Τρεις παραλλαγές με θέμα: «Κοτόσουπα με μανιτάρια και φιδέ». Μαγειρέψτε μαζί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με μανιτάρια υπερηφανεύονται για τη θέση τους στις εθνικές κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Τα μανιτάρια αγαπιούνται για τη θρεπτική τους αξία, την εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση και το υπέροχο άρωμά τους. Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας νόστιμης, χορταστικής και πλούσιας κοτόσουπας με μανιτάρια και φιδέ, χρησιμοποιώντας συνταγές από ρωσικές, πολωνικές και ακόμη και κινεζικές εθνικές κουζίνες. Ας μαγειρέψουμε!

Πολωνική κοτόσουπα με μανιτάρια

Η πολωνική κουζίνα μοιάζει με τη ρωσική και την ουκρανική: αρτοσκευάσματα και δημητριακά, χορταστικά δεύτερα και πρώτα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τεχνολογίες που είναι κοντά στην καρδιά μας και, για να είμαστε ειλικρινείς, στο στομάχι μας. Κάθε γεύμα στην Πολωνία ξεκινά με μια χορταστική αρωματική σούπα. Εκτός από τα παραδοσιακά chernina, holodnik και zhurek, οι Πολωνοί σέβονται ιδιαίτερα τις σούπες με μανιτάρια του δάσους. Η γκάμα του τελευταίου μπορεί να ποικίλλει πολύ ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τις προτιμήσεις του μάγειρα. Σε φθινοπωρινή χρήσητοπικά εποχιακά μανιτάρια - chanterelles, boletus, russula ή ευγενή πορτσίνι. Το χειμώνα, αντικαθίστανται επιτυχώς με ευρέως διαθέσιμα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών ή χρησιμοποιούνται αποξηραμένα παρασκευάσματα.

Ας συμμετάσχουμε στην πολωνική κουζίνα και μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα από τα πιάτα της - κοτόσουπα με ζυμαρικά και μανιτάρια. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Υλικά που απαιτούνται για το πιάτο

Η κοτόσουπα με μανιτάρια και φιδέ στα πολωνικά παρασκευάζεται γρήγορα, απλά και αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη και πλούσια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 500g μανιτάρια;
• 600 g κρέας κοτόπουλου (μπορείτε φιλέτο);
• φιδέ μικρού διαμετρήματος - 2 ή 3 κ.σ. λ.;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.;
• δύο καλά κρεμμύδια;
• ντοματοπελτέ - 6 κ.σ. μεγάλο. ή 2-3 φρέσκες ντομάτες,
• αλάτι - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης;
• αγαπημένα χόρτα - μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.

Πολωνική κοτόσουπα με μανιτάρια

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας κοτόπουλου. Ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά, προσθέτοντας τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι. Εάν το κοτόπουλο δεν είναι σπιτικό, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τον δεύτερο ζωμό για τη σούπα και να στραγγίξετε τον πρώτο μετά το βράσιμο.

Όσο το κοτόπουλο σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Τα μανιτάρια επιθεωρήστε, τακτοποιήστεκαι πλύνετε καλά. Τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτά πιάτα.

Προσοχή! Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για να φουσκώσουν.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού (ή βουτύρου) λαδιού. Προσθέστε πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες, προηγουμένως καθαρισμένες και τριμμένες, στα λαχανικά.

Εν τω μεταξύ, το κρέας κοτόπουλου ψήνεται. Το βγάζουμε από το τηγάνι. Στέλνουμε λαχανικά ροδισμένα, μανιτάρια στο ζωμό. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, στείλτε το στο τηγάνι. Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Σειρά έχει ο φιδέ. Το προσθέτουμε στον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι, προσθέστε αν χρειάζεται. Αφήνουμε την κοτόσουπα με μανιτάρια και χυλοπίτες να βράσει για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Σούπα μανιταριών σύμφωνα με τη συνταγή της ρωσικής κουζίνας στο τραπέζι σας

