Πώς να φτιάξετε marshmallows στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής για τις περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές συνδέονται αποκλειστικά με την εργοστασιακή παραγωγή. Το στερεότυπο έχει εδραιωθεί σταθερά στο μυαλό των εγχώριων πολιτών ότι ορισμένα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με ειδικό εξοπλισμό και μυστικές τεχνολογίες.

Αλλά, ευτυχώς, αυτό δεν ισχύει καθόλου! Για παράδειγμα, η μέθοδος παρασκευής του γνωστού marshmallow είναι πολύ πιο απλή από όσο φαίνεται. Επιπλέον, μια λιχουδιά που φτιάχνετε μόνοι σας μπορεί να είναι πολλές φορές καλύτερη και καλύτερη από τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Λίγα λόγια για τις παστίλιες

Ναι, τα marshmallows μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά αν τα μαγειρεύετε στο σπίτι. Τι καλύτερο από ένα σπιτικό γλυκό για μικρά παιδιά; Επιπλέον, η διαδικασία κατασκευής δεν είναι τόσο περίπλοκη, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας.

Με την ευκαιρία, αυτή η λιχουδιά συχνά επιτρέπεται ακόμη και σε θηλάζουσες μητέρες και σε όσες ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Αλλά η ποιότητα των προϊόντων του καταστήματος είναι αμφίβολη.

Περιγραφή

Το να φτιάξετε marshmallows μόνοι σας είναι μια αρκετά εύκολη και γρήγορη διαδικασία. Πίστεψέ μεη τεχνολογία είναι εξαιρετικά απλή. Επιπλέον, στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε πολλές ποικιλίες marshmallows: παραδοσιακό, μήλο, σοκολάτα, κεράσι και πολλά άλλα.

Το Marshmallow παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ φρούτων και τα τριμμένα ασπράδια αυγών, επομένως δεν περιέχει πρακτικά λίπος. Στην πραγματικότητα, παραδόξως, αυτή η νόστιμη λιχουδιά έχει ένα τεράστιο ποσό ιδιοτήτων που είναι χρήσιμες για κάθε οργανισμό. Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα συχνά αρωματίζονται από τους κατασκευαστές με διάφορες γεύσεις και βαφές, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Εκτός από το κύριο συστατικό, τα marshmallows περιλαμβάνουν ένα filler, με τη βοήθεια του οποίου διαμορφώνονται τα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τέτοιων ουσιών: πηκτίνη που βρίσκεται σε λαχανικά και φρούτα, σιρόπι άλγης άγαρ-άγαρ και γνωστή ζελατίνη.

Όλες οι συνταγές marshmallow στο σπίτι βασίζονται σε διαφορετικά υλικά πλήρωσης, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι όλες διαφέρουν μεταξύ τους. Για παράδειγμα, το εκχύλισμα φυκιών έχει τις χαμηλότερες θερμίδες και έχει πυκνή υφή. Τα Marshmallows από ζελατίνη θα έχουν μια πιο λαμπερή υφή. Αλλά το πιο χρήσιμο θεωρείται επάξια ένα φυσικό παχυντικό - η πηκτίνη, η οποία βρίσκεται σε ορισμένα φρούτα και παντζάρια.

Όμως όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ νόστιμη, τρυφερή και αέρινη λιχουδιά. Το σπιτικό marshmallow έχει ένα ασυνήθιστα λεπτό, πορώδεςυφή και αξέχαστες φρουτώδεις νότες. Και αν θυμάστε και τις ευεργετικές του ιδιότητες, τότε μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο απλά δεν έχει ίσο.

Λειτουργίες

Η συνταγή για το σπιτικό marshmallow είναι μια προσιτή απόλαυση που μπορεί να δημιουργήσει ο καθένας. Ίσως χρειαστεί να δουλέψετε λίγο για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά για πρώτη φορά. Αλλά από την άλλη, πόση χαρά, ευχαρίστηση και όφελος θα δώσετε στην οικογένειά σας. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τις προσπάθειές σας!

Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή marshmallow στο σπίτι και ξεκινήστε μια ενδιαφέρουσα διαδικασία. Επιπλέον, εάν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο, θα είναι πολύ χρήσιμο για εσάς να μάθετε για μερικές από τις περιπλοκές της παρασκευής παστίλιας.

