Συνταγές για έναν διαβητικό. Κέικ για διαβητικούς: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακούγοντας μια τέτοια διάγνωση ως «σακχαρώδης διαβήτης» από έναν γιατρό, πολλοί πέφτουν σε πανικό και απόγνωση, πιστεύοντας ότι ο συνήθης τρόπος ζωής τους έχει καταστραφεί εντελώς και τώρα θα πρέπει να τρώνε πολύ μέτρια και χωρίς λιχουδιές. Ωστόσο, αυτή η αναπαράσταση δεν είναι αληθινή. Υπάρχει επαρκής αριθμός νόστιμων και ταυτόχρονα προσιτών πιάτων για έναν άρρωστο. Φυσικά, όταν συντάσσετε ένα μενού για έναν ασθενή με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς περιορισμούς, αλλά, ωστόσο, υπάρχουν κατάλληλες συνταγές για έναν διαβητικό, και υπάρχουν πολλές από αυτές.

Πρώτα απ 'όλα, ένα άτομο πρέπει να καταλάβει ότι τα σωστά επιλεγμένα συστατικά μπορούν να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό. Ορισμένες τροφές πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς από τη διατροφή. Οι συνταγές για διαβητικούς δεν περιλαμβάνουν τη χρήση λιπαρών κρέατος. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα καπνιστά κρέατα και τη ζαχαροπλαστική, τα πικάντικα πιάτα με γενναιόδωρη γεύση με μουστάρδα και πιπέρι. Η απαγόρευση επιβάλλεται και στη χρήση μελιού, γλυκών, αλκοολούχωναναψυκτικά. Δεδομένων αυτών των περιορισμών, οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει επαρκή αριθμό συνταγών για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ταυτόχρονα υπάρχει και τούρτα για διαβητικό (θα λάβεις συνταγή λίγο πιο κάτω). Και θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από τα απαγορευμένα γλυκά επιδόρπια.

Διατροφή για διαβητικούς τύπου 1 και τύπου 2

Ιδιαίτερη προσοχή στον ασθενή πρέπει να δοθεί στην οργάνωση της δίαιτας. Οι συνταγές για διαβητικούς θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σούπες μαγειρεμένες με χρήση ειδικής τεχνολογίας.

Συνταγή για θρεπτική φασολάδα

1. Μουλιάστε 70 γραμμάρια φασόλια για 4 ώρες. Βράζουμε δύο λίτρα ζωμό πάνω στο κρέας, βάζουμε φασόλια.
2. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο και μετά από άλλα πέντε λεπτά - 200 γραμμάρια πατάτες.
3. Μετά από λίγα λεπτά, αφού ελέγξουμε την ετοιμότητα των πατατών, προσθέτουμε στη σούπα τηγανητά καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες (5 τεμάχια).
4. Πέντε λεπτά αργότερα, η σούπα σβήνει, επιμένει κάτω από το καπάκι για λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Σούπα μανιταριών με ζωμό κρέατος

1. Καλοπλυμένα μανιτάρια (πολλά κομμάτια) θρυμματίζονται, αλατίζονται ελαφρώς και τηγανίζονται.
2. Μισό λίτρο ζωμού άπαχου κρέατος βράζει, τα μανιτάρια βυθίζονται σε αυτό, βράζονται για 20 λεπτά.
3. Ο χτυπημένος κρόκος αυγού προστίθεται στη σούπα που βράζει, βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Σερβίρεται με χόρτα ψιλοκομμένα.

Σούπα κουνουπίδι κοτόπουλου για διαβητικούς

1. Ρίξτε νερό πάνω από ένα μικρό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
2. Βάζουμε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ζωμό που βράζει, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, λίγο μαϊντανό.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας, μετά βάλτε ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι, βράστε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για διαβητικούς ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τη συνηθισμένη δίαιτα. Τα δεύτερα πιάτα παρασκευάζονται επίσης σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Τα υλικά για το μαγείρεμα επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τις υπάρχουσες απαγορεύσεις. Το μενού του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά, ψάρια και άπαχα κρέατα.

