Συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες: μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο δύσκολο είναι να βρει μια κανονική συνταγή για τηγανίτες. Μια μέθοδος που θα δείξει την τέχνη του να κατέχεις τα βασικά της μαγειρικής, και δεν θα γίνει η αφετηρία για απογοήτευση από τις δικές σου ικανότητες. Πώς να μαγειρέψετε κανονικές τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή για να εξασφαλίσετε μια νόστιμη, ανοιχτή λιχουδιά;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή: βήμα προς τα δεξιά - και η επιθυμία να αυξήσετε τη γλυκύτητα των τηγανιτών θα οδηγήσει σε υπερβολική ευθραυστότητα της επιφάνειας. ένα βήμα προς τα αριστερά και το ολικής αλέσεως θα κάνει τις τηγανίτες να γίνουν πιο πυκνές.

Ταυτόχρονα, η συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες δεν απαιτεί μαύρη ζώνη στην τέχνη της μαγειρικής από την οικοδέσποινα - απλά πρέπει να γνωρίζετε, και το πιο σημαντικό, να εφαρμόσετε τα μυστικά για να φτιάξετε την τέλεια απόλαυση.

Καταραμένο άβολο - γιατί;

Όταν οι τηγανίτες ξαναβγαίνουν σβώλους, οι νοικοκυρές ρίχνουν το βάρος της ευθύνης για ό,τι συνέβη στον «λάθος» παρασκευαστή τηγανιτών, προϊόντα χαμηλής ποιότητας και, φυσικά, κατηγορούν τη συνηθισμένη συνταγή για όλατηγανίτες.

Αλλά ο λόγος τις περισσότερες φορές έγκειται στην ανακριβή τήρηση της συνταγής και στην αδυναμία ακρόασης συμβουλών.

Λοιπόν, ας αποκαλύψουμε τα μυστικά των συνηθισμένων συνταγών για τηγανίτες, αλλά ιδανικές στην απλότητά τους; Και έχοντας εκφράσει τα μυστικά, θα δείξουμε απλές και δοκιμασμένες συνταγές για την προετοιμασία μιας αγαπημένης λιχουδιάς από πολλούς.

Μυστικό 1. Αλεύρι

Ανεξάρτητα από το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείται, σιτάρι, καλαμπόκι, βρώμη ή οποιοδήποτε άλλο, πρέπει να κοσκινιστεί. Σε αντίθεση με τις εσφαλμένες αντιλήψεις, η διαδικασία δεν στοχεύει στον καθαρισμό του μείγματος, αλλά στον κορεσμό του με αέρα, ο οποίος με τη σειρά του εγγυάται λεπτές και ταυτόχρονα απαλές και αέρινες τηγανίτες.

Συνιστάται να κοσκινίσετε το αλεύρι εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν ετοιμάσετε μία μόνο συνταγή.

Μυστικό 2 Αυγά

Πολλές λανθασμένες συνταγές περιέχουν μια ρήτρα όπως η προσθήκη ολόκληρων αυγών απευθείας στο αλεύρι ή τη ζύμη. Αυτό είναι λάθος, αφού πρώτα πρέπει να χτυπηθούν τα αυγά. Ταυτόχρονα, συνιστάται η χρήση φρέσκων αυγών στη συνταγή για κανονικές τηγανίτες.

Μυστικό 3 Λάδι

Η ζύμη για τηγανίτες επιβάλλει τη χρήση λαδιού: φυτικό ή βούτυρο. Αλλά για να μην γίνουν οι τηγανίτες πυκνές και ελαστικές, πρέπει να προστεθεί λάδι στο τέλος του ζυμώματος.

Μυστικό 4 Σόδα

Η Η σόδα είναι ένα από τα συστατικά των πορωδών και νόστιμων τηγανιτών. Ταυτόχρονα, εάν δεν υπάρχει κιτρικό οξύ ή ξύδι σε απόθεμα, είναι καλύτερα να μην το συμπεριλάβετε στη σύνθεση της ζύμης για τηγανίτες: απλώς χαλάστε τα. Το σβήσιμο της σόδας με οξύ αποτελεί εγγύηση για λαχταριστές τηγανίτες με τρύπες. Ταυτόχρονα, προσθέστεχρειάζεται σβησμένη σόδα στη ζύμη, περιμένοντας να ολοκληρωθεί η αντίδραση, ώστε να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη.

Μυστικό 5 Μαγιά

Η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές - και ταυτόχρονα δεν πρέπει να ανακατεύεται. Η ζύμη που δεν έχει υποστεί ζύμωση με μαγιά είναι γεμάτη με ένα πυκνό και άγευστο επιδόρπιο και η ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αποδειχθεί τηγανίτες με δυσάρεστη πικράδα. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε τηγανίτες μαγιάς, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό - η επιθετική θερμοκρασία σκοτώνει τους μύκητες μαγιάς. Ιδανικό - υγρό ίσο με τη θερμοκρασία δωματίου.

Μυστικό 6. Γάλα, κεφίρ και άλλα υγρά

Όλα τα υγρά που συνθέτουν τη ζύμη της τηγανίτας πρέπει να ανήκουν στο ίδιο εύρος θερμοκρασίας - καλύτερα να είναι θερμοκρασία δωματίου. Εξαίρεση αποτελούν οι συνταγές που υποδεικνύουν τη χρήση βρασμένου νερού ή γάλακτος.

Μυστικό 7: Συνδυασμός Συστατικών

Πολλές συνταγές για τηγανίτες απαιτούν την προσθήκη αλευριού στο υγρό, αλλά οι έμπειροι μάγειρες πιστεύουν ότι αυτό είναι λάθος. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το ανακατεμένο ομοιογενές υγρό στο μπολ με το κοσκινισμένο αλεύρι: λεπτή ροή και συνεχές ανακάτεμα - εγγύηση για μια καλά αναμεμειγμένη και καλή ζύμη.

Κανονική συνταγή για τηγανίτες γάλακτος

Το γάλα μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί ένα από τα πιο κοινά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και ξινό προϊόν. Πρώτα όμως, μια παραδοσιακή συνταγή για αληθινές τηγανίτες με φρέσκο γάλα.

Τι χρειάζεται για μια συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτεςγάλα με αυγά:

• 260 γραμμάρια αλεύρι;
• 600 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 1 αυγό;
• 35 χιλιοστόλιτρα λαδιού;
• 75 γραμμάρια ζάχαρη;
• 8 γραμμάρια αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 1-1, 5 σταγόνες χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε κανονικές τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Βήμα 1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι: τα ξηρά συστατικά πρέπει να διαλυθούν.

Βήμα 2. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα στο μείγμα.

Βήμα 3. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο αλεύρι.

Βήμα 4. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη που προέκυψε, προσθέστε σόδα και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε τα υλικά να ενωθούν καλά.

Βήμα 5. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το λάδι και ξεκινήστε να μαγειρεύετε λιχουδιές.

Βήμα 6. Απλώστε τη ζύμη που χύνεται στο ταψί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ζεστού τηγανιού.

Τι θα λάβετε αν ακολουθήσετε τη συνταγή με το γάλα; Οι τηγανίτες είναι συνηθισμένες, με τρύπες και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμες!

Τηγανίτες με ξινόγαλα χωρίς αυγά

Αν το γάλα είναι ξινό και δεν υπάρχει ούτε ένα αυγό στο ψυγείο, αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τον επιδιωκόμενο στόχο: να ψήσετε τηγανίτες.

Η συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες σε γάλα μπορεί να μην περιέχει αυγά - ενώ το πιάτο που θα προκύψει δεν θα είναι κατώτερο σε γεύση από την κλασική εκδοχή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 χιλιοστόλιτρα ξινόγαλα;
• 300 γραμμάρια αλεύρι;
• 35 χιλιοστόλιτρα λαδιού;
• 75 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι και σόδα το καθένα;
• μερικές σταγόνες ξύδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες με τρύπες στο γάλα:

Βήμα 1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη σόδα.

Βήμα 2. Ρίξτε 100 ml ζεστού γάλακτος στο στεγνό μείγμα σε λεπτή ροή.

Βήμα 3. Μετά την ανάμειξη, προσθέστε σόδα, η οποία έχει ήδη περάσει την αντίδραση όταν συνδυάζεται με μια σταγόνα ξύδι.

Βήμα 4. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, που προηγουμένως βράσει.

Βήμα 5. Συνδυάστε το βούτυρο με τη ζύμη και ξεκινήστε αμέσως να φτιάχνετε τηγανίτες.

Βήμα 6. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι για 4 λεπτά το καθένα.

Απολαύστε νόστιμες τηγανίτες δαντέλας με ξινόγαλα.

Συνταγή για συνηθισμένες τηγανίτες με νερό

Οι τηγανίτες στο νερό, εκτός από την οικονομική αποδοτικότητα της σύνθεσης, είναι λιγότερο θερμιδικές από τις τηγανίτες στο γάλα. Ως εκ τούτου, συνιστώνται από διατροφολόγους. Ταυτόχρονα, τέτοιες τηγανίτες δεν θα είναι κατώτερες σε γεύση από τις κλασικές τηγανίτες.

Τι χρειάζεστε:

• 500 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 2 αυγά;
• 260 γραμμάρια αλεύρι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• 8 γραμμάρια αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για κανονικές λεπτές τηγανίτες:

Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός.

Βήμα 2. Ρίξτε ζεστό νερό στα αυγά, στο οποίο πρέπει πρώτα να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 3. Το επόμενο συστατικό είναι η μαγειρική σόδα. Μην ξεχάσετε να το σβήσετε με οξύ.

Βήμα 4. Το επόμενο συστατικό είναι το αλεύρι.

Βήμα 5. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, ρίξτε το λάδι και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τηγανίτες.

Κάθε μαγειρεμένη τηγανίτα αλείφεται ελαφρά με βούτυρο και στοιβάζεται για σερβίρισμα.

Πανκέικ ανοιχτόχρωμα με ανθρακούχο μεταλλικό νερό

Οι τηγανίτες με μεταλλικό νερό είναι λεπτές, νόστιμες και «τρυπημένες».

Τι υλικά να μαγειρέψετε:

• 160 γραμμάρια αλεύρι;
• 400 χιλιοστόλιτρα αφρώδους μεταλλικού νερού;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 αυγά;
• 35 χιλιοστόλιτρα λαδιού.

Μέθοδος παρασκευής τηγανιτών με σόδα:

Βήμα 1. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Προσθέστε το λάδι τελευταίο - μετά ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες.

Σερβίρουμε νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες στο τραπέζι.

Τέλος, οι λείες και λεπτές τηγανίτες μπορούν επίσης να εξασφαλίσουν ότι η ζύμη ανακατεύεται μετά από κάθε μαγείρεμα.

Κάντε έκπληξη στους κοντινούς και αγαπημένους σας με νόστιμες και σωστά προετοιμασμένες τηγανίτες.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιούμε νόστιμες τηγανίτες.