Τηγανίτες με κρέμα σε κεφίρ: συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ; Γιατί είναι καλοί; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Στο κεφίρ, οι τηγανίτες είναι οι πιο αέρινες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μεθόδων και επιλογών κατασκευής, αλλά οι πιο γνωστές τεχνολογίες είναι εκεί όπου όλα τα εξαρτήματα αναμειγνύονται. Οι συνταγές για τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ δεν είναι τόσο δημοφιλείς, αλλά μάταια. Αυτά τα προϊόντα δεν πέφτουν μετά το τηγάνισμα και είναι πολύ πιο υπέροχα. Πώς να τα φτιάξετε, θα μάθουμε αργότερα στο άρθρο.

Κλασική συνταγή

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμες τηγανίτες με κρέμα κεφίρ. Πάρτε:

• άπαχο λάδι;
• πόσιμο νερό - 40 ml;
• 230 g αλεύρι;
• δύο αυγά;
• 5 κουταλιές ζάχαρη;
• ένα ποτήρι ξινό κεφίρ χαμηλών λιπαρών;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 20g βούτυρο;
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
2. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αυτό, ανακατέψτε. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε το μείγμα, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Είναι αδύνατο το κεφίρ, που λαμβάνεται σε νιφάδες, να αρχίσει να μετατρέπεται σε τυρί cottage.
3. Μόλις το κεφίρ μεταμορφωθεί σε νιφάδες, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη μάζα των αυγών. Ρίξτε το κεφίρ αργά στη βάση του γλυκού, ανακατεύοντας ζωηρά.
4. Ρίξτε γρήγορη σόδα στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε καλά.
5. Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, χτυπώντας συνεχώς τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, όχι σπάνια, με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε φυσαλίδες αέρα. Το κουτάλι πρέπει να στάζει αργά.
6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, μια στρώση 1 εκ., ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κουρκούτι σε αυτό και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βάζουμε τις τηγανίτες με κρέμα κεφίρ σε ένα πιάτο, αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με kefir choux. Αυτά τα προϊόντα έχουν γεύση μαγιάς και είναι πολύ πλούσια. Πάρτε:

• αλεύρι - 300 g;
• μεγάλη κουταλιά ζάχαρη;
• κεφίρ - 500 ml;
• μια ατελής κουταλιά σόδα;
• άπαχο λάδι;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Τηγανίτες από ζύμη choux σε κεφίρ χωρίς αυγά μαγειρέψτε ως εξής:

1. Συνδυάστε το κεφίρ με τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα.
2. Ρίξτε ζεστό γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Καθώς το μείγμα διογκώνεται και αφρίζει, το μπέικιν πάουντερ θα μπει μέσα.
3. Βάζετε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα σε μικρές μερίδες. Ρυθμίστε την πυκνότητα ανακατεύοντας κάθε νέα μερίδα. Αν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με τη σπιτική κρέμα γάλακτος.
4. Το ρίχνουμε με κουτάλι σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Με γέμιση τυριού

Σας παρουσιάζουμε έναν άλλο τρόπο για να δημιουργήσετε νόστιμα pancakes. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ζεστάνετε την ήδη προετοιμασμένη βάση και όχι το ξινόγαλα. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί μόνο να αναμίξετε σόδα και αλεύρι. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται με γέμιση τυριού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκληρό τυρί με αλατισμένο τυρί, τυρί Adyghe ή suluguni. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• τέσσερα αυγά;
• τρία φλιτζάνια αλεύρι;
• 0, 5 κ.σ. γιαούρτι;
• ζάχαρη - δυο κουταλάκια του γλυκού;
• σκόρδο;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• δύο κλωνάρια φρέσκου άνηθου;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 150 g σκληρό τυρί κρέμα;
• ξινή κρέμα - δύο μεγάλες κουταλιές;
• άπαχο λάδι (για τηγάνισμα).

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη:

1. Τρίψτε το τυρί σε μέτριο τρίφτη σε ένα μικρό μπολ. Θρυμματίστε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό με μια πρέσα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο καιπράσινα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
2. Σπάμε τα αυγά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και χτυπάμε με σύρμα. Συνδυάστε τη μάζα αυγών με κεφίρ, ανακατέψτε.
3. Βάζουμε τη βάση του κεφίρ σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύουμε το αλεύρι σε δόσεις. Στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη για 3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με μια στρώση, πάχους 5 mm, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι γλυκού βάζετε τη ζύμη στο λάδι, βάζετε από πάνω λίγη γέμιση και σκεπάζετε με μια νέα μερίδα από τη ζύμη.
6. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σε βραστό νερό με μήλα

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να φτιάχνουν τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ με βραστό νερό. Θα χρειαστείτε:

• δυο αυγά;
• ποτήρι νερό;
• 60g ζάχαρη;
• κεφίρ - ένα ποτήρι;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• άπαχο λάδι - δύο κουταλιές;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• δυο μήλα.

Μαγειρέψτε αυτές τις τηγανίτες ως εξής:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Αλάτι, προσθέστε το κεφίρ και το βούτυρο, ανακατέψτε.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ρίξτε το βραστό νερό σε λεπτή ροή.
3. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα στη βρασμένη βάση, αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε τη να σταθεί για άλλα 15 λεπτά.
5. Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτηπολτός.
6. Συνδυάστε τον πολτό μήλου με τη ζύμη, ανακατέψτε.
7. Αλείψτε τις τηγανίτες στο ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίστε τα όπως τα κανονικά.

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι

Σκεφτείτε τη συνταγή για λαχταριστές τηγανητές κρέμα σε κεφίρ με σιμιγδάλι. Πάντα βγαίνουν πιο ευάερα. Η ψίχα τους είναι πορώδης, αλλά όχι πολύ πλούσια. Αυτή η ζύμη θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, αλλά αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστείτε:

• τρία μεγάλα αυγά;
• μισό ποτήρι σιμιγδάλι;
• one st. μεγάλο. ζάχαρη;
• ποτήρι γιαούρτι;
• 250ml πόσιμο νερό;
• 0,5 κουτ "γρήγορη" κοκκώδη μαγιά;
• γάλα - 100 ml;
• αλεύρι σε / με (πόση ζύμη θα "πάρει");
• τέσσερις κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μαγειρέψτε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες ως εξής:

1. Για να μην γίνονται αισθητοί οι κόκκοι του σιμιγδαλιού στη ζύμη, πρέπει να μουλιαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, 6 ώρες πριν την παραγωγή, γεμίστε τα δημητριακά με κεφίρ και στείλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
2. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
3. Σε ένα μπολ, στείλτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ρίξτε το μισό φυτικό λάδι. Τρίψτε καλά με ένα κουτάλι. Ρίξτε 100 ml βραστό νερό εδώ, ανακατέψτε με ένα σύρμα.
4. Χτυπάμε τα αυγά χωριστά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Συνδυάστε το ζυθοποιημένο αλεύρι με το μείγμα της μαγιάς, που έχει αυξηθεί σε όγκο, τα χτυπημένα αυγά και το σιμιγδάλι, φουσκωμένα στο κεφίρ. Ρίξτε το υπόλοιποβούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
6. Φέρνετε το μείγμα με το αλεύρι στην επιθυμητή πυκνότητα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστο από τις κανονικές τηγανίτες.
7. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα φύλλο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Με την ευκαιρία, αφού φουσκώσει, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά θα πέσει και τα προϊόντα δεν θα είναι πλούσια.

Πολύ αφράτες τηγανίτες

Λήψη:

• δύο αυγά;
• 500 g κεφίρ;
• μια πρέζα αλάτι;
• σόδα - μία κουταλιά;
• τρία τέχνη. αλεύρι;
• ζάχαρη - δυο κουταλιές της σούπας. λ.

Μέθοδος παραγωγής:

1. Ζεσταίνουμε το γιαούρτι, αλλά δεν το βράζουμε. Προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα, ελαφρά χτυπημένα αυγά, ζάχαρη.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας. Η μάζα πρέπει να είναι ίδια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη!