Πίτα με γέμιση πορτοκαλιού: τρεις απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές πορτοκαλόπιτας είναι αυτή που δεν χρειάζεται να ψηθεί. Το φρέσκο άρωμα των πορτοκαλιών του δίνει ξύσμα, και η ευκολία προετοιμασίας δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το χειμώνα, ένα τέτοιο κέικ είναι ιδιαίτερα σημαντικό, επειδή η γεύση των πορτοκαλιών βελτιώνει τη διάθεση.

Εύκολη ζύμη γλυκού με γέμιση πορτοκαλιού

Τι χρειάζεστε για τη δοκιμή:

• γλυκό κράκερ (θρυμματισμένο) - 400 g;
• ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι;
• τριμμένη κανέλα για γεύση;
• μαλακωμένο βούτυρο - 60 g.

Τρίβουμε το κράκερ σε ψίχουλα, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά ώστε το βούτυρο να μουλιάσει τα κράκερ. Αυτή η ζύμη πρέπει να στρωθεί σφιχτά σε φόρμα και να σχηματίσει το πλάι και τον πάτο της πίτας. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για δέκα λεπτά στους 180 βαθμούς ώστε το χρώμα του κέικ να γίνει χρυσαφί. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, θα πρέπει να το κρυώσετε.

Μαγειρική γέμιση

Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση πορτοκαλιού.

Θα χρειαστούμε:

• άμυλο καλαμποκιού - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι;
• φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 100 g;
• βούτυρο - 50 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού - μία κουταλιά της σούπας;
• γάλα - ένα ποτήρι;
• κρόκοι αυγών - τρία κομμάτια;
• 30% λιπαρά κρέμα - 200g

Η προετοιμασία της γέμισης είναι πολύ απλή. Είναι παρόμοιο στην προετοιμασία με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού, το άμυλο, το ξύσμα, τους κρόκους και το γάλα. Πρέπει να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε βούτυρο στην έτοιμη γέμιση και ανακατέψτε καλά ώστε να λιώσει. Τώρα το κρυώνουμε για δεκαπέντε λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση πάνω στο κέικ και βάλτε την όλη στο ψυγείο. Τώρα χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και απλώστε την στο κέικ.

κέικ πορτοκαλιού-τυρόπηγμα

Αυτό το κέικ μοιάζει με cheesecake, αλλά έχει προσθήκη πορτοκαλιών για πικάντικη πινελιά.

Τι χρειάζεστε για τη δοκιμή:

• βούτυρο - 200 g;
• αλεύρι - δύο ποτήρια;
• αυγά - δύο κομμάτια;
• ποτήρι ζάχαρη.

Για γέμιση πορτοκαλιού:

• πορτοκάλια - δύο κομμάτια;
• ζάχαρη 3-4 κουταλιές της σούπας.

Για τη γέμιση cottage cheese:

• λίπος τυρί κότατζ - 0,5 κιλά;
• ζάχαρη - 100 g;
• 1/2φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Γέμισμα:

• ξινή κρέμα 20% - 300 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - δύο κομμάτια;
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.

Αυτή η πορτοκαλόπιτα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Αν είναι μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα ξεχωρίσει πολλή γλουτένη και η ζύμη θα είναι σκληρή. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, ρίξτε τα πορτοκάλια με πολύ ζεστό νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό και επαναλάβετε αυτό μερικές φορές ακόμη. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας. Τα κόβουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά ανακατεύοντας. Η γέμιση πρέπει να πήξει. Κρυώνω. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και την κρυσταλλική ζάχαρη στο τυρί cottage και αλέστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με κρέμα γάλακτος και ένα αυγό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°, ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα. Όταν η ζύμη ομογενοποιηθεί, απλώνουμε τη γέμιση πορτοκαλιού και μετά τη γέμιση για τυρόπηγμα. Περιχύνουμε το κέικ με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Ψύξτε το κέικ πριν το σερβίρετε.

Πίτα με γέμιση λεμόνι-πορτοκάλι

Υλικά:

• ξινή κρέμα - 200 γρ
• βούτυρο - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αυγό - ένα;
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• δύο πορτοκάλια;
• 1/2 λεμόνι;
• ξίδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• 50 g τριμμένη μαύρη σοκολάτα.

Τα πορτοκάλια πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να κυλιστούν σε μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε, φυσικά, να τρίψετε σε κανονικό τρίφτη, αλλά θα είναι πιο δύσκολο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό από το μισό, ανακατέψτε τα πάντα με τα πορτοκάλια.

Προετοιμασία της ζύμης. Αλέθουμε τη ζάχαρη και ένα αυγό, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, το αλεύρι, το ξύδι (θυμηθείτε ότι αν το κάνουμε με κεφίρ, τότε δεν χρειάζεται ξύδι) και ανακατεύουμε όλα καλά. Σε λαδωμένη φόρμα (κατά προτίμηση αποσπώμενη), βάζετε τη μισή τελική ζύμη, πορτοκάλια με λεμόνι, ρίχνετε κομματάκια σοκολάτας και σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε τη γεμάτη πορτοκαλόπιτα με τσάι ή γάλα.