Διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ, σε νερό, κρέμα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ, σε νερό, αλλά και χρησιμοποιώντας αυτά τα δύο προϊόντα μαζί. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτές τις γνωστές συνταγές με άλλα προϊόντα, η γεύση δεν θα αλλοιωθεί καθόλου. Αυτές οι τηγανίτες φημίζονται όχι μόνο για την υπέροχη γεύση τους, προέρχονται από την παιδική ηλικία, είναι επίσης πολύ αξιόλογες για την ομορφιά τους. Λεπτές, λεπτές, είναι διάστικτες με τρύπες, σαν αστέρια στον ουρανό. Ας δούμε αρκετούς τρόπους για να μαγειρέψουμε όμορφες τηγανίτες δαντέλας και επίσης να αποκαλύψουμε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όλες τις παρακάτω συνταγές στην πράξη. Υποσχόμαστε ότι θα είναι νόστιμο!

Πανκέικ κεφίρ ανοιχτού τύπου: κύρια συστατικά

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη απόλαυση, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Η βάση του πιάτου είναι το κεφίρ. 0,5 λίτρα αυτού του προϊόντος θα είναι αρκετά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 2-3%.
• Το αλεύρι δεν είναι γεμάτο ποτήρι.
• 2 αυγά, ασπράδια και κρόκοι προηγουμένως χωρισμένα.
• Ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. λ.
• 1 κουτ σόδα (το 1/2 της σβήνεται με μηλόξυδο).
• Φυτικό λάδι - όχι περισσότερο από 2 κ.σ. λ., καθώς και μικρή ποσότητα για τηγάνισμα.

Απαιτούμενα συστατικά περιλαμβάνουν παραδοσιακά προϊόντα που χρησιμοποιούνται συνεχώς για την παρασκευή λιχουδιών όπως λεπτές δαντελωτές τηγανίτες. Τώρα που αποφασίσαμε τα απαραίτητα προϊόντα, μπορούμε να προχωρήσουμε στην άμεση δημιουργία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος.

Μέθοδος μαγειρέματος κεφίρ

Για να μαγειρέψετε ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και να αφήσετε τις πρωτεΐνες για λίγο σε κρύο μέρος. Το κεφίρ πρέπει επίσης να προστεθεί στο γλυκό μείγμα που προκύπτει. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να βγαίνει κατευθείαν από το ψυγείο, διατηρήστε το προσωρινά ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι στο μείγμα. Προσέχουμε να μην γίνει πολύ πηχτή η ζύμη, οπότε προσθέτουμε πρώτα μόνο μισό ποτήρι αλεύρι και μετά το υπόλοιπο (αν χρειάζεται). Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά την προκύπτουσα μάζα με ένα σύρμα. Και τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε βούτυρο και σβησμένη σόδα στη ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι σε συνοχή όχι πολύ υγρή, αλλά όχι πολύ παχιά. Τώρα πίσω στις πρωτεΐνες. Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι και να τα χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ. Στη ζύμη πρέπει να προστεθούν ισχυρές πρωτεΐνες, αλλά όλα πρέπει να αναμειχθούν πολύ προσεκτικά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αποκτήσετε μια αέρινη και αφράτη μάζα. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι που έχουμε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Για να φτιάξετε τηγανίτεςτρύπες, η ποσότητα της ζύμης πρέπει να είναι μικρή. Γυρίζοντας το ταψί δίνουμε το υγρό ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη του την περιοχή. Οι ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ πρέπει να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Μικρά μυστικά

Για να δώσετε στο πιάτο πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να βρέξετε το τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί αντί για βούτυρο όταν τηγανίζετε. Εάν, παρόλα αυτά, αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, τότε δεν πρέπει να το ρίχνετε σε απεριόριστες ποσότητες στα τηγανητά. Μπορείτε να βουτήξετε ένα κομμάτι πατάτας σε λάδι και να αλείψετε το ταψί με αυτό - τότε δεν θα περισσέψει. Επιπλέον, για να πετύχουμε μια πιο λεπτή γεύση, είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα. Η συνταγή για ανοιχτόχρωμες τηγανίτες σε κεφίρ για καλοφαγάδες προβλέπει την προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη, προηγουμένως διαλυμένη σε νερό και όχι στη συνηθισμένη της μορφή. Και να θυμάστε: όσο πιο γλυκιά είναι η ζύμη, τόσο πιο ρουζ βγαίνει η λιχουδιά.

