Cranberries – 250 γρ.
• Φλούδα λεμονιού – κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα τριμμένη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό -3 κ.σ.
• Ζάχαρη - 75 γρ.
• Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - 1 κ.σ.

Μέθοδος ντυσίματος:

Βήμα 1. Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη.

Βήμα 2. Αραιώστε με νερό.

Βήμα 3. Αφού περιμένετε να βράσει, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα.

Βήμα 4. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 4-5 λεπτά: η σάλτσα είναι έτοιμη.

Αυτή η σάλτσα είναι πιο κατάλληλη για επιδόρπια.

Σάλτσα cranberry χωρίς θερμική επεξεργασία

Υλικά:

• Φρέσκα κράνμπερι – 250 γρ.
• Πορτοκάλια – 150 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος ντυσίματος

Τα πλυμένα και ταξινομημένα cranberries μαζί με ένα πορτοκάλι (όλα τα συστατικά του, επιτρέπεται η αφαίρεση των σπόρων) περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Αλέθουμε με ζάχαρη.

Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με το κρέας γαλοπούλας.

Σάλτσα ζαχαροπλαστικής

Υλικά:

• Cranberries – 400 γρ.
• Μήλο - 1 τεμ. (περίπου 100-120 γρ.).
• Το πορτοκάλι είναι μισό.
• Πυρήνες καρυδιών – 100 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Μέθοδος παρασκευής σάλτσας cranberry (φωτογραφία παρακάτω)

Κάθε συστατικό, εκτός από τη ζάχαρη, θρυμματίζεται χωριστά με ένα μπλέντερ: σε αυτήν την περίπτωση, η συνοχή θα είναι πιο ομοιόμορφη. Αλέστε, ανακατέψτε και προσθέστε ζάχαρη.

Η σάλτσα είναι έτοιμη - ιδανική για τηγανίτες και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Σάλτσα cranberry με μέλι για τυρί

Υλικά:

• Cranberries – 200 γρ.
• Χυμός σταφυλιού - 100 ml.
• Μέλι – 60 γρ.
• Πυρήνες καρυδιών - 2 κ.σ. λ.
• Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος ντυσίματος

Βήμα 1. Αλέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε με το χυμό.

Βήμα 2. Βάζουμε σε αργή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει η διαδικασία βρασμού.

Βήμα 3. Προσθέστε μέλι.

Βήμα 4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.

Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με το τυρί, αλλά μπορείτε να καρυκεύσετε πιάτα με κρέας.