Συνταγή για κέικ ψαριού

1. Από 200 γραμμάρια πέρκα τούρνα ετοιμάστε κιμά, προσθέστε 50 γραμμάρια λευκό ψωμί μουλιασμένο σε γάλα.
2. Αυγό, αλάτι για γεύση, 10 γραμμάρια βούτυρο προστίθενται στον καλά αναμεμειγμένο κιμά.
3. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από τον ανάμεικτο κιμά, μαγειρεμένο σε διπλό βραστήρα.

Πράσινη σαλάτα

1. Αγγούρι κομμένο σε κύκλους.
2. 300 γραμμάρια μαρούλι, λίγος άνηθος, μαϊντανός πλυμένος, ψιλοκομμένος.
3. Ανακατέψτε τα χόρτα και τα αγγούρια, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος (περίπου 70 γραμμάρια), προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Πικάντικη σαλάτα "Your He alth"

1. Ένα φύλλο κόκκινου μαρουλιού κομμένο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κάρδαμο.
2. Ένα κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
3. Φτιάξτε ένα dressing σαλάτας με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξτε dressing πάνω από χόρτα και κρεμμύδια, πασπαλίστε από πάνω κύβους κατσικίσιο τυρί.

Μαζί με καθολικές συνταγές σχεδιασμένες για διαβητικούς και των δύο τύπων, οι διατροφολόγοι προσφέρουν στους ασθενείς μια διαφοροποιημένη προσέγγιση στον προγραμματισμό του μενού. Για το σκοπό αυτό, έχουν αναπτυχθεί και δοκιμαστεί με επιτυχία μια ποικιλία συνταγών. Το μενού για διαβητικούς, λοιπόν, μπορεί να καταρτιστεί ανάλογα με το είδος της νόσου. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές.

Διατροφή για διαβητικούς τύπου 1

Οι συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 περιλαμβάνουν συστατικά που είναι πιο χρήσιμα για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επίσης, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται θα πρέπει να ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Σούπα λαχανικών

1. Δύο καρότα και μερικές πατάτες, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
2. 200 γραμμάρια λάχανο κομμένο σε λωρίδες.
3. Τα έτοιμα λαχανικά προστίθενται σε βραστό νερό, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μυρωδικά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

πουρές σούπας

1. Φέρτε τον ανάλατο ζωμό κοτόπουλου να βράσει, προσθέστε μερικές πατάτες.
2. Δύο κρεμμύδια, καρότα, 400 γραμμάρια κολοκύθας σοταρίζονται σε λάδι.
3. Τα λαχανικά προστίθενται στον ζωμό με πατάτες, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Η σούπα πολτοποιείται με ένα μπλέντερ.

Οι συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 περιλαμβάνουν επίσης δεύτερα πιάτα.

Κολοκυθάκια με μανιτάρια και φαγόπυρο

1. 150 γραμμάρια φαγόπυρου βρασμένο σε φωτιά με ένα κρεμμύδι για 20 λεπτά.
2. 300 γραμμάρια μανιτάρια παραβράζονται σε φυτικό λάδι μεμια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε έτοιμο φαγόπυρο με κρεμμύδια.
3. Τα πλυμένα κολοκυθάκια καθαρίζονται με μια βάρκα και γεμίζονται με μείγμα φαγόπυρου.
4. Πούλπα κολοκυθιού τρίψιμο στον τρίφτη, προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 7 λεπτά.
5. Η σάλτσα που προκύπτει περιχύνεται με κολοκυθάκια, στέλνεται στο φούρνο, ψήνεται για μισή ώρα.

Υπάρχουν συνταγές για διαβητικούς που είναι πιο ωφέλιμες για τη νόσο τύπου 1. Ένα από αυτά είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών.

