Συνταγή Okonomiyaki με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα πιάτα που έχουν ήδη εκνευρίσει τα δόντια σας, συνιστούμε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο που ονομάζεται okonomiyaki. Όπως καταλαβαίνετε είναι από την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Η συνταγή okonomiyaki για την παρασκευή στο σπίτι είναι αρκετά απλή και αρκετά απλή. Αλλά προτού απαριθμήσουμε τα απαραίτητα συστατικά και μιλήσουμε για το πώς παρασκευάζεται αυτό το υπερπόντιο γαστρονομικό θαύμα, ας καταλάβουμε τι είναι το okonomiyaki.

Ιαπωνική πίτσα

Στην πραγματικότητα, το okonomiyaki είναι μια ιαπωνική «πίτσα», τηγανητό ψωμί με διάφορες επικαλύψεις. Είναι αλήθεια ότι παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο από το συνηθισμένο ιταλικό πεντανόστιμο για εμάς. Από τα ιαπωνικά το "okonomiyaki" μεταφράζεται κάπως έτσι: "τηγανίστε ό,τι θέλετε / αγαπάτε." Αυτό δίνει πολύ χώρο στη φαντασία.

Στα εστιατόρια της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου, αυτά τα κέικ τηγανίζονται σε ειδικές εστίες (teppan). Αυτές οι επίπεδες μεταλλικές πλάκες συνήθως τοποθετούνται απευθείας στο τραπέζι στο οποίο κάθονται οι επισκέπτες. Όσοι έρθουν επιλέγουν τη γέμιση και ο σεφ ετοιμάζει την παραγγελία ακριβώς μπροστά τους. Υπάρχει ένα καφέ όπου οι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν το δικό τους okonomiyaki, παρόμοιο με ασιατικά "σαμοβαράκια" με βραστό ζωμό καιπολλά υλικά σε ατομικά μπολ.

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές στην Ιαπωνία και είναι ένα οικονομικό γρήγορο φαγητό όπως η πανταχού παρούσα shawarma.

Τι είναι

Παραδοσιακά, μια τορτίγια αποτελείται από νερό, αυγά, αλεύρι και λάχανο (μερικές φορές και noodles). Όταν ροδίσει σε τηγανίτα teppan (τηγανισμένη και στις δύο πλευρές), το okonomiyaki αλείφεται με μια ειδική παχύρρευστη σάλτσα σόγιας και πασπαλίζεται με τρίμματα ή σκόνη από αποξηραμένο τόνο και φύκια.

Ένα πιάτο προέρχεται από τις περιοχές Chugoku και Kinki. Με την εξάπλωση σε όλη τη χώρα, η παραδοσιακή συνταγή okonomiyaki άρχισε να αποκτά διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με το είδος του φαγητού που είναι δημοφιλές σε μια συγκεκριμένη επαρχία.

Μαγείρεμα okonomiyaki στο σπίτι

Η συνταγή του okonomiyaki είναι αρκετά απλή και τα απαραίτητα υλικά μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα. Είναι απίθανο να έχετε teppan στο σπίτι, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ιαπωνική πίτσα χωρίς αυτή τη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα επίπεδο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μια κανονική συσκευή παρασκευής τηγανιτών. Έτσι, υπάρχουν επιλογές για μαγείρεμα στο φούρνο, όταν το okonomiyaki ψήνεται σαν ανοιχτή λαχανόπιτα, αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.

Θα χρειαστούμε

Για να ετοιμάσετε μια προσαρμοσμένη εκδοχή της ιαπωνικής «πίτσας» σύμφωνα με μια πιο, θα λέγαμε, δυτική συνταγή okonomiyaki, χρειάζεστε:

• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια κρέας καλαμαριού.
• 200 γραμμάρια φρέσκο λευκό λάχανο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 200γραμμάρια noodles αυγών.
• Ποτήρι νερό.
• Γαρίδες.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 100 γραμμάρια ζαμπόν.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού (κάθε ποικιλία θα κάνει).

