Κολοκυθόσουπα: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η κολοκύθα θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι του φθινοπωρινού μενού. Η λαμπερή πορτοκαλί σάρκα του θεωρείται εξαιρετική πηγή πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, κατσαρόλες, επιδόρπια, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Στο σημερινό άρθρο, θα δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές κολοκυθόσουπας.

Με κάρυ και λιαστή ντομάτα

Αυτό το αλμυρό, μέτρια πικάντικο πιάτο δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις των ζεστών σπιτικών γευμάτων. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 70 g λιαστές ντομάτες.
• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Φυλάκι καυτερής πιπεριάς.
• 1 κουτ κάρυ σε σκόνη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• 100 ml ελαφριά κρέμα.
• Αλάτι, φρέσκα μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής σούπας από πουρέ κολοκύθας είναι εξαιρετικά απλή. Αρχικά, σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αργότερακυριολεκτικά λίγα λεπτά, προστίθενται κομμάτια κολοκύθας, πελτέ ντομάτας και κάρυ. Μετά από λίγο, όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται, περιχύνονται με νερό και σιγοβράζονται στην πιο αργή φωτιά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το περιεχόμενο του τηγανιού συμπληρώνεται με λιαστές ντομάτες και χτυπιέται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει αραιώνεται με κρέμα και θρυμματίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Με κεφτεδάκια

Αυτή η νόστιμη και μυρωδάτη σούπα κολοκύθας είναι εξίσου κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ως εκ τούτου, μπορεί να γίνει μια καλή επιλογή για ένα πλήρες οικογενειακό δείπνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1L φιλτραρισμένο νερό.
• 900g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 500g φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου.
• 250 ml κρέμα γάλακτος 33%.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Αλάτι, άνηθο, αποξηραμένος βασιλικός και σπόροι κολοκύθας.

Η ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και πολτοποιείται. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στην οποία έχουν ήδη βράσει κεφτεδάκια από αλεσμένο φιλέτο κοτόπουλου, αυγά, βασιλικό και άνηθο. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται, ετοιμάζονται, συμπληρώνονται με κρέμα και ζεσταίνονται για λίγο στην πιο αργή φωτιά. Σερβίρεται με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας.

Με τζίντζερ

Αυτή η ντελικάτη κρεμώδης σούπα κολοκύθας έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και ένα ξεχωριστό πικάντικο άρωμα. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 100 ml αγελαδινό γάλα.
• 500ml φιλτραρισμένο νερό.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 20γρρίζα τζίντζερ.
• 1kg αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 2 μέτρια καρότα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Κομμάτια κολοκύθας και τζίντζερ ροδισμένα σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας υπάρχουν ήδη ροδισμένα κρεμμύδια και καρότα. Όλα αυτά περιχύνονται με ζεστό νερό, αλατίζονται, πιπερώνονται και βράζονται για έξι λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με γάλα, πολτοποιείται και σιγομαγειρεύεται για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Με γαρίδες

Αυτή η συνταγή σούπας με πουρέ κολοκύθας δεν θα ξεφύγει από την προσοχή των λάτρεις των θαλασσινών. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό έχει ευχάριστη γεύση, ομοιόμορφη υφή και όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 400g αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας.
• 700 ml φρέσκος ζωμός λαχανικών.
• 200g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 125ml ελαφριά κρέμα.
• 2 μέτριες πατάτες.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Φυλάκι καυτερής πιπεριάς.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• Θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη, μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.

Τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζονται σε λαδωμένο ταψί με χοντρό πάτο. Μετά από λίγα λεπτά περιχύνονται με ζωμό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα έτοιμα λαχανικά πολτοποιούνται, αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, αραιώνονται με κρέμα, συμπληρώνονται με ζάχαρη και σιγοβράζονται για λίγο στην πιο αργή φωτιά. Η ζεστή σούπα χύνεται σε βαθιά μπολ, στα οποία ήδηυπάρχουν γαρίδες τηγανισμένες με καυτερές πιπεριές και θρυμματισμένες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μπέικον και κοτόπουλο

Αυτή η νόστιμη και θρεπτική σούπα κολοκύθας έχει μια ευχάριστη καπνιστή γεύση και μια παχιά, κρεμώδη υφή. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1L φρεσκοκομμένος ζωμός κοτόπουλου.
• 500g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 300g φιλέτο πουλερικών.
• 140 g καπνιστό μπέικον.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 μέτρια καρότα.
• Ελαιόλαδο, αλάτι και φρέσκο μαϊντανό.

Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα λαδωμένο ταψί με χοντρό πάτο. Μόλις ροδίσουν τα προϊόντα, τους αποστέλλονται κύβοι κολοκύθας και ψιλοκομμένα καρότα. Όλα αυτά αλατίζονται, περιχύνονται με ζωμό κότας και βράζονται για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το περιεχόμενο του τηγανιού μετατρέπεται σε πουρέ, ζεσταίνεται για λίγο στην πιο μικρή φωτιά, απλώνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ολοκληρώνεται με φρυγανισμένες φέτες μπέικον.

Με ντομάτες

Αυτή η συνταγή για σούπα κολοκύθας δεν θα περάσει απαρατήρητη από τους χορτοφάγους. Για να το αναπαράγετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 500g ώριμες ντομάτες.
• 800g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.
• 1, 2L ζωμός φρέσκου λαχανικών.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, πράσινος βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο και λευκό πιπέρι.

Κολοκύθα, ντομάτες και κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτιακαι απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με ελαιόλαδο, καλύπτονται με αρωματικά βότανα και ψήνονται στους 200 βαθμούς. Μετά από τριάντα πέντε λεπτά, τα μαλακωμένα κομμάτια χωρίζονται από τον βασιλικό, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, τα συνδυάζουμε με το σκόρδο και τα θρυμματίζουμε με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει αλατίζεται, πασπαλίζεται με λευκό πιπέρι, περιχύνεται με ζωμό και βράζει.

Με παρμεζάνα

Αυτή η αρωματική σούπα κολοκύθας με κρέμα, κρέμα γάλακτος και τυρί αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και μέτρια πικάντικη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 70g παρμεζάνα.
• 700g αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας.
• 200 ml κρέμα γάλακτος 11%.
• 4 κ.σ. μεγάλο. 15% κρέμα γάλακτος.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 400ml φιλτραρισμένο νερό.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε λαδωμένο ταψί με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια προστίθενται κομμάτια κολοκύθας σε αυτά και τηγανίζονται όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά χύνονται με φιλτραρισμένο νερό, αλατίζονται ελαφρώς, συμπληρώνονται με μπαχαρικά και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η κολοκύθα γίνει αρκετά μαλακή, τα περιεχόμενα του τηγανιού επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ, αναμιγνύονται με κρέμα και ζεσταίνονται για λίγο στην κουζίνα που περιλαμβάνεται. Το έτοιμο πιάτο επιμένει κάτω από το καπάκι, καρυκεύεται με ξινή κρέμα και θρυμματίζεται με τριμμένη παρμεζάνα.

Με μήλα

Μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα από πουρέ κολοκύθας λαμβάνεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω. ΣυνταγήΗ προετοιμασία αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση ενός όχι αρκετά τυπικού συνόλου συστατικών. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στο χέρι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 500g αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας.
• 500g ώριμα γλυκόξινα μήλα.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.
• 250 ml κρέμα γάλακτος 22%.
• 750ml φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. μαλακό βούτυρο και ελαιόλαδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή).
• Αλάτι, κανέλα, λευκό πιπέρι και ξερό θυμάρι.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου. Στη συνέχεια προστίθενται φέτες μήλου, φέτες κολοκύθας, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά χύνονται με νερό, βράζουν και βράζουν για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, τα μαλακωμένα συστατικά της σούπας πολτοποιούνται, αραιώνονται με κρέμα γάλακτος και ζεσταίνονται για λίγο σε πολύ χαμηλή φωτιά, αποτρέποντας τη δημιουργία φυσαλίδων.

Με σέλινο και τυρί Adyghe

Αυτή η χορταστική και νόστιμη κολοκυθόσουπα έχει λεπτή, λεία υφή και ευχάριστο άρωμα. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 1, 3 κιλά κολοκύθα.
• Μικρό καρότο.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• 2 σέλινο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 100 g τυρί Adyghe.
• 10 g κάρυ το καθένα, κόλιανδρο, μείγμα πιπεριών, αποξηραμένων παστινιών και κόλιανδρου.
• Αλάτι, νερό και ελαιόλαδο.

Κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο καιτο σέλινο σοτάρεται σε λαδόκολλα. Μόλις ροδίσουν λίγο, τους προσθέτουμε φέτες κολοκύθας, αλάτι και θρυμματισμένα μπαχαρικά. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με μικρή ποσότητα βραστό νερό και τα βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τα μαλακωμένα λαχανικά πολτοποιούνται και πασπαλίζονται με τυρί Adyghe.

Με μπρόκολο

Αυτή η σούπα κολοκύθας περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 800g φρέσκο μπρόκολο.
• 800g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• Μικρό καρότο.
• Μέτρια πατάτα.
• Γλυκό πιπέρι.
• 1/3 λοβό τσίλι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μεταποιημένο τυρί.
• Αλάτι, νερό και ελαιόλαδο.

Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τσίλι τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι με χοντρό πάτο. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέτουν καρότα, γλυκές πιπεριές και κομμάτια κολοκύθας, που έχουν ψηθεί προηγουμένως στο φούρνο μικροκυμάτων. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς, περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και βράζονται κάτω από το καπάκι. Ένα τέταρτο αργότερα, οι ταξιανθίες μπρόκολου και το λιωμένο τυρί στέλνονται στο τηγάνι. Η σούπα φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα, επιμένει σε ένα κλειστό δοχείο και χύνεται σε βαθιές μερίδες.

Με γάλα καρύδας

Αυτή η ασυνήθιστη κρεμώδης σούπα κολοκύθας σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χρειαστείτε:

• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 800g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 100 g τυρί camembert.
• 50 g σπόροι κολοκύθας χωρίς κέλυφος.
• 75 ml κρέμα.
• 100 ml γάλα καρύδας.
• Αλάτι, νερό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Το κρεμμύδι και η κολοκύθα σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις ροδίσουν λίγο τους στέλνεται αλάτι, μυρωδάτα μπαχαρικά και λίγο νερό. Όλα αυτά βράζουν και μαγειρεύονται στην πιο μικρή φωτιά για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, τα μαλακωμένα λαχανικά επεξεργάζονται με μπλέντερ, συμπληρώνονται με ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας. Η έτοιμη σούπα αφήνεται να βράσει ξανά, πασπαλίζεται με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας και γαρνίρεται με κομμάτια Camembert.

Με φακές

Αυτή η λαχταριστή και νόστιμη σούπα από πουρέ κολοκύθας είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των χορταστικών σπιτικών γευμάτων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μικρό καρότο.
• 300g κολοκύθα.
• 2 μέτριες πατάτες.
• Μικρά κολοκυθάκια.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 100g κόκκινες φακές.
• 200 g ρωσικό τυρί.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, νερό και μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε λαδόκολλα και στη συνέχεια συνδυάζονται με καρότα και μπαχαρικά. Μετά από λίγα λεπτά, στο κοινό πιάτο προστίθενται αλάτι, νερό, κολοκύθα, πατάτες και κολοκυθάκια. Όλα αυτά μαγειρεύονται στην πιο αργή φωτιά και στη συνέχεια επεξεργάζονται με μπλέντερ και θρυμματίζονται με τριμμένο τυρί.

Με μπλε τυρί και ντομάτες κονσέρβα

Αυτή η εξαιρετική σούπα με πουρέ κολοκύθας σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων. Για να το μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα, εσείςθα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων ότι την κατάλληλη στιγμή έχετε στη διάθεσή σας:

• 3 πατάτες.
• 500g κολοκύθα.
• Μικρό καρότο.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.
• 250 g ντομάτα στο δικό της χυμό.
• 100 g μπλε τυρί.
• 120 g κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, νερό και ελαιόλαδο.

Η κολοκύθα και οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλους κύβους και μπαίνουν σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με νερό και βράζονται κάτω από ένα καπάκι. Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, τα ροδισμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα προστίθενται σε αυτά. Μόλις τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά, τα επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ, συμπληρώνονται με ντομάτες στο δικό τους χυμό και τυρί.

Με μάραθο

Αυτή η αρωματική και απίστευτα υγιεινή σούπα λαχανικών έχει ευχάριστη γεύση και παχιά, ομοιογενή υφή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 750g κολοκύθα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
• Μάραθο.
• ½ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας.
• 1 κουτ φυσικό μηλόξυδο.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, θυμάρι και βασιλικό.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ασχοληθούμε με την κολοκύθα. Καθαρίζεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, απλώνεται σε ταψί, ραντίζεται με ελαιόλαδο, αλατίζεται, ραντίζεται με καρυκεύματα και ψήνεται στους 210 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Μετά από αυτό, η κολοκύθα συνδυάζεται με ροδινό μάραθο, περιχύνεται με ζωμό και μαγειρεύεται πάνω από την πιο μικρή φωτιά. Σούπα σε δέκα λεπτάπολτοποιημένος και από πάνω μια πάστα φτιαγμένη από φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας, βασιλικό, σκόρδο και μηλόξυδο.