Χορταστικές πίτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο; Ή θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας; Τι θα λέγατε για χορταστικές πίτες; Πρόκειται για ένα πολυχρηστικό ζαχαροπλαστείο που είναι το τέλειο ορεκτικό αφού δεν έχετε πλέον τη δύναμη να δοκιμάσετε τα κύρια πιάτα. Ή, αν οι καλεσμένοι σας δεν είναι ιδιαίτερα πεινασμένοι, μπορείτε να πιείτε μια μπουκιά τσάι με μια πίτα. Κανείς δεν έχει αρνηθεί ποτέ ένα τόσο νόστιμο!

Γιατί πίτες;

Αυτό είναι ένα ευέλικτο πιάτο προς τέρψη της οικοδέσποινας. Αυτό είναι εντελώς φανταχτερό, γιατί μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη (μαγιά, κουλουράκια, σφολιάτα ή ακόμα και πίτα) και να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση, από κρέας και ψάρι μέχρι μαρμελάδα σύκο.

Και πόσες παραλλαγές της προετοιμασίας των ίδιων των πίτας; Είναι και κλειστά και ανοιχτά και διακοσμημένα με πλέγμα ή ψίχουλα ζύμης, με ή χωρίς πατάτες. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από εσάς! Και φυσικά, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις των καλεσμένων σας. Μάθετε εκ των προτέρων εάν κάποιος είναι αλλεργικός στα ψάρια ή στα γλυκά.

ΕκτόςΕπιπλέον, οι πίτες είναι συνήθως τρελά χορταστικές και θρεπτικές, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως κύριο πιάτο. Ειδικά αν αποτελείται από κρέας και πατάτες.

Τώρα ήρθε η ώρα να δούμε μερικές συνταγές για χορταστικές πίτες με διαφορετικές γεμίσεις και διαφορετικές ζύμες.

Κρεατόπιτα με ζύμη

Αυτή η τούρτα θα είναι ανοιχτή. Πρέπει να προστεθούν ντομάτες για να γίνει πιο ζουμερό. Ας μάθουμε τη συνταγή.

Υλικά:

• 2 πακέτα ζύμης μαγιάς;
• 4-5 μέτριες ντομάτες;
• μισό κιλό οποιουδήποτε κιμά;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• περίπου 300 γραμμάρια πατάτες;
• 2 τεμ κρεμμύδι;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Μαγείρεμα πίτας:

1. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη 2-3 ώρες πριν την ψήσετε. Εάν ξεχάσατε να απλώσετε τη ζύμη ή δεν είχατε χρόνο να ξεπαγώσετε, τότε μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Απόψυξη" στα 2,5 λεπτά.
2. Ξπαγώστε επίσης κιμά.
3. Βάζουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ανοίγουμε τη ζύμη μας. Δημιουργία μικρών προφυλακτήρων.
4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίστε το σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.
5. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα μάτια. Κόβουμε πολύ λεπτές φέτες. Τώρα αλάτι και πιπέρι.
6. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες.
7. Το τυρί πρέπει να είναι τριμμένο.
8. Συναρμολογούμε την πίτα ως εξής: πρώτα μια στρώση πατάτες και μετά μια στρώση κιμά (μοιράζουμεσε όλο το ταψί με ένα κουτάλι), βάζουμε από πάνω τις ντομάτες. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τις ντομάτες.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Η χορταστική κρεατόπιτα μας είναι έτοιμη. Η γέμιση θα γίνει ζουμερή και η κρούστα πρέπει να τραγανίσει. Το καλύτερο σερβίρεται ζεστό.

Κρεατόπιτα τηγανίτα

Ας ρίξουμε μια ματιά σε άλλη μια πολύ χορταστική κρεατόπιτα. Αποτελείται από τηγανίτες και στρώσεις σε μορφή κιμά. Ας μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε.

Υλικά:

• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 5 αυγά κοτόπουλου;
• λίτρο γάλα;
• 60ml φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 800 γραμμάρια κιμά;
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• κρεμμύδι;
• 100 ml κρέμα;
• βούτυρο.

