Οίνοι συλλογής. Συλλογή κρασιών συλλογής. Εκλεκτής ποιότητας κρασί συλλογής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κρασιά της συλλογής είναι ποτά για πραγματικούς γνώστες. Εξάλλου, πρέπει να παραδεχτείτε, δεν μπορούν όλοι να καταλάβουν με γεύση πότε παρασκευάστηκε το κρασί (ποια χρονιά ήταν η συγκομιδή των μούρων) και σε ποια περιοχή. Οι περισσότεροι απλά θα σημειώσουν την απίστευτη γεύση και το άρωμα του κρασιού. Ωστόσο, είναι πολύ εύκολο να συνηθίσεις την εξαιρετική γεύση και μόλις δοκιμάσεις ένα τέτοιο ρόφημα, θα θελήσεις κι άλλο.

Γενική ταξινόμηση κρασιών

Για να κατανοήσουμε τι είναι τα κρασιά συλλογής, θα πρέπει γενικά να κατανοήσουμε την υπάρχουσα ταξινόμησή τους. Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το ρόφημα λαμβάνεται με ζύμωση στυμμένου χυμού σταφυλιού με ή χωρίς την προσθήκη πολτού. Τα μούρα για αυτό το ποτό επιλέγονται ως μία ποικιλία ή περισσότερες, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του κρασιού.

Λοιπόν, αν μιλάμε για την ποιότητα και τον χρόνο παλαίωσης αυτού του αλκοολούχου ποτού, τότε υπάρχει η ακόλουθη ταξινόμηση:

1. Νεαρά κρασιά. Θεωρούνται εκείνες που εφαρμόστηκαν πριν από την πρώτη Ιανουαρίουέτος μετά τη συγκομιδή για αυτόν.
2. Κρασί χωρίς παλαίωση. Τέτοια κρασιά γίνονται αν πουληθούν από την πρώτη Ιανουαρίου.
3. παλαιωμένα κρασιά. Πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον έξι έως δεκαοκτώ μήνες ή περισσότερο πριν από την εμφιάλωση.
4. Οίνος vintage. Μόνο τα παλαιωμένα κρασιά υψηλής ποιότητας μπορούν να λάβουν τέτοια ονομασία. Μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν τέτοιους τύπους αυτού του αλκοολούχου ποτού ως ελεγχόμενες ονομασίες προέλευσης. Τα κρασιά αυτά παράγονται σε αυστηρά καθορισμένες περιοχές, χρησιμοποιούν ειδικές ποικιλίες σταφυλιού. Έχουν επίσης ένα όνομα που απαγορεύεται να χρησιμοποιηθεί σε άλλες περιοχές.
5. Οίνοι συλλογής. Αυτό είναι ένα ειδικό είδος αλκοολούχου ποτού. Τέτοια κρασιά αντέχουν την τυπική τεχνολογία, μετά εμφιαλώνονται και σε αυτά πρέπει να διαρκέσουν τουλάχιστον τρία χρόνια. Αλλά τις περισσότερες φορές χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα κρασιά συλλογής χαρακτηρίζονται από μακρά έκθεση, μετά την οποία το κρασί αποκτά μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Δεν είναι τυχαίο ότι τέτοια ποτά έχουν μεγάλη ζήτηση, ωστόσο, είναι πολύ πιο ακριβά από τα απλά κρασιά. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κρασί συλλογής vintage, θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο πολύτιμο. Τέτοια ποτά διακρίνονται από χαρακτηριστική αναγνώριση και χρόνο παλαίωσης στο μπουκάλι.

Πώς να πίνετε ελίτ κρασιά

Δεν είναι τυχαίο που λένε ότι μόνο όσοι τους καταλαβαίνουν μπορούν να καταλάβουν κρασιά συλλογής. Είναι αυτοί που ξέρουν πώς να πίνουν τέτοια εκλεκτά ποτά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

