Γλυκιά πίτα με μήλα σε τρεις παραλλαγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μήλο την ημέρα κρατά έναν γιατρό μακριά ("Ένα μήλο την ημέρα θα διώξει έναν γιατρό") - πρέπει να έχετε ακούσει αυτό το παλιό ρητό, γνωστό σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, αυτό το φρούτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Σχεδόν όλοι αγαπούν τα ζουμερά, τραγανά, γλυκόξινα μήλα. Και στη χώρα μας είναι επίσης μια από τις πιο προσιτές πηγές βιταμινών. Αλλά και μόνο η κατανάλωση μήλων κάθε μέρα μπορεί να γίνει βαρετή. Σε αυτή την περίπτωση, μια ποικιλία από συνταγές μαζί τους έρχονται στη διάσωση. Τώρα το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή για σπιτικό ψήσιμο μήλων. Η πιο δημοφιλής συνταγή που είναι γνωστή σε όλους είναι ίσως η σαρλότ. Σήμερα όμως προτείνουμε να μαγειρέψουμε κάτι διαφορετικό, δηλαδή, μια βουτυρόπιτα με μήλα, καθώς και ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα.

Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε ξαναφτιάξει μάφιν. Η συνταγή μας με λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο με ένα κτύπημα. Από την προκύπτουσα ποσότητα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε έως και τρεις πίτες με μια παραλλαγή γεμίσματος.

Προετοιμασία της βάσης για πίτες

Πολλοί αρχάριοι ζαχαροπλάστες τρομάζουν από τη λέξη«opara», σε κάνει να αρνηθείς ακόμα και τη συνταγή που σου αρέσει. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι καθόλου τρομακτικά, το κύριο πράγμα εδώ είναι να ακολουθήσετε ένα ξεκάθαρο μοτίβο και, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, να αγαπήσετε και να νιώσετε τη ζύμη. Πολλές νοικοκυρές λένε ότι το ψήσιμο πρέπει να μαγειρεύεται με καλή διάθεση. Ας είμαστε λοιπόν θετικοί και ας προχωρήσουμε!

Προπαρασκευαστικό στάδιο: ζύμη

Θα χρειαστούμε:

• συσκευασία γάλακτος (900 ml - 1 λίτρο);
• φρέσκια μαγιά (50 γραμμάρια);
• ζάχαρη (μεγάλο κουτάλι);
• αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα);
• αλεύρι (προσθέστε, εστιάζοντας στη συνοχή της ζύμης).

Η φρέσκια μαγιά πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό) και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης. Είναι απαραίτητο η προκύπτουσα μάζα να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Έχουμε πετύχει την απαιτούμενη συνθήκη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη πρέπει να ταιριάζει. Ο χρόνος αναμονής είναι περίπου μισή ώρα. Θα δείτε μόνοι σας πώς ανεβαίνει η μάζα στο μπολ, διπλασιάζοντας τουλάχιστον το μέγεθος!

Επόμενο βήμα: ψήσιμο

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• ζάχαρη (300 γραμμάρια);
• αυγά (4 τεμάχια);
• βούτυρο (συσκευασία);
• φυτικό λάδι (μεγάλο κουτάλι).

Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά την πάροδο τουμισή ώρα παίρνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης σε αυτό, ρίχνουμε σταδιακά το βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Προσθέστε λίγο ακόμα (περίπου μισό φλιτζάνι) αλεύρι και φυτικό λάδι. Όλα, τώρα το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την κατάσταση της ζύμης και να τη ζυμώνετε καλά, προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται. Πώς να καταλάβετε πόσο να ρίξετε; Πολύ απλό - η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται εύκολα από τα χέρια σας, κυλώντας σε ένα κομμάτι. Αλλά ταυτόχρονα, μην είστε πολύ σφιχτό, απότομο και βαρύ. Η λεπτή μαλακή ζύμη είναι μια εγγύηση ότι η γλυκιά μηλόπιτά σας θα είναι τρυφερή και αέρινη.

Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να την αφήσετε για λίγα λεπτά ακόμα και στο μεταξύ δουλέψτε τη γέμιση.

Σκεπασμένη Μηλόπιτα

Η συνταγή με την παραπάνω φωτογραφία ήταν η βάση της περαιτέρω δημιουργικότητάς μας. Από τη ζύμη που προκύπτει, μπορείτε τώρα να φτιάξετε πολλά διαφορετικά είδη αρτοσκευασμάτων. Ας ξεκινήσουμε με την κλειστή πίτα. Θα φτιάξουμε τη γέμιση από μήλα με αποξηραμένα φρούτα. Πάρτε 5 μέτρια μήλα, μισό ποτήρι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και την ίδια ποσότητα μαύρες σταφίδες. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα εκ των προτέρων σε ζεστό νερό για 5-7 λεπτά.

Η συναρμολόγηση της πίτας είναι πολύ εύκολη. Παίρνουμε ένα δοχείο για ψήσιμο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές) και το αλείφουμε με λάδι, κατά προτίμηση κρεμώδες. Ξεχωρίζουμε από τη δοκιμή μας περίπου το ένα τρίτο. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίξτε και τα δύο σε μορφή κύκλου (ή άλλου σχήματος, ανάλογα με το ταψί). Στρώνουμε τον πάτο, ισοπεδώνοντας σωστά και αφήνοντας τα πλαϊνά. Στη συνέχεια δημοσιεύουμεγέμιση - μήλα σε κύβους ανακατεμένα με αποξηραμένα φρούτα. Τα πασπαλίζουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή ρίχνουμε από πάνω μέλι. Παίρνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης που τυλίγουμε και κλείνουμε την πίτα. Οι άκρες πρέπει να τσιμπηθούν προσεκτικά.

Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς, ψήνετε το κέικ σε αυτή τη θερμοκρασία για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170-180 βαθμούς. Ετοιμότητα του κέικ για έλεγχο με ένα ξυλάκι. Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει 40 λεπτά. Η γλυκιά μηλόπιτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Πιστέψτε με, αυτό το γλυκό είναι το πιο νόστιμο!

Μπανανόπιτα

Έχουμε ακόμα τα 2/3 της ζύμης. Η μισή από αυτή τη μερίδα θα πάει στο επόμενο γλυκό. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τρία μεγάλα μήλα, δύο μικρές μπανάνες και μαρμελάδα μούρων (κεράσια, σταφίδες, βατόμουρα). Φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Η ζύμη έχει καλή απόσταση, είναι μαλακή και εύπλαστη, ώστε να την ισοπεδώνετε απευθείας στη φόρμα. Λαδώνουμε τη ζύμη με μαρμελάδα από πάνω, απλώνουμε τις φέτες μπανάνας και διακοσμούμε την πλούσια πίτα με μήλα. Στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνετε για 35-40 λεπτά. Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με ξηρούς καρπούς.

Πίτα με μήλα και μούρα

Έμεινε το τελευταίο τρίτο της μεγάλης μας δοκιμής. Προσφέρουμε να το βάλουμε σε μια νόστιμη βουτυρόπιτα με μήλα, μούρα και γκρανόλα. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Ξεπαγώστε ένα ποτήρι από τα αγαπημένα σας μούρα (ή χρησιμοποιήστε φρέσκα), μήλα(3-4 κομμάτια) κομμένα σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε τα πάντα μαζί με την προσθήκη ζάχαρης κατά βούληση.

Ετοιμάστε τα ψίχουλα για πασπάλισμα ως εξής: ανακατέψτε 5-6 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης με δύο κουταλιές της σούπας μέλι και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από την πίτα. Ψήνεται στο φούρνο με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα δύο, περίπου σαράντα λεπτά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού είναι ότι από πάνω θα έχει τραγανή κρούστα σε μορφή γκρανόλας.

Καλή όρεξη

Η μηλόπιτα ταιριάζει πολύ με κακάο, καφέ, γάλα και τσάι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ζεστό με παγωτό και σάλτσα κρέμας, περιχυμένο με καραμέλα, μέλι και σιρόπι σφενδάμου. Με βάση μόνο μία συνταγή ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες παραλλαγές μηλόπιτες (και όχι μόνο).