Ρολό μήλου: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μήλα είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά φρούτα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε ακόμα και το χειμώνα. Φτιάχνουν καλές κομπόστες, μαρμελάδες και σπιτικά γλυκά. Η σημερινή ανάρτηση περιέχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή από συνταγές με ρολό μήλου.

Πρακτικές συστάσεις

Για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα, βούτυρο, άπαχο, τυρί κότατζ ή ζύμη μπισκότων, φτιαγμένα με βάση φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, η σύνθεση του κέικ περιλαμβάνει αυγά, ζάχαρη, γάλα ή νερό, λαχανικό ή βούτυρο.

Όσο για τα μήλα, για να δημιουργήσετε τέτοια ρολά, είναι επιθυμητό να αγοράσετε γλυκόξινα, ώριμα φρούτα. Μερικοί σεφ προσθέτουν στη γέμιση ζάχαρη, τριμμένη κανέλα, σταφίδες, δαμάσκηνα, ακόμη και τυρί κότατζ. Και για να καλυφθεί το έτοιμο προϊόν με μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό εκ των προτέρων.

Παραλλαγή με γέμιση φρούτων και τυρόπηγμα

Αυτό το απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους αληθινούς λάτρεις των σπιτικών κέικ. Παρασκευάζεται από φθηνά και άμεσα διαθέσιμα συστατικά και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Να κάνωπαρόμοιο ρολό, θα χρειαστείτε:

• 25 γραμμάρια ζάχαρη.
• 130 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 270 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί.
• 80 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Ένας κρόκος αυγού.
• Πρέζα αλάτι.

Όλα αυτά τα συστατικά αποτελούν μέρος της ζύμης, η οποία θα γίνει η βάση για την παρασκευή ρολού μήλου. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 65 γραμμάρια ζάχαρη.
• Ζευγάρι ώριμα μήλα.
• 250 γραμμάρια φρέσκο τυρί cottage.
• 5g κανέλα.
• 11 g ζάχαρη βανίλιας.

Το ζεστό νερό συνδυάζεται με φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. Όλα ανακατεύονται καλά και χωρίζονται σε δύο μέρη. Κάθε ένα από τα κομμάτια της ζύμης απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτεται με μια γέμιση από λιωμένο τυρί cottage, ψιλοκομμένα μήλα, κανέλα, βανίλια και κανονική ζάχαρη. Τα κενά που προκύπτουν τυλίγονται σε ρολό, αλείφονται με χτυπημένο κρόκο αυγού και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Τα προϊόντα ψήνονται στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Παραλλαγή με βάση cottage cheese

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να ψήσετε σχετικά γρήγορα ένα νόστιμο και πολύ μαλακό ρολό μήλου, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 440 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού.
• Ένας κρόκος αυγού.
• 160 γραμμάρια βούτυρο.
• Ολόκληρο αυγό.
• 270 γραμμάρια τυρί κότατζ.
• 7 ώριμα μήλα.
• 65 γραμμάρια ζάχαρη.
• Πρέζα αλάτι.

Μαλακωμένοτο βούτυρο τρίβεται με ένα ολόκληρο αυγό και τη ζάχαρη. Το πολτοποιημένο τυρί cottage, το αλάτι και το αλεύρι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα ζυμώνονται καλά, σκεπάζονται με καθαρή χαρτοπετσέτα και καθαρίζονται για μιάμιση ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια η ζύμη χωρίζεται σε τρία κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, καλύπτεται με ένα στρώμα ψιλοκομμένα μήλα, τυλίγεται σε ρολό, αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Τα προϊόντα ψήνονται στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Επιλογή με βάση σφολιάτας και ξηρούς καρπούς

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή σίγουρα θα φανεί χρήσιμη για πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν την ευκαιρία να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Βγαίνει ένα πολύ νόστιμο τραγανό ρολό μήλου από σφολιάτα με ζουμερή αρωματική γέμιση. Για να ετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

• Αυγό κοτόπουλου.
• Κιλό σφολιάτας.
• 500 γραμμάρια ώριμα μήλα.
• Πρέζα κανέλα, ζάχαρη, καρύδια και τρίμμα ψωμιού.

