Πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρί μασκαρπόνε είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών γκουρμέ επιδόρπια. Ταυτόχρονα, το μόνο πράγμα που εμποδίζει τις νοικοκυρές να δοκιμάσουν μια νέα συνταγή είναι η τιμή αυτού του προϊόντος. Σε ορισμένα καταστήματα, συμβαίνει σπάνια, γιατί το κόστος δεν έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Επομένως, το ερώτημα πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι αργά ή γρήγορα θα ενδιαφέρει κάθε μάγειρα. Εάν αυτό έχει ήδη συμβεί, τότε το άρθρο μας είναι ειδικά για εσάς.

Βάση για αριστουργήματα

Ένα όνομα σας κάνει ήδη να θέλετε να δημιουργήσετε! Το σπιτικό κρεμώδες επιδόρπιο μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους επισκέπτες. Αλλά για αυτό, πρέπει πρώτα να αγοράσετε όλα τα συστατικά ή να μάθετε πώς να φτιάχνετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι. Διόρθωση άμεσα. Αυτή η μάζα δεν είναι καθόλου τυρί. Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Λοιπόν, αυτή η συνταγή ξεκίνησε από την Ιταλία, γύρω στο XVαιώνας. Και από τότε, οι συμπατριώτες μας που φεύγουν στο εξωτερικό δεν έπαψαν να θαυμάζουν τη γεύση της λιχουδιάς. Το προϊόν αποτελείται από λιπαρή κρέμα. Αλλά δεν υπάρχουν ένζυμα και καλλιέργειες εκκίνησης, επομένως δεν μπορεί να ονομαστεί 100% τυρί. Η κρέμα χρειάζεται ένα οξύ, όπως χυμό λεμονιού, για να πήξει.

Περιπτώσεις χρήσης

Πιο συχνά, τα επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτήν την τρυφερή μάζα που μοιάζει με κρέμα. Ταιριάζει όμως με κόκκινο ψάρι και γαύρο, με μπαχαρικά και μυρωδικά, με ντομάτες. Οι λάτρεις των εξωτικών μπορούν να δοκιμάσουν πιο τολμηρούς συνδυασμούς - με πορτοκάλια και ανανάδες, γαρίδες, διάφορα μούρα. Σε κάθε περίπτωση, θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας και θα κάνει το μενού πιο ενδιαφέρον.

Για σπιτικό τιραμισού ή το πιο ευαίσθητο cheesecake, αυτό ακριβώς χρειάζεστε. Και κάποιος θέλει απλώς να απολαύσει μια κουταλιά μασκαρπόνε από ένα βάζο. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε - σίγουρα θα βρείτε τη δική σας έκδοση για τη χρήση του. Στο μεταξύ, ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι.

Με βάση κρέμα

Οι οπαδοί του υγιεινού τρόπου ζωής και της σωστής διατροφής προειδοποιούνται: είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε ακόμα να το απολαύσετε. Μέσα σε λογικά όρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της κρέμας είναι περίπου 440 kcal ανά 100 g προϊόντος. Δηλαδή, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, τηρώντας τους περιορισμούς.

Αλλά παρεκκλίνουμε. Ας επιστρέψουμε στο πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Κρέμα λιπαρών - 1 λίτρο.
• Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκια του γλυκού ή 2κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, το σύνολο των προϊόντων δεν είναι τόσο μεγάλο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, μια υφασμάτινη πετσέτα (λινό) και ένα τρυπητό. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε γάζα, γιατί τότε η απώλεια των νιφάδων θα είναι μεγαλύτερη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Και τώρα, με σειρά για το πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε:

• Κουνήστε έξω την κρέμα (αν το προϊόν είναι καλό, τότε αδειάστε την) στο τηγάνι.
• Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ζεσταίνουμε. Το βράσιμο δεν πρέπει να επιτρέπεται, γι' αυτό ακολουθούμε πολύ προσεκτικά.
• Αραιώνουμε το κιτρικό οξύ σε μια κουταλιά νερό και το ρίχνουμε σε κρέμα.
• Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Συνήθως 10 λεπτά είναι αρκετά.
• Καλύπτουμε ένα τρυπητό με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα, τοποθετημένη σε ένα ταψί μεγαλύτερης διαμέτρου, και ρίχνουμε τη μάζα μας σε αυτό.
• Ο ορός θα φύγει σε περίπου μία ώρα. Τώρα η μάζα μοιάζει με ζύμη. Πρέπει να το μεταφέρουμε σε κατάλληλο ταψί και να το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα να ωριμάσει.