1. Το κρασί πρέπει να έχει τη βέλτιστη θερμοκρασία πριν την εμφιάλωση (για παράδειγμα, για τα κόκκινα κρασιά είναι 16-18 βαθμούς). Μόνο έτσι μπορείτε να νιώσετε την πραγματική γεύση αυτού του ποτού.
2. Επίσης, πριν ρίξετε το κρασί σε ένα ποτήρι, αφήστε το να αναπνεύσει για λίγα λεπτά αφού ανοίξετε το μπουκάλι. Αντιδρώντας με το οξυγόνο, το αλκοολούχο ποτό θα αποκαλύψει το άρωμά του.
3. Επιλέξτε τα σωστά γυάλινα σκεύη για το κρασί σας. Το ποτήρι πρέπει να είναι φαρδύ, αλλά ελαφρώς κωνικό προς την κορυφή, τότε το άρωμα του ποτού θα συσσωρευτεί σε αυτό και θα νιώσετε πλήρως το μπουκέτο του. Μην ρίχνετε ένα γεμάτο ποτήρι, διαφορετικά η υπέροχη μυρωδιά απλά δεν θα έχει πού να μαζέψει και θα τη χάσετε.
4. Μια άλλη σημαντική σύσταση θα ήταν να μην ανοίξετε το μπουκάλι αμέσως μετά τη μεταφορά του. Όσο περισσότερο το κουβαλούσαν και το χαλάρωναν, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να αμυνθούν και να ξεκουραστούν.

Η πιο διάσημη μάρκα κρασιών της Κριμαίας είναι το "Massandra""

Ίσως τα πιο διάσημα συλλεκτικά κρασιά της Κριμαίας είναι αυτά της Massandra. Εδώ φυλάσσεται η παλαιότερη και μεγαλύτερη ενοτέα, η ιστορία της οποίας χρονολογείται από τις αρχές του 9ου αιώνα. Η αρχή συνδέεται με τον Κόμη Βορόντσοφ, ο οποίος ανέλαβε πρώτος τη βιομηχανική παραγωγή κρασιών της Κριμαίας. Επιπλέον, αυτό το έργο συνεχίστηκε από τον γιο του κόμη, και επίσης με μεγάλη επιτυχία.

Επιπλέον, από το 1891, ο πρίγκιπας Golitsyn συνέβαλε τεράστια στην ανάπτυξη της οινοποίησης στην Κριμαία. Δεν έβαλε μόνο νέους αμπελώνες, αλλά και μια μοναδική συλλογή κρασιών, η οποία επιλέχθηκε από τους καλύτερους εκπροσώπους από όλη την Ευρώπη. Περιλάμβανε περίπου τριάντα δύο χιλιάδες μπουκάλια.

Φυσικά, η συλλογή επιβίωσε τις δύσκολες μέρες του πολέμου, και οι εταιρείες κατά του αλκοόλ με εντολή της ηγεσίας, αλλά σήμερα θεωρείται μια από τις καλύτερες στον κόσμο.

Συλλογή κρασιών Massandra

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ποια μοναδική συλλογή κρασιών της Κριμαίας περιέχει το οινοποιείο Massandra. Μέχρι σήμερα, μπορεί να βρεθεί τουλάχιστον οκτακόσια κρασιά. Αν μετρήσετε όλα τα μπουκάλια, θα είναι τουλάχιστον ένα εκατομμύριο. Φυσικά, αυτό δεν είναι ένα δωμάτιο, αλλά δέκα γκαλερί.

Το μαργαριτάρι της συλλογής Massandra μπορεί να θεωρηθεί το κρασί του τρύγου του 1775. Αυτή είναι η Χερέθ ντε λα Φροντέρα. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά αρχαίο, αλλά δεν έχει χάσει τις πραγματικά μοναδικές του ιδιότητες. Μάλλον γι' αυτό πουλήθηκε σε δημοπρασία για πενήντα χιλιάδες δολάρια το 2001.

Επίσης σε αυτή τη συλλογή μπορείτε να βρείτε τέτοιες σπάνιες:

• συγκομιδή λευκού Μοσχάτου "Massandra" 1896;
• πορτοκαλί κόκκινο κρασί "Massandra" εσοδείας 1893;
• Συγκομιδή "Tokai Ai-Danil" 1906.

Φυσικά, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα συλλεκτικά και μοναδικά κρασιά για τα οποία μπορεί να καυχηθεί αυτό το οινοποιείο. Μπορείτε να βρείτε περισσότερα σε διάφορα καταστήματα που διαθέτουν αυτό το προϊόν.

Tokay wines

Πολύ συχνά μια συλλογή κρασιών συλλογής περιλαμβάνει το Tokay, γιατί έχει πραγματικά τη δική του ιδιαίτερη εκλεκτή γεύση. Μόνο στην περιοχή αυτή εκδηλώνονται μοναδικές φυσικές συνθήκες, που δεν συναντώνται πουθενά αλλού. πάρα πολλοίΟι ιδιοκτήτες αμπελώνων θα ήθελαν να κάνουν το δικό τους κρασί σαν αυτό, αλλά τα σταφύλια από τις κοιλάδες Tokaj δεν έχουν παράγει πουθενά τόσο καταπληκτικά μούρα όσο στο σπίτι.

Το κρασί Tokay απέκτησε παγκόσμια φήμη μέχρι το 1150. Μέχρι το 1606 το ποτό είχε γίνει μόδα. Για παράδειγμα, στη Ρωσία, στο βασιλικό τραπέζι του Μεγάλου Πέτρου, παρέχονται τακτικές παραδόσεις του Tokay. Πραγματικά πήγε σαν ζεστά κέικ, και όχι μόνο μεταξύ των βασιλικών οικογενειών, αλλά και μεταξύ των λιγότερο ευγενών τμημάτων του πληθυσμού.

Λοιπόν, τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το κρασί; Η περιοχή που βρίσκονται οι αμπελώνες έχει ιδιαίτερες φυσικές συνθήκες που δεν συναντώνται πουθενά αλλού. Κατά την περίοδο ωρίμανσης της καλλιέργειας, το φθινόπωρο, βρέχει πολύ συχνά. Αυτό συνεπάγεται μια αλλαγή στα σταφύλια - επηρεάζεται από ένα ειδικό καλούπι που δεν βλάπτει τους ανθρώπους. Μετά τις βροχές ακολουθεί μια αρκετά μεγάλη περίοδος γεμάτη ηλιόλουστες μέρες. Αυτή τη στιγμή, τα μούρα σταφίζονται ακριβώς στα κλαδιά. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, το οποίο έχει μοναδική γεύση και άρωμα.

Το Το κρασί Essence θεωρείται το πιο δύσκολο στην παραγωγή, και ως εκ τούτου πιο ακριβό. Μερικές φορές χρειάζονται δεκαετίες για να προετοιμαστούν. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να ζυμωθεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από καθαρές σταφίδες, φυσικά, λαμβάνεται πολύ λιγότερος χυμός από ό, τι από φρέσκα σταφύλια. Πιστεύεται ότι λόγω της σύνθεσής του, αυτό το κρασί μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από άλλα παρόμοια ποτά.

Τα πιο διάσημα ακριβά κρασιά

Τώρα σκεφτείτεμια μικρή λίστα με τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο:

1. Σαμπάνια Heidsieck&Co. Monopole. Αυτό το κρασί του 1907 εκτιμήθηκε από τους ειδικούς στα 275.000 δολάρια. Προφανώς, αυτό συνέβη λόγω των ειδικών συνθηκών αποθήκευσης του - κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, πνίγηκε στη θάλασσα και έμεινε εκεί μέχρι το 1998.
2. Chateau Mouton-Rothschild. Αυτό το κρασί είναι από τον τρύγο του 1945. Κατασκευάστηκε στη Γαλλία. Προσφέρουν 114.614 $ για ένα μπουκάλι ποτό.

Φυσικά, υπάρχουν αρκετά τέτοια κρασιά στον κόσμο, γιατί πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη συνειδητοποιήσει με τον καιρό ότι η αγορά τους είναι μια σημαντική οικονομική συνεισφορά.

Πού μπορώ να αγοράσω συλλεκτικά κρασιά;

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε μια συλλογή κρασιού, θα πρέπει να ξέρετε ότι πρέπει να την αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια ποτά πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικές συνθήκες για να μην χάσουν τη γεύση τους. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα ηλεκτρονικά καταστήματα, τα οποία πλέον προσφέρουν τέτοια προϊόντα σε μεγάλη ποικιλία.

Πρακτικά σε κάθε μεγάλη πόλη μπορείτε να βρείτε ένα καλό κατάστημα με κρασιά συλλογής. Η Μόσχα, για παράδειγμα, έχει δύο καταστήματα επώνυμων Massandra. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε κρασί σε όμορφα κουτιά, τα οποία συνοδεύονται από οδηγίες για το πώς να χειριστείτε σωστά αυτό το εξαιρετικό ποτό.

