Δίαιτα χωρίς χοληστερόλη: μενού για την εβδομάδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αμέτρητα άρθρα έχουν γραφτεί για τους κινδύνους της χοληστερόλης για τον οργανισμό, και πιθανότατα κάθε δεύτερο άτομο μπορεί να μιλήσει γι' αυτό. Ωστόσο, είναι πραγματικά τόσο απλό; Τι είναι μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη; Τι φαγητά μπορείτε να φάτε;

Τι είναι η χοληστερόλη;

Η χοληστερόλη είναι μια οργανική ένωση, μια φυσική λιπόφιλη αλκοόλη που βρίσκεται στις κυτταρικές μεμβράνες όλων των ζωντανών οργανισμών εκτός από μύκητες και προκαρυώτες.

Σχεδόν το 80% της χοληστερόλης παράγεται από τον ίδιο τον οργανισμό, το υπόλοιπο 20% το λαμβάνουμε από τα τρόφιμα και τα ποτά. Για τον έλεγχο αυτού του 20%, ενδείκνυται μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη. Ποιες τροφές μπορείτε να φάτε συγκεκριμένα, μόνο ο γιατρός σας θα σας πει.

Ιστορία της ανακάλυψης της χοληστερόλης

Το 1769, ο Pouletier de la Salle, ένας Γάλλος χημικός, μπόρεσε να απομονώσει μια πυκνή λευκή ουσία από πέτρες στη χολή, η οποία έχει πολλές από τις ιδιότητες των λιπών. Ονόμασε το εύρημα του «χοντρό». Το 1789, ένας άλλος Γάλλος, ο Antoine François de Fourcroix, μέλος της Εθνικής Συνέλευσης, έλαβε αυτή την ουσία στην καθαρή της μορφή. Και μόνο το 1815 εμφανίστηκε το όνομα "χοληστερόλη". Εφευρέθηκε από τον Γάλλο οργανικό χημικό MichelChevrel, συνδυάζοντας τη λέξη "χολή" ("χολή") με τη λέξη "λίπος" ("στερόλη"). Ωστόσο, η χοληστερόλη δεν είναι λίπος: το 1859, ένας άλλος Γάλλος, ο Pierre Berthelot, απέδειξε ότι η ουσία ανήκει στην κατηγορία των αλκοολών, οπότε από το 1900 ονομάζεται χοληστερόλη. Στη Ρωσία, αυτό το όνομα δεν ρίζωσε.

Τι είναι η χοληστερόλη;

Η χοληστερόλη έχει μεγάλη σημασία για τη λειτουργία του οργανισμού, επομένως η επιλεγμένη δίαιτα χωρίς χοληστερόλη δεν πρέπει να την αποκλείει εντελώς από τη δίαιτα. Αυτή η ουσία είναι ένα απαραίτητο δομικό υλικό για τη δημιουργία κυτταρικών μεμβρανών. Η χοληστερόλη προστατεύει τα κύτταρα και τις ενδοκυτταρικές δομές από τις επικίνδυνες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών οξυγόνου, επομένως η ικανότητα του κυττάρου να επιβιώσει, καθώς και η ισχύς και η σταθερότητά του, εξαρτώνται από την ποσότητα του στη μεμβράνη.

Η χοληστερόλη είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή στεροειδών ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων και ορμονών φύλου. Επιπλέον, χρειάζεται για το μεταβολισμό και την απορρόφηση των βιταμινών A, E, D και K, για την παραγωγή βιταμίνης D και ινσουλίνης, για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου και του μεταβολισμού των μετάλλων, για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Χωρίς χοληστερόλη, οι υποδοχείς σεροτονίνης που βρίσκονται στον εγκέφαλο δεν θα λειτουργήσουν σωστά.

Γιατί είναι επικίνδυνη η χοληστερόλη;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χοληστερόλη είναι μία από τις αιτίες της αθηροσκλήρωσης. Πράγματι, με την περίσσευσή του, σχηματίζονται πλάκες στα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οι οποίες μειώνουν τη διάμετρό τους και, κατά συνέπεια, μειώνουν τη διέλευση τους. Κατά κανόνα, πόνος και δυσλειτουργία των οργάνων στην αθηροσκλήρωσησυμβαίνουν μόνο όταν τα αιμοφόρα αγγεία είναι φραγμένα κατά τα δύο τρίτα ή περισσότερο. Αυτό αποτελεί σοβαρή απειλή, καθώς η αθηροσκλήρωση είναι η βάση πολλών ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος - εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα του μυοκαρδίου, στεφανιαία νόσο, θρόμβωση και άλλα. Επομένως, εάν ο γιατρός σας έχει συστήσει μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τις συμβουλές του.

Τι προκαλεί την υψηλή χοληστερόλη;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι μόνο η διατροφή που αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε τα σωστά προϊόντα: για παράδειγμα, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση των κορεσμένων λιπαρών, που βρίσκονται στο κόκκινο κρέας, το λαρδί, τα λουκάνικα, τα ζαχαροπλαστεία, τα σκληρά τυριά και πολλά άλλα προϊόντα. Τα άτομα που είναι υπέρβαρα και έχουν κακές συνήθειες, με χαμηλή σωματική δραστηριότητα κινδυνεύουν επίσης.

Δίαιτα χωρίς χοληστερόλη

Τι είναι λοιπόν μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, ποια τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν μαζί της; Πρόκειται για μια δίαιτα κατά την οποία ένα άτομο αρνείται την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, τσιγάρων και αλκοόλ. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί, αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Συνιστάται να συνδυάσετε μια νέα δίαιτα με αθλήματα - αυτό θα ενισχύσει μόνο το αποτέλεσμα.

Τι δεν μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη;

Λοιπόν, εάν η επιλογή σας είναι μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, ποιες τροφές πρέπει να κόψετε από τη διατροφή σας;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να καταναλώνετε λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αυτά περιλαμβάνουν ζωικά λίπη,είναι επίσης άφθονα σε λάδι καρύδας και φοινικέλαιου. Είναι καλύτερο να επιλέγετε φυτικά έλαια, ειδικά ελαιόλαδο, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Η δίαιτα χωρίς χοληστερόλη για μια εβδομάδα σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε το κρέας στη διατροφή σας. Θα πρέπει να δοθεί προτεραιότητα στο πουλί. Μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο βοδινό ή άπαχο αρνί, πολύ σπάνια άπαχο χοιρινό. Κόψτε όλο το λίπος από το κρέας. Τα εντόσθια, τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων και των καπνιστών κρεάτων, θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.

Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, δεν πρέπει να τρώτε καλαμάρια και χαβιάρι ψαριών - σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να τα τρώτε μόνο λίγες φορές το χρόνο. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τα αυγά από το μενού, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να τρώτε όχι περισσότερα από τέσσερα κομμάτια την εβδομάδα. Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε την κρέμα και την κρέμα γάλακτος.

Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα αυξάνονται όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται, και επομένως, με μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε γλυκά. Το αλκοόλ απαγορεύεται, με εξαίρεση, για παράδειγμα, μια μικρή ποσότητα καλού κόκκινου κρασιού, καθώς και καφέ, φυσικό τσάι, καφεϊνούχα και ανθρακούχα ποτά.

Τι μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη;

Αν συνιστάται για εσάς μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, το μενού του τραπεζιού σας πρέπει να περιέχει ορισμένα τρόφιμα.

Για παράδειγμα, το ψάρι είναι ένα σημαντικό συστατικό. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι λιπαρές ποικιλίες του, κορεσμένες με Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - φλάντζα, τόνος, μπακαλιάρος, σολομός, σολομός. Παρεμπιπτόντως, πολλές μελέτεςΟι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Μπορείτε να επιλέξετε γάλα, γιαούρτι και τυρί cottage, καθώς και τυρί και κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα φρέσκα φρούτα παίζουν σημαντικό ρόλο σε μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, ενώ τα λαχανικά μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε επεξεργασμένα με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 400 γραμμάρια λαχανικών και φρούτων, καθώς και μερικά όσπρια.

Από τα συνοδευτικά πρέπει να επιλέξετε ζυμαρικά, αλλά μόνο από σκληρό σιτάρι. Ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να προστεθεί στα πιάτα.

Πολύ υγιεινοί ξηροί καρποί, που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αντί για γλυκά, μπορείτε να φάτε αποξηραμένα φρούτα, αλλά επιτρέπονται μερικά κομμάτια μαύρης ή έξτρα μαύρης σοκολάτας την ημέρα. Από τα ποτά, θα πρέπει να επιλέξετε ροφήματα φρούτων από μούρα, αφεψήματα από βότανα, uzvars και κομπόστες.

Αν κάνετε δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, τα τρόφιμα πρέπει να είναι βραστά, μαγειρεμένα ή στον ατμό, αλλά δεν είναι επιθυμητό να τα τηγανίζετε. Για γεύση, αρκεί να προσθέσετε πικάντικα βότανα, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του αλατιού. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα του λίπους.

Μενού δίαιτας χωρίς χοληστερόλη

Όταν αλλάζετε μια νέα δίαιτα, θα πρέπει να φροντίζετε να επιλέγετε μια δίαιτα για την πρώτη εβδομάδα εκ των προτέρων, ώστε την τελευταία στιγμή να μην χρειάζεται να μείνετε πεινασμένοι ή να τρώτε απαγορευμένες τροφές. Η δίαιτα χωρίς χοληστερόλη δεν αποτελεί εξαίρεση. Το μενού για την εβδομάδα είναι αρκετά απλό, ώστε να μην χρειάζεται να ψωνίζετε για σπάνια υλικά.

Δευτέρα:

Για πρωινό, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα και να φάτε τοστ. Ως ελαφρύ επιδόρπιο, είναι κατάλληλη μια φέτα φυσική μαρμελάδα.

Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να αποτελείται από μια σαλάτα, είναι χρήσιμο να προσθέσετε βραστό ψάρι σε αυτό.

