Μαγείρεμα εύκολη και νόστιμη κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά μια πραγματική αρωματική σούπα κολοκύθας με κοτόπουλο, δεν παραμένετε απλώς λάτρης, αλλά λάτρης αυτού του πιάτου (δεν μπορείτε να πείτε διαφορετικά). Τα υλικά δεν έχουν μεγάλη σημασία, αυτό που έχει σημασία είναι πώς προετοιμάζεται η κολοκύθα.

Μαγείρεμα κολοκύθας

Κανείς δεν έχει βρει τίποτα καλύτερο από το να φέρει αυτό το λαχανικό στην κατάσταση της «αμβροσίας» στο φούρνο (σε σύγχρονες συνθήκες στο φούρνο). Μια ρωσική σόμπα με έναν απλό τρόπο μαγειρέματος όλων των πιάτων αμέσως μετά το κάψιμο των καυσόξυλων καθιστά δυνατή την πλήρη αποκάλυψη λαχανικών και φρούτων: πρακτικά δεν βράζει, αλλά μαγειρεύει σε υψηλές θερμοκρασίες, όταν η πηγή θερμότητας δεν είναι από κάτω, αλλά από το πλάι, αλλά η ζέστη έρχεται από παντού.

Ένα ανάλογο (αν και όχι πλήρως) είναι ο φούρνος.

• Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια (χωρίς να ξεφλουδίσουμε).
• Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα (κατάλληλα παπάκια ή κεραμικά πιάτα).
• Ρίχνοντας λίγο νερό στον πάτο, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι (ώστε να διαφύγει ο ατμός).
• Βάζουμε στο φούρνο.

Μπορείτε να ανάψετε μια φωτιά εκ των προτέρων, μπορείτε αμέσως. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται σε μέσες τιμές. Όταν κάνετε ζέσταμα - όσο το δυνατόν περισσότερο, στη συνέχεια μειώστε.

Σε μισή ώρατο άρωμα της κολοκύθας (δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα) θα γεμίσει όχι μόνο την κουζίνα, αλλά ολόκληρο το σπίτι ή το διαμέρισμα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να δείτε το στάδιο της ετοιμότητας της κολοκύθας. Εάν τα κομμάτια είναι ακόμα σκληρά (δεν αποχωρίζονται εύκολα από τη φλούδα), πρέπει να συνεχίσετε το ψήσιμο.

Το έτοιμο λαχανικό (μόνο αυτό θα επιτρέψει να μαγειρέψετε σούπα κολοκύθας με κοτόπουλο) έχει μια απαλή, αλλά και πάλι αρκετά ζουμερή υφή. Για το πρώτο πιάτο, δεν είναι επιθυμητό να στεγνώσετε υπερβολικά τα κομμάτια, γι' αυτό καλύτερα να τα βγάλετε από τον φούρνο, ακόμα κι αν δεν έχουν σβήσει εντελώς, και να τα αφήσετε σε σκεπασμένο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίζοντας τον πολτό από την πέτσα, παίρνουμε τη βάση για σούπα με πουρέ κολοκύθας με κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό κρέας, κρέμα, φασόλια κ.λπ. Η ποικιλία των πιάτων από ένα σωστά μαγειρεμένο λαχανικό μπορεί να είναι ατελείωτη, δίνοντας χώρο στη μαγειρική φαντασιώσεις.

Σούπα με πουρέ κολοκύθας: Συνταγή με κοτόπουλο

Όσο σιγοβράζει η κολοκύθα, πρέπει να μαγειρεύετε το κοτόπουλο βράζοντάς το σε μια κανονική κατσαρόλα, όχι να το μαγειρέψετε πλήρως (η σάρκα δεν πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα). Για σούπα, συνιστάται να παίρνετε φτερούγες ή μπουτάκια κοτόπουλου, το στήθος δεν δίνει πλούτο στο ζωμό - μπορεί να συνιστάται για μια πολύ ελαφριά (διαιτητική) σούπα.

• Σε ένα βαθύ τηγάνι (σοταρισμένο τηγάνι) πρέπει να σοτάρετε ένα μεγάλο κρεμμύδι στο βούτυρο, κόβοντάς το σε μισές ροδέλες από πριν.
• Βγάζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ. Βράζετε τα καρότα σε λάδι κρεμμυδιού, προσθέτετε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού (προαιρετικά).
• Προσθέστε πουρέ ντομάτας (ή ντομάτες χωρίς πέτσα), στιφάδο.
• Συνδυάστε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τα καρότα με τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε.
• Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν "πολτοποιητή πατάτας" ή ένα μπλέντερ (που θα δώσει πιο απαλή συνοχή).
• Προσθέστε το κοτόπουλο με ζωμό στον πουρέ που προκύπτει, αφήνοντας μια αρκετά πηχτή σύσταση, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
• Για τα επόμενα πέντε λεπτά, αρωματίστε τη σούπα με μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ, κομμένη ελιά. Χαμηλώνουμε το φύλλο δάφνης για τρία λεπτά (να το βγάλουμε οπωσδήποτε αργότερα για να μην υπάρξει ανεπιθύμητη επίγευση). Αλάτι για γεύση.
• Αφήστε ξανά να πάρει βράση και σβήστε, αφήνοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη.
• Πριν το σερβίρετε, βάλτε το ψιλοκομμένο πράσινο μείγμα από μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό (προαιρετικά) και φρέσκα κρεμμυδάκια σε πιάτα σε μερίδες.

