Χοιρινό φιλέτο: συνταγές, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το άρωμα και η γεύση ενός εξαιρετικού κομματιού κρέατος, μαγειρεμένου με αγάπη για τα αγαπημένα πρόσωπα, δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Το χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν πρόκειται για ένα νόστιμο χορταστικό πιάτο με κρέας. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες συνταγές για χοιρινό φιλέτο, καθώς και συστάσεις για μαρινάδες και μπαχαρικά για χοιρινό.

Σουβλάκι χοιρινό με βερίκοκα

Συνταγές για πιάτα με χοιρινό φιλέτο θα βρείτε σε οποιοδήποτε γαστρονομικό site, αλλά μόνο μερικές από αυτές μπορούν να εκπλήξουν και να δώσουν νέες γαστρονομικές εμπειρίες. Το σουβλάκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα. Πρόκειται για ένα μίνι μπάρμπεκιου με λαχανικά σε ξύλινο σουβλάκι. Στην Ελλάδα το σουβλάκι θεωρείται γρήγορο φαγητό και σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα μπιστρό.

Για να φτιάξετε σουβλάκι χοιρινό φιλέτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Για το κρέας:

• σαλότες 2 τμχ;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• φρέσκια θρυμματισμένη ρίγανη;
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο

Για βερίκοκα:

• χυμός από ένα λεμόνι;
• ¾ ποτήρι λευκό κρασί;
• 1 ασκαλώνιο;
• 12 μεγάλα βερίκοκα;
• θρυμματισμένη φρέσκια μέντα;
• μάτσο κουκουνάρι;
• 1 πακέτο ελληνικό γιαούρτι;
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι.

Μαγειρική:

1. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 5 x 5 εκ. και βουτάμε στη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, όλη τη νύχτα αν είναι δυνατόν.
2. Για να καραμελώσετε τα βερίκοκα, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με κρασί, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μέλι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα βερίκοκα και μαγειρεύουμε μέχρι να σιροπιάσει.
3. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε σουβλάκια (16-20 τμχ), να μουλιάσετε για 20 λεπτά σε νερό για να μην καούν τα ξύλα κατά το μαγείρεμα. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι γκριλ. Σε ένα πιάτο βάζουμε γιαούρτι, από πάνω βάζουμε λίγα βερίκοκα, τα πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και ψιλοκομμένο δυόσμο. Βάλτε το κρέας σε ένα σουβλάκι δίπλα στο συνοδευτικό.

Σύμφωνα με τις κριτικές, αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά νόστιμο και απλά πετάει από το τραπέζι.

Χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια

Οι συνταγές για χοιρινό φιλέτο στο φούρνο είναι οι περισσότερεςδημοφιλής. Ένα τέτοιο κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, μαλακό και κατακόκκινο. Μία από αυτές τις συνταγές είναι χοιρινό ψαρονέφρι στο φούρνο με μανιτάρια.

Υλικά:

• 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
• 4 φέτες μπέικον;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• ξύσμα από ένα λεμόνι;
• ένα κιλό χοιρινό φιλέτο;
• μαϊντανός;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και ετοιμάστε, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κατά μήκος του χοιρινού φιλέτου, είναι απαραίτητο να κάνετε μια τομή βάθους περίπου 2,5-3 εκ. Τοποθετήστε τον κιμά στην τομή, στερεώστε τη ραφή με οδοντογλυφίδες. Περιχύστε το κρέας με ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º, ψήνουμε για 45 λεπτά. Πριν κόψετε το κρέας, πρέπει να ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο με σάλτσα κρέμας βανίλιας

Οι συνταγές για χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι σχετίζονται κυρίως με το ψήσιμο ψιλοκομμένου κρέατος σε τραγανό πανάρισμα. Μην βιαστείτε να χαλάσετε ένα σικ κομμάτι κρέας. Το τηγανισμένο χοιρινό φιλέτο μπορεί να ραφιναριστείπιάτο υψηλής κουζίνας. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα μετάλλια με σάλτσα βανίλιας με βάση την κρέμα. Στις κριτικές της οικοδέσποινας λένε ότι τέτοιο πιάτο μπορεί να μπει και στο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

• ½ λίτρο ζωμός κότας;
• 150 ml παχύρρευστη κρέμα;
• 25 γραμμάρια βούτυρο;
• ένα κιλό χοιρινό φιλέτο;
• 1 λοβό βανίλιας;
• χονδρό θαλασσινό αλάτι;
• λευκό πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Βράσε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά στο μισό όγκο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει βράση και σβήνουμε.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
3. Κρέας, κομμένο σε μενταγιόν ύψους έως 4 εκ., τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα μενταγιόν από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε καλά.
4. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι όπου ψήθηκε το κρέας.
5. Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού και προσθέστε στη σάλτσα.
6. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
7. Τα μανιτάρια Cep, τα πράσινα φασόλια, το αχλάδι βρασμένο σε λευκό κρασί θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τέτοιο κρέας.