Για δείπνο, επιτρέπεται η κατανάλωση σκληρών μακαρονιών και, για παράδειγμα, στιφάδος σολομός. Μια ωραία προσθήκη θα ήταν μια ντοματοσαλάτα.

Tuesday:

Το πρωινό σας επιτρέπει να πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά μόνο χωρίς καφεΐνη, καθώς και ένα τοστ με ένα κομμάτι τυρί χαμηλών λιπαρών.

Για μεσημεριανό, μπορείτε να φάτε πουρέ πατάτας με κρέας στον ατμό. Μπορείτε να το πιείτε με ένα ποτήρι χυμό, χωρίς ζάχαρη.

Το δείπνο μπορεί να γίνει εύκολο κάνοντας σαλάτα λαχανικών και πίνοντας αδύναμο τσάι.

Τετάρτη:

Για πρωινό, φάτε μια ομελέτα με τοστ και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Το δείπνο πρέπει να περιλαμβάνει σούπα λαχανικών, ακολουθούμενο από λίγο βραστό μοσχαρίσιο κρέας και ένα ποτήρι χυμό.

Για δείπνο, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών με μια φέτα ψωμί και μετά να φάτε ψητή κολοκύθα με καρότα.

Πέμπτη:

Ο χυμός καρότου είναι επίσης εξαιρετικός για πρωινό, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανιά σε αυτό για κορεσμό.

Για μεσημεριανό, μπορείτε να φάτε μια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτοντας κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό.

Ελαφρύ δείπνο περιλαμβάνει βινεγκρέτ και τσάι.

Παρασκευή:

Για πρωινό, μπορείτε να φάτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά καιπιείτε ένα ποτήρι χυμό εσπεριδοειδών.

Το δείπνο πρέπει να είναι σούπα λαχανικών και στήθος κοτόπουλου, βραστό ή στον ατμό.

Το δείπνο πρέπει να περιορίζεται σε καλαμπόκι και σαλάτα.

Σάββατο:

Μπορείτε να πάρετε πρωινό με οποιοδήποτε χυλό, προσθέτοντας ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς καφεΐνη σε αυτό.

Για μεσημεριανό, μπορείτε να φτιάξετε βραστό ψάρι και να χρησιμοποιήσετε μια σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό.

Το δείπνο είναι και πάλι χορτοφαγικό: πρέπει να επιλέξετε καστανό ρύζι και ένα πιάτο βινεγκρέτ.

Κυριακή:

Ξεκινήστε το πρωί σας με ένα πρωινό με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και ένα ποτήρι χυμό καρότου.

Η ψημένη κολοκύθα με καρότα θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα και μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βραστό ψάρι σε αυτό.

Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές και σαλάτα λαχανικών.

Συνταγές για μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη

Όταν συνηθίσετε σε αυτό το είδος διατροφής, όπως μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη, οι συνταγές μπορεί να είναι πιο περίπλοκες.

Σούπα με πουρέ κολοκυθιών

Για 4 μερίδες σούπας, πρέπει να πάρετε 2 κολοκυθάκια (κανονικά κολοκυθάκια), 2-3 πατάτες, μικρά κρεμμύδια, 1 λίτρο νερό, βότανα, 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά τις πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι και κρατάμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να χαμηλώσετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, μετατρέποντάς την σε πουρέ. Σερβίρετε μεπράσινο.

Βουλγαρική σαλάτα

Για 4 μερίδες σαλάτας, πρέπει να πάρετε 30 g κουκουνάρι, 250 g μαρούλι, 3 μήλα, 200 g τυρί, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, μια σκελίδα σκόρδο, 20 g πράσινα κρεμμυδάκια, 100 ml γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, 2 γλυκές πιπεριές.

Το κουκουνάρι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τηγανιστεί σε τηγάνι χωρίς λάδι. Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα σκίζουμε χοντροκομμένα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και κόβουμε σε κύβους. Από το πιπέρι πρέπει να κόψετε τους σπόρους και να το κόψετε σε λωρίδες, το τυρί - σε κύβους. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε τα πάντα, περιχύνουμε με γιαούρτι και χυμό πορτοκαλιού.

Κόκκινο ψάρι ψημένο σε ξηρούς καρπούς

Για 4 μερίδες του πιάτου, πρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 100 γραμμάρια καρύδια, χυμό από ένα λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, καρυκεύματα για γεύση (κατά προτίμηση χωρίς αλάτι), 2- 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά).

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το φιλέτο με ένα μείγμα από χυμό και σκόρδο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρύδια, να προσθέσετε φυτικό λάδι και μπαχαρικά σε αυτά, να ανακατέψετε. Ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί από το φιλέτο, να τυλιχτεί το ψάρι σε ξηρούς καρπούς και να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Το αποτέλεσμα μιας δίαιτας χωρίς χοληστερόλη

Η δίαιτα χωρίς χοληστερόλη μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να εδραιώσει τη σωστή λειτουργία των οργάνων του. Με σωστή διατροφή, μπορείτε θετικάτάσεις: η υγεία σας θα βελτιωθεί και τα παθολογικά συμπτώματα, εάν υπάρχουν, θα εξαφανιστούν σταδιακά.