Πιάτα με κόκκινο ψάρι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο ψάρι είναι ένας γενικός όρος. Συνδυάζει αρκετές λιχουδιές εμπορικές ποικιλίες με τρυφερό ροζ κρέας. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τον σολομό, τον σολομό, τον σολομό, τον ροζ σολομό, την πέστροφα και πολλά άλλα είδη. Όλα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Το σημερινό άρθρο εξετάζει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα με κόκκινο ψάρι.

Σολομός με μοτσαρέλα και ντομάτες

Αυτό το απλό και πολύ νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Για να ψήσετε αυτό το ψάρι, θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο σολομού.
• 100 g μοτσαρέλα.
• 100g ώριμα ντοματίνια.
• Αλάτι και καρυκεύματα.
• Ευγενισμένο λάδι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με κόκκινο ψάρι με επεξεργασία σολομού. Καθαρίζεται, πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Μέσα στο κουφάρι βάλτε φέτες ντομάτας και κύκλους μοτσαρέλα. Το ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε ένα ταψί, πασπαλισμένο με ραφιναρισμένοβούτυρο και ψητό.

Σολομός ψημένος με τυρί

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές με κόκκινο ψάρι. Παράγει ζουμερό και μυρωδάτο σολομό με πικάντικη σάλτσα και νόστιμη κρούστα. Για να ψήσετε αυτό το ψάρι, θα χρειαστείτε:

• 150 g ρωσικό τυρί.
• 1 κιλό σολομός.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 100 g μοτσαρέλα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• ½ λεμόνι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν.
• 100 g καλή μαγιονέζα.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα ψάρια απελευθερώνονται από τα κόκαλα. Το φιλέτο που προκύπτει απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, αλατισμένο, πασπαλισμένο με μπαχαρικά και καλυμμένο με ροδέλες κρεμμυδιού. Από πάνω, όλα αυτά αλείφονται με μια σάλτσα από ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και μαγιονέζα και μετά πασπαλίζονται με ψιλοτριμμένο τυρί. Το φιλέτο σολομού ψήνεται στους 200 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Πέστροφα με πατάτες σε σάλτσα κρέμας

Αυτό το θρεπτικό και νόστιμο πιάτο με κόκκινο ψάρι είναι εξίσου κατάλληλο για ένα συνηθισμένο δείπνο και για ένα εορταστικό γλέντι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πέστροφα.
• 250 g όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 1 κιλό πατάτες.
• 350 g ρωσικό τυρί.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.
• Αλάτι, άνηθο και τριμμένο πιπέρι.

Βουρτσισμένο και πλυμένοΟι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, αναμιγνύονται με καρυκεύματα και βούτυρο, και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί και στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο προσεκτικά στους 180 βαθμούς. Είκοσι λεπτά αργότερα, το ημιτελές λαχανικό αναμειγνύεται και καλύπτεται με ροδέλες κρεμμυδιού. Από πάνω τοποθετούνται αλατισμένα και καρυκευμένα κομμάτια ψαριού και περιχύνονται με μια σάλτσα από χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και επιστρέφονται στο φούρνο. Μετά από μισή ώρα, το περιεχόμενο του ταψιού πασπαλίζεται με τσιπς τυριού και περιμένετε μέχρι να ροδίσει. Το πλήρως μαγειρεμένο ψάρι διακοσμείται με φρέσκο άνηθο.

Σολομός με μελιτζάνα και ντομάτα

Αυτό το ενδιαφέρον χορταστικό πιάτο με κόκκινο ψάρι μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 600g σολομός.
• 500 g πατάτες.
• 4 ντομάτες.
• 4 γαύροι.
• 1 κ.σ μεγάλο. κάπαρη.
• 5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• ½ λεμόνι και αλάτι.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους και βράζονται μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια μοιράζεται κατά μήκος του πάτου ενός λαδωμένου ταψιού. Στρώνουμε από πάνω φέτες μελιτζάνας και φέτες ντομάτας. Όλα αυτά περιχύνονται με ένα μείγμα από κάπαρη, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο γαύρο και αλάτι. Η γεμισμένη φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, τα κομμάτια ψαριού πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού απλώνονται πάνω στα λαχανικά και επιστρέφουν στο φούρνο.

Πίτα με ρύζι και κόκκινο ψάρι

Ο σολομός, η πέστροφα και ο σολομός μαγειρεύονται όχι μόνο από τους πρώτουςή συνοδευτικά. Το κόκκινο ψάρι φτιάχνει πολύ μυρωδάτα και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για να φτιάξετε σπιτική αλμυρή πίτα θα χρειαστείτε:

• 155g παγωμένη μαργαρίνη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• ¼ κουτ σβησμένη σόδα.
• 420 g φιλέτα οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού.
• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• 4 κ.σ. μεγάλο. βραστό ρύζι.
• 1 κ.σ μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένος άνηθος.
• Αλάτι.

Η κρύα μαργαρίνη θρυμματίζεται με τον τρίφτη και συνδυάζεται με σόδα, αλεύρι, κρέμα γάλακτος και ένα αυγό. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται ελαφρώς και ζυμώνεται καλά με το χέρι. Η τελική ζύμη χωρίζεται στη μέση. Ένα από τα μέρη κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα της λαδωμένης φόρμας. Από πάνω γέμιση από κομμάτια ψαριού τηγανισμένα με αλάτι, βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο και βρασμένο ρύζι. Η μελλοντική πίτα καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη και αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό. Το προϊόν ψήνεται στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Πίτα με πατάτες και κόκκινο ψάρι

Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με βάση την αγορασμένη ζύμη, η οποία απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία. Επομένως, δεν αποκλείεται να εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι σας. Για να ετοιμάσετε αυτό το ενδιαφέρον και απλό πιάτο με κόκκινο ψάρι, θα χρειαστείτε:

• 520 g μαγιά σφολιάτας.
• 455 g φιλέτα οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού.
• 3 μέτριες πατάτες.
• ½ κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ αλάτι.
• Αυγό, βούτυρο καιμπαχαρικά.

Η ξεπαγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα κομμάτια. Το μεγαλύτερο τυλίγεται σε λεπτή στρώση και απλώνεται στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Από πάνω διανέμονται στρώσεις από φέτες πατάτας, φέτες ψαριού και ροδέλες κρεμμυδιού. Όλα αυτά αλατίζονται, καλύπτονται με κομμάτια βουτύρου και την υπόλοιπη ζύμη. Η κορυφή της μελλοντικής πίτας αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήστε το προϊόν σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ριζότο

Αυτό το γκουρμέ πιάτο με κόκκινο ψάρι σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις των θαλασσινών και της ιταλικής κουζίνας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ρύζι arborio.
• 150g κόκκινο ψάρι.
• 50g παρμεζάνα.
• 30g βούτυρο.
• 100 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό.
• Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα (βασιλικός και μαϊντανός).

Σκόρδο τηγανισμένο σε λιωμένο βούτυρο. Μετά από μερικά λεπτά, χύνονται εκεί ψιλοκομμένα χόρτα και κομμάτια ψαριού. Μετά από λίγο, όλα αυτά περιχύνονται με κρέμα και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Κυριολεκτικά πέντε λεπτά αργότερα, το πλυμένο και ταξινομημένο ρύζι χύνεται σε ένα κοινό δοχείο. Όλα αυτά χύνονται με νερό ή ζωμό, αλατίζονται, καρυκεύονται με αρωματικά μπαχαρικά και φέρονται σε ετοιμότητα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, το ριζότο πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα.

Σούπα σολομού

Πρόκειται για ένα πολύ ενδιαφέρον νορβηγικό πιάτο με κόκκινο ψάρι, τη φωτογραφία του οποίου μπορείτε να βρείτε λίγο αργότερα, είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές έμπειρες νοικοκυρές. Αποδεικνύεταιεξαιρετικά χορταστικό και αρωματικό, που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να μαγειρέψετε τέσσερις μερίδες αυτής της σούπας, θα χρειαστείτε:

• 600g φιλέτο σολομού με απλή ψύξη.
• 50g βούτυρο.
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 300 ml ζωμός κότας.
• 200 ml φρέσκια κρέμα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Ελαιόλαδο και δεντρολίβανο.
• Αλάτι.

Το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου με μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου. Μόλις γίνει διάφανο, περιχύνεται με κρασί και περιμένει να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, στο ίδιο σκεύος προστίθενται κομμάτια ψαριού και ψήνονται μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Στο επόμενο στάδιο, ο ζεστός ζωμός και το αλάτι εισάγονται στην κατσαρόλα με τη μελλοντική σούπα. Όλα αυτά βράζουν, επιμένουν κάτω από το καπάκι και σερβίρονται. Σε κάθε μερίδα προστίθενται κρέμα γάλακτος και μερικά φύλλα δεντρολίβανου.

Ζυμαρικά με σολομό

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με κόκκινο ψάρι. Μια φωτογραφία αυτής της λιχουδιάς μπορεί να βρεθεί λίγο πιο κάτω, αλλά προς το παρόν πρέπει να καταλάβετε τη σύνθεσή της. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500 g ζυμαρικά (φτερά ή κοχύλια).
• 300g φιλέτο σολομού με απλή ψύξη.
• 250 ml φρέσκια κρέμα.
• 100 g ρωσικό τυρί.
• 50g βούτυρο.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το πλυμένο ψάρι κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο. Μόλις αλλάξει χρώμα, γεμίζει με κρέμα,αλάτι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη σάλτσα που προκύπτει απλώνουμε προβρασμένα ζυμαρικά. Όλα αυτά ανακατεύονται απαλά, θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίζονται με τσιπς τυριού.

Σαλάτα αβοκάντο

Αυτό το απολαυστικό πιάτο παστά κόκκινο ψάρι είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός λαχανικών και θαλασσινών. Ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του προσδίδει το αυτοφτιαγμένο ντρέσινγκ, η βάση του οποίου είναι η σάλτσα σόγιας. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 250 g ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι.
• Αγγούρι σαλάτα.
• Αβοκάντο.
• 3 βραστά επιλεγμένα αυγά.
• 20g κρέμα γάλακτος.
• 20 ml σάλτσα σόγιας.
• 3g μουστάρδα.
• Λεμόνι και φρέσκα βότανα.

Το ψάρι σε φέτες αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα αυγά, φέτες αγγουριού και φέτες αβοκάντο. Όλα αυτά πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού και περιχύνονται με ένα dressing από μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και σάλτσα σόγιας. Η σαλάτα που προκύπτει είναι διακοσμημένη με φρέσκα μυρωδικά.

Κολοκύθα ψητή με πατάτες

Αυτό είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Είναι ο βέλτιστος συνδυασμός μαλακών ψαριών, ψημένων λαχανικών και ντελικάτης σάλτσας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 600g ροζ σολομός.
• 600 g πατάτες.
• 50g βούτυρο.
• 180 ml παστεριωμένο γάλα.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• 120 g ρωσικό τυρί.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Τα αποψυγμένα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Το φιλέτο που προκύπτει κόβεταικομμάτια πέντε εκατοστών και αλείφουμε σε βαθιά φόρμα, αλειμμένη με σύνεση με βούτυρο. Από πάνω απλώνουμε λεπτές φέτες πατάτας. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και περιχύνονται με σάλτσα από χτυπημένα αυγά και γάλα. Ψήστε το πιάτο σε τυπική θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, πασπαλίζεται με τσιπς τυριού και πασπαλίζεται με λιωμένο βούτυρο.

Σολομός στο φούρνο

Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο ταιριάζει τέλεια με όλα τα συνοδευτικά λαχανικών. Ως εκ τούτου, θα είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ οικογενειακό δείπνο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 750 g σολομού.
• 25 g βότανα της Προβηγκίας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Αλάτι, λεμόνι και εξευγενισμένο λάδι.

Το πλυμένο ψάρι σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας και κόβεται σε μπριζόλες. Κάθε κομμάτι σολομού πασπαλίζεται με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας και στη συνέχεια περιχύνεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται για δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το μαριναρισμένο ψάρι μεταφέρεται στον πάτο του λαδωμένου ταψιού. Μοιράζουμε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού και τα σκεπάζουμε όλα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το σολομό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, το φύλλο ψησίματος απελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο.