Μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο στη χώρα μας - μαρμελάδα βατόμουρο - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια απίστευτα υγιεινή λιχουδιά που έχει πολλές μαγειρικές παραλλαγές. Η γεύση του είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, οι γιαγιάδες και οι μητέρες προσπαθούν να το εφοδιάσουν για όλο το χειμώνα, γιατί ούτε ένα φάρμακο δεν βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος όπως κάνει η μαρμελάδα βατόμουρο. Η συνταγή του πιάτου μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά η γεύση είναι ίδια - δεν μοιάζει με τίποτα και ασύγκριτη.

Όλα τα καλά της φύσης

Μια σωστά προετοιμασμένη και καλογραμμένη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του σαλικυλικού οξέος - της βάσης όλων των αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε τακτικά μια λιχουδιά βατόμουρου αντί για ασπιρίνη, μπορείτε να αποφύγετε την ανάπτυξη στομαχικού έλκους και γαστρίτιδας.

Σαν μέρος της μαρμελάδας βατόμουρου υπάρχουν βιταμίνες,παρέχοντας σφριγηλότητα και ελαστικότητα στο δέρμα, το υγιές χρώμα και τη φυσική ομορφιά του. Αυτό σημαίνει ότι η φυσική λιχουδιά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη νεότητα και να αποτρέψετε την πρόωρη γήρανση και το ξεθώριασμα του δέρματος. Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει επίσης σίδηρο, μια ουσία που επηρεάζει θετικά τη διαδικασία της αιμοποίησης.

Η νόστιμη και αρωματική λιχουδιά είναι πηγή χαλκού - μια ουσία που θα δώσει πιθανότητες σε οποιαδήποτε αντικαταθλιπτικά. Ως εκ τούτου, πολλοί ειδικοί συνιστούν να υιοθετήσετε τουλάχιστον μία συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου για να απαλλαγείτε από την κακή διάθεση την κρύα εποχή.

Μαγειρικά σκεύη

Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας μαγείρευαν επίσης μαρμελάδα βατόμουρο σε χάλκινες λεκάνες. Σήμερα, όλοι γνωρίζουν ότι τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Το γεγονός είναι ότι τα οξείδια του χαλκού μπορούν να εισέλθουν στη μαρμελάδα, η οποία, με τη σειρά της, θα προκαλέσει τη διάσπαση του ασκορβικού οξέος. Σημαίνει μόνο ότι θα υπάρχει πολύ μικρό όφελος από τη μαρμελάδα βατόμουρο.

Αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τη χάλκινη λεκάνη για εργασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το σκουπίσετε καλά με ένα λειαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία κουζίνας ή μπορείτε να τρίψετε τη λεκάνη με άμμο με τον παλιό τρόπο.

Η λεκάνη αλουμινίου δεν είναι επίσης κατάλληλη για μαγείρεμα. Η καλύτερη επιλογή είναι το σμάλτο. Αλλά εδώ πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί - στη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό όπως το θρυμματισμένο σμάλτο.

Πώς να ετοιμάζετε τα πιάτα;

Ένα από τα πιοΗ καλύτερη επιλογή είναι ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας μαρμελάδων και άλλων συντηρήσεων. Για όσους μένουν σε ιδιωτικό σπίτι και δεν μπορούν παρά να κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα, τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια ασυμβίβαστη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε περισσότερες από μία συνταγές για σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο.

Ωστόσο, η λεκάνη δεν είναι το μόνο που χρειάζεται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Χρειαζόμαστε επίσης βάζα που θα ευχαριστήσουν το μάτι και θα προκαλέσουν αυξημένη σιελόρροια όταν αποθηκεύεται σε αυτά αρωματική μαρμελάδα μούρων. Μπορούν να παρασκευαστούν όσο η λιχουδιά ακόμα μαγειρεύεται. Αρκεί να τα πλύνετε καλά και να τα αποστειρώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Είναι καλύτερο να βράζετε απλώς τα καπάκια. Απομένει μόνο να ετοιμάσουμε τα ίδια τα μούρα και να μάθουμε απλές, ασυνήθιστες και υγιεινές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα.

Προετοιμασία μούρων

Αξίζει να πούμε ότι τα σμέουρα πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς σημάδια σήψης και άλλα μη αισθητικά εγκλείσματα; Ίσως αξίζει τον κόπο. Γεγονός είναι ότι η λαϊκή πρακτική δείχνει πόσο συχνά ό,τι είναι κρίμα να πετάξει χρησιμοποιείται για μαρμελάδα. Αλλά είναι χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες που προκαλούν το σχηματισμό μούχλας και την αλλοίωση μιας τόσο νόστιμης λιχουδιάς.

Τα σμέουρα πρέπει να είναι καθαρά, ώριμα, χωρίς φύλλα και μίσχους. Τα καθαρισμένα φρούτα είναι καλύτερο να τα βυθίζετε αργά στο νερό. Δεν συνιστάται να πλένετε τα σμέουρα κάτω από τη βρύση, καθώς η πίεση του νερού μπορεί να βλάψει ένα τόσο τρυφερό μούρο. Αφού αφαιρέσετε τα σμέουρα από το νερό, θα πρέπει να περιμένετελίγο χρόνο για να αφήσετε το ποτήρι νερό.

Όταν ετοιμάζετε μούρα για μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο, θα πρέπει επίσης να προσέξετε την παρουσία λοιμώξεων. Έτσι, πολύ συχνά στην επιφάνεια του μούρου μπορείτε να βρείτε προνύμφες σκαθαριών - οι λευκές κηλίδες είναι εύγλωττη απόδειξη αυτού του γεγονότος. Τέτοια μούρα συνιστώνται να αντιμετωπίζονται με φυσιολογικό ορό. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται 10 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Τα σμέουρα τοποθετούνται στο διάλυμα για κυριολεκτικά 10-5 λεπτά, μετά τα οποία οι προνύμφες πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Και τώρα, όταν τα πιάτα είναι έτοιμα και τα μούρα έχουν ξεφλουδιστεί, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα βατόμουρο. Φωτογραφίες και συνταγές είναι παρακάτω.

Πέντε λεπτά

Σχεδόν κάθε μούρο μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή και απλή συνταγή "Πέντε λεπτά". Τα σμέουρα δεν αποτελούν εξαίρεση. Η ομορφιά αυτής της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία των μούρων ελαχιστοποιείται, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν στη μέγιστη ποσότητα. Φολικό και σαλικυλικό οξύ, σίδηρος και χαλκός, κάλιο, καθώς και βιταμίνες Β - όλα αυτά μπορούν να σωθούν χάρη στην απλούστερη και γρήγορη συνταγή "Five Minute".

Η μαρμελάδα βατόμουρο σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη, μυρωδάτη και υγιεινή όσο παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο. Έτσι, για το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε την αναλογία: 1 κιλό ζάχαρης για τον ίδιο αριθμό μούρων. Τα σμέουρα καλυμμένα με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες. Ο χυμός που έχει σχηματιστεί μετά χύνεται μέσασμάλτο και βράστε για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα σιρόπι. Ρίξτε τα μούρα σε αυτό και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει για ακριβώς 5 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και μοιράστε τη σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Τέτοιες απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά.

Πώς φτιάχνεται η μαρμελάδα βατόμουρο στη Βουλγαρία;

Όχι, δεν χρειάζεται γλυκό πιπέρι εδώ. Όπως και άλλα λαχανικά. Αλλά η συνταγή για το μαγείρεμα είναι ελαφρώς διαφορετική από τον συνηθισμένο τρόπο. Στην ηλιόλουστη Βουλγαρία, παίρνουν 2 κιλά ζάχαρη, τη ρίχνουν σε μια ανοξείδωτη λεκάνη και τη γεμίζουν με ένα κιλό ώριμα σμέουρα, προσθέτοντας 4 ποτήρια νερό. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα στέλνεται στη σόμπα, όπου μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως με μία κίνηση.

Μην κάνετε δυνατή φωτιά. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, καλό είναι να ανακατεύετε τη μαρμελάδα με κυκλικές κινήσεις και κατά διαστήματα να την αποσύρετε από τη φωτιά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ουσιαστικά, αυτό είναι όλο. Μένει μόνο να ρίξουμε τη λιχουδιά σε βάζα και να τα κλείσουμε καλά.

Πώς να σώσετε τα σμέουρα; Ο πιο εύκολος τρόπος

Ίσως αυτή η συνταγή θα μπορούσε να πάρει την πρώτη θέση για την απλότητά της. Ένα κιλό σμέουρα και 1,5 κιλό ζάχαρη είναι αρκετό. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων - πρέπει να είναι τέλεια καθαρά και στεγνά. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο; Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία -μπροστά σου:

1. Για να ταξινομήσετε τα σμέουρα. Μην πλένετε, αλλά αφαιρείτε τα σέπαλα.
2. Βάλτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ ή σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Ρίξτε λίγη ζάχαρη.
3. Πολτοποιήστε τα μούρα με ξύλινο γουδί μέχρι να γίνουν πουρέ.
4. Απλώστε τα μούρα σε στεγνά και καθαρά βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο.
5. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη για να μην έρθουν σε επαφή με τον αέρα.
6. Κλείστε τα βάζα με ένα νάιλον καπάκι ή περγαμηνή.

Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Καλοκαίρι σε βάζο: Συνταγή πολτοποιημένης μαρμελάδας βατόμουρου

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό φρέσκα μούρα;
• 350-400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 γραμμάρια νερό.

Τα σμέουρα πρέπει να ξεχωρίσουν, να καθαριστούν από τα σέπαλα, να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να περιχυθούν με νερό. Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και βράστε, μετά από την οποία συνιστάται να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, να την αφήσετε να κρυώσει και να την τρίψετε από ένα κόσκινο (αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρέσετε τους σπόρους).

Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να αναμειχθεί με τη ζάχαρη και να περιμένει μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια το ξαναβάζετε στη φωτιά, το αφήνετε να πάρει μια βράση και το ρίχνετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείνετε καλά τα καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί για άλλη μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μετά την οποία καλό είναι να την τοποθετήσετε σε ένα κελάρι ή ψυγείο.

μαρμελάδα λεμόνι βατόμουρο

Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και τους κανόνες προετοιμασίας, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο, απόλυτα διαφανές σιρόπι σε χρώμα ρουμπινί στο οποίο θα επιπλέουν ολόκληρα σμέουρα. Για ένα κιλό φρούτου, χρειάζεστε 800 γραμμάρια ζάχαρη και ένα μεσαίου μεγέθους λεμόνι.

Πρώτα από όλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μούρα (δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα άγρια βατόμουρα) και να τα βάλετε σε ένα ανοξείδωτο μπολ, να πασπαλίσετε με ζάχαρη και να τα μεταφέρετε με λεπτές φέτες λεμονιού. Έτσι, πρέπει να απλώσετε πολλά στρώματα και να αφήσετε για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο πρέπει να απελευθερώσει το χυμό στον οποίο θα διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βάλετε τη λεκάνη στη σόμπα χωρίς να αγγίξετε το περιεχόμενό της. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη μαρμελάδα για να προλάβετε να την σβήσετε ένα δευτερόλεπτο πριν βράσει. Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα (θα χρειαστούν τουλάχιστον 8 ώρες), πρέπει να τη βάλετε ξανά στη σόμπα και να επαναλάβετε όλους τους προηγούμενους χειρισμούς. Στη συνέχεια η μαρμελάδα κρυώνει ξανά. Χρειάζονται συνολικά 3-4 τέτοιες προσεγγίσεις. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από το μούρο - πρέπει να παραμείνει πυκνό. Ταυτόχρονα, το σιρόπι δεν πρέπει να μοιάζει με κομπόστα.

Χρήσιμες συμβουλές

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να καθοριστεί από το σιρόπι - απλά πρέπει να το ρίξετε σε ένα πιατάκι (το σιρόπι που δεν αλείφεται δείχνει εύγλωττα την πλήρη ετοιμότητα της λιχουδιά).

Η μαρμελάδα είναι αρωματική αν χρησιμοποιείτε όχι περισσότερα από δύο κιλά μούρα τη φορά.

Ο χυμός σταφίδας δίνει στη μαρμελάδα βατόμουρο ακόμα πιο πλούσια και εκφραστική γεύση.

Μένει μόνοπερίμενε το καλοκαίρι και φτιάξε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο που θα σου θυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες την κρύα εποχή.