Γέμιση μανιταριών: πώς να μαγειρέψετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια ήταν το πιο συνηθισμένο προϊόν για τους χωρικούς. Μαζεύονταν και συγκομίζονταν για το χειμώνα σε τεράστιες ποσότητες (αν το επέτρεπε η περιοχή). Σήμερα, συνδέονται έντονα με τις διακοπές, την ευημερία, ακόμη και το κομψό. Επομένως, η γέμιση μανιταριών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Φρέσκα, μαριναρισμένα, αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να είναι βραστά ή τηγανητά. Αλατισμένα ή τουρσί, είναι καλά από μόνα τους. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για μια μέρα και στη συνέχεια να βράσουν ελαφρά. Στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν φρέσκα. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε μια υπέροχη γέμιση μανιταριών που μπορεί να διακοσμήσει κάθε πιάτο.

Ταρτάκια είναι ένα νόστιμο σνακ

Η βάση για ένα ταρτάκι μπορεί να ψηθεί από ζύμη κρούστας ή πατάτας ή απλά να αγοραστεί στο κατάστημα και να γεμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γέμιση μανιταριών είναι πολύ κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια με κρεμμύδια σε λάδι. Θα χρειαστείτε 300 γρμανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα ασπράδια από τρία βρασμένα αυγά και 100 γραμμάρια μαγιονέζας. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε ταρτάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένο κρόκο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των σνακ με ντομάτες και τυρί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια γέμιση μανιταριών (τηγανίζετε 500 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι). Σε αυτό πρέπει να προστεθούν 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Αυτή η ποσότητα είναι για 10 ταρτάκια. Επιπλέον, πάρτε 5 ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε φόρμα ζύμης και από πάνω προσθέστε μια ντομάτα.

Ταρτάκια με γέμιση μανιταριών μπορεί να είναι το κύριο highlight του τραπεζιού σας. Δοκιμάστε και την κρεμώδη εκδοχή, οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε 1 κιλό μανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανίσετε τα υλικά σε ένα τηγάνι, αλάτι, προσθέστε βασιλικό και κρέμα (100 ml). Βράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Προσθέστε 200 γρ τριμμένο τυρί. Μένει να το βάλουμε σε φορμάκια από τη ζύμη και να το βάλουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά.

Το Η Julienne είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε 300 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι. Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ρίξτε 100 ml γάλα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια σε ταρτάκια, περιχύστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (70 γρ.). Τώρα μένει να ροδίσουν στο φούρνο.

Νόστιμες πίτες

Η γέμιση μανιταριών για πίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μια ανάμεικτη γέμιση από τηγανητό λάχανο και μανιτάρια λειτουργεί καλά. Αυτό θα απαιτήσει 400 g λάχανο και 200 g αλατισμένα ή 400 g φρέσκα μανιτάρια. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι, να προσθέσετε τα μανιτάρια και μετά το λάχανο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά.

Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε μια κλασική γέμιση: τηγανίστε 500 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια και 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δύο λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέστε βούτυρο, άνηθο, κάρυ, πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά. Αυτή η επιλογή είναι καλή για ανοιχτές και κλειστές πίτες μαγιάς ή ζαχαροπλαστικής. Στα μανιτάρια μπορούν επίσης να προστεθούν πατάτες ή βραστό ρύζι.

Επίσης, σε πολλούς θα αρέσει η γέμιση μανιταριών για πίτες που παρασκευάζεται ως εξής. Κρεμμύδια (1 τεμ.) Και τα μανιτάρια (600 g) πρέπει να τηγανιστούν, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά και αλατισμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν και, αν είναι πολύ αλμυρά, να μουλιάσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως. Τα αποξηραμένα μανιτάρια τους κάνουν επίσης εξαιρετική γέμιση για πίτες. Χρειάζεται μόνο να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα, να βράσουν και μετά να μαγειρευτούν με κρεμμύδια.

Γέμιση μανιταριών για πίτες

Η βάση, ως συνήθως, είναι τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Αλλά συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Θα μπορούσε να είναι πουρές πατάταςβραστό ρύζι, τηγανητό λάχανο, χυλός φαγόπυρου, βραστά αυγά. Οι ίδιες οι πίτες, κατά κανόνα, γίνονται από κλασική ζύμη μαγιάς. Όποια εκδοχή της γέμισης μανιταριών και αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Κοτολέτες και ρολά

Ένα τέτοιο φαινομενικά καθημερινό πιάτο μπορεί να εμφανιστεί με εντελώς διαφορετικό πρίσμα. Πολύ καλές κοτολέτες με γέμιση μανιταριών λαμβάνονται από κιμά κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια κιμά, προσθέστε αλάτι, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε φέτες, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα χωρίζουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια, προσθέτουμε μέσα μια κουταλιά μανιτάρια, τσίμπουμε προσεκτικά και τυλίγουμε την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Αν δεν σας αρέσει το κρέας ή αποφεύγετε τα τηγανητά, υπάρχουν και άλλες επιλογές για να φτιάξετε κοτολέτες. Έτσι, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά πατάτας. Γίνεται ως εξής: βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε σε πουρέ, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα. Από αυτή τη μάζα, σχηματίστε μικρές μπάλες, ζυμώστε τις σε ένα κέικ, βάλτε μέσα τηγανητά μανιτάρια και τσιμπήστε. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτολέτες στο φούρνο.

Τα ρολά κρέατος μπορούν να είναι ένα άλλο υπέροχο πιάτο με γέμιση μανιταριών. Ας δούμε πώς να τα μαγειρέψουμε. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και κάνουμε κιμά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μαζεύουμε το ρολό: το απλώνουμε στο τραπέζιφλούδα, απλώνουμε ομοιόμορφα το κρέας και από πάνω ετοιμάζουμε μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί και μπαχαρικά αν θέλετε. Τυλίγουμε με ρολό, στερεώνουμε με σπάγκο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες με μανιτάρια

Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει επίσης με ευαίσθητα αρτοσκευάσματα. Για τηγανίτες, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα. Ψήστε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και στη συνέχεια πάρτε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Τώρα βάλτε μια κουταλιά μανιτάρια σε κάθε τηγανίτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Πριν το φαγητό, τηγανίζεται η τηγανίτα σε τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Λάχανο γεμιστό με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι κάπως ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο. Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Όσα μανιτάρια είναι διαθέσιμα θα κάνουν. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με καπνιστό μπέικον. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σε αυτές 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι θρυμματισμένο χυλό ρυζιού. Στη συνέχεια το πιάτο ετοιμάζεται ως συνήθως. 8-10 φύλλα λάχανου είναι ελαφρώς βρασμένα, μια συμπαγής φλέβα κόβεται από τη μέση. Η γέμιση απλώνεται στα φύλλα και το καθένα από αυτά τυλίγεται σφιχτά. Τώρα τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να μαγειρευτούν. Πριν τελειώσει το στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Σύνοψη

Γέμιση μανιταριών –αυτό είναι ένα πραγματικό σωτήριο. Μπορεί να βελτιώσει σχεδόν κάθε πιάτο, να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ντουέτο με κρέας ή λαχανικά, καθώς και να παίξει ένα υπέροχο σόλο, να γίνει ένας πλήρης πυρήνας από μυρωδάτες πίτες, τις πιο λεπτές τηγανίτες και εκλεκτά ταρτάκια. Σίγουρα μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές όπου η γέμιση μανιταριών θα φανεί αντάξια. Μην φοβάστε να είστε δημιουργικοί και η κουζίνα σας θα έχει πάντα μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.