Πιπέρι Σιτσουάν: μαγειρική χρήση, γεύση και οφέλη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πιπεριά Σετσουάν πωλείται συνήθως ως ξηρά καφέ-κόκκινα ανοιχτά ή μισάνοιχτα κουτιά με μαύρους σπόρους. Στη μαγειρική, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται κοχύλια. Έχει ιδιαίτερη γεύση με νότες εσπεριδοειδών και άρωμα κρύο. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά της χρήσης του καρυκεύματος, τα οφέλη του και πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Ποιο είναι το μυστικό πίσω από την αρχική γεύση του πιπεριού Σετσουάν;

Όταν αγοράζετε καρυκεύματα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το γεγονός ότι τα περισσότερα κοχύλια είναι ανοιχτά. Αφού μέσα τους, όπως σημειώθηκε, εμπεριέχεται μια αξέχαστη γεύση. Οι μεσαίου μεγέθους σπόροι πικρής πιπεριάς δεν διαφέρουν από το συνηθισμένο μαύρο.

Τα κελύφη του καρυκεύματος περιέχουν μια πολύ σπάνια ουσία που αυξάνει την ευαισθησία των νευρικών απολήξεων της γλώσσας στη θερμοκρασία και στην αφή. Μετά την εφαρμογή του, οι γευστικοί κάλυκες αρχίζουν να λειτουργούν εντατικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα συναίσθημα κοντά στην πραγματική γνωστική ασυμφωνία.

Πιπέρι Σιτσουάν. Αίτηση

Πώς να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα ώστε το άρωμα και η γεύση να αποκαλύπτονται πλήρως; Υπάρχουν πολλά απλά κόλπα.

Πρώτον, συνιστάται να τηγανίζετε χωρίς να προσθέσετε λάδι σε χαμηλή φωτιά πριν χρησιμοποιήσετε τα δημητριακά και το κέλυφος. Μετά από αυτό, πρέπει αμέσως να συνθλίψετε την πιπεριά Σετσουάν. Η φωτογραφία περιέχει μια εικόνα της δομής που πρέπει να είναι το αποτέλεσμα. Τα κοχύλια πρέπει να παραμείνουν σχεδόν ανέπαφα.

Δεύτερον, είναι καλύτερο να προσθέσετε καρυκεύματα στις σούπες και τα υγρά πιάτα δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η πιπεριά θα μπορέσει να δώσει όλο της το άρωμα και τη γεύση στο ζωμό.

Τρίτον, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα ξεχωριστά. Λειτουργεί καλύτερα σε συνδυασμό. Συνιστάται να προσθέσετε άλλες πιπεριές, αρωματικά βότανα, αστεροειδή γλυκάνισο ή τζίντζερ σε αυτό.

Τέταρτον, εάν ετοιμάζετε κρέας ή ψάρι, τότε πρέπει να φτιάξετε ένα μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τηγανητό πιπέρι με αλάτι. Στη συνέχεια, το ημικατεργασμένο προϊόν τρίβεται και μαγειρεύεται.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το καρύκευμα;

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά πιπέρι Σετσουάν στο ράφι της κουζίνας. Πώς να αντικαταστήσετε αυτό το καρύκευμα και μπορεί να γίνει χωρίς απώλεια γεύσης; Υπάρχουν πολλές συστάσεις για αυτό.

Πρώτον, αυτό το καρύκευμα αντικαθίσταται συχνά με λευκό πιπέρι. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι κάπως διαφορετικό. Το γεγονός είναι ότι το λευκό πιπέρι έχει παρόμοιο άρωμα, αλλά δεν υπάρχει συγκεκριμένη κρύα γεύση. Επομένως, τα πιάτα είναι λίγο διαφορετικά.

Δεύτερον, ένα σχετικό υποκατάστατο αυτού του καρυκεύματος είναι ένα μείγμα μαύρου και μπαχάρι. Αλλά, φυσικά, η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι ακριβώς τα ίδια.

Τρίτον, συνιστάται η χρήση συνηθισμένου μαύρου πιπεριού. Λάβετε όμως υπόψη ότι το Σιτσουάν δεν είναι τόσο πικάντικο, είναι πιο πικάντικο. Επομένως, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι κάπως διαφορετική.

Πιπέρι Σιτσουάν. Οφέλη

Αυτό το πρωτότυπο καρύκευμα είναι πολύ υγιεινό.

Πρώτον, λόγω της σύνθεσής του, βελτιώνεται η πέψη. Οι ουσίες που υπάρχουν στο πιπέρι μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή ειδικών ενζύμων, τα οποία, με τη σειρά τους, θα βελτιώσουν τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ανθρακικό.

Δεύτερον, το πιπέρι μειώνει την αρτηριακή πίεση. Χάρη στην πρόσληψή του, τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, η κυκλοφορία του αίματος ομαλοποιείται και η αρτηριακή πίεση μειώνεται.

