Ταϊλανδική κουζίνα και τα χαρακτηριστικά της

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η ταϊλανδική κουζίνα μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια από τις πιο ποικίλες και τολμηρές. Τρεις πτυχές επηρέασαν την ανάπτυξή του: κλιματικές συνθήκες, πολιτισμός και ιστορία διαφορετικών χωρών. Μεταξύ αυτών είναι η Καμπότζη, η Κίνα και η Βιρμανία, που συνδέονται στενά με την Ταϊλάνδη κατά τη διάρκεια των μεταναστεύσεων. Όσο για το κλίμα, εδώ είναι πολύ ευνοϊκό. Πολλά διαφορετικά χόρτα φυτρώνουν στην Ταϊλάνδη όλο το χρόνο, και υπάρχουν αρκετά άλλα προϊόντα: οι ντόπιοι συγκομίζουν δύο ή τρεις καλλιέργειες το χρόνο. Οι τουρίστες που θαυμάζουν την τοπική αφθονία, γίνεται σαφές γιατί η λέξη "πείνα" απουσιάζει μόνο στην ταϊλανδέζικη γλώσσα. Και ο Βουδισμός, η θρησκεία που ασκείται από την πλειοψηφία των Ταϊλανδών, δεν επιβάλλει ουσιαστικά περιορισμούς στο σύστημα διατροφής.

Κάτω οι περιορισμοί. Ζήτω η ελευθερία!

Η ταϊλανδική κουζίνα φημίζεται για το μείγμα γεύσεών της. Ευχάριστο γλυκό, ξινό, μέτρια αλμυρό, πικάντικο πικάντικο και σίγουρα πικρό - όλα αυτά μπορούν να συνδυαστούν με ακατανόητο τρόπο σε ένα πιάτο. Μερικές φορές είναι ακόμη δύσκολο να πείτε αμέσως ποια γεύση έχει το πιάτο που τρώτε - ξινό ή αλμυρό. Ή μήπως γλυκό; Αυτό είναι πόσο μυστηριώδες είναι - Ταϊλανδική κουζίνα.

Οι συνταγές στην Ταϊλάνδη ως τέτοιες είναι πρακτικά ανύπαρκτες. Αυτό είναιΑυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες και κανόνες για το μαγείρεμα. Υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά, προτεινόμενα προϊόντα, μπαχαρικά και εξαρτάται από τον ίδιο τον μάγειρα σε ποια μορφή και σε ποιους συνδυασμούς θα τα χρησιμοποιήσει. Ο χρόνος μαγειρέματος και η παρουσίαση του πιάτου καθορίζονται επίσης προσωπικά.

Η παρουσίαση και το στήσιμο τραπεζιού στην Ταϊλάνδη δίνεται ιδιαίτερη προσοχή. Τόσο οι ντόπιοι σεφ όσο και οι απλές νοικοκυρές διακοσμούν πάντα τα πιάτα τους πολύ όμορφα, λαμπερά και ασυνήθιστα. Είναι περήφανοι για τη δημιουργία των χεριών τους και τους αρέσει πολύ να περιποιούνται τους επισκέπτες. Για παράδειγμα, τα λαχανικά για ένα συνοδευτικό κόβονται τακτοποιημένα και λεπτά, μερικές φορές σε κομμάτια διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Κάθε πιάτο είναι σχεδόν ένα έργο τέχνης, μπορεί να έχει το δικό του μοτίβο και ξεχωριστό στυλ.

Κύρια συστατικά του ταϊλανδέζικου φαγητού

Ωστόσο, υπάρχει κάτι κοινό σε όλα σχεδόν τα πιάτα που είναι τόσο πλούσια στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Οι συνταγές με φωτογραφίες, που είναι διαθέσιμες σε πολλές πηγές σήμερα, εστιάζουν σε μερικά βασικά συστατικά. Ένα από αυτά είναι το σύκο. Μεταξύ των Ταϊλανδών, το συναντάμε παντού: στα ορεκτικά, στα κύρια πιάτα και στα επιδόρπια. Τα υπόλοιπα συστατικά θεωρούνται βοηθητικά και ονομάζονται «kap khao», που σημαίνει «τρώγεται με ρύζι». Δεν έχει σημασία αν είναι ψάρι, κρέας ή λαχανικά.

Σχεδόν η ίδια κατάσταση με την καρύδα. Ο πολτός, η κρέμα (το πιο παχύρρευστο γάλα καρύδας), καθώς και ο πυρήνας από την ψιλοκομμένη μάζα λαμβάνονται από αυτό για μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι που θεωρείται από τους Ταϊλανδούς πραγματικό γάλα καρύδας και καθόλου το υγρό που υπάρχει μέσα στοκαρύδα.

Αυτό που δεν μπορεί να κάνει ένα ταϊλανδέζικο πιάτο είναι το πιπέρι τσίλι. Είναι αυτός (σε διάφορες μορφές) που δίνει στα προϊόντα ένα μοναδικό άρωμα και πικάντικη ευκρίνεια. Και είναι χάρη σε αυτόν που η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Η Ταϊλάνδη έχει ακόμη και τη δική της ιδιαίτερη ποικιλία πιπεριάς τσίλι - «μάτι του πουλιού», γνωστή για το μικρό της μέγεθος και τη διαβολική οξύτητά της. Το να το αποκτήσεις, παρεμπιπτόντως, είναι αρκετά δύσκολο. Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες που είναι πιο διαδεδομένες στη χώρα μας. Απλώς θυμηθείτε να προστατεύετε τον εαυτό σας όταν εργάζεστε με αυτό το προϊόν - φροντίστε τα μάτια και το δέρμα σας! Εξάλλου, ο βαθμός της ευκρίνειάς του μπορεί να είναι πολύ μεγάλος.