Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν - χαρακτηριστικά και προτάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια είναι μακράν τα πιο κοινά μανιτάρια σε κάθε κουζίνα. Καλλιεργούνται με επιτυχία σε τεχνητές συνθήκες. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν αυτό το μανιτάρι ως συστατικό. Ωστόσο, πόσο καιρό θα βράσουν τα μανιτάρια εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Περιγραφή του μανιταριού

Η εξαιρετική γεύση και η ασφάλεια του μανιταριού είναι αναμφίβολα. Αλλά προτού μιλήσετε για το πώς και πόσο χρόνο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για τον ένα ή τον άλλο σκοπό, πρέπει να καταλάβετε τι είδους μανιτάρι είναι και ποια είναι τα οφέλη του.

Τα καπάκια των νεαρών μανιτάρια σε σχήμα ημισφαιρίου είναι τακτοποιημένα και συμπαγή. Στα ενήλικα μανιτάρια, τα καπάκια ισιώνονται με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Η επιφάνειά τους είναι λεία, λευκού ή καφέ χρώματος, με ξηρό και βελούδινο δέρμα στην αφή, το οποίο μπορεί να καλυφθεί με μικρά λέπια. Το καπάκι σε διάμετρο φτάνει τα 8-15 εκ. Το στέλεχος του μανιταριού είναι ομοιόμορφο και κυλινδρικό, ελαφρώς διογκωμένο προς τα κάτω, ίδιου χρώματος με το καπάκι. λευκή σάρκα,σαρκώδες, με έντονη μυρωδιά μανιταριού.

Χρησιμότητα και βλάβη

Εάν τα μανιτάρια αναπτύχθηκαν σε ευνοϊκές συνθήκες, τότε είναι ασφαλή και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά για έγκυες γυναίκες και παιδιά. Αντένδειξη μπορεί να είναι μόνο η ατομική δυσανεξία ή οξείες μορφές ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Όταν ωμά, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σάντουιτς και σνακ. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να παστωθούν, να στεγνώσουν και να αλατιστούν με επιτυχία για το χειμώνα. Με οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, αλλά η γεύση, αντίθετα, επιδεινώνεται. Επιπλέον, πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο τις θρεπτικές ιδιότητες.

Πώς να μαγειρεύετε για διαφορετικούς σκοπούς

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαριναριστούν ή απλά να βράσουν. Πόσα μανιτάρια να μαγειρέψετε - εξαρτάται από τον τελικό στόχο. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να στεγνώσουν ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία. Πόσα μανιτάρια να μαγειρέψετε, σε ευθεία αναλογία με το αν τα μανιτάρια θα ψηθούν ολόκληρα ή ψιλοκομμένα. Τα πολύ μεγάλα είναι καλύτερα να τα κόβετε και τα μικρά θα φαίνονται υπέροχα στο πιάτο αν ψηθούν ολόκληρα.

Είναι καλύτερα να το κάνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος και όσο μικρότερος ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Σε βραστό νερόπροσθέστε αλάτι, δάφνη, γαρύφαλλο και πιπέρι για γεύση.

• Πόσα μανιτάρια να μαγειρέψετε στη σούπα; Για να ετοιμάσετε σούπα με μανιτάρια, τα μανιτάρια βράζουν για 20 λεπτά. Θα ήταν ωραίο να ήταν σούπα με πουρέ.
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια; Όταν τα μανιτάρια κόβονται στη μέση, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 5 ή 7 λεπτά μετά το βράσιμο αλατισμένου νερού. Ολόκληρο βρασμένο για 15-20 λεπτά.
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα; Τα μανιτάρια μαγειρεύονται για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα μανιτάρια αν είναι κατεψυγμένα; Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται λίγο περισσότερο - 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια για σαλάτα; Αν τηγανίζετε μετά το βράσιμο, που γίνεται πιο συχνά για αυτό το σκοπό, τότε αρκούν 10 λεπτά βρασμού.

Πώς να βράσετε μανιτάρια για σαλάτα

Παρά το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά ασφαλή για να καταναλωθούν ωμά, είναι καλύτερα να τα βράσετε πριν ετοιμάσετε μια σαλάτα για να εξαλείψετε εντελώς τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Τα μανιτάρια είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα έχουν επαρκή θρεπτική αξία, γι' αυτό και αυτά τα μανιτάρια είναι τόσο δημοφιλή. Πρέπει να πω ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, ανταγωνίζονται εύκολα τα θαλασσινά, και υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες Β στα μανιτάρια παρά σε πολλά λαχανικά.

Τα φρέσκα μανιτάρια βράζονται μόνο για περίπου 5 λεπτά, ενώ τοποθετούνται αμέσως σε ήδη βραστό νερό. Τα μανιτάρια μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα είναι τα καλύτερα για σαλάτα. Αυτή η μέθοδος θα πάρει μόνο 10λεπτά του χρόνου. Είναι κατάλληλο για όλους όσους ενδιαφέρονται για μια υγιεινή διατροφή - με αυτόν τον τρόπο, οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν στη μέγιστη ποσότητα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μανιτάρια με τη βοήθεια ενός πολυκουζινιού. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα στη λειτουργία μαγειρέματος θα διαρκέσει 35 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για αυτήν την ώρα και να μην γεμίζετε νερό.

Για να μαγειρέψετε σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να βάλετε τα μανιτάρια σε κατάλληλο σκεύος, να ρίξετε νερό (μισό ποτήρι) και να μαγειρέψετε για 4 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Εάν υπάρχουν μόνο κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε μετά την απόψυξη, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.

Ένα ακόμη σημείο: όταν βράζετε μανιτάρια για σαλάτα, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο νερό για να μην μαυρίσει και μετά αφήστε αυτό το νερό να στραγγίσει. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα μανιτάρια απορροφούν μέρος του νερού. Αν δεν γίνει αυτό και αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα μανιτάρια σε μια σαλατιέρα, θα είναι πολύ νερουλά και άγευστα.

Δημοφιλή πιάτα champignon από διαφορετικές χώρες

Κάθε έθνος έχει τις δικές του συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων χρησιμοποιώντας μανιτάρια. Για παράδειγμα, στην Ουγγαρία, τα προβρασμένα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και χύνονται σε μια πικάντικη σάλτσα που αποτελείται από ζελατίνη, προηγουμένως διαλυμένη, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Και η ρωσική συνταγή για ψητά μανιτάρια γεμιστά με μια απλή και νόστιμη γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα. Εδώ μέσα στα κομμένα καπάκια έβαζαν τηγανητά με ψιλοκομμέναμπούτια μανιταριών με κρεμμύδια και από πάνω τοποθετείται τριμμένο σκληρό τυρί. Και τέλος! 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° - και ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

πορτογαλική σαλάτα μανιταριών

Πολύ καλή σαλάτα με μανιτάρια, που παρασκευάζεται συχνά στην Πορτογαλία. Υπάρχουν λίγα συστατικά: 300 g βραστά μανιτάρια (με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους), 300 g φρέσκες ντομάτες, 200 g πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους, γογγύλια - για γεύση, dressing σαλάτας, αλάτι και οποιαδήποτε κατάλληλη καυτερή σάλτσα. Το τελευταίο υλικό προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν όπως θέλετε: κύβους, καλαμάκια κ.λπ.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα

Πόσα μανιτάρια να μαγειρέψετε στη σούπα έχει ήδη διευκρινιστεί. Και τώρα - ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σούπα από τα περιγραφόμενα μανιτάρια. Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

• πατάτα - 4 μέτριες;
• πρωταθλήματα κατάλληλα - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• μικρά ζυμαρικά σε οποιαδήποτε μορφή - 100g;
• φυτικό λάδι - 40 g;
• νερό - 2,5 λίτρα;
• μάτσο πράσινο;
• αλάτι - για γεύση;
• lavrushka - 1 φύλλο.

Πόσα μανιτάρια να μαγειρέψετε σε αυτή τη συνταγή - πιο κάτω το κείμενο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό, να το αλατίσετε και να ρίξετε μέσα τον μαϊντανό.

Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε βραστό νερό και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σούπα, μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά σε αδύναμοφωτιά.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για λίγο και μετά προσθέτουμε στις βρασμένες πατάτες. Αμέσως μετά τα μανιτάρια, βάλτε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Και - voila! Η λαχταριστή μανιταρόσουπα είναι έτοιμη! Αν το σερβίρετε και με φρέσκια κρέμα γάλακτος, θα είναι πολύ καλό.

Καλή όρεξη!