Οίνους της Ισπανίας. Μάρκες κρασιών. Το καλύτερο κρασί της Ισπανίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Sunny Spain είναι μια χώρα που προσελκύει τουρίστες από όλο τον κόσμο όχι μόνο για τα πολιτιστικά και αρχιτεκτονικά της αξιοθέατα. Τα κρασιά της Ισπανίας είναι ένα είδος επισκεπτηρίου του κράτους, που προσελκύει τους αληθινούς καλοφαγάδες ενός ευγενούς ποτού και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.

Λίγη ιστορία

Λένε ότι ακόμα και ο γηραιότερος που πίνει πραγματικό ιταλικό κρασί μπορεί να ζήσει για πολύ καιρό. Οι Ισπανοί αντιμετωπίζουν αυτό το ποτό με ιδιαίτερη τρόμο, τιμώντας τις αρχαίες παραδόσεις παρασκευής του και τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής που επιτρέπουν τη δημιουργία απίστευτα εκλεκτών μειγμάτων. Οι Έλληνες και οι Φοίνικες αντάλλασσαν το κρασί τους στο έδαφος της Ιβηρικής χερσονήσου πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας.

Εκείνη την εποχή, άρχισε να διαμορφώνεται η κουλτούρα του ισπανικού κρασιού. Αυτό το ποτό δεν έχει γίνει απλώς αναπόσπαστο στοιχείο οποιασδήποτε εορταστικής γιορτής ή επίσημης εκδήλωσης - τα ισπανικά κρασιά έχουν γίνει βασικό συστατικό ολόκληρου του πολιτισμού της ίδιας της χώρας. Αξίζει την πίστωσημοναστηριακά τάγματα, τα οποία έχουν συμβάλει σημαντικά στη δημιουργία των παλαιότερων παραδόσεων των ισπανικών αποστακτηρίων και μοναδικών συνταγών, που μέχρι σήμερα προστατεύονται προσεκτικά από το κράτος.

Γεωγραφία των ισπανικών κρασιών

Σήμερα, περισσότερες από 50.000 διαφορετικές ποικιλίες αυτού του ευγενούς ποτού παράγονται μόνο στην Ιβηρική Χερσόνησο. Υπάρχουν όμως ακόμα οι Βαλεαρίδες και οι Κανάριοι Νήσοι, όπου βρίσκονται οι καλύτερες φυτείες αμπελώνων. Γενικά, υπάρχουν περίπου 60 αμπελουργικές περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα που παράγουν τα καλύτερα κρασιά στην Ισπανία.

Όλα τα προϊόντα αυτών των περιοχών ταξινομούνται σύμφωνα με την ποικιλία σταφυλιών, τη φυτεία στην οποία καλλιεργήθηκε, καθώς και το έδαφος και το κλίμα της περιοχής. Έτσι, για παράδειγμα, το κρασί Ribera del Duero και Rioja (Ισπανία) αναγνωρίζονται ως μία από τις καλύτερες ποικιλίες. Η Βαλένθια ήταν κάποτε ο μεγαλύτερος προμηθευτής των καλύτερων σταφυλιών στην επικράτεια της Ανατολικής Ευρώπης και της Ελβετίας. Επιπλέον, περιοχές όπως η Utiel Requena, η Aragon, η La Mancha, η Penedès και πολλές άλλες είναι ευρέως γνωστές στους αληθινούς καλοφαγάδες.

Αξίζει να σημειωθεί: Σε αντίθεση με τις περισσότερες οινοπαραγωγικές χώρες, η Ισπανία χαρακτηρίζεται από ανώμαλο κλίμα, ορεινό έδαφος και επηρεάζεται επίσης από τη Μεσόγειο Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτοί οι παράγοντες έχουν άμεσο αντίκτυπο στην ωρίμανση των σταφυλιών και στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης τους.

Κύριες ταξινομήσεις ισπανικών κρασιών

Τα κρασιά της Ισπανίας ταξινομούνται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Έτσι, για παράδειγμα, ανάλογα με το χρόνο έκθεσης,τα ευγενή ποτά χωρίζονται σε:

• Το Joven είναι το νεότερο κρασί που συγκομίζεται φέτος.
• Crianza (Crianza) - κρασί που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον μήνες. Κατά κανόνα, τα ποτά ηλικίας δύο ετών ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία.
• Reserva (Reserva) - κρασί παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 12 μήνες. Τις περισσότερες φορές είναι ένα ευγενές ποτό, η συνολική περίοδος παλαίωσης του οποίου είναι τρία χρόνια.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - το παλαιότερο και πιο ευγενές κρασί, με περίοδο παλαίωσης πέντε ετών, ενώ αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια για περίπου δύο χρόνια.

Το 1991, η Ισπανία υιοθέτησε την υψηλότερη κατηγορία κρασιών - Ονομασία de Origen Calificada (DOC). Μέχρι σήμερα, μόνο το κρασί της Rioja (Ισπανία) είναι ένα είδος προτύπου για όλα τα προϊόντα αυτής της χώρας.

Ταξίδι κρασιού στην Ισπανία

Οι αμπελουργικές περιοχές της χώρας αξίζουν έναν ξεχωριστό οδηγό. Ευτυχώς, αυτή η ιδέα έχει από καιρό εμφανιστεί στους τοπικούς τουριστικούς πράκτορες. Σήμερα, πολλές εταιρείες προσφέρουν να κάνουν ένα συναρπαστικό ταξίδι στα καλύτερα αποστακτήρια, σε καθένα από τα οποία οι τουρίστες μπορούν να εξοικειωθούν με ορισμένες μαγειρικές παραδόσεις, καθώς και να δοκιμάσουν τις πιο νόστιμες ποικιλίες αυτού του ευγενούς ποτού.

Τα κρασιά της Ισπανίας είναι ένας μοναδικός συνδυασμός αρχαίων παραδόσεων και σύγχρονων τεχνολογιών που συμβάλλουν στη δημιουργία των καλύτερων μειγμάτων, διάσημων για την εξαίσια γεύση τους στην επικράτεια όχι μόνο της ίδιας της χώρας, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της.

Η Rioja είναι μία από τις αμπελουργικές περιοχές που παράγει αποκλειστικό, με όλα τα πρότυπα, κρασί από μια ειδική ποικιλία σταφυλιού (tempranillo). Εδώ παράγονται τα καλύτερα κόκκινα κρασιά της Ισπανίας, καθώς και ευγενείς ποικιλίες λευκού και ροζέ. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζουν οι σαμπάνιες Cava, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται ειδική τεχνολογία για την παραγωγή γαλλικού αφρώδους ποτού.

Οι γευσιγνώστες ισπανικών κρασιών πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτούν τα εδάφη της Καστίλλης και του Λεόν, όπου γεννιέται το εκπληκτικό ποτό Vega Sicilia, που επάξια αναγνωρίζεται από τους αληθινούς γνώστες ως μία από τις καλύτερες ποικιλίες εθνικής οινοποίησης. Τα καλύτερα λευκά κρασιά στην Ισπανία προέρχονται από την Καταλονία και τη Μάλαγα.

Καταλανική οινοποίηση

Η Ανδαλουσία και η Καταλονία είναι οι παλαιότερες αμπελουργικές περιοχές στην Ισπανία, οι οποίες παράγουν τις καλύτερες ποικιλίες του ευγενούς ποτού, οι οποίες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι κατέκτησαν αρχικά την πρακτική της παρασκευής κόκκινου κρασιού, στη συνέχεια οι μοναχοί συνέχισαν την παράδοση, οι οποίοι βελτίωναν συνεχώς τις συνταγές και τις τεχνολογίες παραγωγής, αποκτώντας έτσι τις καλύτερες μάρκες κρασιών, διάσημες πολύ πέρα από την ηλιόλουστη Ισπανία. Στα καταλανικά αποστακτήρια παράγονται οι γνωστές ποικιλίες, όπως:

• D. O. Penedés (Penedes) - αφρώδη κρασιά της Ισπανίας, τα οποία διακρίνονται από ένα φρέσκο άρωμα με χαρακτηριστικές φρουτώδεις νότες. Πιο πρόσφατα, κατακτήθηκε η παραγωγή ενός εκλεκτού κόκκινου κρασιού, το οποίο χαρακτηρίζεται από μια απίστευτα βελούδινη γεύση με έντονες ξυλώδεις αποχρώσεις.
• DOCa. Το Priorat (Priorat) είναι ο πιο λαμπρός εκπρόσωπος της καλύτερης μάρκας κρασιών. Πολλά χιλιόμετρα αμπελώνων βρίσκονται στην επαρχία της Ταραγόνα. Πρόκειται για χαρακτηριστικά κόκκινα κρασιά που έχουν γεύση ξινής, εξαιρετικό άρωμα και την πιο εκλεκτή επίγευση, η οποία εκτιμάται τόσο από τους αληθινούς καλοφαγάδες και τους γνώστες ενός ευγενούς ποτού.
• D. O. Κάβα (Κάβα). Το Sant Sadurní d'Anoia (Βαρκελώνη) είναι ο κύριος τόπος παραγωγής του καταλανικού Cava, η συνταγή του οποίου αναπτύχθηκε στο αποστακτήριο της οικογένειας Codorniu. Η Κάβα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Τα ισπανικά αφρώδη κρασιά έχουν τόσο εξαίσια γεύση και ευγενές άρωμα χάρη στις ειδικές ποικιλίες σταφυλιού: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo και Malvasia. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Cava είναι ένα παραδοσιακό ποτό που σερβίρεται στα οικογενειακά δείπνα τα Χριστούγεννα.

Οίνοι της Ναβάρα

Πρόκειται για μια από τις πιο διάσημες αμπελουργικές περιοχές της Ισπανίας, που έγινε διάσημη από τα ροζέ κρασιά. Επιπλέον, οι ντόπιοι οινοποιοί χρησιμοποιούσαν πολύ συχνά διεθνείς ποικιλίες σταφυλιού για να δημιουργήσουν αποκλειστικά χαρμάνια, δίνοντας έτσι στο εκλεκτό ποτό ακόμη μεγαλύτερη ευελιξία και πρωτοτυπία. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα στην επικράτεια της Ναβάρρας, τα ροζέ κρασιά αντικαθίστανται σταδιακά - αντικαθίστανται από ευγενή ποτά πλούσιας ρουμπινιάς.

D. O. Η Ναβάρα (Ναβάρα) αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται ποικιλίες σταφυλιού Chardonnay, καθώς και Cabernet Sauvignon. Οι ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες των κρασιών της Ναβάρας δίνονται από τα κλιματικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του εδάφουςπου καλλιεργούν αμπέλια. Το πιο διάσημο αποστακτήριο που βρίσκεται στην επικράτεια της Ναβάρα είναι το Chivite. Ορισμένοι γνώστες των ισπανικών κρασιών είναι σίγουροι ότι το καλύτερο ξηρό κρασί παρασκευάζεται εδώ.

Η Ισπανία έχει αξεπέραστες συνθήκες για την καλλιέργεια των καλύτερων ποικιλιών σταφυλιών, γι' αυτό υπάρχουν τόσες πολλές αμπελουργικές περιοχές στην επικράτειά της, καθεμία από τις οποίες διακρίνεται για τα δικά της χαρακτηριστικά και τα τεχνολογικά μυστικά της παρασκευής ενός ευγενούς ποτού.

Οίνοι της Καστίλλης

Η Καστίλη και η Λεόν είναι μια μάλλον μοναδική οινοπαραγωγική περιοχή στην Ισπανία, η οποία, με τη σειρά της, διακρίνεται για την παραγωγή πιο μαλακών κρασιών σε σύγκριση με τη Ριόχα. Η οινοποίηση στην περιοχή αυτή χρονολογείται από το μακρινό παρελθόν, όταν η επικράτεια της περιοχής ήταν ένα από τα λίγα χριστιανικά οχυρά που εξαιρούνταν από την απαγόρευση της παραγωγής κρασιού. Σήμερα, αυτός είναι ακριβώς ο τόπος που παράγει τα καλύτερα, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, ερυθρά και λευκά επιτραπέζια κρασιά, μεταξύ των οποίων αξίζει να επισημανθούν, πρώτα απ' όλα, τα εξής:

• D. O. Arribes (Arribes). Οι αμπελώνες βρίσκονται σε καλή τοποθεσία στην επικράτεια δύο επαρχιών: της Ζαμόρα και της Σαλαμάνκα. Για την παρασκευή ενός ευγενούς ποτού, η ποικιλία σταφυλιών Malvasia χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά το ισπανικό Tempranillo φέρεται ειδικά για κόκκινο κρασί. Το D. O. Arribes δεν είναι ακόμη αναγνωρισμένο παγκοσμίως, αλλά αυτή η μάρκα σίγουρα θα εκτιμηθεί από αληθινούς γνώστες και καλοφαγάδες του ευγενούς ποτού.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Οι αμπελώνες βρίσκονται στη βορειοδυτική πλευρά της επαρχίας León. Το ιδιαίτερο κλίμα - ο μέγιστος αριθμός ηλιόλουστων ημερών και οι ελάχιστες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας - έχει καθορίσει τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του Mencia (μια ειδική ποικιλία σταφυλιού από την οποία παρασκευάζονται τα εκλεκτά επιτραπέζια κρασιά Bierzo, που διακρίνονται για τη χαρακτηριστική οξύτητα και τη νόστιμη δομή τους)..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται στην επικράτεια τριών επαρχιών: Avila, Valladolid και Segovia. Εδώ παράγονται τα καλύτερα λευκά κρασιά στην Ισπανία. Το σήμα κατατεθέν της περιοχής είναι η μοναδική ποικιλία σταφυλιού Verdejo, την οποία οι ντόπιοι οινοποιοί καλλιεργούν εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Αυτή η ποικιλία είναι που δίνει στα ευγενή ποτά μια εξαιρετική γεύση, η οποία διακρίνεται από τις χαρακτηριστικές νότες χορτάρι και την πλούσια επίγευση.

Οίνοι της Ανδαλουσίας

Η Ανδαλουσία είναι η γενέτειρα των ισπανικών γλυκών κρασιών. Η ιστορία της οινοποίησης στην περιοχή αυτή χρονολογείται από την πρώτη χιλιετία π. Χ. Το τυπικό άνυδρο κλίμα δεν είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη των αμπελώνων, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ξηρών κρασιών, γι' αυτό οι ντόπιοι οινοποιοί έχουν αναπτύξει μια ειδική τεχνολογία παλαίωσης κρασιών, η οποία επιτρέπει την παραγωγή αρωματικών ποτών που τονίζουν αρμονικά τη γεύση του μοναδικού πιάτα παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας.

Τα χαρακτηριστικά του κρασιού της Ανδαλουσίας είναι ο πλούτος και η ευελιξία. Η γεύση της τάρτας συμπληρώνεται αποτελεσματικά από ένα ευχάριστο και πλούσιο άρωμα, το οποίο σταδιακά ρέει σε μια εκπληκτική επίγευση που έχειβελούδινες νότες με χαρακτηριστικά φρουτώδη και ξυλώδη αρώματα. Μόνο μερικά D. O.s είναι επίσημα εγγεγραμμένα, το πιο διάσημο είναι το D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Μια ξεχωριστή ιστορία των ισπανικών αποστακτηρίων - σέρι

Για να νιώσετε την εξαιρετική γεύση του κρασιού, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε ισπανικό σέρι, το οποίο είναι ένα ξηρό λευκό κρασί με περιεκτικότητα έως και 20%. Παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, όχι εντελώς γεμάτα, κάτω από μια μεμβράνη που αποτελείται από συγκεκριμένα κύτταρα ζύμης. Έτσι, σχεδόν σε κάθε εστιατόριο ή καφέ στην Ισπανία (ιδίως στην Ανδαλουσία), στους επισκέπτες θα προσφέρεται ένα ποτήρι ή ένα μπουκάλι από αυτό το ευγενές ποτό. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να σερβίρεται παγωμένο σε ένα ειδικό ποτήρι, το οποίο έχει σχήμα σαν μπουμπούκι τουλίπας. Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό του σερβιρίσματος ενός είδους παραδοσιακού ισπανικού ποτού - ένα ποτήρι με χωρητικότητα έως και 100 γραμμάρια δεν έχει γεμίσει εντελώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να «παίξει» το κρασί με τη γεύση, το άρωμα και την πλούσια επίγευση του.

Κουλτούρα κρασιού

Τα ημίγλυκα κρασιά της Ισπανίας, οι ερυθρές και λευκές ποικιλίες, καθώς και τα ξηρά και επιτραπέζια κρασιά σταφυλιού, είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στη χώρα, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Ωστόσο, μόνο στην Ισπανία αυτό το ποτό αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη ευλάβεια και σεβασμό, γιατί δεν είναι τυχαίο ότι πολλές ταξιδιωτικές εταιρείες, εκτός από τις παραδοσιακές εκδρομές, αναπτύσσουν έναν αρκετά μεγάλο αριθμό προγραμμάτων «ταξιδιών κρασιού» στη χώρα αυτή.

Ναι,Για παράδειγμα, πολλοί τουρίστες από διάφορα μέρη του κόσμου επισκέπτονται με μεγάλη χαρά την ετήσια εκδήλωση που πραγματοποιείται στα τέλη Ιουνίου σε μια από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές - τη μάχη του κρασιού στη Ριόχα. Αυτό το είδος καρναβαλιού έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά - σε όλη την πόλη, εκτός από στόχους και ελεύθερους σκοπευτές, εμφανίζεται ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων ντυμένων με λευκά ρούχα και διάφορα δοχεία με κόκκινο κρασί χρησιμοποιούνται ως όπλα. Επιπλέον, στην ίδια Rioja υπάρχει το μεγαλύτερο μουσείο κρασιού στον κόσμο - αυτό το ίδρυμα ανήκει στο γνωστό αποστακτήριο Dinastia Vivanco.

Πολλοί τουρίστες και λάτρεις του πολύχρωμου ισπανικού κρασιού επισκέπτονται με χαρά την Καστίλλη και το Λεόν, τα οποία, με τη σειρά τους, φημίζονται για τα παραδοσιακά αποστακτήρια που παράγουν εκλεκτά κρασιά σύμφωνα με αρχαίες συνταγές και τεχνολογίες.

Φυσικά, όλα τα ταξίδια στην Ισπανία συνοδεύονται από πολλές γευσιγνωσίες, κατά τις οποίες κάθε τουρίστας θα μπορεί να γευτεί τις καλύτερες ποικιλίες αυτού του ευγενούς ποτού, να μάθει την ιστορία των καταλανικών και ανδαλουσιανών αποστακτηρίων και επίσης να γνωρίσει μερικά μυστικά της καλλιέργειας των καλύτερων ποικιλιών σταφυλιού.

Η κουλτούρα του κρασιού στην Ισπανία γίνεται αισθητή παντού. Αυτό το ποτό πίνεται όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι ή σε επίσημες περιστάσεις - καταναλώνεται στο δείπνο ή κατά τη διάρκεια μιας σιέστας, αντιμετωπίζεται με κρασί στους αγαπημένους επισκέπτες και συμπληρώνει τη γεύση των παραδοσιακών ισπανικών πιάτων. Φυσικά, σε κάθε ποτήρι εκλεκτού λευκού ή κόκκινου κρασιού μπορείτε να δείτε πώς οι ζεστές ακτίνες του ήλιου χαϊδεύουν απαλά τους χρυσαφί αμπελώνες,που αργότερα, χάρη στις δεξιότητες των ντόπιων οινοποιών, μετατρέπεται σε ένα εκλεκτό και ευγενές ποτό, γνωστό πολύ πέρα από τα σύνορα της Ισπανίας.

Wine Pairing

Όπως γνωρίζετε, δεν ταιριάζει κάθε κρασί με ένα συγκεκριμένο πιάτο. Επιπλέον, το λάθος ποτό μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση του κυρίως πιάτου ή των ορεκτικών.

Έτσι, τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν πολύ με το κρέας. Μοσχαρίσιο, αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι, καθώς και πικάντικες σάλτσες και ισπανικό πάθος για τα μπαχαρικά - όλα αυτά θα τονίσουν πολύ αρμονικά ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί. Επιπλέον, αυτό το ευγενές ρόφημα στο χρώμα του ρουμπινιού θα συμπληρώσει αποτελεσματικά τα παραδοσιακά ισπανικά πιάτα με ψάρι.

Το λευκό κρασί είναι πιο αρμονικό με ελαφριά σνακ. Επιδόρπια, φρούτα, παγωτό, ελαφριές σαλάτες και πιάτα με θαλασσινά - το ξηρό ή ημίγλυκο λευκό κρασί σίγουρα θα αναδείξει τη γεύση αυτών των απολαύσεων.