2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Παρά την αφθονία των γαλακτοκομικών προϊόντων κάθε είδους στα καταστήματα, ειδικά οι ανήσυχες φύσεις αναζητούν πάντα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το πώς να φτιάξετε τυρί στο σπίτι. Και εδώ, ειδικά για αυτούς, επιλέχθηκαν τρεις απλές συνταγές για τη δημιουργία αυτού του θεϊκού προϊόντος. Ξεκινάμε;
Σπιτικό μασκαρπόνε
Ανοίγει μια παρέλαση συνταγών ακριβώς αυτή. Για τον απλούστατο λόγο ότι απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και προϊόντα. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε το τυρί Mascarpone στο σπίτι; Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές, αυτή θα απαιτεί μόνο ξινή κρέμα από τον σεφ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό στο οποίο το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 20 και ο απαιτούμενος όγκος είναι ενάμισι λίτρο.
Η ίδια η διαδικασία της δημιουργίας είναι πολύ απλή. Όλη η ξινή κρέμα χύνεται σε γάζα, στρωμένη σε πέντε στρώσεις σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να μετακινηθεί στο τηγάνι και η γάζα πρέπει να δεθεί προσεκτικά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε ολόκληρη τη δομή σε ένα δροσερό μέρος, προσθέστε καταπίεση βάρους τριών κιλών από πάνω και αφήστεγια δύο μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε την καλύτερη γεύση σπιτικού μασκαρπόνε.
Μοτσαρέλα
Πώς να φτιάξετε τυρί μοτσαρέλα στο σπίτι; Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, αυτή είναι κάπως πιο περίπλοκη, τόσο στη σύνθεση όσο και στη διαδικασία εκτέλεσης.
Έτσι, θα απαιτηθούν τέσσερα λίτρα γάλα μικρής διάρκειας, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πυτιά, 170 ml μη χλωριωμένο κρύο νερό.
Η διαδικασία για το πώς να φτιάξετε τυρί μοτσαρέλα στο σπίτι είναι η εξής. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα και το κιτρικό οξύ και μετά τα ζεσταίνουμε στους 32 βαθμούς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ένζυμο αραιωμένο στην παραπάνω ποσότητα νερού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για ένα λεπτό να σχηματιστεί ένα μαλακό τυρί.
Σε ένα τρυπητό τοποθετημένο σε ένα βαθύ δοχείο, μεταφέρετε το θρόμβο γάλακτος που προκύπτει, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα και στείλτε τον ορό γάλακτος που σχηματίστηκε στο τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνετε στους 85 βαθμούς.
Διατηρώντας χαμηλή φωτιά, κάθε κομμάτι πρέπει να βυθιστεί σε ορό γάλακτος για 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να τεντωθεί, δίνοντας στο προκύπτον προϊόν την υφή της μοτσαρέλας. Έτσι μοιάζει η διαδικασία δημιουργίας αυτού του πιο ευαίσθητου τυριού.
Όταν θέλεις κάτι πιο δυνατό
Οι παραπάνω δύο συνταγές σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε απαλές ποικιλίες. Όμως για τους λάτρεις του ολλανδικού τύπου υπάρχει και αντίστοιχη συνταγή.
Λοιπόν, πώς φτιάχνετε σκληρό τυρί; Για τη δημιουργία του θα χρειαστείτε: μισό λίτρο γάλα και μισό κιλό τυρί κότατζ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι, καθώς και βούτυρο βάρους 70 γραμμαρίων.
Η διαδικασία δημιουργίας είναι η εξής: τριμμένο τυρί κότατζ χύνεται σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, το μείγμα που προκύπτει ξαναβράζει και βράζει για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μεταφέρουν σε γάζα που βρίσκεται σε ένα τρυπητό και το πιέζουν ελαφρά, απομακρύνοντας έτσι το περιττό υγρό.
Χωρίς να αφήσετε το ημιτελές τυρί να κρυώσει, πρέπει να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ένα μείγμα από σόδα, λάδι και αλάτι και να ανακατέψετε γρήγορα μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και να απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και προχωράμε στη διαμόρφωση του σχήματος. Τώρα μένει μόνο να κρυώσει το έτοιμο τυρί, για το οποίο θα τοποθετηθεί στο ψυγείο για 20-30 λεπτά σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή τυριού στο σπίτι είναι αρκετά απλή, απλά χρειάζεται να έχετε λίγο χρόνο και επιθυμία.
Συνιστάται:
Σχετικά με το νόστιμο και υγιεινό φαγητό ή πώς να φτιάξετε τυρί στο σπίτι
Σπιτικό τυρί (σκληρό) ή τυρί κότατζ (μαλακό τυρί) έχει πριν από το κατάστημα, π.χ. εργοστάσιο, μια σειρά από πλεονεκτήματα και οφέλη. Όταν το φτιάχνετε, είναι εγγυημένο ότι θα χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, ειδικά εάν έχετε τη δική σας αγελάδα ή κατσίκες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά, να πειραματιστείτε με τη γεύση του, επιτυγχάνοντας τελικά ακριβώς την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα
Πώς να φτιάξετε τυρί Philadelphia στο σπίτι: προετοιμασία φαγητού, διαδικασία μαγειρέματος
Το τυρί κρέμα είναι πάντα περιζήτητο, αλλά το τυρί Philadelphia είναι επίσης ένα διαιτητικό προϊόν που όχι μόνο έχει υψηλή τιμή, αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο εύκολο να το αγοράσει κανείς. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν τυρί Philadelphia στο σπίτι. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο αυτομαγειρεμένο προϊόν θα είναι πολύ πιο οικονομικό και ορεκτικό
Πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία
Το τυρί μασκαρπόνε είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών γκουρμέ επιδόρπια. Ταυτόχρονα, το μόνο πράγμα που εμποδίζει τις νοικοκυρές να δοκιμάσουν μια νέα συνταγή είναι η τιμή αυτού του προϊόντος. Σε ορισμένα καταστήματα, συμβαίνει σπάνια, γιατί το κόστος δεν έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Επομένως, το ερώτημα πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι αργά ή γρήγορα θα ενδιαφέρει κάθε μάγειρα
Τυρί στο σπίτι σε δύο με τρεις ώρες
Το σπιτικό τυρί διαφέρει από το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα, κατά κανόνα, σε τιμή (20-40% χαμηλότερη), συχνά σε καλύτερη γεύση, καθώς και σε βεβαιότητα για τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάστηκε. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να είναι πεψίνη, ρενίνη ή χυμοσίνη. Μπορεί να παραγγελθεί ηλεκτρονικά και να παραληφθεί μέσω ταχυδρομείου
Καρότο και τυρί cottage κατσαρόλα στο φούρνο: οι τρεις πιο νόστιμες συνταγές μαγειρικής
Πολύ συχνά στα τραπέζια των οικοδέσποινων που έχουν μικρά παιδιά, υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο όπως μια κατσαρόλα καρότου-τυρόπηγμα στο φούρνο