Λεπτές τηγανίτες στο νερό: λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς τη χρήση κεφίρ, χρησιμοποιώντας ως βάση το συνηθισμένο νερό. Είναι απίστευτο πόσο νόστιμες είναι αυτές οι δαντελωτές τηγανίτες και τα υλικά που χρειάζονται για να τα φτιάξεις είναι τόσο απλά! Θα χρειαστούμε:

• Αυγά κοτόπουλου σε ποσότητα 3 τεμαχίων.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Νερό - περίπου 750
• Μια λίβρα αλεύρι σίτου.
• Φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
• 50 g φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για "νερό"τηγανίτες

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Αρχικά, ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ορισμένοι μάγειρες συνιστούν ανεπιφύλακτα την ανάμειξη των λευκών και των κρόκων με τη ζάχαρη ξεχωριστά κατά το μαγείρεμα. Πιστεύεται ότι οι λεπτές τηγανίτες που γίνονται με αυτόν τον τρόπο στο νερό θα είναι πιο νόστιμες. Τώρα πρέπει να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Στο τέλος, ρίξτε ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και μετά προσθέστε το λάδι. Μην περιμένετε - πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο. Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να εκτιμηθεί από το κατακόκκινο των τηγανιτών. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας: προϊόντα που χρησιμοποιούνται

Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω των ιδιαιτεροτήτων της προετοιμασίας της ζύμης, επειδή σε αυτό προστίθεται βραστό νερό. Για να ψήσετε ανοιχτές τηγανίτες (κρέμα), πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κεφίρ - περίπου 1 φλιτζάνι.
• Ίδιος όγκος νερού.
• Ίδια ποσότητα αλευριού.
• 2 αυγά.
• Λίγη σόδα.
• Μισή κουταλιά αλάτι.
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 50g προϊόν κρέμας.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών κρέμας

Για να ετοιμάσετε το πιάτο που εξετάζουμε με αυτόν τον τρόπο, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε καλά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Όλα αυτά πρέπει να γίνονται σε ένα αρκετά ογκώδες πιάτο. Στο προκύπτον μείγμα πρέπει να προστεθεί αλάτι. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μην ξεχνάς να ξεχνάς συνέχειαανακατεύουμε τη ζύμη. Είναι η σειρά και το κεφίρ να μπει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, μόνο που πρέπει να το κάνετε πολύ αργά και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός μίξερ για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Απομένει να προσθέσετε ζάχαρη και ηλιέλαιο στην προκύπτουσα μάζα. Τώρα ήρθε η ώρα για το πραγματικό ψήσιμο των τηγανιτών. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε το τηγάνι με λάδι, ρίξτε λίγη ζύμη σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Για να πάρετε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό, πρέπει να τις τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόση ζύμη χρειάζεται για να ψηθεί μια τηγανίτα. Αυτό μπορεί να καθοριστεί μόνο από την εμπειρία. Υπάρχει ακόμη και μια έκφραση "η πρώτη τηγανίτα είναι σβόλου". Έτσι παρασκευάζονται οι τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό - διάτρητη, λεπτή και νόστιμη! Τα νοικοκυριά σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα.

Τηγανίτες γάλακτος: συστατικά

Θεωρήσαμε το κεφίρ, το νερό και τον συνδυασμό τους ως βάση για τις συνταγές για αυτές τις λιχουδιές. Και τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ με την προσθήκη γάλακτος. Μια τέτοια συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων όπως:

• Συνηθισμένο κεφίρ (μισό λίτρο).
• Ποτήρι γάλα.
• 2 αυγά.
• Μία και μισή κούπα αλεύρι.
• Ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.;
• Μισή κουταλιά αλάτι.
• 1 κουτ σόδα.
• Λάδι ψησίματος.

Μέθοδος παρασκευής τηγανιτών γάλακτος

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς το κεφίρ,για να κάνετε αυτό το προϊόν ζεστό. Στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθούν σε αυτό αυγά, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πετύχετε μια ζύμη παρόμοια σε συνοχή με την παχιά ξινή κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι! Στη συνέχεια είναι απαραίτητο να βράσουμε το γάλα και να το ρίχνουμε σιγά σιγά στη ζύμη μας σε λεπτή ροή, ενώ το ανακατεύουμε συνεχώς. Εάν η μάζα είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Τώρα είναι στο χέρι - προσθέστε φυτικό λάδι και ψήστε τις λεπτές τηγανίτες μας με τρύπες με τον συνηθισμένο τρόπο. Νόστιμο!

