Κομπόστα από κατεψυγμένα cranberry: συνταγή. Τα οφέλη και οι βλάβες των κράνμπερι για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μια πραγματική αποθήκη βιταμινών - αυτό λένε για το παλιό cranberry. Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Και για το άρωμα και τη γεύση της τάρτας, το μούρο χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών πιάτων, από κομπόστες cranberry μέχρι σάλτσα κρέατος.

Λεμόνι του Βορρά

Τα βακκίνια αρχικά φύτρωναν μόνο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, αν και για μεγάλο χρονικό διάστημα οι Ευρωπαίοι θεωρούσαν τη Ρωσία ως πατρίδα τους. Ωστόσο, τον 12ο αιώνα, οι Βίκινγκς εισήγαγαν το μούρο στην Ευρώπη, οι οποίοι το εκτιμούσαν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και την ευχάριστη γεύση του. Το Cranberry είναι ένα σφαιρικό ή ελλειψοειδές κόκκινο μούρο. Αναπτύσσεται σε αειθαλείς θάμνους.

Τα βακκίνια μπορούν πραγματικά να βρεθούν σε οποιαδήποτε χώρα όπου επικρατεί βαλτώδη δασικό έδαφος, τα βρύα και οι βάλτοι της τούνδρας είναι κοινά. Στη Ρωσία, βρίσκεται σχεδόν παντού, μόνο στη Δημοκρατία της Καρελίας αναπτύσσονται περίπου 22 είδη αυτού του μούρου. Μέχρι περίπου τον 19ο αιώνα, η συγκομιδή του μούρου γινόταν με το χέρι. Και έτσι η επίπονη δουλειά ήταν περίπλοκη από το γεγονός ότι έπρεπε να περιπλανηθούμε στους βάλτους. Αλλά οι κτηνοτρόφοι έλυσαν αυτό το πρόβλημα με την αναπαραγωγή ποικιλιών cranberry που μπορούν να καλλιεργηθούν σε φυτείες στη Λευκορωσία, τον Καναδά, τις ΗΠΑ και να συγκομιστούν.αυτοματοποιημένος τρόπος.

Για το υψηλό ποσοστό της βιταμίνης C και του κινικού οξέος, που δίνει πικρία, τα cranberries ονομάζονταν το βόρειο λεμόνι. Στη Ρωσία, συλλέγονται μόνο άγρια μούρα, τα οποία περιέχουν μια τάξη μεγέθους περισσότερες βιταμίνες από τις επιλεκτικές.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Το Το Cranberry έχει αντιπυρετικές, αναλγητικές και βακτηριοκτόνες και επουλωτικές ιδιότητες. Το μούρο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα, ο χυμός βοηθά στη γαστρίτιδα, χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος και μειώνει τη χοληστερόλη. Οι προανθοκυανιδίνες που περιέχονται στα κράνμπερι αποτρέπουν την ανάπτυξη τερηδόνας και φλεγμονής των ούλων. Η τακτική λήψη μούρων σε οποιαδήποτε μορφή, για παράδειγμα, σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή για κατεψυγμένη κομπόστα cranberry, διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Η δράση των αντιβιοτικών ενισχύεται από τη χημική σύνθεση των κράνμπερι. Παραθέτοντας όλες τις ουσίες και τα ιχνοστοιχεία των κράνμπερι, μπορεί να εκπλαγείτε πώς ένα μικρό μούρο μπορεί να κρατήσει όλα αυτά. Κιτρικό, κινικό, βενζοϊκό, πικροδάφνη, ηλεκτρικό οξύ, βιταμίνες των ομάδων Β, PP, K1, C, ψευδάργυρος, κασσίτερος, κάλιο, φώσφορος, ιώδιο, ασήμι - και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με όλα τα συστατικά του θαυματουργού μούρου.

Αντενδείξεις

Μαζί με τα οφέλη των κράνμπερι και τη βλάβη στην υγεία, δυστυχώς, υπάρχει. Τα μούρα θα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με δωδεκαδακτυλική νόσο. Επίσης, λόγω του υψηλού βαθμού οξύτητας, τα κράνμπερι μπορούν να επιδεινώσουν τη σύνθετη γαστρίτιδα. Η στοιχειώδης δυσανεξία στα συστατικά μπορεί να βλάψει. Αν και το μούροαποτρέπει την τερηδόνα και την αιμορραγία των ούλων, αλλά τα υψηλά επίπεδα κιτρικού οξέος μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών και να οδηγήσουν σε ευαισθησία των δοντιών.

Μέθοδοι επεξεργασίας. Κατάψυξη κράνμπερι

Απολαύστε υγιεινά και νόστιμα μούρα όλο το χρόνο; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο. Οι νοικοκυρές και οι μεγάλες βιομηχανίες χρησιμοποιούν ενεργά τη μέθοδο της κατάψυξης, η οποία διατηρεί όλες τις ιδιότητες στην αρχική τους μορφή, χάρη στο βενζοϊκό οξύ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα κράνμπερι. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η συσκευασία σε σακούλες με τη μορφή τηγανιτών. Αρχικά, επιλέγεται ένα μούρο, πλένεται καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό και στεγνώνει για να απαλλαγεί από το υπερβολικό νερό όταν παγώσει. Στη συνέχεια, τα μούρα χύνονται 100-200 γραμμάρια σε ξεχωριστές σακούλες και τυλίγονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, προσπαθώντας να φυσήξουν τον αέρα από τη σακούλα όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, στοιβάζετε τα σακουλάκια στην κατάψυξη το ένα πάνω στο άλλο. Μερικές νοικοκυρές προ-πασπαλίζουν τα μούρα με ζάχαρη. Κατά την εκ νέου απόψυξη, το μούρο πρέπει να μαγειρευτεί ή να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες, αποφεύγοντας τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Εκτός από την κατάψυξη, τα κράνμπερι αποξηραίνονται επίσης, τρίβονται με ζάχαρη και διατηρούνται για το χειμώνα.

Κατεψυγμένη κομπόστα βακκίνιων

Αν τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα είναι διαθέσιμα σε ένα άτομο το καλοκαίρι για τη διατήρηση της ισορροπίας βιταμινών, τότε την κρύα εποχή είναι πολύ πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό.

Αλλά το πρόβλημα μπορεί να λυθεί λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή κομπόστας με κατεψυγμένα cranberry.

Υλικά:

• Μούρα - 300 γραμμάρια.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 150γραμμάριο.

Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και προσθέστε ζάχαρη και βράστε τα κατεψυγμένα κράνμπερι. Μόλις βράσει το var, μειώστε το αέριο και αφήστε για άλλα 3 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να στραγγίξετε.

Πικάντικη κομπόστα από κατεψυγμένα κράνμπερι και μήλα

Το συνδυασμό φρούτων και μούρων είναι τέλειο σε κάθε πιάτο, και ειδικά στη δημοφιλή συνταγή για κατεψυγμένη κομπόστα cranberry με μήλο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Μήλα - 200 γραμμάρια.
• Κατεψυγμένα κράνμπερι - 150 γραμμάρια.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα μήλα και τα κράνμπερι σε βραστό νερό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα ζεστό ή μπορείτε να το προψύξετε.

κομπόστα Cranberry με κεράσια και ξύσμα

Μια ακόμη συνταγή κομπόστας με παγωμένο cranberry που θα λατρέψει κάθε καλοφαγάς. Για ένα ποτό θα χρειαστείτε:

• cranberries - 200 γραμμάρια;
• κεράσια - 200 γραμμάρια;
• μισό λεμόνι;
• ξύσμα μανταρινιού;
• νερό - 3 λίτρα;
• βανιλίνη;
• ζάχαρη για γεύση.

Πρώτα από όλα, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε στη φωτιά. Ενώ ετοιμάζεται το νερό, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα κεράσια από τα κουκούτσια. Αν το μούροκατεψυγμένο και χωρίς κουκούτσι, στη συνέχεια απλά ανακατέψτε αμέσως με τα κράνμπερι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το λεμόνι με τη φλούδα. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε τα μούρα και το λεμόνι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το ξύσμα μανταρινιού και τη βανίλια.

Τι θα κάνει την κομπόστα ακόμα πιο νόστιμη και πιο υγιεινή

Όταν ετοιμάζουν κομπόστα, οι νοικοκυρές θρυμματίζουν τα κράνμπερι, νομίζοντας ότι έτσι θα δώσει περισσότερες βιταμίνες και κάνουν λάθος. Βράζοντας σε νερό, το μούρο δίνει ήδη όλα τα χρήσιμα στοιχεία και τα θρυμματισμένα μούρα θα χαλάσουν μόνο τη συνοχή και η κομπόστα θα πρέπει να φιλτραριστεί. Δυστυχώς, όλα τα καλά τελειώνουν γρήγορα, όπως και οι χρήσιμες ιδιότητες της κομπόστας, επομένως θα πρέπει να αρνηθείτε να αποθηκεύσετε το ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μειώνοντάς το σε δύο ημέρες στο ψυγείο.

Προσθέστε μούρα, φρούτα και μπαχαρικά για να περιποιηθείτε τους γευστικούς σας κάλυκες. Τα μήλα, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το άγριο τριαντάφυλλο, το ιπποφαές, το γαρίφαλο και η μέντα ταιριάζουν υπέροχα με τα κράνμπερι. Όταν πειραματίζεστε στην κουζίνα, μην ξεχνάτε ότι τα κράνμπερι μπορούν να ωφελήσουν και να βλάψουν την υγεία.