Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι εκπληκτικά νόστιμη, ειδικά αν περιέχει ολόκληρα μούρα. Αυτή η απόλαυση τρώγεται πεντανόστιμα σε φέτες ψωμί ή φρυγανιά, με λίγο αλμυρό βούτυρο (προαιρετικό, αλλά κάνει πολύ καλό συμβόλαιο με τη γλύκα της μαρμελάδας). Καλό είναι επίσης να το χρησιμοποιείτε για γέμιση ή επικάλυψη σε διάφορα επιδόρπια.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια βατόμουρα;
• 1 κιλό ζάχαρη;
• λίγο βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα;

Πλένουμε πολύ καλά τα βατόμουρα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί προσθέτουμε λάδι. Ενώ ανακατεύετε, αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 4 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα και στρίψτε τα. Αποθηκεύστε αυτή τη γρήγορη μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα στο ψυγείο. Αυτή είναι η πιο εύκολη, αλλά απέχει πολύ από τη μοναδική συνταγή.

Αργό μαγείρεμα

Πώς να κάνετε τη μαρμελάδα βατόμουρου την πιο υγιεινή; Μία από τις πιο υγιεινές εκδοχές μαρμελάδας περιλαμβάνει τη χρήση μελιού και μαύρης ζάχαρης αντί της επεξεργασμένης λευκής.

Η προσθήκη χυμού λεμονιού δεν είναι μόνο να προσφέρεις γεύση σε μια απόλαυση. Υπάρχουνη πραγματική επιστήμη για το πώς να φτιάξετε τη σωστή μαρμελάδα. Όταν βράζετε τα φρούτα και τα μουλιάζετε σε ζάχαρη, απελευθερώνουν πηκτίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πήξη. Ο χυμός λεμονιού μειώνει το pH και εξουδετερώνει την πηκτίνη, επιτρέποντάς σας να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή του πιάτου. Το λεμόνι εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη βακτηρίων, κάτι που επιτρέπει στη μαρμελάδα να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για μια υγιεινή απόλαυση θα χρειαστείτε:

• περίπου 1 κιλό βατόμουρα;
• 2/3 φλιτζάνι μέλι;
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Μαγειρέψτε υγιεινή μαρμελάδα

Η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο είναι η εξής. Τοποθετήστε τα καλά πλυμένα μούρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα με μια ξύλινη σπάτουλα ή να τα αφήσετε ολόκληρα. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε την να κρυώσει. Το μείγμα θα πήξει καθώς κρυώνει.

Επιλογή χωρίς ζάχαρη

Αν θέλετε να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικά, χρειάζεστε ελαφρώς άγουρα μούρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μήλο τάρτας για να πάρετε αρκετή φυσική πηκτίνη. Τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου που γίνεται μόνο με μήλα, λεμόνι και μέλι είναι προφανή.

Αυτή η υγιεινή απόλαυση απαιτεί:

• 1kg βατόμουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα);
• 1 ποτήριμέλι;
• 1/2 μεγάλο μήλο, τριμμένο;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη

Βάζουμε το βατόμουρο και το τριμμένο μήλο σε μια χοντρή κατσαρόλα. Προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.

Φέρτε σε βράση και σιγοβράστε για 20 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Ανακατεύουμε αργά ενώ μαγειρεύουμε και ξύνουμε τα πλαϊνά για να μην κολλήσουν.

Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και σκεπάζετε με καπάκια. Περιμένετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζετε στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς ψυγείο, αποστειρώστε το δοχείο για 10 λεπτά σε βραστό νερό και κλείστε καλά τα καπάκια.

Ζελέ φραγκοστάφυλου και βατόμουρου

Πολλοί δεν φτιάχνουν ζελέ από μούρα για διάφορους λόγους. Πρώτον, η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται πολύ περίπλοκη. Δεύτερον, πολλοί θεωρούν ότι είναι περιττή η επεξεργασία υγιεινών μούρων.

Ωστόσο, έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια λιχουδιά μια φορά, οι περισσότερες νοικοκυρές το φτιάχνουν τακτικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ίδιο το βατόμουρο έχει ουδέτερη γεύση, έτσι όταν μαγειρεύονται προστίθενται άλλα ξινά λαχανικά και φρούτα. Ο συνδυασμός του με την κόκκινη σταφίδα μπορεί να ονομαστεί ιδανικός, ο οποίος παρακάμπτεται αδικαιολόγητα όταν ετοιμάζετε κενά για το χειμώνα.