Υλικά για τρεις μερίδες:

• 2 φτερούγες κοτόπουλου και δύο πόδια;
• μικρή (1-1,5 kg) κολοκύθα;
• 2 μεγάλα καρότα;
• 3 μέτριες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας);
• μεγάλο κρεμμύδι;
• ρίζα μαϊντανού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• κάρυ;
• 1 ελιά ή ελιά;
• 100g βούτυρο, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανός, σέλινο, βασιλικός (προαιρετικά).

Εορταστική κολοκυθόσουπα

Νόστιμη, πηχτή, μυρωδάτη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί στην ίδια την κολοκύθα.

Θα πρέπει να ασχοληθούμε λίγο με την επιλογή του μεγέθους του λαχανικού. Για αυτούς τους σκοπούς, μια κάπως επίπεδη κολοκύθα είναι κατάλληλη,αφού αφαιρέσετε το πάνω μέρος, θα πρέπει να γλιστρήσει εύκολα στο φούρνο.

• Για το πιάτο, ετοιμάστε το κοτόπουλο εκ των προτέρων.
• Βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, χωρίζουμε σε μερίδες.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από την προπλυμένη κολοκύθα, σκουπίστε τη, απλώστε εξωτερικά μαγειρικό λάδι (αλείψτε με βάση ζωικά λίπη ή λαρδί).
• Στο εσωτερικό, προσθέστε βούτυρο, πατάτες κομμένες σε φέτες, φασόλια προ-μουλιασμένα, καρότα κομμένα σε φέτες, κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες μισές ροδέλες, ντομάτες καθαρισμένες, πολτοποιημένο σκόρδο, κοτόπουλο με ζωμό.
• Βάζουμε το στιφάδο σε χαμηλή κατσαρόλα στο φούρνο, σκεπάζοντας την κορυφή με την κομμένη κορυφή της κολοκύθας.

Η κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο θα ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα. Ο ζωμός θα πρέπει να προστίθεται περιοδικά. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται με ένα πιρούνι, τρυπώντας τις πλευρές της κολοκύθας - τα γαρίφαλα μπαίνουν σε ένα πλήρως μαγειρεμένο λαχανικό εύκολα, χωρίς προσπάθεια.

Πριν από το σερβίρισμα χρειάζεστε:

• γεμίστε τη σούπα με μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, μια χούφτα αποξηραμένο τζίντζερ, κουρκουμά, ελιές), αλάτι;
• keep κλειστό μέχρι το σερβίρισμα;
• Η σούπα πρέπει να απλώνεται σε μπολ, μαζεύοντας τον πολτό της κολοκύθας από τα πλάγια.
• βάλτε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα σε πιάτα σε μερίδες.

Υλικά:

• κολοκύθας (2,5-3 kg);
• βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας);
• 4 μέτριες πατάτες;
• 1/2 φλιτζάνι ξερά φασόλια (μουλιάστε μπροστά);
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• 3 καρότα;
• 3 μεγάλες αποφλοιωμένες ντομάτες;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• μικρόκοτόπουλο (1-1,5 kg);
• μπαχαρικά (τζίντζερ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς, 5-6 μεγάλες ελιές).

Στιγμιαία συνταγή για σούπα με κολοκύθα

Ετοιμάστε την κολοκύθα: κόψτε τη φλούδα από αυτήν, κόψτε τη στη μέση, καθαρίστε τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια.

• Σε μια κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, το βγάζουμε.
• Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, βάζουμε το λάδι που έμεινε μετά το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας ή 2 καθαρισμένες ντομάτες), ψημένα κομμάτια κολοκύθας.
• Προσθέστε 1-1, 5 λίτρα βραστό νερό στην κατσαρόλα, χαμηλώστε 3 μπούτια κοτόπουλου, αφήστε να πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να βράσει το κοτόπουλο.
• Ο "πολτοποιητής πατάτας" κάνει τη μάζα ομοιογενή (αν είναι δυνατόν).
• Προσθέστε καστανό κρεμμύδι και μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι, κάρυ, αποξηραμένο τζίντζερ).
• Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε σε πιάτα σε μερίδες, προσθέστε τριμμένο πικάντικο τυρί.

Υλικά:

• 3 μπουτάκια κοτόπουλου;
• κολοκύθας (1,5-2 kg);
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• 100g βούτυρο;
• μπαχαρικά (αποξηραμένο τζίντζερ, αλεσμένο πιπέρι, κάρυ, 100 γραμμάρια πικάντικο τυρί).

Κολοκύθα και κρέμα

Ο συνδυασμός στιφάδο λαχανικών και κρέμας δίνει στο πιάτο μια πολύ τρυφερή υφή και αναδεικνύει τη γεύση των υλικών.

Κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο καιη κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να καρυκευτεί με κρέμα. Απλώς πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα μετά από αυτό - η κρέμα θα μετατραπεί σε βούτυρο και το άρωμά της θα εξαφανιστεί.

Για να φαίνεται κομψό το πιάτο, η κρέμα δεν χρειάζεται να ανακατευτεί για πολλή ώρα, απλά να περάσει κυκλικά με ένα κουτάλι.

Σπόροι κολοκύθας σε σούπα

Το πιάτο αποκτά ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε συνδυασμό με μαγειρεμένους σπόρους. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι, να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα και να τοποθετηθούν σε πιάτα πριν τα σερβίρουμε.