Από την αρχαιότητα, τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα μανιτάρια αγαπήθηκαν και χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Τα χρησιμοποιούσαν με χυλό, κυνήγι, πουλερικά και, φυσικά, προστέθηκαν σε λαχανόσουπα, λαχανόσουπες, ακόμα και αρωματίστηκαν με το αυτί τους! Τα μανιτάρια έδιναν σε οποιοδήποτε, ακόμα και στο πιο συνηθισμένο πιάτο, νόστιμη γεύση και αξεπέραστο άρωμα.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κοτόσουπα με μανιτάρια, πατάτες και φιδέ σύμφωνα με μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές της ρωσικής κουζίνας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για το μαγείρεμαΗ εξαιρετική αρωματική σούπα θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα μανιτάρια δάσους (μπολέτο, μανιτάρια, μπολέτο) - 600 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• μεγάλα καρότα - 2 τεμάχια;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρέας κοτόπουλου - 500 g;
• φιδέ μικρό - 3 κ.σ. λ.;
• βούτυρο - 70 g.

Επίσης, μην ξεχνάτε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αν και χωρίς το τελευταίο, η κοτόσουπα με μανιτάρια και φιδέ αποδεικνύεται πολύ πλούσια και αρωματική. Πριν σερβίρουμε, θα αρωματίσουμε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά. Επομένως, μην ξεχνάτε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα!

Μέθοδος παρασκευής μανιταρόσουπα

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, το αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι στο ζωμό που βράζει. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Μανιτάρια μου, επιθεωρήστε για λεκέδες και ζημιές. Δεν χρησιμοποιούμε κακά μανιτάρια για φαγητό! Κόβουμε καλά δείγματα κατά μήκος, μεγάλα, ώστε να διακρίνεται καλά το σχήμα του μανιταριού στο έτοιμο πιάτο.

Ετοιμάστε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα - πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε όχι πολύ λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάζουμε μέσα πρώτα το κρεμμύδι, μετά τα καρότα και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

Βγάζουμε το κρέας πουλερικών από τον έτοιμο ζωμό. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο ζωμό πατάτες, λαχανικά και μανιτάρια. Προσθέτουμε επίσης κρέας κοτόπουλου εκεί και λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα - μια μικρή ποσότητα φιδέ.

Αφήστε το να βράσει λίγο, γενναιόδωρακαρυκεύστε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Τι νόστιμη και μυρωδάτη κοτόσουπα πήραμε! Η φωτογραφία δεν μεταφέρει, δυστυχώς, αυτή την απαράμιλλη μυρωδιά «δάσους», αλλά πάρτε το λόγο μου: είναι ασύγκριτη! Αυτή η σούπα σίγουρα αξίζει να φτιάξετε και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας.

Αυθεντική κινέζικη συνταγή: Shiitake κοτόσουπα

Οι καλοφαγάδες και οι λάτρεις των ασιατικών πιάτων θα αρέσει σίγουρα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μια νόστιμη σούπα με νουντλ κοτόπουλου με μανιτάρια.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπούτια κοτόπουλου - 400g;
• αποξηραμένα shiiats - 4 τμχ;
• Udon noodles - 100 g;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ;
• ρίζα τζίντζερ;
• 50ml σάλτσα σόγιας;
• λεμόνι;
• αλάτι;
• πράσινο κρεμμύδι.

Τεχνική κινέζικης μανιταρόσουπα

Τα μπούτια κοτόπουλου κόβονται, το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα και χοντροκομμένο. Βράζουμε τα κόκαλα σε ενάμιση λίτρο νερό. Φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό, βγάζουμε τα κόκαλα από αυτόν.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake μουλιάζουν για μισή ώρα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε τα υπολείμματα των σφιχτών ποδιών και τα κόβουμε σε λωρίδες. Το κρέας κοτόπουλου τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Προσθέστε shiitake, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας.

Βράζετε τα noodles "Udon" για 4-5 λεπτά, ξεπλένετε με νερό,Τοποθετήστε σε βαθιές μερίδες πιάτα. Προσθέστε εκεί το τσιγαρισμένο με μανιτάρια και ζεστό ζωμό. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη!