2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σίγουρα χρειάστηκε να συναντήσεις τσουρέκια με αμυγδαλόπαστα περισσότερες από μία φορές σε ζαχαροπλαστεία. Και είναι πιθανό είτε ακούσατε από κάποιον, είτε ο ίδιος να χρησιμοποιήσατε την έκφραση «τηγανητά αμυγδαλωτά» ως συνώνυμο για κάτι που δεν υπάρχει, όπως το γάλα πουλιού και τη γούνα ψαριού. Τι είναι όμως το marzipan;
Αυτό δεν είναι ούτε φρούτο ούτε λαχανικό. Οι γνώστες της γερμανικής γλώσσας μπορεί να πουν ότι αυτό είναι «ψωμί του Μαρτίου». Ναι, η ίδια η λέξη μεταφράζεται έτσι, αλλά είναι αδύνατο να καταλάβουμε τι είναι το marzipan από αυτή τη φράση. Το "ψωμί του Μαρτίου" είναι μια ελαστική πάστα, κυρίως σε συνοχή και ιδιότητες που θυμίζουν πλαστελίνη.
Σήμερα είναι δύσκολο να πούμε πότε και πού έμαθαν για πρώτη φορά πώς να φτιάχνουν ζύμη από αμύγδαλα με ζάχαρη άχνη, αλλά πολλές χώρες και λαοί διεκδικούν τον τίτλο του «εφευρέτη». Υπάρχουν ενδείξεις ότι ακόμη και στο Βυζάντιο γνώριζαν ήδη τι είναι το αμυγδαλωτό. Οι Ιταλοί στηρίζονται στο γεγονός ότι κατά τον Μεσαίωνα είχαν αποτυχία καλλιέργειας - σχεδόν όλες οι φυτεύσεις πέθαναν. Επέζησε από μια παράξενη ιδιοτροπία της μοίρας, μόνο αμύγδαλα. Άρχισαν λοιπόν να το αλέθουν και να ψήνουν ψωμί από τέτοιο αλεύρι. Ιταλικό πρωτάθλημαοι Σικελοί αμφισβητούν, υποστηρίζοντας ότι ήταν αυτοί που άρχισαν να χρησιμοποιούν μείγματα ξηρών καρπών με ζάχαρη. Και οι Γάλλοι αναφέρονται στο γεγονός ότι είναι η χώρα τους που θεωρείται η γενέτειρα των πρώτων ζαχαροπλαστών και ήταν αυτοί που σκέφτηκαν να χρησιμοποιήσουν το αμυγδαλωτό για το κέικ. Η συνταγή από τη γερμανική πόλη Lübeck εξακολουθεί να προκαλεί σφοδρές αντιπαραθέσεις στο ζαχαροπλαστείο. Οι δάσκαλοι τηρούν ιερά τα επαγγελματικά μυστικά και το μυστικό της παρασκευής ενός μείγματος ξηρών καρπών δεν αποκαλύπτεται σε κανέναν. Η εκδοχή ότι σίγουρα πρέπει κανείς να βάζει έναν πικρό για κάθε εκατό γλυκούς ξηρούς καρπούς, αν και δίνει καλό αποτέλεσμα, δεν το φέρνει πιο κοντά στο αρχικό.
Όμως όπως και να 'χει, το αμυγδαλωτό χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση.
Μαγειρεύοντας αμυγδαλωτά στο σπίτι
Η συνταγή είναι απλή, όπως μπορείτε να δείτε και μόνοι σας τώρα. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά αμύγδαλα;
- 10 πικροί ξηροί καρποί;
- 200 g ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη;
- 1 κ.σ μια κουταλιά νερό.
Τα αμύγδαλα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να ξεφλουδιστούν και μετά να στεγνώσουν ελαφρώς σε ελαφρώς ζεστό φούρνο. Για να μην καεί, μπορείτε να αφήσετε τη σόμπα ανοιχτή - θα είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τη διαδικασία.
Σε ένα μύλο καφέ, αλευρώνουμε τα πυρηνόλια σε αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη (αν δεν υπάρχει σκόνη, τότε τρίβουμε τη ζάχαρη στον ίδιο μύλο) και ανακατεύουμε καλά, όπως όταν ετοιμάζουμε ένα κανονικόδοκιμή. Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, το νερό πρέπει να προστίθεται περιοδικά σε μικρές δόσεις. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα πιστόλι ψεκασμού. Το αμυγδαλέλαιο θα χρησιμεύσει ως συνδετικό για τη ζύμη.
Τυλίξτε την τελική μάζα σε πολυαιθυλένιο ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Η αμυγδαλόπαστα μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αφού την έχετε ετοιμάσει μια φορά για το μέλλον, θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάψετε τη μάζα με οποιοδήποτε χρώμα τροφίμων και να φτιάξετε μια ποικιλία από νόστιμες φιγούρες για παιδιά.
Τώρα ξέρετε τι είναι το marzipan και πώς παρασκευάζεται. Να είστε σίγουροι ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής σας, διακοσμημένα με πρωτότυπες και νόστιμες λεπτομέρειες.
Συνιστάται:
Marzipan: περιγραφή και σύνθεση. Marzipan σε γλυκά - από τι είναι φτιαγμένο;
Έχετε δοκιμάσει γλυκά με γέμιση αμυγδαλόπαστας; Αν συναντήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε θα θυμάστε το εκπληκτικό άρωμα και τη λεπτή γεύση για πολύ καιρό. Σήμερα θα σας πούμε από τι πρέπει να παρασκευαστεί το αμυγδαλωτό και τι χρησιμοποιούν οι σύγχρονοι κατασκευαστές
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Marzipan - τι είναι και πώς μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι;
Marzipan - τι είναι και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι; Πολλοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν ότι αυτή η λιχουδιά με ξηρούς καρπούς δεν είναι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία
Τι να μαγειρέψετε με καρότα; Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα για το χειμώνα; Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου;
Το καρότο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό από κάθε άποψη, θρεπτικό και έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες, ενώ δεν έχει όμοιό του όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Αυτό είναι ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των υγιεινών και διαιτητικών τροφίμων
Katyk: τι είναι, πώς να μαγειρέψετε, τι είναι χρήσιμο και τι μπορεί να βλάψει
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Όλοι γνωρίζουν το γιαούρτι, το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος ή το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο εξωτικά προϊόντα - για παράδειγμα, katyk. Τι είναι αυτό, μόνο οι Ασιάτες και οι Βούλγαροι ξέρουν