Η αποψυγμένη ζύμη απλώνεται σε επιφάνεια εργασίας και απλώνεται ελαφρά με έναν πλάστη. Πάνω του μοιράζονται ομοιόμορφα αλεσμένοι ξηροί καρποί ανακατεμένοι με ζάχαρη, πανάρισμα και κανέλα. Από πάνω απλώνουμε ψιλοκομμένα μήλα. Όλα αυτά τυλίγονται σε ρολό, αλείφονται με ένα προχτυπημένο αυγό και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο. Ψήστε το γλυκό σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

Έκδοση με βάση σφολιάτας και ξύσμα λεμονιού

Αυτό το ενδιαφέρον γλυκό διακρίνεται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για την αισθητική του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο,αλλά και στην άφιξη των καλεσμένων. Για να ψήσετε ένα μυρωδάτο ρολό μήλου σφολιάτας χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε:

• Μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• Πιάτο τελικής σφολιάτας.
• Ξύσμα από ένα τέταρτο λεμονιού.
• Μερικά ξινόμηλα.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Αυγό.

Τα ψιλοκομμένα μήλα απλώνονται στην εντελώς ξεπαγωμένη ζύμη. Όλα αυτά πασπαλίζονται με ένα μείγμα ζάχαρης, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και τριμμένη κανέλα και στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό. Το προκύπτον προϊόν αλείφεται με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε το γλυκό στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.

Παραλλαγή μαρμελάδα

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές για ρολό μήλου (μπορείτε να βρείτε φωτογραφίες από τέτοια επιδόρπια στο σημερινό άρθρο). Είναι ενδιαφέρον στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση όχι φρέσκων φρούτων, αλλά έτοιμης μαρμελάδας. Για να φτιάξετε αυτό το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• 140 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού.
• 3 αυγά.
• 20 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 160 γραμμάρια ζάχαρη.
• 90 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού.
• μαρμελάδα μήλου.

Τα αυγά χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια αφράτη, ελαφριά μάζα. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι σταδιακά εκεί. Όλα ζυμώνονται καλά και αδειάζονται σε λαδωμένη περγαμηνή. Ψήνουμε τη βάση στους 185 βαθμούς για επτά λεπτά. Το ροδισμένο κέικ απλώνεται σε άλλο λαδωμένο φύλλο χαρτιού και μουλιάζεται με σιρόπι, βρασμένο από νερό και μικρή ποσότηταμαρμελάδα. Από πάνω μοιράστε ομοιόμορφα τα υπολείμματα μαρμελάδας φρούτων και διπλώστε προσεκτικά τη βάση. Είναι σημαντικό το έτοιμο ρολό με μαρμελάδα μήλου να στρώσει ραφή. Σερβίρεται παγωμένο, κομμένο σε μερίδες εκ των προτέρων.

Παραλλαγή με βάση τη γεύση

Αυτό το απαλό και αρωματικό επιδόρπιο διατηρεί την αρχική του φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία παρασκευής του διαρκεί σχετικά πολύ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να ψήσετε ρολό μήλου ζυμωμένο θα χρειαστείτε:

• Ζευγάρι αυγά.
• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• 16 γραμμάρια ξηρή μαγιά.
• Ένας κρόκος αυγού.
• 600 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί.
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 175 γραμμάρια ζάχαρη.
• Πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι.

Όλα τα παραπάνω προϊόντα θα χρειαστούν για το ζύμωμα της ζύμης, με βάση το οποίο θα ετοιμαστεί το ρολό μήλου. Για να φτιάξετε μια γέμιση φρούτων, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτήν τη λίστα:

• 15 γραμμάρια κανέλα.
• 800 g γλυκά μήλα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 30 g άμυλο πατάτας.