Σοκολατένιες τηγανίτες

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς προσθέτοντας κακάο στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες παρέχονται με την πιο ντελικάτη γεύση σοκολάτας. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη ζύμη "σοκολάτας", πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη συνταγή "κρέμας". Εδώ είναι μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα και πάλι για να διατηρήσετε όλες τις αναλογίες:

• 1 αυγό.
• 1 ποτήρι γιαούρτι.
• Ίδια ποσότητα αλευριού.
• Η ίδια ποσότητα βραστό νερό.
• 1/3 κουτ σόδα.
• Τόσο πολύ αλάτι.
• Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Κακάο - 1 κ.σ. λ.

Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με το σχήμα που συζητήθηκε παραπάνω. Είναι απαραίτητο μόνο να υποδείξετε σε ποιο στάδιο προστίθεται κακάο σε αυτό. Αυτό το προϊόν πρέπει να αναμιχθεί στη ζύμη πριν το αλεύρι. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται καλύτερα με γαλακτοκομικά προϊόντα - με κρέμα ή ξινή κρέμα. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Πραγματικές ανοιχτές τηγανίτες: συστατικά

Και στο τέλος αυτού του άρθρου, σκεφτείτε ένα άλλοενδιαφέρουσα συνταγή. Είναι έτσι γιατί εδώ ελέγχετε μόνοι σας όλη την ομορφιά των τηγανιτών που προκύπτουν, συμπεριλαμβανομένης μιας δημιουργικής προσέγγισης. Οι τρύπες είναι μεγάλες και τα ίδια τα προϊόντα μοιάζουν με όμορφες ανοιχτές χαρτοπετσέτες. Για να μαγειρέψετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα (1 φλιτζάνι).
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Πρέζα αλάτι.
• Ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 40 g αλεύρι (πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν ακριβώς την ποσότητα αυτού του συστατικού για αρχή και αν αποδειχθεί ανεπαρκής, προσθέστε κι άλλο).

Μαγειρική διάτρητη τηγανίτα

Ας αρχίσουμε τώρα να συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε μια νόστιμη ζύμη. Έτσι, πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Κάντε το καλύτερα με ένα μίξερ. Τώρα προσθέστε αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη στα αυγά. Μόνο μετά από σχολαστική ανάμειξη όλων αυτών των προϊόντων, πρέπει να χυθεί ένα ποτήρι γάλα στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε απαλά και ταυτόχρονα επιμελώς τη ζύμη, φροντίζοντας να μην εμφανιστούν σβώλοι. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα. Τώρα ας πάμε στο τηγάνισμα. Για αυτό χρειαζόμαστε … ένα πλαστικό μπουκάλι! Ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι μας. Στη συνέχεια κάνουμε μια μικρή τρύπα στο καπάκι του μπουκαλιού (περίπου 2-3 mm σε διάμετρο). Βιδώνουμε το καπάκι - και τώρα το πιο σημαντικό εργαλείο είναι έτοιμο! Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι για το ψήσιμο τέτοιων ανοιχτών τηγανιτών, γιατί οι τηγανίτες είναι λεπτές και με μεγάλες τρύπες, που σημαίνει ότι θαδύσκολο να ανατραπεί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι. Και τώρα δίνουμε ελευθερία στη φαντασία μας και χρησιμοποιούμε ένα μπουκάλι ως πινέλο και ένα τηγάνι αντί για καμβά και σχεδιάζουμε διάφορα σχήματα με ζύμη: καρδιές, αυτοκίνητα, νιφάδες χιονιού… Παίρνουμε πρωτότυπες και νόστιμες τηγανίτες που δεν απολαμβάνουν μόνο με την άψογη γεύση τους, αλλά και με υπέροχη θέα. Είναι κρίμα να τρώμε και αυτά! Δεδομένου ότι η συνταγή για τέτοιες τηγανίτες υποδεικνύει την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με γλυκά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και ως συνοδευτικό για κρέας, να τα φάτε με λαχανικά και φρούτα. Καλή όρεξη!