Μπισκότα "Ρογαλική" - συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σας αρέσει το ψήσιμο όσο κι εμείς; Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της χώρας μας (και όχι μόνο) θα απαντήσει θετικά χωρίς δισταγμό. Ταυτόχρονα, όλοι γνωρίζουμε ποια είναι η ποιότητα των σύγχρονων προϊόντων στα σούπερ μάρκετ μας ακόμα και στις αγορές. Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, η ενότητα μας με απλές σπιτικές συνταγές. Και θα μαγειρέψουμε τα πιο ντελικάτα μπισκότα «Ρογαλική» σε δύο διαφορετικές παραλλαγές. Αυτό είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο κουλουράκι που είναι τέλειο ως «κομπλιμέντο» για τον πρωινό καφέ ή θα συγκεντρώσει την οικογένεια και τους φίλους για το βραδινό τσάι. Τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά, γι' αυτό προσφέρουμε μια επιλογή από δύο συνταγές - μία από αυτές θα ταιριάζει σίγουρα στο γούστο σας.

Παραδοσιακά στη χώρα μας παρασκευάζονται κουλουράκια «Ρογαλίκι» με μαρμελάδα, αλλά σήμερα πολλοί προτιμούν μυρωδάτη γέμιση ξηρών καρπών σε αυτό το γλυκό. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά μεταξύ του σημερινού μας ψησίματος, διαφορετική θα είναι και η συνταγή της ζύμης. Σε ένα επιδόρπιο θα ετοιμάσουμε έναν συνδυασμό κρούστας και ζύμης μαγιάς. Ενδιαφέρων? Δοκιμάστε και τα δύο!

Bagels μαρμελάδας φρούτων

Σίγουρα πολλές νοικοκυρές έχουν μερικά βάζα από την αγαπημένη τους μαρμελάδα, μαρμελάδα ήάλλη διαμόρφωση. Για τη συνταγή μας, όποιος θέλει. Αντί για μαρμελάδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μούρα (κατεψυγμένα ή φρέσκα), τριμμένα με ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ιδιαίτερα καλά είναι τα κουλουράκια «Ρογαλίκη» γεμιστά με βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες ή κεράσια. Αποφασίσαμε τη γεύση του γλυκού μας, τώρα ας αναλύσουμε την ίδια τη συνταγή.

Υλικά για γλυκά κρούστα

Όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα για το πορτοφόλι σας. Θα χρειαστείτε:

• δύο ημιτελή ποτήρια αλεύρι;
• δύο συσκευασίες μαργαρίνη ή βούτυρο;
• νερό - 150 ml;
• αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - μεγάλο κουτάλι.

Τα προϊόντα είναι προπαρασκευασμένα και μετρημένα στις σωστές αναλογίες. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κουλούρια. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε εύκολα αυτήν την εργασία.

Μαγειρική διαδικασία

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων - έτσι η ζύμη θα γίνει πιο τρυφερή και ελαφριά. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού ή να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο μαλακωμένο βούτυρο: αλάτι, μαγειρική σόδα, μηλόξυδο και νερό. Μην ανησυχείτε - λόγω της προσθήκης αυτών των συστατικών, θα συμβεί μια χημική αντίδραση (θα εμφανιστεί ένας "αναβράζων αφρός"). Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη με το χέρι σας. Τοπρέπει να είναι παχύρρευστο και να τυλίγεται σε μπάλα. Προσοχή όμως μην παρακάνετε με το αλεύρι. Δεν θέλετε να φάτε σφιχτά, πολύ πυκνά μπισκότα, σωστά;

Πασπαλίζουμε ένα τραπέζι ή ένα μεγάλο ξύλο κοπής με αλεύρι και βάζουμε την απαλή ζύμη μας στη μέση. Το χωρίζουμε σε πολλά μικρά μέρη (4-5). Κάθε ένα πρέπει να ξεδιπλωθεί με τη μορφή ενός κύκλου σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 5 mm. Και μετά κόψτε σε τρίγωνα.

Σχηματισμός και ψήσιμο bagels

Ήρθε η ώρα για γέμιση. Στη μέση, πιο κοντά στη βάση κάθε τριγώνου, απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού (με μια διαφάνεια) από τη γέμιση - μαρμελάδα, μαρμελάδα ή τριμμένα μούρα. Οι κάτω γωνίες του τριγώνου πρέπει να λυγίσουν στη μέση και στη συνέχεια να κυλήσουν τις φιγούρες μας σε κουλούρια, ενώ πιέζουμε τη ζύμη σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν κρυφοκοιτάζει, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να διαρρεύσει κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Όταν όλα τα περιτυλίγματα είναι έτοιμα, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι, βάζουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Σερβίρισμα φαγητού

Τα έτοιμα μπισκότα "Rollies" μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή κανέλα. Ταιριάζουν τόσο με τσάι όσο και με καφέ.

