Beer "Pilsner": φωτογραφίες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η Pilsner είναι η μπύρα όλων των εποχών, σύμφωνα με αληθινούς γνώστες. Αυτό υποστηρίζεται από το γεγονός ότι κάθε μπύρα χωρίζεται σε ale και lager. Το τελευταίο είναι πιο δημοφιλές από το πρώτο. Σχεδόν το 90% των λάτρεις αυτού του αλκοολούχου ποτού πίνουν μπύρα lager. Η διαφορά είναι στη μαγιά από την οποία παρασκευάζεται το ποτό. Η θερμοκρασία ζύμωσης παίζει επίσης μεγάλο ρόλο. Οι μπίρες Lager ζυμώνονται αργά και σε χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ οι μπίρες ζυμώνονται γρήγορα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι περισσότεροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τη μέθοδο lager καθώς είναι ασφαλέστερη και λιγότερο προβλέψιμη. Αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να παραχθεί μαζική μπύρα ale.

Επομένως, μόνο ιδιωτικές ζυθοποιίες παρασκευάζουν τέτοια μπύρα. Μπορούμε λοιπόν να πούμε ότι η Pilsner Urquel είναι μια χειροποίητη μπύρα που απαιτεί συγκεκριμένη ποσότητα παλαίωσης και θερμοκρασίας.

Ιστορικό Εμφάνισης

Στη δεκαετία του '40 του 19ου αιώνα, μια τσεχική ζυθοποιία παρήγαγε3600 λίτρα μπύρα, που έκαναν πάταγο στην ζυθοποιία εκείνης της εποχής. Η νέα γενιά μπύρας έχει αλλάξει εντελώς τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι σκέφτονται για τη γεύση και την εμφάνιση του ποτού.

Στις αρχές Οκτωβρίου του 1842, παρουσιάστηκε ένα ποτό στην έκθεση, το χρώμα του οποίου έλαμψε από ανοιχτό χρυσό σε κεχριμπαρένιο. Και μετά από λίγους μήνες, η μπύρα Pilsner έγινε γνωστή όχι μόνο σε όλη την Τσεχική Δημοκρατία, αλλά και πέρα από τα σύνορά της. Με την εμφάνισή του ξεκινά η ιστορία πολλών πλέον διάσημων εμπορικών σημάτων μπύρας. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να εξηγήσουν γιατί οι περισσότεροι παραγωγοί μπύρας lager άρχισαν να αντιγράφουν αυτήν την μπύρα Pilsner. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι αυτό οφειλόταν στο χρώμα του ποτού. Το κεχριμπαρένιο χρώμα του αστράφτει τόσο όμορφα στον ήλιο που οι λάτρεις της μπύρας άρχισαν να το αγοράζουν μαζικά. Φυσικά, το επίπεδο των πωλήσεων αυξήθηκε σημαντικά και τα κέρδη αυξήθηκαν. Κατά συνέπεια, άλλοι παραγωγοί θέλησαν να επωφεληθούν από αυτό το τέχνασμα μάρκετινγκ και άρχισαν να παράγουν μπύρα παρόμοια σε χρώμα και γεύση με την Pilsner. Αυτές οι πληροφορίες δίνονται από τον κατασκευαστή στην πίσω ετικέτα της μπύρας.

Η μπύρα Wolters Pilsner είναι καλής ποιότητας, από πολλούς θεωρείται γερμανική. Το όνομά του το επηρεάζει. Αν και σωστά πρέπει να σημειωθεί ότι αργότερα αυτή η μπύρα άρχισε να παράγεται σε γερμανικά ζυθοποιεία. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια τσέχικη μπύρα, η οποία έθεσε τα θεμέλια για πολλές γερμανικές μάρκες.

Ψεύτικο

Λόγω της δημοτικότητας της μπύρας βύνης Pilsner, αδίστακτοι ζυθοποιοί της εποχής πήραν γρήγορα τον προσανατολισμό τους και άρχισαν να παρασκευάζουνπλαστά πολύ παρόμοια με το πρωτότυπο. Αντίγραφα πωλήθηκαν με τα εμπορικά σήματα "Pils", "Pilsner" και πολλά άλλα. Στη συνέχεια, το όνομα "Pilsner" συνδέθηκε με οποιαδήποτε χρυσή μπύρα και δεν έγινε αντιληπτό ως μάρκα μπύρας.