Εκτός αυτού, υπάρχει επαρκής αριθμός αξιόπιστων ηλεκτρονικών καταστημάτων, όπου παρουσιάζεται μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία κρασιών. Μπορούν επίσης να αγοραστούν σε δημοπρασίες, οι οποίες πραγματοποιούνται εκεί με μια αξιοζήλευτησταθερότητα.

Για ποιες περιστάσεις είναι κατάλληλα αυτά τα κρασιά;

Τα κόκκινα και λευκά συλλεκτικά κρασιά είναι ένα παγκόσμιο δώρο για ειδικές περιστάσεις. Μπορούν να παρουσιαστούν ως δώρο γενεθλίων στον ήρωα της ημέρας, να ληφθούν για ένα ρομαντικό πικνίκ ή να παραγγελθούν για ένα ραντεβού. Τα συλλεκτικά κρασιά είναι τέλεια για μια γαμήλια γιορτή και ως δώρο για νεόνυμφους.

Ας σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές παραδόσεις, ακόμη και τώρα στις αμπελουργικές οικογένειες, τη χρονιά της γέννησης ενός παιδιού, στρώνονται στα κελάρια ένας συγκεκριμένος αριθμός μπουκαλιών κρασιού. Βάζουν το κρασί που έχει ήδη κατακαθίσει σε βαρέλια την ώρα της γέννησης του παιδιού για δύο χρόνια. Κατά συνέπεια, σε είκοσι ή τριάντα χρόνια, το κρασί γίνεται αρκετά συλλεκτικό, με εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Αυτή η παράδοση θεωρείται επίσης μια υπέροχη επένδυση, γιατί μετά από δεκαετίες η αξία των παλαιωμένων κρασιών αυξάνεται σημαντικά. Σημειωτέον ότι εάν τα κονδύλια το επιτρέψουν, τότε ενεχυράζονται καλά κρασιά, τα οποία αγοράζονται από διάφορους γνωστούς παραγωγούς. Έτσι, για παράδειγμα, ο Πάτρικ Νιούς, ο οποίος είναι ο επικεφαλής οινολόγος στο JM Brocard, έβαλε περίπου εξακόσια μπουκάλια με διάφορα κρασιά στο κελάρι του σπιτιού του όταν γεννήθηκε η δεύτερη κόρη του.

Πώς να επιλέξετε ένα κρασί συλλογής;

Για να κάνετε ένα δώρο πρώτης κατηγορίας με τη μορφή κρασιού συλλογής, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις στην απόκτησή του. Αρχικά, αποφασίστε για τι θέλετε να το αγοράσετε (για δώρο, για γιορτή ή για χαλάρωση). Εάν αυτό είναι ένα δώρο σε κάποιον, τότε θα πρέπει πρώτα να το μάθετετα γούστα αυτού που θα το παρουσιάσεις.

Αν αποφασίσετε να δωρίσετε κρασί για μια μελλοντική συλλογή, θα πρέπει να ξέρετε ότι θα γίνει τέτοιο σε δέκα χρόνια και θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στις κατάλληλες συνθήκες. Τις περισσότερες φορές δίνεται συλλεκτικό κόκκινο κρασί για το μέλλον, αφού είναι αυτό το κρασί που παλαιώνει περισσότερο.

Θα πρέπει επίσης να ξέρετε ότι αν αγοράσατε ένα τόσο εξαίσιο αλκοολούχο ποτό και βρήκατε ίζημα, τότε έτσι θα έπρεπε να είναι. Μερικά από τα στοιχεία σε αυτά τα κρασιά καθιζάνουν στον πάτο και τις πλευρές του μπουκαλιού με την πάροδο του χρόνου.

Συμπέρασμα

Λοιπόν τώρα ξέρετε τι είναι τα παλαιωμένα κρασιά, πώς διαφέρουν από άλλα και πώς να επιλέξετε κρασιά συλλογής. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να αγοράσετε στον εαυτό σας ένα τέτοιο αποκλειστικό ποτό, τότε θυμηθείτε ότι πρέπει να το απολαύσετε σύμφωνα με τους κανόνες. Έτσι μπορείτε να ζήσετε πλήρως τη γεύση του εκλεκτού κρασιού.