Μπιζέλια με φασόλια και κρεμμύδια

1. Τηγανίζουμε 500 γραμμάρια φασόλια και αρακά σε βούτυρο, σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. 400 γραμμάρια κρεμμύδι τσιγαρίζονται στο βούτυρο, μετά προστίθενται τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, όλο το μείγμα τσιγαρίζεται για άλλα τρία λεπτά.
3. 2 κουταλιές της σούπας αραιωμένες με νερό, χύνονται σε ένα μπολ με κρεμμύδι και αλεύρι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
4. Τα φασόλια και τα μπιζέλια ανακατεύονται με μείγμα ντομάτας, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλο το μείγμα σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.

Ψάρι βραστό με πατάτες

1. Κλείστε και πλύνετε 500 γραμμάρια πατάτες, ένα καρότο, κρεμμύδι, κομμένα σε κύβους.
2. Τσιγαρίζουμε λίγη σελινόριζα με κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λαχανικά και μισό ποτήρι γάλα, σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
3. 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού κομμένο σε κομμάτια, προσθέστε στο μείγμα των λαχανικών, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Μάλλον, δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που δεν θα ήθελε τα γλυκά. Καιέτσι ώστε οι διαβητικοί να μην αισθάνονται μειονεκτικά από αυτή την άποψη, έχουν αναπτυχθεί πολλές γλυκές συνταγές. Τα επιδόρπια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και αβλαβή.

Παγωτό μούρο

1. 150 γραμμάρια από οποιαδήποτε μούρα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο με ένα ποτήρι γιαούρτι χωρίς λιπαρά και μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
2. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε φόρμα παγωτού, παγωμένο στην κατάψυξη.

Διατροφή για διαβητικούς τύπου 2

Οι συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 διαφέρουν ελαφρώς στις ιδιαιτερότητες της επιλογής των συστατικών και της τεχνολογίας μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές, οι ασθενείς με αυτόν τον τύπο ασθένειας είναι υπέρβαροι, επομένως τα γεύματα περιέχουν λιγότερες θερμίδες.

Μπορς με φασόλια

1. Τα φασόλια μουλιάζονται σε νερό. Φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, βρασμένο με φασόλια μέχρι να μισοψηθεί.
2. Ένα τριμμένο παντζάρι προστίθεται στον ζωμό.
3. 200 γραμμάρια λάχανου κόβονται σε λωρίδες, ένα καρότο τρίβεται, προστίθεται στο ζωμό μαζί με τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
4. Τελευταία προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και ένα κρεμμύδι. Τα χόρτα προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.

Σούπα λαχανικών

1. 50 γραμμάρια μαργαριταρένιο κριθάρι μουλιασμένο σε νερό για τρεις ώρες.
2. Ο ζωμός κοτόπουλου μαγειρεύεται από ένα στήθος κοτόπουλου.
3. Μία ντομάτα, καρότο και κρεμμύδι ψιλοκόβονται, περιχύνονται με ζωμό, σκεπάζονται, μαγειρεύονται για πέντε λεπτά.
4. Το κρέας βγάζετε από το ζωμό, το κριθαράκι απλώνεται και βράζεται για περίπου μισή ώρα.
5. 100 γραμμάρια το καθέναψιλοκόβουμε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το κοινό λάχανο, την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, βάζουμε σε ζωμό που βράζει, αλατίζουμε κατά βούληση, μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν.

