Ασημένιος κυπρίνος τηγανητός: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού από την οικογένεια των κυπρίνων. Με πολύ ιδιόμορφη μυρωδιά και μεγάλο αριθμό οστών, δεν είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στο τραπέζι. Παρ 'όλα αυτά, ο ασημένιος κυπρίνος είναι αρκετά οικονομικός, καθώς και ένα πολύ χρήσιμο ψάρι. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, αμινοξέα. Επιπλέον, είναι το μόνο από όλα τα ψάρια του γλυκού νερού που περιέχει λίπος που μειώνουν τη χοληστερόλη. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι δυνατό από τη χρήση μόνο θαλάσσιων θαλασσινών. Επίσης, το κρέας του είναι χρήσιμο εάν έχετε ιστορικό διαβήτη ή υπέρτασης.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, αυτό το ψάρι δικαιωματικά αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια ασημένιου κυπρίνου περιέχουν 86 kcal. Επιπλέον, είναι δυνατό να το μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, να στεγνώσετε, να μαγειρέψετε σούπες και επίσης να καπνίσετε. Παρεμπιπτόντως, κατά το ψήσιμο ή το βράσιμο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται ελαφρώς.

Σκεφτείτε περαιτέρω πώς να επιλέξετε ένα ψάρι, συμβουλές γιαμαγειρεύοντας τηγανητό ασημένιο κυπρίνο σε ένα τηγάνι.

Πώς να επιλέξετε έναν ασημένιο κυπρίνο;

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μεγάλα δείγματα, με βάρος από 2 κιλά. Η ποσότητα των οστών και του λίπους στο ψάρι εξαρτάται από το μέγεθος. Όσο μικρότερο είναι το δείγμα, τόσο περισσότερα οστά περιέχει και λιγότερο υγιές λίπος. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε ένα φιλέτο. Και για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά, συνιστάται να μαρινάρετε τον ασημένιο κυπρίνο σε χυμό λεμονιού για αρκετή ώρα. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της λάσπης του ποταμού καλύπτοντας το ψάρι με φύλλα δάφνης, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ρίχνοντας ζεστό νερό. Αφήστε για μια ώρα.

Πωλήθηκε ασημένιος κυπρίνος κυρίως διατηρημένος με απλή ψύξη. Αλλά αν, παρ 'όλα αυτά, το ψάρι ήταν κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Ο ασημένιος κυπρίνος αποψύχεται σε κρύο νερό (2 λίτρα νερό - 1 κιλό ψάρι) ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς απόψυξη.

Ας εξετάσουμε περαιτέρω πώς να τηγανίζουμε σωστά ψάρια σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 1. Πώς να τηγανίσετε έναν ασημένιο κυπρίνο σε ένα αυγό σε 20 λεπτά

Υλικά:

• φιλέτο, 300 g;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική

Τα συστατικά δείχνουν ακριβώς το ασημένιο φιλέτο κυπρίνου, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμαστεί: ξεφλουδίστε, κόψτε, αφήστε το κεφάλι για σούπα. Το ψάρι πλένεται και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα. Ετοιμάζονται κομμάτια μεγέθους 3-4 cm. Πασπαλίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Πότεεάν χρησιμοποιείται καρύκευμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, καθώς το αλάτι υπάρχει ήδη στα έτοιμα καρυκεύματα. Ένα αυγό κοτόπουλου χτυπιέται με ένα σύρμα και στη συνέχεια κομμάτια ψαριού βυθίζονται εναλλάξ σε αυγό και αλεύρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές. Ο τηγανισμένος ασημένιος κυπρίνος σε ένα τηγάνι είναι έτοιμος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2. Τηγανισμένος ασημένιος κυπρίνος με κρεμμύδια και βότανα της Προβηγκίας

Υλικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 120 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - 50 γραμμάρια;
• μισό λεμόνι;
• αλάτι;
• πιπέρι, καρυκεύματα βότανα της Προβηγκίας.

Μαγείρεμα ψαριού

Ας δούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις ασημένιο κυπρίνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε φυτικό λάδι, προηγουμένως αλάτι και πιπέρι. Το ψάρι καθαρίζεται από λέπια, σπλάχνα και κεφάλι, κομμένο σε μερίδες. Βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι, αλάτι, χυμός λεμονιού προστίθενται σε πιάτα με κομμάτια ασημένιου κυπρίνου. Μαρινάρουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 3. Ασημένιος κυπρίνος τηγανητό

Υλικά:

• 1 κιλό ψάρι (ασημένιος κυπρίνος);
• μισό λεμόνι;
• αλεύρι σίτου ή οποιοδήποτε άλλο 3-5κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, καρυκεύματα.

Μαγειρική:

Πλένετε και κόβετε το ψάρι, αφαιρώντας το κεφάλι, τα πτερύγια, τα εντόσθια και τα λέπια. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή μπολ. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε καρυκεύματα και αλάτι, αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια και στις δύο πλευρές τυλίγονται σε αλεύρι και στέλνονται σε ένα τηγάνι, προθερμασμένο με φυτικό λάδι. Κάθε κομμάτι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά για να μην πάρει τηγανητό ψάρι εξωτερικά και ωμό μέσα. Ο τηγανισμένος ασημένιος κυπρίνος μπορεί να σερβιριστεί ζεστός και παγωμένος.

Συνταγή 4. Ασημένιος κυπρίνος τηγανισμένος με ντομάτες

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για τηγανητό ασημένιο κυπρίνο σε τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ασημένιος κυπρίνος - 500 g;
• τομάτες - 2 τεμάχια;
• ελαιόλαδο (μπορεί να είναι φυτικό) - 3-4 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• μαϊντανός - μικρό ματσάκι;
• μαρούλι;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Ας δούμε πώς να τηγανίζετε έναν ασημένιο κυπρίνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Το καθαρισμένο και εκσπλαχνισμένο σφάγιο ψαριού πλένεται σε κρύο νερό και στεγνώνει καλά. Κόβεται σε μπριζόλες και διπλώνεται σε μπολ. Το λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) αναμιγνύεται με κόκκινο τριμμένο πιπέρι και αλάτι. Σε αυτό το μείγμα, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά. Αφού μαριναριστούν τα κομμάτια ψαριού,πρέπει να τηγανιστούν σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για ψητά ψάρια. Οι καλά πλυμένες ντομάτες πρέπει να κοπούν, αφαιρώντας τις ουρές. Για μια όμορφη παρουσίαση, συνιστάται να πάρετε ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων, όπως κίτρινο και κόκκινο. Κατά το σερβίρισμα, μαζί με το ψάρι, απλώνονται σε πιατέλα φύλλα μαρουλιού, κλωναράκια μαϊντανού και ντομάτες, κομμένες σε φέτες. Όλα αυτά καρυκεύονται με μια κουταλιά της σούπας αλατισμένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Συνταγή 5. Τηγανισμένος ασημένιος κυπρίνος με πελτέ ντομάτας, καρότα και κρεμμύδια

Υλικά:

• 500 γραμμάρια ψαριού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• αλάτι, μπαχαρικά;
• ντοματοπελτέ 1 κουταλιά της σούπας;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι;
• 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

Ασημένιος κυπρίνος καθαρισμένος, κομμένος σε μερίδες, αλατίστε και αλευρώστε και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στον τρίφτη, κατά προτίμηση μεγάλο, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, στείλτε λαχανικά σε αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε. Βάλτε τα τηγανητά ψάρια σε μια φόρμα, προσθέστε από πάνω ένα μείγμα λαχανικών και πελτέ ντομάτας. Στείλτε τα όλα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Ο τηγανισμένος ασημένιος κυπρίνος σε τηγάνι είναι έτοιμος.

Συνταγή 6. Τηγανητό ασημένιο κυπρίνο με πορτοκάλι

Υλικά:

• ασημένιος κυπρίνος - δύο μπριζόλες;
• μισό πορτοκάλι;
• μια πρέζα σαφράν;
• αλάτι;
• μία κουταλιά της σούπας μέλι;
• μίγμα πιπεριάςμπιζέλια;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μαγειρική:

Ο ασημένιος κυπρίνος τηγανισμένος σε τηγάνι παρασκευάζεται ως εξής. Για ιδανικό αποτέλεσμα, οι μπριζόλες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1,5 εκ. Το μείγμα των πιπεριών πρέπει να ψιλοκόβεται, να αναμιγνύεται με σαφράν και αλάτι και μετά να τρίβονται οι μπριζόλες ψαριού με αυτό το στεγνό μείγμα και να μουλιάζονται. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και τηγανίζουμε μέσα τις μπριζόλες. Στη συνέχεια περιχύνουμε το τηγανητό ψάρι με χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

Επιπλέον, αλείψτε τη μία πλευρά των μπριζόλες με μέλι, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και, από την άλλη πλευρά, αλείψτε επίσης με μέλι. Ψήστε λίγο ακόμα. Η πιο συνηθισμένη γαρνιτούρα για τηγανητό ψάρι είναι το λεμόνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως στοιχείο διακόσμησης. Μπορούν να καρυκεύσουν ένα κομμάτι ψάρι, η γεύση του μόνο θα γίνει καλύτερη. Τα φύλλα μαρουλιού, τα λαχανικά, τα βότανα είναι επίσης κατάλληλα για διακόσμηση. Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα λάιμ και μέντας. Κατ 'αρχήν, ό,τι υπάρχει στην κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα πιάτο με τηγανητό ψάρι, αλλά το κύριο πράγμα σε αυτό είναι ακόμα υπέροχα μαγειρεμένα ψάρια.