Πίτες βουτύρου: συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό ψήσιμο μπορεί να κάνει θαύματα. Φέρνει την οικογένεια πιο κοντά στα κυριακάτικα μεσημεριανά γεύματα ή τα πάρτι τσαγιού. Οι συνταγές για πλούσιες πίτες με μαγιά έχουν βοηθήσει περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών. Αυτές οι πίτες έχουν μια εντυπωσιακή γκάμα επικαλύψεων. Αυτό είναι βολικό γιατί μια οδηγία για την προετοιμασία της ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές περιπτώσεις και για διαφορετικά υλικά πλήρωσης προϊόντων. Έχουμε συνταγές και φωτογραφίες από γλυκές πίτες για όλες τις περιστάσεις. Οι πιο κατάλληλοι από αυτούς μπορούν να εγγραφούν στο βιβλίο μαγειρικής σας. Ψήστε ένα μάφιν και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Συνταγή ζαχαροπλαστικής για πίτα

Για ένα κλασικό μάφιν, αυτή η συνταγή ταιριάζει τέλεια. Πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αλεύρι Premium - 350 γραμμάρια. Η συνταγή για πλούσια ζύμη μαγιάς για γλυκές πίτες χρησιμοποιεί μόνο το καλύτερο αλεύρι. Η ακριβής ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι πάντα υπό αμφισβήτηση. Αντο αλεύρι είναι καλή γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι η ποσότητα που αναγράφεται στις οδηγίες θα είναι αρκετή. Αλλά αν έχετε ένα αλεύρι που έχει χαμηλό επίπεδο κολλώδους, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
2. Ζάχαρη πάρτε 65-80 γραμμάρια. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ όταν ετοιμάζετε τη ζύμη.
3. Μαργαρίνη ή βούτυρο - 70-80 γραμμάρια.
4. Θα χρειαστούμε επίσης 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα.
5. Νωπή μαγιά - 25 γραμμάρια. Πωλούνται σε μικρές μπρικέτες.
6. Αλάτι - μια πρέζα. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε συνταγή ζαχαροπλαστικής για γλυκές πίτες. Το ψήσιμο θα γίνει πολύ ζαχαρούχο αν ξεχάσετε το αλάτι.
7. Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - προστίθεται σε μερίδες και για γεύση.

Οδηγίες για το ζύμωμα της ζύμης

Η βάση ψησίματος με βάση τη μαγιά λατρεύει την προσοχή και τη φροντίδα όταν μαγειρεύεται. Ακολουθήστε τη συνταγή για πλούσια ζύμη μαγιάς για πίτες - και θα τα καταφέρετε. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι μεταξύ 23-37 βαθμών. Πρέπει να βγάλουμε όλα τα υλικά από το ψυγείο δύο ώρες πριν την έναρξη της δημιουργίας της ζύμης ώστε να δεχτούν τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τώρα ας ξεκινήσουμε.

Το κοσκινίζοντας το αλεύρι είναι ένα από τα κυριότερα σημεία. Αυξάνει το επίπεδο οξυγόνου και τα μικρά εγκλείσματα που απομένουν στη διαδικασία λείανσης διαχωρίζονται.

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Δεν μπορείτε να κάνετε πολύ ζεστό, 35-38 βαθμοί είναι αρκετοί. Στο γάλα βάζουμε έναν κομμένο κύβο ακατέργαστης μαγιάς και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βγαλμένη από τη συνολική της ποσότητα. Αφήστε το φαγητό σε ζεστό μέρος μέχρι να ανθίσει η μαγιά, η οποία θα διαλυθεί και θα σκεπάσει το γάλα με μια στρώση αφρού.

Ας λιώσουμε το βούτυρο. Το ρίχνουμε σε γάλα με έτοιμη μαγιά. Εδώ θα στείλουμε αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, αυγό και βανιλίνη. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ρίξτε αλεύρι σε υγρά προϊόντα και συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια ενιαία μάζα. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε μέχρι να σηκωθεί. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα πιάτα σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος. Η ζύμη μας λοιπόν είναι έτοιμη σύμφωνα με τη συνταγή για πλούσιες πίτες με διάφορες λαχταριστές γεμίσεις.

Γεμιστικές πίτες και πίτες

Από τη βάση που προκύπτει, μπορείτε να ψήσετε μεγάλο αριθμό προϊόντων με γλυκιά γέμιση. Η πρακτική της δημιουργίας πίτας σε μικρές μερίδες χρησιμοποιείται ευρέως. Παντού έχει τις δικές του αποχρώσεις. Η ίδια γέμιση μπορεί να παίξει με διαφορετικούς τρόπους σε μεγάλα γλυκά και σε μικρά. Θα σας πούμε πώς να ψήσετε πίτες σε μερίδες. Και εσείς οι ίδιοι ορίζετε ποια επιλογή σας αρέσει.

Ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για γλυκιά βουτυρόπιτα είναι εύκολη. Είναι δημοφιλές στους οικοδεσπότες. Μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας, το ψήσιμο τέτοιων αρτοσκευασμάτων δεν είναι δύσκολο, ειδικά αν προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων.

Με την ευκαιρία, η ζύμη για τη συνταγή για μάφιν με μαγιά μπορεί να γίνει και να καταψυχθεί. Μόλις θέλετε να ψήσετε κάτι, αρκεί να αφαιρέσετε το ημιτελές προϊόν, να το αφήσετε να λιώσει, να ζυμωθεί. Και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Αλλά πίσω στο ζαχαροκέικ. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα των συστατικών για την παρασκευή του:

• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• 110-125 γραμμάρια ζάχαρη;
• κρέμα - 1 ημιτελές ποτήρι (περίπου 200χιλιοστόλιτρα).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώνουμε τη βάση σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Εφόσον θα ψήσουμε τη βουτυρόπιτά μας (σύμφωνα με τη συνταγή) στο φούρνο, θα χρειαστούμε ένα κατάλληλο ταψί. Ας το επεξεργαστούμε αλείφοντας το εσωτερικό του με φυτικό λάδι.

Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη, αφού τη ζυμώσουμε και τη ζυμώσουμε στο τραπέζι. Ισιώνουμε τη βάση για την πίτα ακριβώς στη φόρμα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά.

Ας κάνουμε ένα γλυκό κράμπλ με βούτυρο και ζάχαρη. Ας αλέσουμε κρύο, αλλά πλαστικό λάδι και όλη τη νόρμα της ζάχαρης. Διατηρήστε το μείγμα στο ψυγείο.

Η ζύμη στη φόρμα έχει φουσκώσει ελαφρώς. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Βυθίζοντας το δάχτυλό σας σε αυτό, πιέστε την επιφάνεια του μελλοντικού κέικ για να κάνετε εσοχές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Περιχύνουμε την πίτα με γλυκά τρίμματα από το ψυγείο. Τριάντα πέντε λεπτά το ψήνετε στο φούρνο. Πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε όλη τη νόρμα της κρέμας που υποδεικνύεται στη συνταγή στη φόρμα με μια σχεδόν έτοιμη πίτα.

Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Μηλόπιτες

Για τη συνταγή για γλυκές πίτες και πίτες με μήλα, η παραπάνω συνταγή είναι υπέροχη. Αν θέλετε να ψήσετε περισσότερες πίτες, πολλαπλασιάστε όλα τα υλικά επί δύο και ζυμώστε πολλή ζύμη. Υλικά γέμισης:

• μήλα - 800-900 γραμμάρια;
• άπαχο λάδι, χωρίς γεύση - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη -50-150 γραμμάρια ή περισσότερο. το ακριβές βάρος εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις των δοκιμαστών·
• αυγό - γράσο ημικατεργασμένων προϊόντων.
• ζάχαρη βανίλια για γεύση.

Τεχνολογική διαδικασία

Φλούδα φρούτων από μη βρώσιμα στοιχεία. Η φλούδα και οι λοβοί των σπόρων δεν είναι ό,τι πιο νόστιμο για τα μήλα. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε κύβους λίγο μικρότερους από τον μέσο όρο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μήλα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από δύο λεπτά θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε ζάχαρη στην απαιτούμενη ποσότητα. Κρατήστε άλλο ένα λεπτό και σβήστε τη σόμπα. Φροντίστε να κρυώσετε τελείως τη γέμιση μήλου πριν προχωρήσετε στο σχηματισμό πίτας.

Η διαδικασία σχηματισμού προϊόντων και ψησίματός τους

Φτιάχνουμε μικρά κέικ από τη ζύμη. Αξίζει να θυμηθούμε την ικανότητά του να μεγαλώνει καλά σε μέγεθος. Στο κέντρο κάθε κέικ που προκύπτει απλώστε τη γέμιση (1 κουταλάκι γλυκού). Τσιμπάμε τις άκρες της πίτας. Το σχήμα μπορεί να δοθεί όπως επιθυμείτε. Φτιάξτε τυπικά, κλασικά ή στρογγυλά μπιφτέκια.

Απλώνουμε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα ταψί επεξεργασμένο με φυτικό λάδι. Προσπαθούμε να αφήσουμε τη ραφή στο κάτω μέρος. Ταυτόχρονα, διατηρούμε μια απόσταση μεταξύ των προϊόντων - τουλάχιστον ένα εκατοστό. Βάζουμε ένα ταψί για τις πίτες στεγανοποίησης για 10-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τώρα αλείφετε την επιφάνεια κάθε γλυκιάς μηλόπιτας με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε το ταψί στον ζεστό φούρνο. Μετά από 20-25 λεπτά, μπορείτε να βγάλετε χρυσαφένιες και γλυκές πίτες από τον φούρνο.

Ανοικτή βουτυρόπιτα (συνταγή με μαρμελάδα)

Του κάνει καλό όχι μόνο με ζεστό τσάι, αλλά και με κρύο γάλα. Μια ευέλικτη απόλαυση για κάθε εποχή του χρόνου. Για τη γέμιση, συνιστάται να πάρετε παχιά μαρμελάδα, φρούτα ή μούρα - δεν έχει σημασία. Εάν η μαρμελάδα σας δεν είναι αρκετά παχύρρευστη, προσθέστε άγαρ-άγαρ (10 g) ή μιάμιση κουταλιά της σούπας συνηθισμένο άμυλο πατάτας στη σύνθεση. Ο υπολογισμός των παχυντών δίνεται για ένα ποτήρι γέμιση.

Τώρα περισσότερα για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο σπιτικό κέικ

Πριν προχωρήσετε στη συνταγή, ετοιμάστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής (οι οδηγίες δίνονται παραπάνω στο άρθρο). Λιπάνετε το ταψί με οποιοδήποτε λάδι. Έχοντας απλώσει τη ζύμη σε μια στρώση πάχους έως 1 εκατοστού, στρώνουμε όλη τη φόρμα με αυτήν. Οι άκρες κρέμονται ελαφρώς στα πλάγια. Σε ένα αυτοσχέδιο μπολ στέλνουμε όλη τη νόρμα της μαρμελάδας. Μοιράζουμε το γλυκό filler ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Ευθυγραμμίστε τις πλευρές.

Αφήστε το κέικ να φουσκώσει ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο ταυτόχρονα. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε τη φόρμα με το αντικείμενο εργασίας στα έγκατα του φούρνου. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 45-50 λεπτά. 25-30 λεπτά πριν το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να κάνετε έναν ενδιαφέρον χειρισμό με το κέικ. Το γεγονός είναι ότι οι πλευρές, πιθανότατα, θα αυξηθούν πολύ σε μέγεθος. Επομένως, πρέπει να τα ζυμώσετε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Ας το κάνουμε με πιεστικές κινήσεις.

Αν δεν σας αρέσει πραγματικά η επιλογή μιας εντελώς ανοιχτής πίτας, καλύψτε την με ένα ελαφρύ πλέγμα από σχοινιά ζύμης.

Αυτό το πλούσιο γλυκό σερβίρεται μόνο στο πλήρεςπαγωμένη μορφή. Το ζεστό γλυκό δεν κρατάει τη γέμιση, και ρέει έξω. Αλλά το κρύο κέικ βουτύρου με μαρμελάδα έχει λαμπερή γεύση.

Με γέμιση τυροπήγματος

Μια συνταγή που λέει πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς παρουσιάζεται παραπάνω στο άρθρο. Χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Λοιπόν, η ζύμη είναι έτοιμη. Αλλά πρέπει να δουλέψετε για μια χορταστική και τρυφερή γέμιση τυροπήγματος. Λίστα στοιχείων:

• αυγά κοτόπουλου -2 τεμάχια;
• τυρί cottage - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 3-7 κουταλιές της σούπας;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλια - 1 φακελάκι;
• 1-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• τμηματικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα ή από μαρμελάδα (κομπόστα);
• αλάτι - μια μικρή πρέζα.

Τεχνολογία γέμιση

Το τυρί κότατζ αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ζάχαρη. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και τον ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας στη γέμιση. Απλώνουμε το προϊόν ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πιο λιπαρή εκδοχή της κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά το γέμιση για τυρόπηγμα. Καθορίζουμε τον βαθμό υγρασίας του. Εάν η γέμιση φαίνεται πολύ ρευστή, προσθέστε μια κουταλιά άμυλο και ανακατέψτε γρήγορα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το πυκνωτικό στη μάζα του τυροπήγματος. Ολοκληρώνουμε την προετοιμασία της γέμισης χτυπώντας με ένα μίξερ το υπόλοιπο ασπράδι. Όταν η πρωτεΐνη γίνει αρκετά σταθερή και αφράτη, ανακατέψτε την πολύ προσεκτικά στη γέμιση του cottage cheese. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για το σκοπό αυτό.

Φτιάχνοντας ένα κέικ

Απλώστε έτοιμη ζύμη μαγιάςσε επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια.

Η φόρμα ή το φύλλο ψησίματος στο οποίο θα ψηθεί το προϊόν πρέπει πρώτα να επικαλυφθεί με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Μετατοπίζουμε τη στρώση της ζύμης σε αυτή τη φόρμα. Αφήστε τις πλευρές πάνω από το επίπεδο των πλευρών της φόρμας.

Απλώστε τη γέμιση γλυκού τυροπήγματος. Μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη τη διάμετρο του καλουπιού. Πιέστε ελαφρά και λειάνετε τη στρώση του τυροπήγματος.

Αν αποφασίσετε να προσθέσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα, πρέπει να είναι προετοιμασμένα. Απλώς κυλήστε τα μούρα σε αλεύρι. Ανακινήστε την περίσσεια και απλώστε τα μούρα σε όλη την επιφάνεια της γλυκιάς μάζας τυροπήγματος.

Τυλίξτε τις άκρες, τσιμπήστε τις με πτυχές. Βγαίνουν τα πλαϊνά της ζύμης και η ανοιχτή μέση. Η συναρμολογημένη πίτα μοιάζει πολύ με ένα γιγάντιο cheesecake.

Και τώρα ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Αλείφουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα χτυπημένο αυγό και μετά από 10-15 λεπτά αφού ανάψουμε το φούρνο, το βάζουμε σε ένα ταψί.

Ψήνετε το προϊόν για 30-40 λεπτά. Το έτοιμο κέικ θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και κρυώνουμε το κέικ.