• Αν φτιάχνετε marshmallows από μήλα, σημειώστε ότι η βάση του πρέπει να είναι πολύ χοντρή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψημένα φρούτα της ποικιλίας Antonovka. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μήλα, πρέπει να ψηθούν καλά.
• Ανάλογα με τη συνταγή, τα τελικά προϊόντα σκληραίνουν για περίπου 1-5 ώρες. Μετά από αυτό, τα marshmallows πρέπει να στεγνώσουν για άλλη μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό δημιουργεί μια λεπτή κρούστα στις παστίλιες.
• Αν το ένα τρίτο της αναγραφόμενης ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή αντικατασταθεί με σιρόπι γλυκόζης ή μελάσα, τότε το marshmallow θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο. Και όταν στεγνώσει, η μέση θα παραμείνει πολύ τρυφερή.
• Για να κρατήσουν καλά οι παστίλιες το σχήμα τους πρέπει ο πουρές να είναι πολύ καλά χτυπημένος. Μην αφιερώνετε λοιπόν χρόνο και προσπάθεια για αυτόστάδιο μαγειρέματος - το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Λοιπόν, τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια!

Πώς να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι

Τη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά μπορεί να μάθει κάθε νοικοκυρά. Λοιπόν, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με αυτό το υπέροχο, αέρινο γλυκό με την κλασική εκδοχή, γιατί θεωρείται το πιο εύκολο στη δημιουργία. Για να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 60g ζελατίνη;
• 1 κιλό ζάχαρη;
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• ποτήρι νερό;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας σόδα.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για αυτό το επιδόρπιο είναι απολύτως απλά και οικονομικά.

Η διαδικασία παρασκευής κλασικών λευκών σαν το χιόνι marshmallows με ζελατίνη στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή ξεκινά με το βράσιμο ενός γλυκού, παχύρρευστου σιροπιού. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να το χτυπήσετε ομοιόμορφα για να πετύχετε τη σωστή συνοχή.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας ξύλινες σανίδες κοπής.

Συνταγή βήμα προς βήμα marshmallow στο σπίτι

Βήμα 1. Έτσι, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι, το οποίο θα γίνει η βάση για το μελλοντικό επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την έτοιμη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, στη συνέχεια γεμίστε τη με νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, διατηρώντας το σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσει το υγρό.

Βήμα 2. Ενώ το σιρόπι ψήνεται, μουλιάστε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ: απλά πρέπει να συμπληρώσετεσκόνη 100 ml ελαφρώς χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Αφού πάρει βράση το σιρόπι, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζελατίνη. Ταυτόχρονα, ελέγξτε τη θερμοκρασία του σιροπιού: δεν πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4. Αφού διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, χτυπάμε τη μάζα εντατικά με ένα μίξερ, ανάβοντας σε μέτρια ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε ένα μικρό διάλειμμα και χτυπήστε ξανά τη μάζα για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Βήμα 5. Τώρα στείλτε την έτοιμη σόδα και το κιτρικό οξύ στη ζύμη ζάχαρης. Και πάλι, αφιερώστε 10 λεπτά για να χτυπήσετε καλά το μείγμα και μετά αφήστε το στην άκρη. Αφήστε την έτοιμη μάζα να «ξεκουραστεί» για περίπου μισή ώρα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, θα έχετε ένα αρκετά παχύρρευστο, παχύρρευστο μείγμα λευκού χιονιού.

Τελικό στάδιο

Βήμα 6. Τώρα μένει μόνο να σχηματίσουμε το μελλοντικό marshmallow. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για αυτό, αλλά τα κανονικά κουτάλια θα λειτουργήσουν επίσης. Τοποθετήστε προσεκτικά τα προϊόντα στις προετοιμασμένες σανίδες και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο: στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε αυτό. Και μετά τη στερεοποίηση, το κατασκευασμένο στρώμα θα πρέπει να κοπεί. Πασπαλίζουμε με μια χούφτα ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν οι παστίλιες μεταξύ τους.

Σε αυτόΤο μαγείρεμα marshmallows στο σπίτι τελείωσε. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο στη διαδικασία, αλλά διαρκεί το πολύ μισή ώρα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε marshmallow στο σπίτι. Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά μπορεί να συμπληρωθεί όχι μόνο με φρούτα, αλλά και με γλάσο σοκολάτας. Ρίχνοντας τελικά προϊόντα με λιωμένα πλακάκια, θα έχετε ένα επιδόρπιο, όχι χειρότερο από τα γλυκά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Αλλά μια ασυνήθιστη απόχρωση μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας οποιοδήποτε σιρόπι φρούτων στη βασική συνταγή, για παράδειγμα, φράουλα, σταφίδα ή ροδάκινο. Αυτό πρέπει να γίνει στο στάδιο του χτυπήματος της μάζας, κατανέμοντας ομοιόμορφα το χρώμα σε όλη τη ζύμη.