Μια ζεστή μπουκιά κακάο με αυτά τα τρυφερά εύθρυπτα μπισκότα θα φωτίσει ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ ενώ παρακολουθείτε τις αγαπημένες σας ταινίες.

Μπισκότα καρυδιάς "Rollies"

Η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι απαραίτητηδιαφορετικό από το προηγούμενο. Η κύρια διαφορά είναι η ζύμη, σε αυτή την περίπτωση θα είναι αμμώδης-μαγιά. Ένας τέτοιος ασυνήθιστος συνδυασμός θα σας επιτρέψει να έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα - τα bagels θα είναι πλούσια και απαλά, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς εύθρυπτα. Και η γέμιση ξηρών καρπών με το ασυνήθιστο άρωμά της δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή.

Πώς φτιάχνω ζύμη με μαγιά;

Πρώτα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• 3-3, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο ψησίματος;
• 120-130ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου;
• μεγάλη κουταλιά ζάχαρη;
• 25 γραμμάρια μαγιάς (φρέσκια);
• αυγό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά χλιαρό γάλα. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε το αλεύρι με το βούτυρο ώστε να πάρουμε μια ψιλή ψίχα. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα ενώνουμε και τα δύο μείγματα σε ένα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε σβόλο. Πρέπει να καλυφθεί με καπάκι / μεμβράνη και να αφεθεί για μια ώρα σε κρύο μέρος. Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τη γέμιση.

Τι υπάρχει μέσα;

Έχουμε ήδη αποφασίσει ότι τα μπισκότα μας θα είναι με ξηρούς καρπούς. Διαλέξτε οποιοδήποτε σύμφωνα με το γούστο σας. Τα καρύδια, τα φουντούκια ή τα φιστίκια είναι τα καλύτερα. Αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν μια αρκετά έντονη γεύση, αυτό που χρειαζόμαστε. Η ποσότητα εξαρτάται από το αν σας αρέσουν πολλά toppings ή λίγα. Η ποσότητα της ζύμης μας θα πάρει περίπου 1-1,5 φλιτζάνι. Οι ξηροί καρποί πρέπει να ψηθούν εκ των προτέρων και να τεμαχιστούν με μπλέντερ ή πλάστη.

Θα χρειαστούμε επίσης δύο ασπράδια αυγών, μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη. Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη. Εδώ είναι η τελική γέμιση. Εάν θέλετε, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στους ξηρούς καρπούς. Πιστέψτε με, αυτός ο συνδυασμός δεν θα σας απογοητεύσει.

Τελικό στάδιο

Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη και την ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Περαιτέρω μπισκότα "Ρογαλική" διαμορφώνονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως τα κουλουράκια. Τα πασπαλίζουμε από πάνω με κανέλα ανακατεμένη με ζάχαρη. Τα bagels με άμμο και μαγιά ψήνονται επίσης για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών.

Το επιδόρπιο είναι απόλαυση

Απλώς δείτε πόσο λαχταριστά φαίνονται τα bagels στη φωτογραφία. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πιο νόστιμα και πιο κομψά μπισκότα! Παρεμπιπτόντως, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα εκ των προτέρων και να τα απολαύσετε όλη την εβδομάδα. Τοποθετήστε τα κρυωμένα bagels σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε τα στην κουζίνα ή στο σαλόνι. Αυτό το επιδόρπιο θα γεμίσει το σπίτι σας με ευχάριστα αρώματα και θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους που περνούν για ένα φλιτζάνι τσάι.

Παρεμπιπτόντως, εάν χρειάζεται να κάνετε κομπλιμέντα σε έναν συνάδελφο ή να ευχαριστήσετε κάποιον με μια μικρή ένδειξη προσοχής, τέτοια αρτοσκευάσματα θα σας φανούν χρήσιμα. Συσκευάστε τα μπισκότα σε μια συσκευασία δώρου ή ένα όμορφο διαφανές βάζο, δέστε με μια κορδέλα. Συμφωνώ, είναι πολύ ευχάριστο να λαμβάνεις ένα τόσο γλυκό, όμορφο και αρωματικό δώρο. Ειδικά όταν παρασκευάζεται με αγάπηχέρια.