Η βασική αρχή της παρασκευής ζελέ είναι να βράσετε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν, να στύψετε το χυμό τους και μετά να τα βράσετε μεζάχαρη μέχρι να πήξει το μείγμα. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες, αν και οι περισσότερες συνταγές συνιστούν τη μέτρηση 450 γραμμαρίων ζάχαρης ανά 600 ml χυμού. Αυτό από μόνο του είναι λίγο αυθαίρετο, καθώς η ποσότητα του υγρού που θα λάβετε θα εξαρτηθεί εν μέρει από το πόσο νερό προσθέσατε στα μούρα και πόσο εξατμίστηκε.

Όσο πιο πηχτό είναι το ζελέ σας, τόσο πιο συμπυκνωμένο θα έχει. Εάν προσθέσετε πολύ νερό, η λιχουδιά απλά δεν θα πήξει σωστά. Για να το φτιάξετε χρειάζεστε:

• 0,5 κιλά κόκκινες σταφίδες;
• 0,5 kg βατόμουρα;
• 1 λίτρο νερό;
• 450 γραμμάρια ξινόμηλα με φλούδα;
• 450 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 600 ml υγρού.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια μαρμελάδα-ζελέ;

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο και φραγκοστάφυλο σε μορφή ζελέ; Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε μέσα όλα τα μούρα. Στη συνέχεια γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε τα μήλα ψιλοκομμένα. Σε μέτρια φωτιά, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Χρειάζεστε τα μούρα να βράσουν εντελώς και τα μήλα να γίνουν μαλακά.

Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε το μείγμα των φρούτων από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ξαναβάζετε τον χυμό φρούτων στη φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη σύμφωνα με την παραπάνω αναλογία, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

Ζελέ βατόμουρου χωρίς άλλα μούρα

Εύκολη συνταγή μαρμελάδας βατόμουρουΤο ζελέ απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 φλιτζάνια ώριμα βατόμουρα, πλυμένα;
• 2, 5 φλιτζάνια ξινόμηλα, χοντροκομμένα, φλούδα και σπόροι περιλαμβάνονται;
• 1 ποτήρι νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού;
• 5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία

Προετοιμάστε βάζα και καπάκια για κονσερβοποίηση.

Βάζουμε τα μισά βατόμουρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα θρυμματίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα και θρυμματίστε επίσης. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου και ρίξτε το νερό.

Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό εάν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό.

Μόλις τα φρούτα γίνουν πολύ μαλακά, σουρώνουμε τη μαρμελάδα σε λεπτό κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Πετάξτε τα υπόλοιπα δέρματα και σπόρους.

Ξπλύνετε την κατσαρόλα. Μετρήστε την ποσότητα του ζελέ που προέκυψε και τοποθετήστε το ξανά στο ταψί. Θα πρέπει να έχετε περίπου 5 ποτήρια. Προσθέστε αρκετό χυμό λεμονιού για να δώσετε στο μείγμα μια ευχάριστη ξινίλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Αυξάνετε τη φωτιά και βράζετε, ανακατεύοντας συχνά. Βράζουμε το ζελέ μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της λιχουδιάς, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε μερικές σταγόνες σε ένα κρύο πιάτο. Εάν η μάζα δεν απλωθεί, το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμεμαρμελάδα βατόμουρο σε μορφή ζελέ σε ζεστά έτοιμα βάζα, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή. Βιδώστε τα καπάκια και τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν και να κλείσουν.

μαρμελάδα με ξύσμα λεμονιού

Η μαρμελάδα βατόμουρο-λεμόνι έχει όμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα και πλούσιο άρωμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο χυμός λεμονιού όχι μόνο προσθέτει ξινίλα στη λιχουδιά, αλλά λειτουργεί και ως συντηρητικό. Και αν προσθέσετε όχι μόνο χυμό στη μαρμελάδα, αλλά και το ξύσμα αυτού του φρούτου, πλούσιου σε αιθέρια έλαια, αποκτάτε μια πρωτότυπη γεύση. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για σάντουιτς με λευκό ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του συνδυασμού με φυστικοβούτυρο.

Για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, χρειάζεστε:

• 1 κιλό βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα;
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας νερό;
• χυμός από 1 λεμόνι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, θρυμματισμένο.

Πώς να το μαγειρέψετε;

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό από 1 λεμόνι. Βράζουμε τα μούρα μέχρι να συρρικνωθούν και να αρχίσουν να σκάνε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανάβουμε τη φωτιά, βάζουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ενεργά τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Μετά από περίπου 30 λεπτά, όταν το μείγμα έχει πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο-λεμόνι να κρυώσει για 10 λεπτά. Μοιράστε το ομοιόμορφα σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

μαρμελάδα θυμάρι

Οι περισσότερες συνταγές με μαρμελάδα μούραΤα βατόμουρα προτείνουν την ανάμειξή του με λεμόνι και μήλα. Αλλά μπορείτε να κάνετε πιο πρωτότυπα και να προσθέσετε πικάντικα χόρτα. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια βατόμουρα;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού;
• 5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι.

Φτιάχνοντας πικάντικη μαρμελάδα

Συνιστάται η χρήση επεξεργαστή τροφίμων για το άλεσμα του ξύσμα λεμονιού, στο οποίο στη συνέχεια προστίθενται όλα τα υλικά εκτός από το θυμάρι. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα των μούρων σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κλωναράκια θυμάρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε δυνατή βράση, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει τη σύσταση ενός τζελ, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα χόρτα. Μοιράζουμε σε βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια.

Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα και να τη φυλάξετε έξω από το ψυγείο, αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά σε λουτρό με βραστό νερό.

μαρμελάδα βατόμουρο και ροδάκινο

Μια λιχουδιά από γλυκό βατόμουρο και γλυκόξινο ροδάκινο έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• 2 κιλά ροδάκινα;
• 1 κιλό βατόμουρα;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• 5, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• 1 φακελάκι πηκτίνης φρούτων.

Πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό;

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο και ροδάκινο; Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα. Τα βάζουμε μαζί με τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καιαφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πηκτίνη και βράστε ξανά. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ψύξτε ελαφρά και μεταφέρετε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

μαρμελάδα δαμάσκηνο και βατόμουρο

Η γλύκα των δαμάσκηνων σε συνδυασμό με τα ελαφρώς τάρτα βατόμουρα εξισορροπούνται τέλεια με λίγη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση που θα εκτιμήσουν όλοι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια βατόμουρα;
• 2 φλιτζάνια δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι (οποιαδήποτε γλυκιά ποικιλία);
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 1 λεμόνι.

Προετοιμασία μαρμελάδας δαμάσκηνου και βατόμουρου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με μία ή δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ωραία γεύση ψητού.

Στη συνέχεια βάζετε τα βατόμουρα, τα ψητά δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το τριμμένο ξύσμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Βράζετε για 2-3 λεπτά και χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας Blackberry Plum, τοποθετώντας μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο που έχει μείνει στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν. Όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να αποκτήσει τη σύσταση ενός τζελ.

μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο

Το αρωματικό βατόμουρο είναι επίσης εξαιρετικόσυμπληρώνει τη γεύση των βατόμουρων. Επιπλέον, αυτά τα μούρα έχουν παρόμοια υφή. Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο με βατόμουρο θα χρειαστείτε:

• 1 λεμόνι;
• 4 φλιτζάνια (880 γραμμάρια) ζάχαρη,
• 500 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα;
• 500 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα Raspberry Blackberry

Για να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Κλείνουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια με λαβίδες και αναποδογυρίστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.

Εν τω μεταξύ, στύψτε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό κομμάτι τυρί και δέστε με κορδόνι κουζίνας.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και το τυρί με σπόρους σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα μούρα να βγάλουν τους χυμούς τους.

Για να αφαιρέσετε μερικούς από τους σπόρους των μούρων, στραγγίστε το μισό μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι της, αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ζελέ. Αφαιρέστε το τυρόπανο με σπόρους λεμονιού. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.