Μπακαλιάρος τηγανητός: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο μπακαλιάρος φτιάχνει πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει ένα μικρό ποσοστό λίπους, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που τηρούν μια διαιτητική ή σωστή διατροφή. Οι συνταγές για τηγανητό μπακαλιάρο είναι αρκετά ποικίλες. Αυτό το ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί τηγανητό με κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά, καθώς και να γίνει σε κουρκούτι με σάλτσες ή απλά τηγανητό σε αλεύρι.

Πώς να ετοιμάζετε ψάρι

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο και, βασιζόμενοι ήδη σε αυτήν, πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι:

1. Ο μπακαλιάρος πλένεται με τρεχούμενο νερό (κατά προτίμηση δροσερό) από βλέννα και βρωμιά.
2. Τα λέπια ξύνονται με ένα μαχαίρι και το σφάγιο ξεπλένεται.
3. Το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά κόβονται.
4. Αφού γίνει μια όχι πολύ βαθιά τομή στην κοιλιά από το κεφάλι μέχρι την ουρά, όλα τα εσωτερικά της αφαιρούνται προσεκτικά μέσα από αυτήν.
5. Αφαιρείται ένα εντελώς μαύρο φιλμ από το περιτόναιο και όλα πλένονται καλά.
6. Σφάγιοστεγνωμένο με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Αν η συνταγή θέλει μπριζόλες, τότε το σφάγιο κόβεται σε μερίδες των 2 εκ. η καθεμία. Αν τις φτιάξετε περισσότερες, το κρέας δεν θα τηγανιστεί καλά και αυτό θα καταστρέψει το πιάτο.

Τα φιλέτα απαιτούν λίγη περισσότερη προσπάθεια για την προετοιμασία:

1. Γίνεται μια ευθεία κοπή κατά μήκος της κορυφογραμμής.
2. Το δέρμα αφαιρείται προσεκτικά από κάθε μισό του σφαγίου.
3. Το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά της σπονδυλικής στήλης στη μία πλευρά και μετά από τα πλευρά.
4. Ο σκελετός διαχωρίζεται προσεκτικά από το δεύτερο ημίχρονο.
5. Όλα τα κόκαλα αφαιρούνται από τα κομμάτια φιλέτου με τσιμπιδάκια.

Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

Απαιτούμενο απόθεμα

Το παρακάτω απόθεμα χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή συνταγών με τηγανητό μπακαλιάρο.

Περιλαμβάνει:

• ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και άκρες;
• δύο μαχαίρια κουζίνας για κρέας και λαχανικά,
• ένα ειδικό μαχαίρι καθαρισμού;
• δύο μικρά μπολ;
• μία σανίδα κοπής;
• μία σπάτουλα;
• δύο πιρούνια (ή ένα κουτάλι και ένα πιρούνι).

Χρησιμοποιώντας το απόθεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τηγανητό πιάτο μπακαλιάρου σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Κύρια Προϊόντα

Τα υλικά για το μαγείρεμα πρέπει να επιλέγονται με βάση τη συνταγή. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα μπακαλιάρου.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• cod;
• ηλιέλαιο ήελιά;
• κρεμμύδι;
• φρέσκα χόρτα;
• αλεύρι ή ψίχα ψωμιού.

Για να ετοιμάσετε τα υλικά που χρειάζονται για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο σε τηγάνι, θα πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για το πιάτο.

Συνταγές

Χάρη στον μεγάλο αριθμό τρόπων και επιλογών για το μαγείρεμα των ψαριών, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, ακόμη και χωρίς εμπειρία στο μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε την πιο απλή συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο με τη λιγότερη ποσότητα υλικών και να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Μπακαλιάρος τηγανιτό

Για να μαγειρέψετε τηγανητό μπακαλιάρο σε τηγάνι σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία, δεν χρειάζεται μόνο να ολοκληρώσετε σωστά κάθε βήμα, αλλά και να διακοσμήσετε όμορφα το πιάτο.

Για να τηγανίσετε ένα φιλέτο, θα χρειαστείτε:

• 600g έτοιμο κρέας μπακαλιάρου;
• 120 ml ηλιέλαιο;
• 4-6 g αλάτι και πιπέρι.

Για να διακοσμήσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ένα μικρό λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κομμάτια φιλέτου τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο). Μετά από αυτό, όλα ανακατεύονται καλά ώστε τα κομμάτια να καλυφθούν με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
2. Η απαιτούμενη ποσότητα λαδιού θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο.
3. Τα κομμάτια απλώνονται σε αυτό και τηγανίζονται από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά για κάθε πλευρά.
4. Στο τέλος του τηγανιούΡίχνουμε 60 ml βραστό ζεστό νερό, το τηγάνι καλύπτουμε με καπάκι και το ψάρι μαραζώνει για περίπου πέντε λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, το φιλέτο είναι όμορφο και κατακόκκινο, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό και ζουμερό. Για τη διακόσμηση, ένα λεμόνι κόβεται σε κύκλους και τα φρέσκα μυρωδικά ξεπλένονται και ψιλοκόβονται. Με αυτό πασπαλίζονται φιλέτα.

Σαν συνοδευτικό, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή κολοκυθάκια, και αυτός ο μπακαλιάρος είναι επίσης καλός ως ανεξάρτητο πιάτο, συμπληρώνεται μόνο με σάλτσα (κρεμώδη ή σκόρδο).

Επίσης, το φιλέτο μπορεί να κυληθεί σε αλεύρι πριν το τηγάνισμα. Θα ληφθεί λοιπόν σε λεπτή κρούστα πριν αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός και μαζί και οι ευεργετικές ουσίες. Θα γίνει ένα είδος φραγμού και θα τα κρατήσει στο κρέας.