Ζάχαρη, ξερή μαγιά και δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι διαλύονται σε ζεσταμένο γάλα. Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται για λίγο σε ζεστό μέρος. Μόλις εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια της ζύμης, προστίθενται σε αυτήν υπολείμματα αυγών, αλατιού, μαλακού βουτύρου και αλευριού. Ανακατέψτε ξανά και καθαρίστε σε ένα απομονωμένο μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα. Μετά από λίγο, η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται στη μέση καιτυλίγεται σε λεπτές στρώσεις. Το καθένα καλύπτεται με μια στρώση από μήλα κομμένα σε φέτες ανακατεμένα με ζάχαρη, κανέλα και άμυλο, στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να αποδειχθεί. Μετά από περίπου μισή ώρα, τα προϊόντα αλείφονται με προχτυπημένο κρόκο και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε το μάφιν στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Παραλλαγή με άπαχη μαγιά

Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή εξαλείφει εντελώς τη χρήση αυγών, βουτύρου και γάλακτος, το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η λεπτή αέρινη ζύμη ταιριάζει πολύ με μια αρωματική ζουμερή γέμιση, για την οποία συνιστάται να αγοράζετε γλυκόξινα φρούτα. Για να ψήσετε αυτό το ρολό μήλου θα χρειαστείτε:

• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μερικά φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί.
• κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής.
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Μερικές μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.
• Πρέζα αλάτι.
• Μια μεγάλη κουταλιά φύλλα γλυκού τσαγιού (για το βούρτσισμα).

Για να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση φρούτων, θα πρέπει επιπλέον να εισάγετε στην παραπάνω λίστα:

• 3 μήλα.
• 3 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη άχνη.
• 1/3 φλιτζάνι σταφίδες.

Η μαγιά διαλύεται σε χλιαρό νερό και αφήνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζονται με φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. Όλα είναι καλά ζυμωμένα και καθαρισμένα στη ζέστη. Μετά από τρεις ώρες, η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα και καλύπτεται με ένα στρώμα γέμισης.φτιαγμένο από ψιλοκομμένα μήλα, σταφίδες στον ατμό και ζάχαρη. Όλα τυλίγονται τακτοποιημένα, αλείφονται με φύλλα τσαγιού και στέλνονται σε ζεστό φούρνο. Το γλυκό ψήνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ρολό με ζάχαρη άχνη και κρυώνουμε ελαφρά.

Μια παραλλαγή σε βάση μπισκότου με δαμάσκηνα

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτές που συζητήθηκαν παραπάνω. Αυτή τη φορά, η γέμιση θα πρέπει να προστεθεί αμέσως στη ζύμη και να ψηθεί μαζί της. Για να φτιάξετε το αυθεντικό ρολό μπισκότου μήλου, θα χρειαστείτε:

• 4 μεγάλες κουταλιές αλεύρι για ψωμί.
• 4 μεγάλα αυγά.
• 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.
• Ζευγάρι ώριμα μήλα.
• 4 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
• Μια ντουζίνα δαμάσκηνα.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Κανέλα και βανίλια (για γεύση).

Οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες, ανακινούνται ελαφρά και συνδυάζονται με φυτικό λάδι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προστίθενται ασπράδια σε αυτό, χτυπημένα με ζάχαρη σε έναν πυκνό αφρό. Αρκετά έτοιμη υγρή ζύμη χύνεται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και καλυμμένο με φέτες μήλου και κομμάτια δαμάσκηνα. Όλα αυτά πασπαλίζονται με κανέλα και στέλνονται σε ζεστό φούρνο. Το μελλοντικό γλυκό ψήνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το ροδισμένο κέικ τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσετε το λαδόκολλα και κρυώνει. Εάν θέλετε, το προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη ήλιωμένη σοκολάτα. Ένα τέτοιο ρολό σερβίρεται κρύο, αφού το κόψετε σε μερίδες.