Οι διαιτολόγοι έχουν επίσης αναπτύξει ειδικές συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 για την προετοιμασία δεύτερων σειρών. Συνιστάται να τα μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι ή να τα μαγειρέψετε στον δικό τους χυμό.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας-λαχανικών

1. 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου και αγκινάρα Ιερουσαλήμ ψιλοκόβονται σε κιμά, ψιλοκομμένα χόρτα, ένα αυγό, δύο κουταλιές σάλτσα ντομάτας, προστίθενται αλάτι.
2. Τα κεφτεδάκια σχηματίζονται από κιμά, τα βάζουμε σε διπλό μπολ και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν.
3. Η σάλτσα φτιάχνεται από ψιλοκομμένα 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, μελιτζάνα, μία πιπεριά, δύο μήλα, τα οποία τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, λίγο νερό στο μείγμα, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
4. Τα έτοιμα κεφτεδάκια περιχύνονται με σάλτσα πριν από το σερβίρισμα.

Τα επιδόρπια θα είναι μια νόστιμη προσθήκη στο μενού, παρά το γεγονός ότι μια τέτοια ασθένεια αποκλείει εντελώς τη χρήση γλυκών και ζαχαροπλαστικής. Οι συνταγές για διαβητικούς (με μια φωτογραφία φαίνονται ακόμα πιο ελκυστικές) για γλυκά μπορεί να περιλαμβάνουν πολλά φρούτα.

Επιδόρπιο με μήλα και κολοκύθα

1. Ένας τυχαίος αριθμός μήλων και κολοκύθας θρυμματίζονται, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο.
2. Τα έτοιμα φρούτα πολτοποιούνται, πασπαλίζονται με κανέλα.

Το πιο χρήσιμο και εύκολο στην προετοιμασίαθα υπάρχουν κατσαρόλες. Σε τέτοια επιδόρπια μπορούν να προστεθούν δημητριακά. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως επιδόρπια, αλλά και ως ανεξάρτητα πιάτα για πρωινό ή δείπνο. Οι περισσότερες κατσαρόλες παρασκευάζονται από τυρί κότατζ, καθώς αυτό το προϊόν είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στην καθημερινή διατροφή του ασθενούς.

Γλυκό τυρί κατσαρόλα

1. Ένα πακέτο τυρί κότατζ αναμιγνύεται με ένα αυγό και τρεις κουταλιές της σούπας φρουκτόζη.
2. Το μείγμα του τυροπήγματος αναμειγνύεται με μια κουταλιά πίτουρο και πλιγούρι βρώμης, βανίλια και κανέλα.
3. Το μήλο τρίβεται στον τρίφτη, προστίθεται στο τυρόπηγμα, το μείγμα ανακατεύεται, ψήνεται στο φούρνο.

Κρέμα με τυρί cottage και φαγόπυρο

1. Ένα πακέτο τυρί κότατζ αναμιγνύεται με ένα αυγό, τριμμένα καρότα, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια βρασμένο και παγωμένο φαγόπυρο.
2. Το μείγμα μπαίνει σε φόρμα, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω, ψήνεται στο φούρνο.

Για το μενού των διακοπών, υπάρχουν συνταγές για κέικ και μπισκότα. Και ιδού η υποσχεμένη διαβητική τούρτα. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Κέικ με κρέμα

1. Τρία αυγά σπάνε σε ένα ποτήρι αλεύρι και προσθέτουμε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι γλυκαντικό.
2. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα ποτήρι κεφίρ, ανακατέψτε με το αλεύρι και τα αυγά, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Τα κέικ ψήνονται, αλείφονται με κρέμα από ξινή κρέμα και γλυκαντικό.

Τα γλυκά για διαβητικούς (οι συνταγές είναι επίσης πολλές και ποικίλες) πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση από τα συνηθισμένα ψωμάκια.

Τυρίδιψωμάκια express

1. Ένα πακέτο τυρί κότατζ, ένα αυγό, μια κουταλιά γλυκαντικό, αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ανακατεύονται.
2. 250 γραμμάρια αλεύρι προστίθενται σε μικρές μερίδες. Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζονται ψωμάκια και ψήνονται.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν συνταγές για διαβητικούς που μπορούν να κάνουν το φαγητό νόστιμο και πλήρες. Ελπίζουμε να σας φανεί χρήσιμη η επιλογή μας. Μείνετε υγιείς!