Μπακαλιάρος με κρεμμύδια και λαχανικά

Συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο με κρεμμύδια και λαχανικά είναι εξαιρετική για ένα οικογενειακό δείπνο ή συνάντηση καλεσμένων.

Μπορεί να παρασκευαστεί από το ακόλουθο σετ συστατικών:

• 500 g έτοιμος μπακαλιάρος;
• 120 ml ηλιέλαιο;
• 150g κρεμμύδι;
• 100g ντομάτες;
• 100 g πιπεριά;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα βότανα;
• 130 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο) στην απαιτούμενη ποσότητα. Συνταγή:

1. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες.
2. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
3. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Προστίθενται στο κρεμμύδι, αλατίζονται και ελαφράτηγανητό.
4. Ο μπακαλιάρος απλώνεται σε ένα λαχανικό μαξιλάρι, κομμένο σε μερίδες, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για τέσσερα λεπτά.
5. Τα υπόλοιπα λαχανικά παρασκευάζονται, ψιλοκομμένα και ανακατεύονται με φρέσκα μυρωδικά (ψιλοκομμένα) και κρέμα γάλακτος.
6. Αφού το ψάρι περιχυθεί με τη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Μετά τη λήξη του χρόνου, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το μεταφέρετε σε πιατέλα, να το γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και να το σερβίρετε.

Το ρύζι, το φαγόπυρο ή οι πατάτες είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Ωστόσο, ένας τέτοιος μπακαλιάρος ταιριάζει πολύ με την κανονική σάλτσα σκόρδου, αλλά μόνο αν το κρέας αποδειχτεί λίγο στεγνό μετά το μαγείρεμα.

Ψάρι με τυρί

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 400g έτοιμο φιλέτο;
• 60g σκληρό τυρί;
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 50g αυγά κοτόπουλου;
• 40g αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και μαύρο πιπέρι στην απαιτούμενη ποσότητα για να πετύχετε τη συνηθισμένη γεύση. Εδώ είναι η συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Το φιλέτο ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Το κρέας τρίβεται από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και αφήνεται για 10 λεπτά.
3. Το τυρί τρίβεται σε μικρά κελιά και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Το αυγό σπάει σε τυρί και ανακατεύεται καλά.
5. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι.
6. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι, μέσαμείγμα αβγού-τυριού και απλώνεται σε καυτό λάδι.
7. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.

Βραστό ρύζι, πατάτες μαγειρεμένες σε οποιαδήποτε μορφή, τα λαχανικά είναι τέλεια για ένα τέτοιο ψάρι ως συνοδευτικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα ή κονσέρβες ελιές ως διακόσμηση.

Φιλέτο μπακαλιάρου τηγανητό ψωμί

Η συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο (φιλέτο) είναι επίσης καλή με τριμμένη φρυγανιά. Σχηματίζουν μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα και δίνουν στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από τα εξής:

• 80 g τριμμένη φρυγανιά (γκρι);
• 550g έτοιμο φιλέτο;
• 90ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο;
• 80g κόκκινο ή κρεμμύδι;
• 50g αυγά κοτόπουλου.

Από τα μπαχαρικά χρειάζεστε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι στην απαιτούμενη ποσότητα. Προετοιμασία:

1. Το φιλέτο πλένεται καλά, ελέγχεται για κόκαλα και κόβεται σε μερίδες 3 εκ.
2. Το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές και μαρινάρεται για 10 λεπτά.
3. Το αυγό κοτόπουλου χτυπιέται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Τα κράκερ χύνονται σε ένα επίπεδο πιάτο. Σε αυτά, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα βότανα για ψάρια σε μικρή ποσότητα.
5. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
6. Τα κομμάτια μπακαλιάρου μεταφέρονται στο αυγό και μουλιάζονται καλά.
7. Αφού θρυμματιστούν σε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής κρούστα.
8. Σε καυτό λάδιτηγανίζονται για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφού απλώσετε το φιλέτο σε πιατέλα, πασπαλίστε με κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Δεν απαιτεί συνοδευτικό. Θα είναι αρκετό να το συμπληρώσετε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Συνιστάται να μαρινάρετε λίγο το κρεμμύδι, τότε το πιάτο θα γεμίσει με νέες γευστικές νότες και αρώματα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να φτιάξετε ένα λαχταριστό τηγανητό φιλέτο μπακαλιάρου σε τηγάνι σύμφωνα με τη συνταγή, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο φρέσκο ψάρι. Το σφάγιο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λάσπες ή βρωμιές και η επιφάνεια δεν πρέπει να καλύπτεται με περίεργα και ασυνήθιστα σημεία.

Τα λαχανικά επιλέγονται καλύτερα φρέσκα. Πρέπει να είναι καλά καθαρισμένα και προετοιμασμένα.

Όταν μαγειρεύετε ψάρια, προσέξτε να μην ψηθούν υπερβολικά. Διαφορετικά, το πιάτο θα χαλάσει όχι μόνο εξωτερικά - το κρέας θα γίνει σκληρό και ξηρό. Το να αναζωογονήσετε ένα πιάτο μουλιάζοντάς το ή μαγειρεύοντάς το σε σάλτσα δεν θα λειτουργήσει.

Ο ψητός μπακαλιάρος είναι ένα ευέλικτο πιάτο με νόστιμη γεύση και άρωμα. Δεν είναι μόνο τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και διακοσμεί ένα γιορτινό τραπέζι ή εκπλήσσει απροσδόκητους καλεσμένους.