Θα καταλήξετε με περίπου 500 g προϊόντος. Εξαρτάται από το πόσο αργά ή γρήγορα θα αποφασίσετε να το βγάλετε από το χαρτομάντιλο ζύγισης ή μάλλον πόσο ορό έχει συγκρατήσει το προϊόν.

Για παχύρρευστο τυρί

Όσο πιο μαλακό θέλετε να είναι το τελικό προϊόν, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να το βγάλετε από την χαρτοπετσέτα και να το βάλετε στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, η έξοδος θα είναι μια κρέμα που είναι ιδανική για σάντουιτς και παρασκευή γλυκών. Και πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι για να μπορείτεκόπηκε; Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το να κρεμαστεί για 6-9 ώρες σε μια χαρτοπετσέτα, μετά από το οποίο, χωρίς να το αφαιρέσετε, βάλτε το υπό πίεση και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Από καιρό σε καιρό πρέπει να αφαιρείτε και να ανακατεύετε τη μάζα. Μπορεί να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, αλλά μην τους αφήσετε να σας μπερδέψουν. Όταν αρχίσετε να φτιάχνετε κρέμα, θα σπάσουν τέλεια με ένα μίξερ.

Συνταγή cottage cheese

Δεν είναι πολύ σωστό. Στη σύνθεση θα εμφανιστεί και κρέμα, αλλά σε αυτά προστίθεται και τυρί cottage. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα ελαφρώς διαφορετικής γεύσης, ιδανική για σνακ με χόρτα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κρέμα - 200g
• τυρί κότατζ - 500g
• Βούτυρο - 250g

Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να μαλακώσετε το βούτυρο, οπότε βγάλτε το από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Αν το ξεχάσατε, απλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Τώρα ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και ξεκινήστε το χτύπημα. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι περίπου 50 μοίρες. Μόλις ληφθεί μια ομοιογενής, ελαφρώς παχύρρευστη μάζα, μπορείτε να σταματήσετε το χτύπημα και να μεταφέρετε το προϊόν σε ένα βάζο στο οποίο θα αποθηκευτεί.

Μετατρέψτε την κρέμα γάλακτος σε τυρί

Αυτός είναι ένας από τους πιο οικονομικούς τρόπους για να φτιάξετε βάσεις για επιδόρπια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 0,5 λίτρα ξινή κρέμα με καλή λιπαρά. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε από αγρότες και όχι σε κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχετε αγοράσει ένα πραγματικά φυσικό προϊόν, χωρίς την προσθήκη λαχανικώνλίπη και συντηρητικά. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι επίσης πολύ ευχάριστος. Απλά πρέπει να κρεμάσετε την κρέμα γάλακτος σε γάζα όλη τη νύχτα. Από 500 γραμμάρια προϊόντος θα λάβετε 250 γραμμάρια εξαιρετικής μασκαρπόνε.

Σπιτικό τυρί χωρίς μαγείρεμα

Οι πολυάσχολες νοικοκυρές μερικές φορές τρομάζουν από την ανάγκη να περάσουν επιπλέον χρόνο στην κουζίνα. Μην ανησυχείτε, υπάρχει τρόπος να το ξεπεράσετε αυτό. Εδώ είναι μια υπέροχη σπιτική συνταγή. Το τυρί μασκαρπόνε είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο. Ακόμη και οι καλοφαγάδες μπορούν να ισχυριστούν ότι είναι φτιαγμένο από την πιο αγνή κρέμα.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μια συσκευασία γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε φούρνο σε τετρασυσκευασία. Μπορείτε να πάρετε αμέσως μερικά, γιατί τρώνε αυτό το τυρί αμέσως. Έτσι, βάζουμε την αγορασμένη ryazhenka στην κατάψυξη και την αφήνουμε μέχρι να παγώσει εντελώς. Μετά από μια μέρα, το βγάζουμε, κόβουμε τη χάρτινη συσκευασία και βάζουμε το κατεψυγμένο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε τυρί, σε ένα σουρωτήρι. Αντικαθιστούμε μια κατσαρόλα από κάτω για να μαζέψουμε τον ορό γάλακτος και να αφαιρέσουμε τη δομή στο ψυγείο. Έτσι η διαδικασία απόψυξης θα είναι αργή. Σε περίπου μια μέρα, ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει και μια νόστιμη μάζα τυριού θα παραμείνει στη γάζα. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή μασκαρπόνε. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Τώρα ας μιλήσουμε για το τι μπορείτε να μαγειρέψετε με σπιτικό μασκαρπόνε.

