Τι τύποι cookies υπάρχουν;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιοι είναι οι κύριοι τύποι cookies; Μόνο έμπειροι ζαχαροπλάστες μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση. Όσο για τις συνηθισμένες νοικοκυρές, τις περισσότερες φορές δεν γνωρίζουν τέτοιες πληροφορίες. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το θέμα.

Επισκόπηση γλυκών προϊόντων

Πριν ονομάσετε όλους τους υπάρχοντες τύπους μπισκότων, θα πρέπει να πείτε τι είναι γενικά αυτό το γλυκό και πολύ νόστιμο προϊόν.

Το Το μπισκότο είναι ένα μικρό προϊόν ζαχαροπλαστικής που ψήνεται από ζύμη. Μερικές φορές προστίθενται διάφοροι κόκκοι για να προετοιμαστεί η βάση για αυτή τη γλυκύτητα.

Το εν λόγω επιδόρπιο σχηματίζεται συνήθως με τη μορφή μικρών κύκλων. Αν και συχνά μπορεί να βρεθεί με τη μορφή τετραγώνων, σωλήνων και αστεριών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μπισκότα, συμπεριλαμβανομένων των σπιτικών, φτιάχνονται με γέμιση. Καθώς χρησιμοποιείται σοκολάτα, σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα ή κάποιο είδος κρέμας. Παρεμπιπτόντως, πολύ συχνά μια τέτοια γέμιση τοποθετείται απευθείας ανάμεσα σε δύο αρτοσκευάσματα.

Όλοι οι τύποι cookies (ονόματα)

Στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μόνοι σας την εν λόγω λιχουδιά. Ανάλογα με τη συνταγή για αυτό το γλυκό, καθώς και τη συνοχήεπιλεγμένη δοκιμή, όλοι οι τύποι cookies χωρίζονται στα εξής:

• στεγνό ή παρατεταμένο;
• ζάχαρη;
• βούτυρο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το τελευταίο μπορεί να είναι σφολιάτα, πλιγούρι, κουλουράκι ή σαντιγί.

Όλοι οι αναφερόμενοι τύποι cookies μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να αγοράσετε προϊόντα στο εξωτερικό, καθώς είναι φτιαγμένα από αρκετά οικονομικά και απλά υλικά.

Μέθοδοι βιομηχανικής παρασκευής βάσεων μπισκότων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όλα τα είδη μπισκότων διαφέρουν στον τρόπο παρασκευής της ζύμης τους. Επομένως, στη διαδικασία δημιουργίας αυτού ή του άλλου λιχουδιά, θα πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη βάση του.

Έτσι, για να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης, πρέπει να ζυμώσετε τη ζαχαρόζυμη. Στην παραγωγή αυτού του γλυκού με μηχανική ροή, συνήθως χρησιμοποιούνται ζυμωτήρια συνεχούς λειτουργίας. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της δοκιμής είναι ότι για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται περίπου 10-13 διαφορετικοί τύποι πρώτων υλών.

Στη διαδικασία συνεχούς ανάμειξης της βάσης, όλα πρέπει να δοσολογηθούν στο αυτόματο μηχάνημα στην απαιτούμενη αναλογία (σύμφωνα με τη συνταγή).

Τα μπισκότα ζάχαρης είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Χαρακτηρίζεται από σημαντικό πορώδες, ευθραυστότητα και διόγκωση. Συνήθως υπάρχει ένα σχέδιο στην μπροστινή επιφάνεια μιας τέτοιας λιχουδιάς. Παρέχεται χάρη στην ειδική παραγωγή πλαστικής ζύμης, η οποία έχει υφή που σχίζεται εύκολα.

Απόείναι αξιοσημείωτο και πώς φτιάχνεται ένα σκληρό μπισκότο; Αυτή η λιχουδιά έχει μια πολυεπίπεδη δομή. Επιπλέον, έχει λιγότερο πρήξιμο και ευθραυστότητα, και επίσης περιέχει λιγότερο λίπος και ζάχαρη. Ένα τέτοιο επιδόρπιο παράγεται από ελαστική βάση μέσω εξαιρετικά μηχανοποιημένων γραμμών παραγωγής υψηλής παραγωγικότητας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σκληρής ζύμης και της ζαχαροζύμης; Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πρώτη βάση έχει ελαστικές ιδιότητες. Για να αποκτήσετε μια ζύμη με τέτοια δομή κατά το ζύμωμα της, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για ένα πλήρες και καλύτερο φούσκωμα των πρωτεϊνών γλουτένης. Τέτοιες συνθήκες προκαθορίζονται από τις τεχνολογικές παραμέτρους της παρασκευής της βάσης και τη σύνθεση συνταγής των πρώτων υλών. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι στο παρατεταμένο τεστ, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι σχεδόν δύο φορές μικρότερη από ό,τι στη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, η υγρασία του είναι σχεδόν 1,5 φορές μεγαλύτερη.

Όσο για τα μπισκότα βουτύρου, υπάρχουν σε διάφορες μορφές. Αυτή η λιχουδιά είναι μικρή. Φτιάχνεται από ζύμη, η οποία μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές ιδιότητες και να περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, ζάχαρης και προϊόντων αυγού.

Σύνθεση

Τώρα ξέρετε ποιοι τύποι cookies υπάρχουν. Μια φωτογραφία αυτής της λιχουδιάς παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.

Βασικά, τα μπισκότα χωρίς πρόσθετες επικαλύψεις και πρόσθετα πρακτικά δεν διαφέρουν από το ψωμί. Φτιάχνεται από μια ζύμη που γίνεται με μικρή ποσότητα αυγών, ζάχαρη και βούτυρο.

Το αλεύρι, που είναι η βάση των μπισκότων, περιέχει ένα τεράστιοποσότητα φυτικών πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνει επίσης λίπος και φυτικές ίνες.

Δεν μένουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες στη βάση μετά το ψήσιμο.

Τα μπισκότα αγαπούν σχεδόν όλους. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό. Δεν είναι τόσο συμπυκνωμένη γλυκύτητα όσο η καραμέλα, επομένως είναι εξαιρετικό για κάθε γλυκό τραπέζι.

Ποικιλίες

Εκτός από τους τύπους μπισκότων, που εξαρτώνται από το είδος της ζύμης, οι ειδικοί τα ταξινομούν και ανά ποικιλία. Μεταξύ αυτών, τα ακόλουθα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: αμύγδαλο, bagels, πλιγούρι βρώμης, brushwood, brownie, μπισκότο, krumkake, Madeleine, kurabier, rosette, savoiardi, saber, pinoli, gingerbread man, polvoron, taiyaki και άλλα.