Χοιρινό φιλέτο με σκόρδο, δεντρολίβανο και λαχανικά

Το ψημένο χοιρινό φιλέτο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, συνδέεται με το καλοκαίρι, τη χαλάρωση σε εξοχικό, το υγιεινό και νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό.

Υλικά:

• χοιρινό φιλέτο βάρους 1-1,5 kg;
• μερικές σκελίδες νεαρό σκόρδο;
• μερικά κλαδιά δεντρολίβανου καιθυμάρι;
• ½ κιλό μικρές ροζ πατάτες;
• ½ κιλό μικρά καρότα;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Μαρινάρετε το κρέας (3-4 ώρες) σε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
2. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, κόβουμε τα καρότα σε φέτες ανάλογες με τις πατάτες, κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και τα χωρίζουμε σε φέτες.
3. Ρίξτε όλα τα λαχανικά στη σακούλα, προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λάδι, κλείστε καλά και ανακατέψτε καλά.
4. Λαδώνετε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, βάζετε το κρέας, βάζετε λαχανικά γύρω από το φιλέτο, βάζετε από πάνω τα υπόλοιπα κλαδιά δεντρολίβανου και θυμάρι.
5. Ψήνουμε στους 150º για 45 λεπτά.

Μαρινάδα χοιρινού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου, καθεμία από αυτές έχει το δικό της μυστικό, το κέφι και την ιδιαίτερη προσέγγιση. Αλλά τίποτα δεν εμπλουτίζει τη γεύση του κρέατος όσο μια καλή μαρινάδα.

Όσοι δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να εμπλουτίσουν τη γεύση του κρέατος, πρέπει να χρησιμοποιούν απαλά, αλλά ταυτόχρονα καρυκεύματα με έντονο μπουκέτο. Αυτά τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν το σκόρδο και τον κουρκουμά. Μια μαρινάδα με λεμόνι σκόρδο ή μια κλασική ιταλική μαρινάδα κόκκινου κρασιού είναι το τέλειο χοιρινό φιλέτο. Για όσους το αρέσει ζεστό, προσθέστε πιπέρι καγιέν ή jalapeno στη σάλτσα. Για να προσθέσετε ανατολίτικες νότες στη γεύση του χοιρινού κρέατος, η μαρινάδα μπορεί να γίνει με βάση τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμιλάδι, τζίντζερ, κανέλα.

Μπαχαρικά για χοιρινό

Οποιαδήποτε συνταγή για φιλέτο χοιρινού είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αρωματικά και πικάντικα μπαχαρικά. Είναι αυτοί που κάνουν τη γεύση του κρέατος ξεχωριστή, μοναδική. Το μαύρο πιπέρι είναι ο βασιλιάς των μπαχαρικών στην κουζίνα μας. Αυτό το καρύκευμα είναι τέλειο για συνταγές με χοιρινό ψαρονέφρι στη σχάρα. Η ρίγανη, ως ένα από τα βασικά καρυκεύματα της ιταλικής κουζίνας, είναι ιδανική για μαρινάδες, καθώς και για σούπες και ζωμούς με χοιρινό. Εξαιρετική επιλογή για τηγάνισμα είναι το δεντρολίβανο. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στο χοιρινό μια μοναδική νότα άγριου κρέατος. Για συνταγές με χοιρινό φιλέτο στο φούρνο, ένα απαραίτητο καρύκευμα είναι το σκόρδο.

Μπέργκερ κλαμπ

Αν μετά από ένα θορυβώδες γλέντι ή ένα οικογενειακό δείπνο στο ψυγείο υπάρχουν μερικά κομμάτια ψημένο χοιρινό φιλέτο, τότε αυτό το κρέας μπορεί να γίνει η βάση για ένα νόστιμο μπιφτέκι. Στις κριτικές, οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι ένα τέτοιο burger είναι η τέλεια λύση για ένα θορυβώδες φιλικό πάρτι. Το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε ίνες, προσθέστε το κρεμμύδι. Κόβουμε το ψωμάκι του μπιφτέκι και το στεγνώνουμε σε ένα τηγάνι. Περιχύνετε τις ροδισμένες φέτες με ελαιόλαδο. Βάλτε το κρέας, τα λαχανικά και τη σάλτσα στη γεύση, προσθέστε μερικές φέτες από οποιοδήποτε τυρί. Αυτό το μπιφτέκι είναι το τέλειο σνακ που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα μικρά μέλη του νοικοκυριού.