Για να προστατεύσουν το προϊόν τους από την παραχάραξη, οι κατασκευαστές ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα πρόσθεσαν τη λέξη "Ekwell" στο αρχικό όνομα. Ως αποτέλεσμα, υποτέθηκε ότι το αρχικό όνομα της μπύρας ήταν Pilsner Urquel.

Μπύρα του προηγούμενου αιώνα

Πριν από τη γεύση της μπύρας που μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα, τα ποιοτικά πρότυπα και οι συνταγές της μπύρας βύνης Pilsner άλλαζαν πολύ συχνά κατά τη διάρκεια πολλών δεκαετιών παρασκευής. Αυτό οφειλόταν και στους επαναστάτες εκείνης της εποχής. Οι πότες μπύρας, όταν ένιωσαν ότι η γεύση του αγαπημένου τους ποτού δεν άλλαζε προς το καλύτερο, έκαναν διαμαρτυρίες. Συχνά, οι ζυθοποιοί τους άκουγαν και άρχισαν να αναπτύσσουν νέες τεχνολογίες παραγωγής.

Ήδη το 1839, χτίστηκε ένα νέο εργοστάσιο, το οποίο άρχισε να εφαρμόζει βαυαρικές τεχνολογίες κατά την παρασκευή μπύρας. Πραγματοποιήθηκαν πειράματα με την παλαίωση της μπύρας, κατά την οποία χρησιμοποιήθηκε ζύμωση βυθού. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου ήταν ότι η διάρκεια ζωής της μπύρας αυξήθηκε σημαντικά.

Αυτή η μέθοδος ήταν τόσο επιτυχημένη που δημοσιεύτηκε σε τσέχικη εφημερίδα.

Και μόνο το 1813, ο Joseph Groll ήρθε στο ζυθοποιείο, ο οποίος άρχισε να χρησιμοποιεί νέες ποικιλίες βύνης και τεχνολογίες παραγωγής. Ήταν αυτός που παρήγαγε την πρώτη παρτίδα μπύρας Pilsner, η γεύση της οποίας είναι γνωστή σε εμάς μέχρι σήμερα.ημέρα. Εκείνη την εποχή, ένα τέτοιο ποτό έγινε επαναστατικό στη ζυθοποιία, χάρη στο βαυαρικό στυλ παλαίωσης.

Σύντομα, χάρη στην ανάπτυξη της επικοινωνίας και των μεταφορών, η μπύρα έγινε γνωστή σε όλη την Ευρώπη. Μόλις το 1958 η μπύρα Pilsner καταχωρήθηκε επίσημα ως εμπορικό σήμα.

Μοντέρνα μπύρα

Παρά την εισαγωγή της σύγχρονης ζύμωσης, το εργοστάσιο Pilsner στην Τσεχική Δημοκρατία εξακολουθούσε να χρησιμοποιεί ζύμωση ανοιχτού βαρελιού. Και μόνο στις αρχές της δεκαετίας του ενενήντα του περασμένου αιώνα, αυτή η τεχνολογία άλλαξε. Άρχισε η χρήση μεγάλων κυλινδρικών δεξαμενών. Αλλά αυτό δεν συνέβη σε όλα τα ζυθοποιεία Pilsner. Μερικοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις παλιές μεθόδους για να συγκρίνουν τις γεύσεις της μπύρας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία παραγωγής της πιο διάσημης τσέχικης μπύρας

Η καλή ποιότητα της μπύρας W alters Pilsner εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις πρώτες ύλες από τις οποίες κατασκευάζεται. Είναι πολύ σημαντικό το κριθάρι από το οποίο παρασκευάζεται η μπύρα να είναι της τσέχικης ποικιλίας της άνοιξης. Καλλιεργείται στις περιοχές της Μοραβίας και της Βοημίας. Και ήδη η βύνη παράγεται απευθείας στο ζυθοποιείο Pilsen.

Το πρώτο στάδιο παρασκευής μπύρας

Η Η βύνη παρασκευάζεται από επιλεγμένο κριθάρι. Για να γίνει αυτό, το κριθάρι μουλιάζεται σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφήσετε το κριθάρι για πέντε ημέρες μέχρι να βλαστήσει. Στη συνέχεια στεγνώνει. Αφού στεγνώσει καλά το κριθάρι πρέπει να αλεσθεί.

Τώρα η βύνη μετατρέπεται σε αλεύρι βύνης. Τώρα ξεκινά η διαδικασίαπολτοποίηση. Το αλεύρι βύνης αναμιγνύεται με νερό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια λευκή μάζα υγρής σύστασης, η οποία ονομάζεται συμφόρηση. Η πολτοποίηση γίνεται για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα.

Μέθοδος σακχαροποίησης

Αυτή η μοναδική μέθοδος χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής του W alter Pilsner μόνο για μερικές δεκαετίες. Το τρίτο μέρος της βύνης αποστέλλεται στο λέβητα και θερμαίνεται σε μια ορισμένη σταθερή θερμοκρασία. Ο σκοπός αυτής της διαδικασίας είναι να διαλύσει τις ουσίες βύνης για να σχηματίσει ζάχαρη βύνης. Και ήδη ως αποτέλεσμα μιας τόσο μακράς διαδικασίας, λαμβάνεται το γλεύκος.

Φιλτράρισμα

Κατά το φιλτράρισμα της μάζας βύνης διαχωρίζονται οι ουσίες της βύνης, οι οποίες δεν διαλύονται. Ονομάζονται pellets. Στη διαδικασία διήθησης, αυτές οι ουσίες καθιζάνουν στον πυθμένα του κάδου. Η υπόλοιπη μάζα περνά μέσα από το φίλτρο στον βραστήρα. Στη συνέχεια, προστίθεται λυκίσκος στο μούστο ενώ βράζει.

Προσθήκη λυκίσκου

Αυτή η τσέχικη μπύρα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια γνωστή ποικιλία λυκίσκου. Το μυστικό της συνταγής της μπύρας Pilsner είναι ότι η τσέχικη ζυθοποιία χρησιμοποιεί μόνο τους κώνους θηλυκών ταξιανθιών του λυκίσκου Žatec της μέσης εποχής για την παρασκευή της. Χάρη σε αυτό η μπύρα αποκτά την εγγενή πικρία και το άρωμά της.

Έτσι, η προσθήκη λυκίσκου πραγματοποιείται σε τρία στάδια. Στο πρώτο στάδιο, ο λυκίσκος προστίθεται με τη μορφή κόκκων, οι οποίοι προηγουμένως απαλλάσσονται από τις ουσίες έρματος. Λόγω του ότι ο λυκίσκος είναι σφαιροποιημένος, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκος όλο το χρόνο.

Η ίδια η διαδικασία παρασκευής του μούστουμε την προσθήκη λυκίσκου, πρέπει να είναι πολύ έντονο για να αποκτήσει το ποτό τη χαρακτηριστική του πικράδα.

Στο δεύτερο στάδιο, τόσο φρέσκος λυκίσκος όσο και σφαιρίδια μπορούν να προστεθούν στο μούστο. Όλα εξαρτώνται από την περίοδο παρασκευής του ποτού. Το ίδιο ισχύει και για το τρίτο βήμα της προσθήκης λυκίσκου.

Μια σημαντική διαδικασία είναι η ζύμωση

Μαγιά προστίθεται σε αυτό το στάδιο για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Από το 1842, χρησιμοποιείται για τη ζύμωση ένα ειδικό είδος μαγιάς, το οποίο φυλάσσεται συνεχώς στα ψυγεία.

Πριν προσθέσετε τη μαγιά, το υγρό πρέπει να κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτραπεί ο πολλαπλασιασμός των κυττάρων ζύμης. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζάχαρη που εμφανίστηκε κατά τη διαδικασία παρασκευής, χάρη στη μαγιά, μετατρέπεται σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δώδεκα ημέρες. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί νεαρή μπύρα, η οποία χύνεται σε μεγάλα δοχεία και αποθηκεύεται σε αυτά για άλλον ένα μήνα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Τελευταίο βήμα στην παρασκευή μπύρας

Αφού η μπύρα παλαιώσει για ένα μήνα, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται σε βαρέλια. Εκτός από βαρέλια, η μπύρα μπορεί να εμφιαλωθεί σε γυάλινα μπουκάλια, δοχεία αλουμινίου, στέρνες ή, όπως ονομάζονται επίσης, δεξαμενές μπύρας.

Πριν από την εμφιάλωση της μπύρας, τα κουτιά ή άλλα δοχεία παστεριώνονται. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα τανκς. Δεδομένου ότι η μπύρα που περιέχουν προορίζεται να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να παστεριωθεί.

Αλλά δεν εμφιαλώνεται όλη η βιομηχανοποιημένη μπύραπώληση. Ορισμένη ποσότητα του ποτού αφήνεται για αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια μπύρας της πόλης Πίλσεν.

Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε αυτήν την πόλη, φροντίστε να κάνετε την περιήγηση Pilsner Brewery Tour για νόστιμη αφιλτράριστη και μη παστεριωμένη μπύρα.

μπύρες Pilsner TM

Η Wolters Pilsner είναι μία από τις πολλές μπίρες Polsner που παράγονται στη Γερμανία. Η γεύση της μπύρας είναι αναζωογονητική και αναζωογονητική, ελαφρώς πικρή. Το χρώμα του είναι ανοιχτό χρυσό.

Το ζυθοποιείο όπου παρασκευάζεται αυτή η μπύρα βρίσκεται στη βόρεια Γερμανία. Υπάρχει από τον 17ο αιώνα. Αλλά η παρασκευή μπύρας σε αυτό χρησιμοποιώντας σύγχρονες τσέχικες τεχνολογίες ξεκίνησε μόλις στις αρχές του περασμένου αιώνα. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η ζυθοποιία ουσιαστικά καταστράφηκε. Όμως λίγα χρόνια αργότερα αποκαταστάθηκε πλήρως και πουλήθηκε.

Σήμερα, η Voster Brewery είναι ανεξάρτητη. Η μπύρα «Efes Pilsner» πήρε το όνομά της χάρη στην πόλη στην οποία άρχισε να παρασκευάζεται. Άρχισαν να το φτιάχνουν στην Τουρκία στα μέσα του περασμένου αιώνα. Το ποτό έχει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Ελαφρώς γλυκό στη γεύση, όχι πικρό. Σήμερα παράγεται σε έντεκα χώρες σε όλο τον κόσμο.

Η μπύρα "Lidskoe Pilsner" είναι ένα Λευκορωσικό ανάλογο της διάσημης μάρκας μπύρας, η οποία διαφέρει σημαντικά από την αρχική σε γεύση, ποιότητα και ακόμη και εμφάνιση.

Μοναδική γεύση

Περισσότερα από τότεΑπό την έναρξή της, η μπύρα εκτιμάται για τη μοναδική γεύση και τον αρμονικό συνδυασμό αρωμάτων της. Μεταξύ άλλων, αυτό το ποτό, από τη γεύση του, ταιριάζει με πολλά γαστρονομικά πιάτα και σνακ. Αυτό το ποτό είναι ένα καλό απεριτίφ. Αυτό καθιστά δυνατή την απόλαυση της πληρότητας της γεύσης του και διεγείρει την όρεξη.

Τα καπνιστά κρέατα, τα τυριά, τα κρουτόν ψωμιού και άλλα είναι τέλεια για σνακ μπύρας. Χάρη στην πικρή επίγευση και την έλλειψη γλυκών νότων, η μπύρα μπορεί να πιει με πολλά αλμυρά πιάτα.

Η μπύρα Pilsner είναι μια από τις λίγες μάρκες μοντέρνας μπύρας που μπορεί να σερβιριστεί ως εναλλακτική λύση στο κρασί. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η μπύρα δεν μπορεί να είναι υποκατάστατο για όλες τις ποικιλίες κρασιού, αλλά μόνο για αυτές που συνήθως σερβίρονται με πιάτα με κρέας από αρνί ή βοδινό. Η γεύση αυτής της μπύρας θα τονίσει τέλεια τη γεύση ενός τέτοιου πιάτου και σε ορισμένες περιπτώσεις θα το συμπληρώσει τέλεια.

Οι περισσότεροι γκουρμέ και σεφ σε όλο τον κόσμο προτιμούν αυτή τη μάρκα μπύρας. Όταν σερβίρετε ένα τέτοιο ποτό, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία του. Το καλύτερο από όλα είναι ότι αποκαλύπτει το άρωμα και τη γεύση του σε μέγιστη θερμοκρασία συν επτά βαθμών. Η θερμοκρασία επηρεάζει επίσης τη συνοχή του αφρού που σχηματίζεται στην μπύρα. Όταν σερβίρεται σωστά, η κρέμα παραμένει όχι μόνο πυκνή, αλλά και πηχτή για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που προστατεύει την μπύρα από την πρόωρη οξείδωση.

μπύρα Pilsner. Κριτικές

Οι αληθινοί γνώστες της μπύρας μπορούν να εκτιμήσουν την ελαφρώς πικρή, ευγενή γεύση της. Το προτιμούν περισσότερο οι άνδρες παρά οι γυναίκες. Αλλά αυτάόσοι έχουν δοκιμάσει αυτήν την μπύρα στην Τσεχία λένε ότι αξίζει να πάτε σε ένα μπαρ ή εστιατόριο τουλάχιστον μία φορά ειδικά για να δοκιμάσετε αυτήν την μπύρα.