Τρίτον, αυτό το μπαχαρικό έχει αναζωογονητικές ιδιότητες. Φυσικά, δεν συνιστάται η χρήση του σε οικιακές συνθήκες. Αλλά οι εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν ένα εκχύλισμα που λαμβάνεται από κελύφη πιπεριού. Μελέτες έχουν δείξει βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη αντιγηραντική δράση.

Το πιπέρι περιέχει σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, εξαιτίας των οποίων επέρχεται η καταστροφή των ελεύθερων ριζών. Αυτό σταματά τις αρνητικές οξειδωτικές διεργασίες στα κύτταρα.

Τέταρτον, το καρύκευμα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο φάρμακο στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ασθενειώνφλεγμονώδης φύση.

Πέμπτον, εάν λαμβάνεται σε μικρές ποσότητες, αυτό το καρύκευμα έχει διουρητική δράση. Ο μηχανισμός δράσης του είναι απλός: το πιπέρι απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα λόγω του γεγονότος ότι ένα άτομο πηγαίνει συχνά στην τουαλέτα. Ως αποτέλεσμα της απώλειας υγρών, εμφανίζεται η διαδικασία απώλειας βάρους.

Έκτον, το ιαπωνικό πιπέρι είναι αναισθητικό. Περιέχει μια μοναδική ένωση που είναι πολύ δραστική. Είναι σε θέση να διεγείρει τις νευρικές ίνες που στέλνουν συγκεκριμένα σήματα στον εγκέφαλο. Ως αποτέλεσμα, οι γευστικοί κάλυκες στο στόμα διεγείρονται, οι οποίοι γίνονται αισθητές ως μούδιασμα. Αυτή η ιδιότητα του πιπεριού χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική πρακτική, κυρίως για την καταπολέμηση του χρόνιου πόνου.

Έβδομο, η τελευταία έρευνα για τον καρκίνο έχει δείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το πιπέρι θα βοηθήσουν στη δημιουργία μιας θεραπείας για μια τόσο τρομερή ασθένεια όπως η ογκολογία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι σε θέση να σταματήσουν την ανάπτυξη μη φυσιολογικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζουν τη δραστηριότητα υγιών, φυσιολογικών κυττάρων. Μια τέτοια θεραπεία είναι η βέλτιστη για τον καρκίνο του παγκρέατος και του μαστού, καθώς και για τον καρκίνο του προστάτη. Επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα στη διατροφή όσο πιο συχνά γίνεται.

Προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που περιλαμβάνουν πιπέρι Σετσουάν. Οι σπουδές μαγειρικής μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ενδιαφέρον.

Φτερούγες στη σχάρα "Ορεκτική"

Το πιπέρι Σιτσουάν πρέπει να αλεσθεί και να αναμειχθεί με θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, τρίψτεφτερούγες κοτόπουλου, τις αλείφουμε με κέτσαπ και μουστάρδα. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Ψήστε τα φτερά ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε με κέτσαπ και φρέσκα λαχανικά.

Κρέατα "Ζουμερά" με μπαχαρικά

Η πιπεριά Σετσουάν πρέπει να αλεσθεί σε γουδί με ξερό κρεμμύδι, ένα κομμάτι τζίντζερ, θαλασσινό αλάτι και αστεροειδή γλυκάνισο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ανακατεύουμε τα ραντίσματα, τα αδειάζουμε στο τραπέζι και τυλίγουμε προσεκτικά μέσα το φιλέτο. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές πολύ προσεκτικά για να ροδίσουν τα καρυκεύματα. Βάλτε το σε ένα φάκελο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα λίγο πριν τα σερβίρουμε. Τα μανιτάρια, το σπανάκι και οι κόκκινες καυτερές πιπεριές είναι το τέλειο συνοδευτικό.

Μακαρόνια με πατατάκια κρέατος

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα καρυκεύματα. Τρίψτε το πιπέρι Σετσουάν με μυρωδικά μυρωδικά και προσθέστε αλάτι. Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές λωρίδες, τυλίξτε τα καρυκεύματα και τηγανίστε. Βράζετε τα μακαρόνια, στραγγίζετε το νερό και ανακατεύετε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το κρέας και ανακατεύουμε.

Συνιστάται να φτιάξετε μια μυρωδάτη σάλτσα για μακαρόνια. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά, ανακατέψτε τη με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Στη συνέχεια, βάζετε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, μαϊντανό και κομμάτια σέλινου, περιχύνετε με τη σάλτσα.

Γρήγορο κρέας

Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μέτριες λωρίδες. Ανακατέψτε το πιπέρι Σετσουάν με αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα και κρέας. Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλαπρογεμισμένο με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κρέας για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Η πιπεριά πρέπει να παραμείνει τραγανή.

Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα.