2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των αληθινών καλοφαγάδων σχετικά με τις βαθμολογίες των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο - γι' αυτούς, η μαγειρική τέχνη είναι σαν τη ζωγραφική και όλες οι βαθμολογίες είναι πολύ υποκειμενικές. Αλλά η επιτυχία στην επιχείρηση εστιατορίου εξαρτάται άμεσα από τη φήμη της επιχείρησης, η οποία μπορεί να κερδηθεί για πολύ καιρό.
Τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο προσπαθούν να μπουν στις πιο έγκυρες βαθμολογίες, τις οποίες συγκεντρώνουν αληθινοί επαγγελματίες και ακολουθούν όλοι οι αληθινοί γνώστες της υψηλής κουζίνας, έτοιμοι να ταξιδέψουν χιλιάδες χιλιόμετρα για να εκτιμήσουν τα γαστρονομικά αριστουργήματα. Οι περισσότερες από αυτές τις κορυφαίες λίστες έχουν τους ίδιους τίτλους.
Eleven Madison Park (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
Αυτό το κομψό κατάλυμα στη Madison Avenue της Νέας Υόρκης απαιτεί ραντεβού 28 ημέρες νωρίτερα. Αυτό που διακρίνει τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο είναι επίσης το κύριο πλεονέκτημα αυτού του εστιατορίου - η τέλεια ισορροπία μεταξύ εκλεκτού και νόστιμου φαγητού και άψογη εξυπηρέτηση. Το στυλ της κουζίνας ορίζεται από τους ιδιοκτήτες ως νέοΚλάδος York της σύγχρονης ευρωπαϊκής μαγειρικής. Μία από τις σπεσιαλιτέ είναι η πάπια με μήλα και γογγύλια σε σάλτσα λεβάντας.
Συχνά μια στιγμή παιχνιδιού χρησιμοποιείται εδώ για να ψυχαγωγήσει τους επισκέπτες. Για παράδειγμα, τους ζητείται να προσδιορίσουν εάν η σοκολάτα παρασκευάζεται από αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο ή βουβαλίσιο γάλα. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε και τα τέσσερα είδη γλυκού και να τοποθετήσετε σωστά τις κάρτες των ζώων. Θα πρέπει να σκεφτεί κανείς ότι το έπαθλο για τη σωστή απάντηση δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακό στη γεύση.
Central (Λίμα, Περού)
Το κύριο χαρακτηριστικό ενός από τα καλύτερα εστιατόρια στη Νότια Αμερική είναι η παρουσία στην ομάδα του μιας ειδικής ομάδας που αναπτύσσει την ιδεολογία αυτού του ιδρύματος, βασισμένη στην ιστορία της χώρας, στα πιο πρόσφατα ανθρωπολογικά και άλλα επιστημονικά δεδομένα. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα από συστατικά χαρακτηριστικά των διαφόρων φυσικών περιοχών του Περού - την έρημο, τη ζούγκλα, τα υψίπεδα και την ακτή της θάλασσας.
Τα συστατικά σε πιάτα με την υπογραφή μπορεί να είναι αρκετά εξωτικά: για παράδειγμα, το cushuro, ένα ειδικό είδος πράσινων βακτηρίων που εμφανίζεται στα βουνά μετά από έντονες βροχοπτώσεις, ή το airampo, ένα είδος λαμπερού κόκκινου κάκτου. Το στυλ κουζίνας του εστιατορίου Central ονομάζεται περουβιανή αβανγκάρντ και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το χταπόδι σε μωβ κάρβουνα.
Noma (Κοπεγχάγη, Δανία)
Το όνομα του εστιατορίου, που καταλαμβάνει μία από τις παλιές αποθήκες που χτίστηκαν το 1774 στην περιοχή του παλιού λιμανιού της πρωτεύουσας της Δανίας, σχηματίζεται από δύολέξεις: Nordic mad - "βόρεια κουζίνα". Σήμερα είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία που απλώνεται σε όλο τον κόσμο. Μια ενδιαφέρουσα εμπειρία για την ομάδα των Δανών εστιατορίων ήταν τα έργα για τη δημιουργία των δικών τους εστιατορίων στο Τόκιο και την Αυστραλία. Η ουσία του concept Noma, που πλέον ενδιαφέρει όλα τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, είναι η δημιουργία γκουρμέ κουζίνας με βάση εποχιακά υλικά τοπικής προέλευσης. Ταυτόχρονα, μια δημιουργική προσέγγιση στην εξέταση των συστατικών είναι σημαντική: στα τραπέζια του Noma εμφανίζονται «βρώσιμη γη», βρύα, νεαροί βλαστοί χόρτων και θάμνων, μυρμήγκια, φύκια και χυμός δέντρων.
Αυτό το εστιατόριο έγινε πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες σχεδόν αμέσως μετά το άνοιγμα το 2004 και το 2010 έφτασε στην κορυφή της βαθμολογίας των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο σύμφωνα με το περιοδικό British Restaurant. Αυτό συνεχίστηκε για πολύ καιρό, ώσπου το 2013 σημειώθηκε ένα περιστατικό με τη δηλητηρίαση περίπου 60 καλεσμένων. Ο ένοχος της μόλυνσης ήταν ένας από τους εργάτες της κουζίνας. Μετά από αυτό, το Noma έπεσε πίσω από την πρώτη θέση, αλλά τώρα μπορείτε να φτάσετε εκεί μόνο με ραντεβού αρκετούς μήνες νωρίτερα.
Το στυλ της κουζίνας Noma χαρακτηρίζεται ως εποχιακή terroir σκανδιναβική κουζίνα. Η λέξη terroir αναφέρεται σε ολόκληρο το σύμπλεγμα των συνθηκών στις οποίες καλλιεργούνται τα μελλοντικά συστατικά των πιάτων - φυσικά ή υπό τον έλεγχο του ανθρώπου. Μία από τις σπεσιαλιτέ είναι οι γλυκές γαρίδες τυλιγμένες σε φύλλα άγριου σκόρδου.
Osteria Francescana (Μόντενα, Ιταλία)
Η φιλοσοφία, η φήμη, η εικόνα αυτού του εστιατορίου καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το ταλέντο και το χάρισμα του σεφ του - MassimoBotturo. Αυτός ο δάσκαλος ταξιδεύει πολύ στον κόσμο, μελετώντας εθνικές κουζίνες, αλλά τα πιάτα του παραμένουν πραγματικά ιταλικά. Εδώ, σε ένα παλιό κτίριο σε έναν ήσυχο δρόμο στη Μοντάνα, οι επισκέπτες έρχονται για να απολαύσουν τα γαστρονομικά αριστουργήματα της Βόρειας Ιταλίας, παρασκευασμένα από τα εδάφη και τις παραδόσεις της περιοχής Emilia-Romagna.
Maestro δημιουργεί συνεχώς, με βάση τις νέες του γνώσεις, από την ανάπτυξη των απόψεών του για την τέχνη, για τον κόσμο. Για παράδειγμα, το διάσημο τυρί Parmigiano Reggiano μπορεί να αποκτήσει στα πιάτα του υφές και γεύσεις που δεν είχε στο παρελθόν αυτό το προϊόν, αν και παραδοσιακά περιλαμβάνεται στο μενού των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Το κουνέλι με αμύγδαλο, τα ραβιόλια χελιού ή το γουρουνάκι με βαλσάμικο είναι πιάτα που συνδυάζουν αρχαίες ιταλικές γαστρονομικές παραδόσεις και έμπνευση από τον Maestro Massimo Botturo.
El Celler de Can Roca (Χιρόνα, Ισπανία)
Το εστιατόριο άνοιξε από τους αδελφούς Roca το 1986 δίπλα σε ένα παρόμοιο κατάστημα που ανήκε στους γονείς τους. Σήμερα, για να μπεις στο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο το 2015, πρέπει να σταθείς στην ουρά για περίπου ένα χρόνο, αλλά εξακολουθεί να ανήκει σε τρία αδέρφια, καθένα από τα οποία είναι υπεύθυνο για τον δικό του ιστότοπο. Ο Senior Juan είναι ο σεφ, ο Josep ο σομελιέ, ο Jordi ο ζαχαροπλάστης. Η κουζίνα βασίζεται σε αρχαίες ισπανικές παραδόσεις, εμπλουτισμένη με συνεχή καινοτομία που συλλέγεται από αδέρφια σε πολλά μέρη του κόσμου.