Γενικά, λίγη δεξιοτεχνία και προσπάθεια, και θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις τέλειες παστίλιες, που δεν θα ντρέπεστε να τις βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.

Apple Marshmallow

Φυσικά, η περιποίηση μικρών παιδιών είναι πολύ καλύτερη με σπιτικά επιδόρπια από φυσικά συστατικά παρά με γλυκά από αμφίβολα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Αυτή η απλή αλήθεια είναι γνωστή σε κάθε μητέρα. Φυσικά, η παρασκευή υγιεινών λιχουδιών με τα χέρια σας είναι μια πιο περίπλοκη και ενοχλητική διαδικασία. Αλλά αυτό, ίσως, δεν ισχύει για τα marshmallows. Άλλωστε είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνεις μόνος σου βιαστικά. Και αν έχετε ένα σύγχρονο μίξερ ή μπλέντερ στη διάθεσή σας, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Μια απλή συνταγή για marshmallows στο σπίτι με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε στην εργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να καταλήξετε με ένα πραγματικόνόστιμο, αέρινο και, κυρίως, υγιεινό επιδόρπιο.

Η συνταγή για marshmallows μήλου στο σπίτι θεωρείται επίσης βασική. Αυτά τα απλά, οικονομικά φρούτα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα φυσικής πηκτίνης, η οποία, στην πραγματικότητα, επιτρέπει στα τελικά προϊόντα να διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Επιπλέον, η σάλτσα μήλου φημίζεται για το πλούσιο άρωμα και την εκφραστική γλυκόξινη γεύση της. Και δεδομένου ότι οι παστίλιες παρασκευάζονται με πολλή ζάχαρη, τέτοιες νότες θα τους ωφελήσουν μόνο.

Απαραίτητα Προϊόντα

Για να φτιάξετε marshmallows από μήλα στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 740g ζάχαρη;
• πρωτεΐνη;
• 160ml νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη;
• 10 g άγαρ;
• μια χούφτα ζάχαρη άχνη;
• 4 μεγάλα φρούτα.

Πρακτικά

Στείλτε το άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να μουλιάσει σε αυτή τη φόρμα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα μήλα: πλύνετε, ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα και τους πυρήνες, κόβοντας στη μέση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε προθερμασμένο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για να ψηθούν. Φυσικά, η τελευταία επιλογή θα είναι πιο γρήγορη. Μπορείτε να ψήσετε μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 5 λεπτά.

Στείλτε τον πολτό φρούτων σε ένα μπλέντερ και αλέστε τον σε μια εντελώς λεία, ομοιόμορφη υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρη, βανιλίνη στη σάλτσα μήλου και ανακατέψτε καλά. Μεταξύ των ζεστών φρούτων, οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται αρκετά γρήγορα. Μετά από αυτό, αφήστε το έτοιμο μείγμα να κρυώσει.

Βάζουμε το μουλιασμένο άγαρ σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο, στραγγίζοντας από ένα κουτάλι, θα σχηματίσει ένα είδος κλωστής. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε τη μάζα από τη σόμπα.

Προσθέστε το ασπράδι χωρισμένο από τον κρόκο στον πουρέ φρούτων και χτυπήστε το μείγμα καλά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Μετά από αυτό, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, σε μια λεπτή ροή, ρίξτε το ακόμα ζεστό σιρόπι ζάχαρης στη μάζα. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα αυξηθεί πολύ σε όγκο. Αλλά μην σταματήσετε εκεί: πρέπει να χτυπήσετε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και να αποκτήσει πυκνή υφή.

Marshmallow Shaping

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τοποθετήσετε τα αντικείμενα πάνω του. Αφήστε τα τελικά κενά σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα να στεγνώσουν. Τέλος, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Αν θέλετε, μπορείτε να στερεώσετε τα ημισφαίρια σαν γλυκά από το κατάστημα, απλά κολλήστε τα σφιχτά με το κάτω μέρος τους το ένα πάνω στο άλλο. Φτιάχνεται πολύ εύκολα, διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Marshmallows με άγαρ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο σπίτι μοιάζουν πολύ με εκείνες τις παστίλιες που πωλούνται στα ράφια των καταστημάτων. Είναι πολύ δύσκολο να τα ξεχωρίσεις, γιατί έχουν λεπτή, πορώδη δομή και ιξώδες στο εσωτερικό τους. Μόνο για την ποιότητα ενός τέτοιου γλυκού μπορείτε να είστε σίγουροι.