Συνταγές με μανιτάρια. Παρασκευάσματα μανιταριών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές με μανιτάρια που συγκεντρώσαμε σε αυτό το άρθρο είναι κατάλληλες τόσο για το καθημερινό όσο και για το μενού των γιορτών. Επιπλέον, σαλάτες, σούπες και παρασκευάσματα από αυτό το νόστιμο προϊόν θα σας βοηθήσουν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Κατσαρόλα με πατάτα-μανιτάρια

Αυτό είναι ένα χορταστικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Ετοιμάστε το για μεσημεριανό γεύμα με μυρωδάτα μανιτάρια του δάσους ή φρέσκα μανιτάρια. Συνταγή:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ό,τι καρύκευμα θέλετε.
• Όταν εξατμιστούν τα περιττά υγρά από το τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε το φαγητό μαζί για λίγο.
• Ένα κιλό πατάτες, καθαρισμένες, πλυμένες καλά και κομμένες σε λεπτές λωρίδες.
• Τρίψτε ένα καθαρισμένο καρότο στον λεπτό τρίφτη και τηγανίστε σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, βάλτε σε αυτό 300 γραμμάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια. Τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε πάνω τις μισές από τις έτοιμες πατάτες. Αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, προσθέστε οποιοδήποτε καρύκευμα.
• Επόμενο βάλεμια ομοιόμορφη στρώση τηγανισμένου κιμά με κρεμμύδια και πάνω του - καρότα με μανιτάρια.
• Ολοκληρώστε την κατσαρόλα βάζοντας από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες.
• Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με σύρμα 300 ml γάλα και τρία αυγά κοτόπουλου. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το πιάτο για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί και να μαγειρευτεί για άλλα δέκα λεπτά. Μπορείτε να διαβάσετε άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές μανιταριών παρακάτω.

Zrazy πατάτα με μανιτάρια

Κάθε οικογένεια έχει τις αγαπημένες της συνταγές με μανιτάρια και κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει το ίδιο πιάτο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε νόστιμο πατάτα zrazy από φρέσκα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή μας:

• Πλένουμε καλά οκτώ πατάτες σε πολλά νερά, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και επίσης ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Τηγανίζουμε έτοιμα φαγητά σε ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι.
• Ψύξτε τις έτοιμες πατάτες, ξεφλουδίστε και περάστε σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτό δύο ποτήρια αλεύρι, δύο αυγά κοτόπουλου, λίγο φυτικό λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ζυμώνουμε τα υλικά σε σφιχτή ζύμη.
• Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λουκάνικο. Μετά από αυτό, κόψτε τα κενά σε χοντρούς κύκλους, ισιώστε το καθένα ανάμεσα στις παλάμες για να φτιάξετε μικρά κέικ.
• Βάζετε μια κουταλιά γέμιση στη μέση κάθε κενού πατάτας και πλάθετε σε χοντρά μπουρεκάκια.

Τηγανίζουμε το zrazy σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Σπάνια κανείς μπορεί να μείνει αδιάφορος για την κατσαρόλα με άγρια μανιτάρια. Επομένως, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό κλασικό πιάτο:

• Ξεφλουδίστε τα φλούδια δύο κρεμμυδιών και μετά κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους.
• Επεξεργαστείτε 800 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια.
• Μαγειρέψτε το φαγητό για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αλατιστούν, να καρυκευτούν με πιπέρι και να περιχυθούν με 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

Πριν σερβίρετε τα μανιτάρια, τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αρωματική σούπα

Αυτή η συνταγή θα σας εξοικονομήσει χρόνο και ταυτόχρονα θα περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πρώτο πιάτο αποξηραμένων μανιταριών. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή της σούπας παρακάτω:

• Πλένουμε καλά 50 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό.
• Καθαρίστε δύο κρεμμύδια και ένα καρότο και μετά κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το περιττό νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Αδειάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα δύομισό λίτρο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τα βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
• Βάλτε 100 γραμμάρια λεπτού φιδέ στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ανατολίτικο κρέας

Αυτή τη φορά σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο με κατεψυγμένα μανιτάρια. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι μπροστά σας:

• 300 γραμμάρια μοσχάρι ή άπαχο χοιρινό (το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο) κομμένο πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες.
• Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, το χυμό από μισό λεμόνι, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια μεγάλη σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Βουτήξτε το κρέας στη σάλτσα και αφήστε το εκεί για δύο ώρες.
• Όταν περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το κρέας (χωρίς τη μαρινάδα) πάνω από τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσουν τα κομμάτια. Αφήστε το μαγειρεμένο κρέας στην άκρη.
• Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, προσθέτοντας σε αυτό 200 γραμμάρια μανιτάρια. Τηγανίζουμε το φαγητό για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε φασόλια ή αρακά σε λοβούς.
• Επιστρέφετε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτετε τη σάλτσα με την οποία μαριναρίστηκε. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο στα προϊόντα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι.

Σαλάτα "Δάσος ξεκαθάρισμα"

Μπροστά σας - μια συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για όλες τις διακοπές. Μανιταροσαλάτα θα κάνουμε ως εξής:

• Στον πάτο ενός μπολ σαλάτας με ψηλό πλαίσιο, βάλτε ολόκληρα μανιτάρια κονσέρβας με τα καπάκια κάτω (400 γραμμάρια).
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και μετά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα μανιτάρια.
• Η επόμενη στρώση είναι τέσσερα βραστά αυγά, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη. Αλείψτε τα με μαγιονέζα.
• Στη συνέχεια, βάλτε σε κομμάτια κονσέρβα καλαμποκιού, βραστό ή καπνιστό κρέας και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα.
• Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και βάζουμε πάνω το κρέας. Πίσω τους, τοποθετήστε τέσσερις καθαρισμένες, τριμμένες βραστές πατάτες.
• Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με μια όμορφη επίπεδη πιατέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πριν το σερβίρετε, αναποδογυρίστε τη σαλατιέρα έτσι ώστε η σαλάτα να είναι στην πιατέλα.

Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κεμπάπ ή ψητό κρέας. Η νόστιμη μανιταροσαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:

• Ετοιμάστε 500 γραμμάρια μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα καπάκια από τα μπούτια και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και το ένα τρίτο του ποτηριού ελαιόλαδο.
• Ψήστε τα καπέλα και στις δύο πλευρές για δέκα λεπτά.
• Ciabatta (λευκό καρβέλι) σπάστε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα ταψί.
• Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το σκόρδο,πατημένο, θρυμματισμένο γαύρο, δεντρολίβανο, θυμάρι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια περιχυθεί με φέτες ψωμιού.
• Μαγειρέψτε τα κρουτόν για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.

Ανακατεύουμε έτοιμα φαγητά, τα χωρίζουμε σε τέσσερις μερίδες και μετά διακοσμούμε το καθένα με φέτες ντομάτας και φέτες τυρί φέτα.

Κενά μανιταριών

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα από αρωματικά άγρια μανιτάρια, προσπαθήστε να τα προμηθευτείτε το φθινόπωρο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τους εξής τρόπους:

• Ξήρανση - για αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να ξεχωρίσουν, να καθαριστούν (αλλά όχι να πλυθούν), να κοπούν σε πολλά κομμάτια εάν είναι απαραίτητο, να αραδιστούν σε κλαδιά (κλωστές) και να τοποθετηθούν στον ήλιο. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε φούρνο ή σε ρώσικο φούρνο.
• Κατάψυξη - Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται, να στεγνώνουν, να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.
• Αλάτισμα - τα έτοιμα μανιτάρια μουλιάζονται σε κρύο δωμάτιο για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι με τα πόδια ψηλά, πασπαλίζουμε με αλάτι (3-4% κατά βάρος των μανιταριών) και μπαχαρικά για γεύση. Ένας ξύλινος κύκλος και ένα φορτίο τοποθετούνται από πάνω. Μετά από 10-15 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συμπέρασμα

Τα κενά μανιταριών θα σας βοηθήσουν τον χειμώνα όταν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα. Και οι προτεινόμενες συνταγές για έτοιμα πιάτα θα γίνουν αγαπημένες. Θα χαρούμε αν σας άρεσαν οι συνταγές με μανιτάρια που έχουμε συγκεντρώσει σε αυτό το άρθρο.