2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο υγρός καπνός είναι ένα τεχνολογικό εργαλείο που συχνά αναφέρεται ως ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει τις ιδιότητες ενός αρωματικού, συντηρητικού, αντικαθιστά τη διαδικασία καπνίσματος προϊόντων όπως πουλερικά, ψάρι, λαρδί, τυρί και προσθέτει μια γεύση φωτιάς στα μαγειρεμένα πιάτα.
Πώς παράγεται
Λαμβάνεται με τη διάλυση ορισμένων προϊόντων τήξης σκληρού ξύλου (για παράδειγμα, σημύδα, σκλήθρα) σε νερό, κατόπιν καθαρισμού από διάφορες ακαθαρσίες, καρκινογόνες ουσίες και ρητίνες, με προσθήκη αρτυμάτων, διαλυτικών και πρόσθετων τροφίμων. Επιμένει σε βαρέλια και μετά από πλήρη ετοιμότητα αναμιγνύεται με ειδικό νερό και εμφιαλώνεται.
Έντυπο έκδοσης
Ο κλασικός υγρός καπνός διατίθεται προς πώληση σε υγρή μορφή ή σε μορφή ξηρού συμπυκνώματος, αντίστοιχα.
Χρήση υγρού καπνού
Αγοράζουμε καπνιστό σκουμπρί στο κατάστημα, αλλά λίγοι γνωρίζουν τιμπορείτε να φτιάξετε φρέσκο ψάρι καπνιστό στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε υπομονή και υγρό καπνό! Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν; Συνήθως ένα βιβλίο με όλων των ειδών τις συνταγές είναι προσαρτημένο στο μπουκάλι. Χρησιμοποίησε αυτό το εργαλείο για μαγείρεμα:
- κρύα ορεκτικά (κρέας και ψάρι);
- σούπες, stir-fry, gravy;
- καπνιστές λιχουδιές;
- μαρινάδες, κονσέρβες (κρέας και ψάρι);
- σάλτσες.
Μέθοδος μαγειρέματος με σκουμπρί
Η χρήση υγρού καπνού στο κάπνισμα σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, να μειώσετε την ποσότητα αλατιού και να δώσετε στα πιάτα εξαιρετική γεύση! Θα επικεντρωθούμε στο μαγείρεμα του σκουμπριού σε υγρό καπνό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσες νοικοκυρές δεν έχουν καπνιστήριο στο σπίτι. Κύρια στοιχεία:
- φρέσκο σκουμπρί (2 ψάρια);
- ζάχαρη κρυσταλλική (2 κουταλιές της σούπας);
- νερό (1 λίτρο);
- φλούδα κρεμμυδιού (2 χούφτες);
- υγρό καπνό (150 ml);
- αλάτι (5 κουταλιές της σούπας).
Πρώτα πρέπει να ξεφορτώσετε προσεκτικά το σκουμπρί, να αφαιρέσετε το εσωτερικό του, να ξεπλύνετε και να κόψετε την ουρά και το κεφάλι. Πλένουμε και τη φλούδα του κρεμμυδιού. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τις φλούδες, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το διάλυμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να κρυώσει. Το φιλτράρουμε, προσθέτουμε εκεί υγρό καπνό και το αδειάζουμε σε ένα βάζο των δύο λίτρων. Βάλτε τα εκσπλαχνισμένα ψάρια στο διάλυμα που προκύπτει. Καθαρίζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μπορεί να αναποδογυριστεί μετά από 12 ώρεςσκουμπρί. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το σκουμπρί από την άλμη, ξεπλένουμε με νερό και σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Για ομορφιά, μπορείτε να το λιπαίνετε με φυτικό λάδι. Κόβουμε σε μερίδες και γαρνίρουμε με μυρωδικά και λαχανικά. Το σκουμπρί σε υγρό καπνό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Επιβλαβές ή ωφέλιμο υγρό καπνό
Τώρα είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεις προϊόντα που παρασκευάζονται με φυσικό κάπνισμα στα ράφια των καταστημάτων, των υπεραγορών. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτής της τροφής. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με υγρό καπνό μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος, του στομάχου και άλλων οργάνων. Εναπόκειται λοιπόν σε εσάς να αποφασίσετε εάν τα καπνιστά είναι καλά ή κακά, αλλά τελικά δεν πρέπει να τα καταχραστείτε!
Συνιστάται:
Το ελαιόλαδο είναι υγρός χρυσός στο τραπέζι σας
Το σώμα μας χρειάζεται λίπη για τη συντονισμένη εργασία όλων των οργάνων, όμορφο δέρμα, υγιή μαλλιά και νύχια. Αλλά δεν είναι όλα καλά για την υγεία. Έτσι, το βούτυρο και το ζωικό λίπος συμβάλλουν στο σχηματισμό της «κακής» χοληστερόλης. Υπάρχουν όμως και άλλα μονοακόρεστα λιπαρά που λειτουργούν με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Μας χαρίζουν υγεία, ομορφιά και νεανικότητα στο δέρμα. Ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά λιπαρά είναι το ελαιόλαδο
"Ο καπνός του παππού", ή μανιτάρι φουσκωτό. Πώς να το μαγειρέψετε;
"Ο καπνός του παππού", "καπνός λύκου", "ξεσκονόπανο" - όλα αυτά είναι ένα μανιτάρι φουσκωτό. Λίγοι ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν, καθώς έμπειροι μανιταροσυλλέκτες από την κεντρική Ρωσία κοιτούν το αδιάβροχο με περιφρόνηση, θεωρώντας το τρίτης διαλογής
Bouillon είναι ένας υγρός ζωμός που παρασκευάζεται από κρέας, ψάρι ή λαχανικά
Bouillon είναι μια εξαιρετική βάση για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων. Βράζεται από κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά ή μανιτάρια με την προσθήκη μικρής ποσότητας μπαχαρικών και ριζών. Απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό και συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε τις βασικές λεπτότητες και συνταγές για την παρασκευή ζωμών
Καπνός κοτόπουλου: μαγειρεύεται γρήγορα και νόστιμο
Ο καπνός κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που είναι γνωστό στον καθένα μας. Μπορεί να μπει στο γιορτινό τραπέζι και να κεραστεί σε απροσδόκητους καλεσμένους. Και το πιο σημαντικό, η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών
"Crystal" - σαμπάνια, η οποία ονομάζεται "υγρός χρυσός"
Kristall είναι μια σαμπάνια με κύρος. Η αποστολή του είναι να ζωντανέψει τη γιορτή, γι' αυτό και συνοδεύει τις γιορτές. Ωστόσο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να αγοράσετε ένα μπουκάλι πραγματικό γαλλικό κρασί χωρίς λόγο. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το παραδεισένιο ποτό των θεών, νιώθοντας την εξαιρετική βελούδινη γεύση του, δεν αναρωτιέστε πλέον τον εαυτό σας: «Πόσο κοστίζει η σαμπάνια Crystal;»