Το 2013, το εστιατόριο φιλοξένησε την πρεμιέρα μιας πραγματικής παράστασης πολυμέσων που συνδυάζει μαγειρική, μουσική, πλαστική και οπτικήart.
Πώς μέρη όπως αυτό μπαίνουν στην κατηγορία "τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου"; Δουλειά και έμπνευση, παραδόσεις και πρωτοπορία - η αρμονία σε όλα είναι σημαντική για τους διάσημους εστιάτορες της Roca. Ελιές σε καραμέλα, καλκάνι σε πορτοκάλια ή σούπα κεράσι με τόνο, γκουρμέ επιδόρπια με αρώματα αρωμάτων σερβίρονται σε πιάτα που δημιουργήθηκαν σε συνεργασία με τους καλύτερους σχεδιαστές. Η αρμονία είναι το κλειδί της επιτυχίας σε αυτήν την πιο δύσκολη και συναρπαστική επιχείρηση.
Συνιστάται:
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Τα καλύτερα γεωργιανά εστιατόρια στη Μόσχα. Επισκόπηση εστιατορίων της Μόσχας με γεωργιανή κουζίνα και γκουρμέ κριτικές
Αυτή η κριτική των εστιατορίων της Μόσχας με γεωργιανή κουζίνα θα μιλήσει για τα δύο πιο δημοφιλή καταστήματα - το "Kuvshin" και το "Darbazi". Αντιπροσωπεύουν μια διαφορετική προσέγγιση στα ίδια πιάτα, αλλά αυτό είναι που τα κάνει ενδιαφέροντα
Beach bar - τα καλύτερα μέρη στον κόσμο και τη Μόσχα
Ίσως, όλοι τουλάχιστον μια φορά, αλλά υπήρχε η επιθυμία να ξαπλώσει σε μια έρημη παραλία, έτσι ώστε να μην υπήρχε ψυχή τριγύρω… Μερικές φορές η επιθυμία για πλήρη μοναξιά είναι συνυφασμένη με την ιδέα του να έχεις όλα τα οφέλη της ανθρωπότητας στο χέρι: μια ξαπλώστρα, χαλαρωτική μουσική, παγωμένα αλκοολούχα ποτά ή φρέσκος χυμός
Γλυκό όνειρο: οι μεγαλύτερες σοκολάτες στον κόσμο
Λευκό ή μαύρο, πικρό ή γαλακτώδες, με την προσθήκη όλων των ειδών πληρωτικών ή με τη δική του μοναδική γεύση - όλα τα είδη σοκολάτας είναι αδύνατο να απαριθμηθούν. Κάθε χρόνο, συγκομίζονται περισσότεροι από 3,5 εκατομμύρια τόνοι κόκκων κακάο σε όλο τον κόσμο, από τους οποίους παρασκευάζεται αυτή η γλυκιά λιχουδιά. Πιστεύεται ότι η σοκολάτα έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες: ακόμη και ένα μικρό κομμάτι μπορεί να ανεβάσει σημαντικά τη διάθεσή σας. Τι να πούμε λοιπόν για τις μεγαλύτερες σοκολάτες, που παρήχθησαν περισσότερες από μία φορές από εργοστάσια σε διάφορες χώρες
Γαστρονομία του "Χρυσού Δαχτυλιδιού": τα καλύτερα εστιατόρια του Κόστρομα
Η ποικιλία των πιάτων που προσφέρονται στους επισκέπτες στα εστιατόρια στο Kostroma θα εκπλήξει ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς ταξιδιώτες. Τα πιο μοδάτα εστιατόρια της πόλης είναι έτοιμα να ανοίξουν τις πόρτες τους στον κόσμο, όπου μπορείτε όχι μόνο να φάτε νόστιμο φαγητό, αλλά και να απολαύσετε τη μοναδική ατμόσφαιρα. Το άρθρο θα μιλήσει για τις πέντε καλύτερες εγκαταστάσεις με βάση τα σχόλια των επισκεπτών, μερικά από τα οποία έχουν διατηρήσει μακροχρόνιες γαστρονομικές παραδόσεις, ενώ άλλα, αντίθετα, πειραματίζονται και ανακαλύπτουν κάτι νέο