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Μια συνταγή okonomiyaki βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε γρήγορα στη διαδικασία μαγειρέματος και να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ξεκινήστε με την προετοιμασία των θαλασσινών. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σφάγιο του καλαμαριού, ξεφλουδίστε το και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να μην γίνει σκληρό και «λαστιχένιο». Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βράζουμε τις γαρίδες και τις ξεφλουδίζουμε από τα κελύφη. Επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος και την ποσότητα αυτών των αχιβάδων, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο.

Βράζετε τα noodles με τα αβγά μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα κόβετε σε πολλά κομμάτια για να μην είναι πολύ μακριά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόψτε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα noodles, το κρέας καλαμαριού, τις γαρίδες, το λάχανο και το κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά ανακατεύουμε καλά. Το λάχανο μπορεί να παράγει περισσότερο χυμό από όσο χρειάζεται, επομένως μπορεί να στραγγιστεί με σύνεση.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι χτυπάμε το αυγό με νερό και πρέπει να το ρίξουμε σε περίπου 2/3 φλ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφα πηχτή. Μετά το συνδυάζουμε με τα υλικά από το πρώτο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε δόσεις σε ένα ζεστό τηγάνι,ισοπεδώνουμε στο ίδιο μέγεθος με μια σπάτουλα. Μην ξεχάσετε να βάλετε το ζαμπόν από πάνω, μετά το οποίο τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως (όπως στη φωτογραφία). Κατά το σερβίρισμα, το okonomiyaki πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για την ιαπωνική πίτσα okonomiyaki είναι πολύ απλή.

Κλασική συνταγή

Αν καταφέρετε να πάρετε ροκανίδια ή σκόνη από αποξηραμένο τόνο, καθώς και φύκια, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική ιαπωνική «πίτσα». Κριτικές σχετικά με τη συνταγή για okonomiyaki με τόνο, οι άνθρωποι αφήνουν μια μεγάλη ποικιλία. Αλλά πολλοί το βρίσκουν ιδιαίτερο και αυθεντικό.

Για να γίνει αυτό, δεν προστίθεται τίποτα στη ζύμη εκτός από λάχανο. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια αλείφονται με ειδικά συμπυκνωμένη σάλτσα σόγιας. Για να γίνει έτσι, απλά πρέπει να προσθέσετε άμυλο σε αυτό μέχρι να θυμίσει η σύστασή του λιωμένη σοκολάτα. Και μετά πασπαλίζουμε με τρίμματα ή σκόνη.

Okonomiyaki στο φούρνο

Το Okonomiyaki δεν χρειάζεται να τηγανιστεί καθόλου, αυτή η ιαπωνική πίτσα μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο. Στη συνέχεια, βγαίνει ένα είδος ανοιχτής λαχανόπιτας. Τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και οι πιπεριές ως προσθήκη είναι ιδανικά για αυτό.

Τα μανιτάρια χρειάζονται ξηρά πορτσίνι, πρέπει να μουλιάσουν. Όταν μουλιάσουν, στραγγίστε το νερό, αφήνοντας ένα ποτήρι - θα σας φανεί χρήσιμο για τη ζύμη, η γεύση της οποίας θα είναι σαν μανιτάρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και το γλυκό πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το αλεύρι και τον χυμό μανιταριών, όπου προσθέτουμε λάχανο και μια κουταλιά σάλτσα σόγιας.

Τώρα ας συνεχίσουμε με τη γέμιση. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και το πιπέρι για πέντε λεπτά και μετά το απλώνουμε σε λαδόκολλα σε σχήμα τετράγωνου ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Από πάνω σχηματίζουμε μια στρώση από ζύμη λάχανου και στέλνουμε την «πίτσα» στο φούρνο για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από τριάντα λεπτά, βγάζετε το okonomiyaki και το χωρίζετε με μια σπάτουλα σε 8-9 κομμάτια, το καθένα από τα οποία αναποδογυρίζεται προσεκτικά και στέλνεται ξανά στο φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρετε αυτή την εκδοχή του okonomiyaki με σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και φρέσκα βότανα.

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή okonomiyaki με φωτογραφία και ότι αυτό το πιάτο θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο καθημερινό μενού του σπιτιού σας.