Μαγείρεμα τηγανιτών και μετά γέμιση:

1. Φτιάξτε τη ζύμη για τηγανίτες: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Εισάγουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη. Εκεί προσθέτουμε γάλα. Κατά το χτύπημα, ρίξτε το φυτικό λάδι.
2. Παίρνουμε μια κουτάλα, μαζεύουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, με κάθε νέα τηγανίτα, αλείφοντας τον πάτο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για κυριολεκτικά ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
3. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια. Προσθέστε δύο βραστά αυγά, αφού τα ψιλοκόψετε.
4. Με το μπλέντερ φτιάχνουμε ένα πατέ από τον κιμά μας, τηγανισμένο με αυγό και κρεμμύδι.
5. Πάρτε έναν τρίφτη και τρία τυριά.
6. Σπάμε τα υπόλοιπα αυγά και χτυπάμε μαζί με την κρέμα στο μπλέντερ. Μπορείς λίγοαλάτι.
7. Σε ένα βαθύ ταψί, βάζουμε σε στρώσεις: τηγανίτα, κιμά - πολλές φορές. Αλείφουμε κάθε στρώση με βούτυρο.
8. Μόλις τελειώσουν τα δάπεδα της τηγανίτας, περιχύνουμε το κέικ μας με το μείγμα αυγού-κρέμας. Πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί.
9. Στη συνέχεια καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα δέκα λεπτά.

Το ενδιαφέρον κέικ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ελπίζουμε ότι θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας όχι μόνο οπτικά!

Πατατόπιτα

Για τους λάτρεις της πατάτας, αυτή η πίτα είναι σχεδόν ιερή. Στο τραπέζι διαλύεται σε μια στιγμή! Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

Υλικά:

• 200 γραμμάρια χοιρινό;
• 100 γραμμάρια πατάτες;
• 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (χαμηλά λιπαρά);
• 70ml γάλα;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• πακέτο βούτυρο;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• μάτσο άνηθο;
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα της πατατόπιτας μας:

1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος.
2. Τρίψτε το βούτυρο παγωμένο στην κατάψυξη σε ένα μπολ. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα.
3. Εισάγετε το αλεύρι σταδιακά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέστε αλάτι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Βράζουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε κύβους.
6. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
7. Συνδυάστε τις πατάτες,κρεμμύδια και κρέας. Αλατίζουμε και αφήνουμε.
8. Προετοιμασία της γέμισης: πάρτε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε εκεί το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε αυτό το μείγμα και μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε απαλά.
9. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε στον πάτο της φόρμας σχηματίζοντας ψηλές πλευρές. Βάζουμε τη γέμιση μας από κρέας και πατάτες και τη γεμίζουμε με ένα υγρό μείγμα (γέμιση) από κρέμα γάλακτος, γάλα και αυγά.
10. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου μία ώρα.

Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να ψηθεί. Θα χρειαστεί μόνο μία ώρα για να ψηθεί. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτή τη χορταστική πατατόπιτα.

Οσετική κρεατόπιτα

Αυτό το κέικ πρέπει να το δοκιμάσουν όλοι. Παρασκευάζεται σε κεφίρ ή ayran. Επιλέξτε ένα γαλακτοκομικό προϊόν για τη δοκιμή σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Υλικά:

• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα ποτήρι κεφίρ (airan);
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά;
• σόδα;
• 3 κουταλιές της σούπας ραστ. λάδι;
• βούτυρο;
• αλάτι;
• 400 γραμμάρια κιμά;
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• 5 κλαδάκια κόλιαντρο.

