Πώς να φτιάξετε moonshine από χυμό μήλου στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας των μήλων - ειδικά για όσους έχουν περιβόλι στο εξοχικό τους, οικόπεδο ή σε ιδιωτικό σπίτι - είναι η οικιακή παρασκευή. Το Moonshine από χυμό μήλου είναι αρκετά κοινό, και θα μπορούσε κανείς να πει ακόμη και δημοκρατικό ποτό. Άλλωστε, καρποί διαφορετικών ποικιλιών βρίσκονται παντού και όταν αποστάζονται, φτιάχνουν ένα εξαιρετικό φρουτοχώρο ή «σπιτικό Calvados».

Παρεμπιπτόντως, λίγο φεγγάρι από χυμό μήλου ή μήλα συνδυάζεται με αυτό το όνομα, κάτι που δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς το πραγματικό Calvados περιλαμβάνει ειδική τεχνολογία παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, τα οποία το χορταίνουν με ένα πρωτότυπο και μοναδικό άρωμα και μήλο. γεύση με αποχρώσεις του ξύλου.

Γενικές διατάξεις

Οι συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ροφήματος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολες και το πιο σημαντικό, πρακτικά δεν απαιτούν επιπλέονcurtsies: εξευγενίζει, αφαιρεί τη μυρωδιά. Και όλα αυτά οφείλονται στο ευχάριστο και πικάντικο άρωμα των φρούτων που έχει το moonshine από χυμό μήλου ή μήλο. Και για να πάρετε τον πολτό, μπορείτε να προτείνετε μήλα και κέικ από επεξεργασία και ακατέργαστο χυμό.

Ναι, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο εάν τα φρούτα είναι από διαφορετικές ποικιλίες, σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα έχει ένα ειδικό ανάμεικτο μπουκέτο και άρωμα από κάθε μία από τις ποικιλίες.

Moonshine από χυμό μήλου. Συνταγή μαγειρικής

Η παρασκευή πολτού στο σπίτι από έτοιμο χυμό είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι απευθείας από ολόκληρα φρούτα. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που όσοι έχουν ετήσια αφθονία στον κήπο των μήλων προτιμούν να εφαρμόζουν αυτές τις μεθόδους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοιδήποτε χυμοί: τόσο φυσικοί, φρεσκοστυμμένοι όσο και αυτοί που έχουν υποστεί θερμική συντήρηση και μαγείρεμα. Έχει παρατηρηθεί ότι από φυσικούς χυμούς (ιδιαίτερα το λεγόμενο blend) το τελικό προϊόν που λαμβάνεται θα είναι το πιο αρωματικό και γεμάτο σώμα. Η επιλογή του χυμού ως πρώτης ύλης είναι σχετική εάν έχετε έναν καλό αποχυμωτή και ο όγκος της ίδιας της καλλιέργειας σας επιτρέπει να κάνετε έναν αποχυμωτή.

Τι μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι

Από αυτή την πρώτη ύλη χρειάζεται απλώς να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτικά Calvados. Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τον όγκο ενός φυσικού προϊόντος χρησιμοποιώντας χυμό για το μέλλον ως πρώτη ύλη, για να φτιάξετε αργότερα βάμματα από αυτόν, πειραματιζόμενοι με τη γκάμα γεύσης.

Η βασική μέθοδος είναι αρκετά απλή: ο χυμός με τον πολτό αραιώνεταιζάχαρη, εισάγεται μαγιά, μετά ωριμάζει ο πολτός και ακολουθεί η απόσταξη του. Μια λαϊκή συνταγή για φεγγαρόφωτο από χυμό μήλου είναι επίσης δυνατή, που θυμίζει τον τρόπο που ωριμάζει η γεωργιανή chacha, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα μήλα πρέπει να είναι τα πιο γλυκά, τα πιο ώριμα, τα πιο ζουμερά. Οι καρποί πρέπει επίσης να καθαριστούν από τους σπόρους και να πάρουν τα πιο μαλακά, αλλά όχι σάπια.

Όσοι θέλουν να φτιάξουν σπιτικό Calvados στην κουζίνα θα πρέπει να αγοράσουν ένα δρύινο βαρέλι, όπου θα γίνει η μετέπειτα παλαίωση του ποτού. Μια κανονική και αποτελεσματική αντικατάσταση για ένα βαρέλι θα είναι η χρήση τσιπς βελανιδιάς, τα οποία συνθλίβονται και φορτώνονται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο με οινόπνευμα που αποβάλλεται από τον χυμό. Η ίδια η διαδικασία επιμονής θα πρέπει να είναι περισσότερο από έξι μήνες (ή καλύτερα - ένα χρόνο). Φυσικά, δεν θα αντέξει κάθε σεληνόφωτος και σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε. Αλλά για αυτούς τους σκοπούς, υπάρχει ένας τρόπος να φτιάξετε ένα πιο γρήγορο, αλλά λιγότερο αρωματικό ποτό, το οποίο θα θυμίζει μόνο τον Calvados. Για τους σκοπούς αυτούς, λαμβάνονται μπαχαρικά συν βανίλια σε μια ορισμένη ποσότητα.

Μπράγκα από χυμό μήλου για φεγγαρόφωτο. Συνταγή

Η Η Braga, φυσικά, είναι το κύριο και απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ενός καλού ποτού. Το πιο απλό και δημοφιλές σύνολο συστατικών μεταξύ των ανθρώπων: για κάθε πέντε λίτρα χυμού παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρη και 20 γραμμάρια πατημένη μαγιά. Τότε το υπερικό σας θα ζυμωθεί αρκετά γρήγορα και όλα θα είναι όπως πρέπει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του πολτού θα είναι λίγο "μαγιά". Εάν δεν είστε συνηθισμένοι να βιάζεστε πουθενά, εάν δεν σας αρέσει η γεύση της μαγιάς που αγοράζεται στο κατάστημα, τότε συμβουλές: αντί για αυτάχρησιμοποιούμε ελαφρώς ζυμωμένες σταφίδες από συνηθισμένα σταφύλια. Ζουν καλλιέργειες φυσικής μαγιάς κρασιού, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού. Μόνο πριν από το "προζύμι" πρέπει να προσπαθήσετε να μην πλύνετε τις σταφίδες, ιδίως - μην τις ρίχνετε βραστό νερό, όπως θέλουν να κάνουν μερικές νοικοκυρές, έτσι ώστε, λένε, να καταστραφούν τα επιβλαβή μικρόβια. Από αυτή τη διαδικασία, όλη η μαγιά μπορεί να πεθάνει, δεν θα ζυμωθεί καθόλου σε πολτό.

Μια άλλη σύσταση

Η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται καλύτερα σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου χυμού και στη συνέχεια αναμιγνύεται με την κύρια ποσότητα μούστου σε ένα δοχείο ζύμωσης. Οι διαδικασίες παρασκευής πολτού σε αυτή τη θήκη (χωρίς μαγιά) θα διαρκέσουν περισσότερο από ό,τι στη συνταγή της μαγιάς και μπορεί να φτάσουν ακόμη και έναν μήνα σε διάρκεια. Αλλά τότε η γεύση θα γίνει πολύ πιο λεπτή.

Γενικές διατάξεις

Η Braga από χυμό μήλου για το φεγγαρόφωτο είναι, φυσικά, προϊόν ζύμωσης. Έτσι, εάν υπάρχει τουλάχιστον ένας ελαφρύς διαχωρισμός αερίων, απαιτείται η χρήση στεγανοποιήσεων νερού. Αυτό είναι απαραίτητο για να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από χυμό μήλου. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μάζα δεν απαιτεί συνεχή ανάμειξη και το τελικό αλκοολούχο ποτό δεν χρειάζεται διήθηση, διαύγαση ή πρόσθετες προσπάθειες για τη βελτίωση της γεύσης. Θα είναι αρκετό απλά να διαχωρίσετε τον ζυμωμένο χυμό από την καταβυθισμένη μαγιά. Και η απόσταξη του σπιτικού Calvados πραγματοποιείται σύμφωνα με το παραδοσιακό σχήμα: διαχωρισμός κεφαλών, ουρών. Είναι επίσης δυνατό να προσπεράσετε για δεύτερη φορά, για επιπλέον καθαρισμό του προϊόντος, αλλά στη συνέχεια ορισμένες γευστικές ιδιότητες μπορεί ναχαθείτε.

Κλείστρο

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, για να φτιάξετε το σωστό φεγγαρόφωτο από χυμό μήλου στο σπίτι, πρέπει να βάλετε μια σφράγιση νερού στο δοχείο. Γίνεται σύμφωνα με το παραδοσιακό σχήμα.

Είναι απαραίτητο να σταματήσει η πρόσβαση οξυγόνου από τον περιβάλλοντα χώρο, καθώς αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η πρώτη ύλη δεν ζυμώνεται, αλλά ξινίζει. Η σφράγιση νερού έχει σχεδιαστεί για να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται κατά τη ζύμωση, και εμποδίζει την επαφή του πολτού με τον ανοιχτό αέρα. Φυσικά, η απαραίτητη συσκευή μπορεί να αγοραστεί από ένα κατάστημα ή να παραγγελθεί διαδικτυακά. Αλλά δεν είναι γεγονός ότι θα ταιριάζει σε μέγεθος στο δοχείο που έχει επιλεγεί για οικιακή παρασκευή. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάχνουν τη δική τους σφραγίδα νερού.

Η πιο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων μπορεί οπωσδήποτε να ονομαστεί μια συσκευή που έχει μετατραπεί από ένα σταγονόμετρο που αγοράστηκε σε φαρμακείο. Για να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή, πρέπει να κόψετε τον πλαστικό σωλήνα από το σταγονόμετρο και να σφραγίσετε το δοχείο με τον μελλοντικό πολτό που χύνεται σε αυτό. Στο κέντρο του καπακιού, κάντε μια τρύπα που αντιστοιχεί στη διάμετρο του σωλήνα και, εισάγοντας ένα άκρο εκεί, μονώστε σφιχτά. Και φέρτε το άλλο άκρο του σωλήνα, για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι νερό (για να περιορίσετε την πρόσβαση στον αέρα). Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το σύστημα θα εκπέμψει χαρακτηριστικά «γουργούρες», υποδεικνύοντας ότι η διαδικασία προχωρά σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα. Μόλις σταματήσουν αυτά τα σήματα, μας λέει ότι το παρασκεύασμα είναι έτοιμο και ήρθε η ώρα να αποβάλουμε το φεγγαρόφωτο!

Από σπιτικό κρασί μήλου

Η δημιουργία φεγγαριού από χυμό μήλου δεν είναι πολύ επίπονη. Αλλά μπορείτε να το απλοποιήσετε ακόμη περισσότερο χρησιμοποιώντας έναν έτοιμο "πολτό" - νεαρό κρασί από μήλα. Το ποτό μετατρέπεται σε φεγγαρόφωτο, συνήθως σε εκείνες τις περιπτώσεις που "δεν λειτούργησε", δηλαδή, δεν ικανοποιεί ορισμένες γευστικές ιδιότητες, αλλά είναι ακόμα κρίμα να χύνουμε τέτοια καλοσύνη. Συνήθως ένα τέτοιο κρασί, λόγω της ακατάλληλης χρήσης της τεχνολογίας, βρίσκεται ήδη στο πρώτο στάδιο του οξικού μετασχηματισμού ή έχει διάφορες μυκητιακές παθήσεις που κάνουν τη γεύση του όχι πολύ ευχάριστη, για να το θέσω ήπια (καλά, αν αυτό είναι ένα εντελώς ειλικρινές swill, και πάλι η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το χύσετε και να μην το χρησιμοποιήσετε για απόσταξη). Το κρασί φρούτων σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να θεωρείται ως ένα καλά καθαρισμένο και διαυγές παρασκεύασμα. Επιπλέον, δεν πρέπει να κάνετε ιδιαίτερες απαιτήσεις για αυτό το φυσικό προϊόν, καθώς είναι αρκετά υψηλής ποιότητας.

Σε αυτήν την περίπτωση, ρίξτε το κρασί στο δοχείο υλικού για περαιτέρω ενέργειες και δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε τίποτα εκεί. Αυτές οι ενέργειες, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορούν να απλοποιήσουν σημαντικά την παραγωγή. Επιπλέον, η απόσταξη σε φεγγαρόφωτο λαμβάνει χώρα με την παραδοσιακή μέθοδο θέρμανσης και την επακόλουθη απόσταξη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όταν ένα φεγγαρόφωτο έχει ακόμα ένα ατμόπλοιο ή μια στήλη απόσταξης, τότε μια απόσταξη θα είναι αρκετή, χωρίζοντας τα κεφάλια και τις ουρές. Ακολουθεί καθαρισμός με φίλτρο κάρβουνου. Διαφορετικά, για να αποστάξουμε ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας, χρειαζόμαστε διπλή απόσταξη. Μερικοί χρησιμοποιούν επίσηςεπιπλέον έγχυμα σε αποξηραμένα φρούτα ή ψιλοκομμένα φρέσκα μήλα για να ενισχύσει τη γεύση του μήλου.

Σπιτικά δρύινα Calvados

Πώς να φτιάξετε το moonshine από χυμό μήλου ώστε να μοιάζει με αυτό το παγκοσμίου φήμης ποτό, το οποίο κέρδισε δημοτικότητα σε ορισμένα χρόνια χάρη στα έργα του Remarque; Το όλο μυστικό είναι ότι το apple moonshine (συνταγές για την παρασκευή πουρέ από χυμό, βλέπε παραπάνω) πρέπει να εγχυθεί σε δρύινα βαρέλια για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον έξι μήνες), όπως, για παράδειγμα, το κονιάκ. Το κονιάκ μήλου τότε αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση που άρεσε τόσο πολύ σε πολλούς γνώστες. Φυσικά, για αυτούς τους σκοπούς θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε ένα μικρό δρύινο βαρέλι κατασκευασμένο από έναν πλοίαρχο. Αλλά αν δεν το έχετε στο χέρι, μην ανησυχείτε. Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε ένα συγκεκριμένο δοχείο με τσιπς βελανιδιάς. Πρέπει να λαμβάνεται από 20 έως 60 γραμμάρια για κάθε λίτρο που προορίζεται για έγχυση. Εδώ η δοσολογία γίνεται εμπειρικά, σύμφωνα με προσωπικά γούστα και προτιμήσεις, αλλά προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, διαφορετικά οι τανίνες μπορεί να φράξουν τον κύριο τόνο - το μήλο!