Με τι το τρώνε

Όταν έχετε ένα βαζάκι με φρέσκο και πολύ νόστιμο προϊόν στο ψυγείο σας, τίθεται ένα φυσικό ερώτημα: τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Οι Ιταλοί έχουν μάθει εδώ και καιρό ότι αυτό το τυρί δεν θα κάνει μόνο τιραμισού. Κι αν τώρα γίνειένας τακτικός επισκέπτης στο ψυγείο σας, γιατί να μην μάθετε από την εμπειρία του; Η κρεμώδης μάζα ταιριάζει πολύ με καφέ, βανίλια και σοκολάτα. Φρέσκα φρούτα, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, ψάρια και ζαμπόν θα κάνουν. Ας δούμε τι μπορεί να γίνει με το τυρί μασκαρπόνε. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών:

• Σάντουιτς. Αυτό δεν απαιτεί ειδική εκπαίδευση. Απλώς ανακατέψτε μια κουταλιά κρεμώδη μάζα με ψιλοκομμένα βότανα και απλώστε πάνω από τη φρυγανιά. Εξαιρετική προσθήκη στον πρωινό καφέ. Μια φέτα ζαμπόν θα ήταν επίσης κατάλληλη.
• Συχνά, οι αρχάριοι μάγειρες ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν κρέμα με τυρί μασκαρπόνε. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο. Ανακατέψτε το τυρί με ζάχαρη άχνη - και η πιο ντελικάτη κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούν να επικαλύψουν κουλουράκια ή κέικ μπισκότων, να γεμίσουν φρέσκα ψωμάκια.
• Πίτες και cheesecakes. Εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, γλυκιά σάλτσα ή να συμμετάσχει στην παρασκευή γλάσου.
• Ριζότο. Μπορείτε να προσθέσετε μασκαρπόνε αντί για βούτυρο σε αυτό το πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι βελτιωμένη γευστικότητα και αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τρώνε αυτή τη λιχουδιά και να τη χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του μασκαρπόνε είναι σχετικά χαμηλή.

Λαχτό κέικ

Συνήθως, βλέποντας το κόστος αυτού του τυριού, απλώς περνούν οι νοικοκυρές. Αλλά αν το μαγειρέψετε στο σπίτι, τίθεται αμέσως το ερώτημα τι μπορεί να γίνει με το τυρί μασκαρπόνε. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά μια από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές είναι το πιο ευαίσθητο κέικ μεκεράσι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 150g
• Ζάχαρη - 300g
• Κρέμα 33% - 0,25 l.
• Τυρί - 0,25 κιλά.
• Σοκολάτα γάλακτος - 100g
• κομπόστα κεράσι - 1 κονσέρβα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε θερμοκρασία +180 βαθμούς για 25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη. Περαιτέρω ακόμα πιο εύκολο. Χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα, μουσκεύουμε το κέικ με κομπόστα και απλώνουμε μια στρώση κεράσια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 150 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Τρίβουμε τη σοκολάτα χωριστά. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κεράσι, πασπαλίζουμε με σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το πρωί, ένα φανταστικό γλυκό είναι έτοιμο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κέικ τυριού μασκαρπόνε. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή τις ερχόμενες γιορτές.

Σπιτικό Raffaello

Και αν δεν υπάρχει χρόνος για τούρτα, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας, ετοιμάστε αυτά τα υπέροχα γλυκά. Είναι αρκετά δύσκολο να τα ξεχωρίσεις από τα επώνυμα. Θα χρειαστείτε:

• Μασκαρπόνε - 150g
• Νιφάδες καρύδας - 150g
• Ζάχαρη άχνη - 60g
• Αμύγδαλα - 17 τεμάχια
• Βάμμα βανίλιας.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα. Για να γίνει αυτό, οι πυρήνες θα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Τώρα ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας με ζάχαρη άχνη και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Όσο πιο λεπτή είναι η σκόνη, τόσο καλύτερη θα βγει. Προσθέστε τυρί σε αυτό το τρίμμα και ανακατέψτε. Σχηματίζουμε μπαλάκια από τη μάζα που προκύπτει και σε καθέναβάλτε ένα παξιμάδι. Μετά από αυτό, κυλήστε σε νιφάδες καρύδας και μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο. Μπορείτε να καταψύξετε ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Αυτά τα γλυκά έχουν το δικό τους ξύσμα όταν σερβίρονται μόνο από το ψυγείο και όταν είναι ζεστά.

Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αμέτρητα ορεκτικά χρησιμοποιώντας ταρτάκια από κουλουράκια, μασκαρπόνε και όσα υλικά θέλετε. Μπορεί να είναι χόρτα, κόκκινο ψάρι, λαχανικά, καπνιστό κρέας, φρούτα και μούρα.