Μαγείρεμα οσετικής χορταστικής πίτας κεφίρ:

1. Φτιάξτε ζύμη: προσθέστε σόδα στο κεφίρ (σβήστε το με κεφίρ).
2. Προσθέστε τη μαγιά και το αλάτι στο αλεύρι. Ρίξτε κεφίρ με σόδα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα καιαφήστε το για μισή ώρα μέχρι να χωρέσει.
5. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέατος. Προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο, σκόρδο στον κιμά. Θα πρέπει να είναι πικάντικο για εμάς.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πέντε μέρη. Ανοίξτε το καθένα σε μια στρογγυλή στρώση. Στο κέντρο του καθενός απλώστε τη γέμιση και πιέστε τις άκρες. Το τυλίγουμε ώστε να πάρουμε στρογγυλά κέικ, μέσα στα οποία υπάρχει κρέας. Στο κέντρο, φροντίστε να τρυπήσετε τη ζύμη για να βγει ο ατμός.
7. Ψήνουμε κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
8. Βάζουμε κάθε τορτίγια πάνω στην άλλη αφού τις βγάλουμε από τον φούρνο. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Ψαρόπιτα

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια χορταστική ψαρόπιτα από ζύμη μαγιάς. Και είναι θρεπτικό γιατί περιλαμβάνει και πατάτες.

Υλικά:

• 2 πακέτα ζύμης μαγιάς αγορασμένη από το κατάστημα;
• 2 κονσέρβες κονσερβοποιημένων ψαριών;
• 2 τεμ πατάτες;
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2 αυγά;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι;
• αλάτι, πιπέρι.

Ετοιμάζουμε το πιάτο μας ως εξής:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μουλιάστε τα σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε κρύο. Οι πατάτες δεν θα έχουν χρόνο να αλλάξουν το χρώμα τους.
2. Απαγώστε τη ζύμη 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αν το ξεχάσατε, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Defrost" για περίπου δυόμισι λεπτά.
3. Ζύμητυλίξτε και τοποθετήστε το σε ένα ταψί που έχετε αλείψει προηγουμένως με φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε τα πλαϊνά.
4. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με το ψάρι. Το απλώνουμε σε όλη τη ζύμη.
6. Στη συνέχεια πρέπει να απλώσουμε μια στρώση πατάτες.
7. Σπάστε τα αυγά σε ένα δοχείο. Τρία τυριά σε μέτριο τρίφτη και τα προσθέτουμε στα αυγά. Ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε το μείγμα τυριών πάνω από την πίτα.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κέικ για σαράντα λεπτά.

Η ψαρόπιτα με χορταστική ζύμη με μαγιά είναι έτοιμη. Δεν χρειάζεται καν να προετοιμάσετε τίποτα για αυτό. Εσείς και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα χορτάσετε ακόμα και με μια μέτρια μπουκιά!

Ζαμπονόπιτα

Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια χορταστική ζαμπονοπίτα σφολιάτας. Μοιάζει πολύ στη γεύση με τις σφολιάτες με τα ίδια υλικά, που πλέον θα βρείτε σχεδόν σε κάθε καφετέρια, φούρνο, σούπερ μάρκετ ή υπεραγορά. Ας φτιάξουμε την πίτα που αγοράστηκε από το κατάστημα:

Υλικά:

• 2 πακέτα σφολιάτας (από το κατάστημα);
• 200 γραμμάρια τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο);
• 200 γραμμάρια ζαμπόν;
• πιπέρι.

Μαγειρεύοντας τα γλυκά μας:

1. Απαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου νωρίτερα (ή κάντε το στο φούρνο μικροκυμάτων). Τυλίξτε το και χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη.
2. Κόβουμε το τυρί σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν σε μορφή μπαστουνιών.
4. Λαδώνουμε το ταψί μαςφυτικό λάδι και βάζετε εκεί την πρώτη στρώση ζύμης απλώνοντας σε όλη την περίμετρο.
5. Αλείψτε ζαμπόν και τυρί, πιπέρι.
6. Καλύψτε τη γέμιση με τη δεύτερη στρώση ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες.
7. Σε ορισμένα σημεία είναι καλύτερα να τρυπήσετε τη ζύμη για να βγει ο αέρας. Μπορείτε να το κάνετε με μια οδοντογλυφίδα.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης τρυπώντας την με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγήκε στεγνό, τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί.

Η πίτα θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά και σε όσους αγαπούν το τυρί και οτιδήποτε σχετίζεται με αυτό.

Πίτα από λάβας με μανιτάρια και τυρί

Γνωρίζατε ότι δεν μπορείτε να ταλαιπωρηθείτε με την προετοιμασία της ζύμης, αλλά να φτιάξετε μια πίτα λάβας, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Ετοιμάζουμε λοιπόν τα ενδιαφέροντα γλυκά μας:

Υλικά:

• 2 μεγάλα σεντόνια λάβας;
• 500 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 200 ml κρέμα (χαμηλών λιπαρών);
• 200 γραμμάρια τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο);
• πιπέρι, αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε όπως θέλετε.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια. Τώρα πρέπει να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Σβήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά και κρέμα. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα.
4. Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάλτε πρώτα μια στρώση ψωμί πίτας και μετά μια άλλη πάνω της, αλλά ανάβοντας το φύλλο90 μοίρες. Έτσι ώστε να βρίσκονται κάθετα μεταξύ τους.
5. Βάλτε κατευθείαν μερικά μανιτάρια στη μέση, τώρα πασπαλίστε τα με τυρί. Περιχύνουμε λίγο με το μείγμα αυγών και κρέμας μας.
6. Τυλίξτε το επάνω φύλλο της πίτας με ένα φάκελο (με κάθε τρόπο, αλλά για να μην φαίνεται η γέμιση).
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα μανιτάρια στην κορυφή πίτα. Πασπαλίζουμε με τυρί και πάλι περιχύνουμε με λίγη γέμιση. Τυλίξτε τη δεύτερη (κάτω) πίτα.
8. Αδειάζουμε την κορυφή της πίτας μας γενναιόδωρα με γέμιση.
9. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα να ψηθούν.
10. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο κέικ στρώσης στην κοπή. Σερβίρετε ζεστό για να μην σκληρύνει το τυρί.

Συμφωνώ, μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για μια χορταστική πίτα. Θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν να τρώνε μανιτάρια σε συνδυασμό με τυρί.

Πίτα σφολιάτας με ντομάτα και τυρί μπρι

Όταν ψηθεί το μπρι, γίνεται πολύ τρυφερό και λιώνει. Αυτό κάνει το κέικ απίστευτα νόστιμο! Οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερό στα ψημένα προϊόντα. Γενικά, ας εξετάσουμε γρήγορα τη συνταγή και ας ετοιμάσουμε μια χορταστική πίτα:

Υλικά:

• 250 γραμμάρια μπρι (ολόκληρο το κεφάλι);
• 250 γραμμάρια ντοματίνια;
• συσκευασία σφολιάτας (χωρίς μαγιά);
• πράσινο κρεμμύδι;
• 1 αυγό;
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα πίτας:

1. Κόψτε 2 κύκλους από τη ζύμη που τυλίγεται χρησιμοποιώντας ένα πιάτο. Βρέξτε ένα ταψί με κρύο νερό και τοποθετήστε έναν από τους κύκλους εκεί.
2. Στο κέντρο βάζουμε τυρί μπρι. Τοποθετήστε τα ντοματίνια περιμετρικά.
3. Βάλτε όλα τα χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανό, κόλιαντρο) απευθείας πάνω στο τυρί.
4. Καλύπτουμε το τυρί με ντομάτες με τη δεύτερη στρώση ζύμης.
5. Στερεώστε τις άκρες της ζύμης. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Αλείψτε την επάνω στρώση της πίτας.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για 20 λεπτά. Φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό!

Baking hacks

Για τέλειο ψήσιμο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο υπέροχα, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
2. Όταν φτιάχνετε κουρκούτι για τηγανίτες, φροντίστε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι απευθείας στην υγρή μάζα. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να λαδώνετε το τηγάνι κάθε φορά.
3. Για να μην κολλήσει η ζύμη της μαγιάς στα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι ή κυλήστε με αλεύρι.
4. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο φτιάχνετε τη ζύμη είναι απολύτως καθαρό. Για να μην απορροφά άλλες οσμές.

Συμπεράσματα

Έχουμε λοιπόν αναθεωρήσει συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από χορταστικές πίτες. Ελπίζω να τα απολαύσατε. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Διαφοροποιήστε τη διατροφή της οικογένειάς σας!