2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Δεν γνωρίζουμε πολλά για το αμυγδαλωτό. Τι είναι, πολλοί από εμάς θυμόμαστε από τις ιστορίες του Χόφμαν. Άλλοι μπορεί να έχουν δει διακοσμητικά φτιαγμένα από αυτό το γλυκό σε ακριβά καφέ και ζαχαροπλαστεία. Λίγοι γνωρίζουν ότι είναι πολύ χρήσιμο. Και επίσης ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αμυγδαλωτά με τα χέρια σας σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα.
Nutlet από παραμύθι
Στα ιταλικά, το όνομά του σημαίνει «ψωμί του Μάρτη του Πάσχα». Το αμυγδαλωτό είναι ένα μείγμα τριμμένων ξηρών καρπών (τις περισσότερες φορές αμύγδαλα) με ζάχαρη άχνη, που έχει ελαστική σύσταση. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα είναι τόσο εύκολο να γλυπτούν διάφορες φιγούρες από αυτό. Η ζάχαρη θα πρέπει να αντιπροσωπεύει έως και το ένα τρίτο του συνόλου του προϊόντος - τότε δεν θα χρειαστεί παχυντικά. Τα ζαχαρωτά αμυγδάλου είναι συνήθως γλασαρισμένα επειδή η επιφάνεια των ειδωλίων από θρυμματισμένο αμύγδαλο δεν είναι αρκετά λεία. Μέχρι τώρα, ζαχαροπλάστες από διαφορετικές χώρες διαφωνούν μεταξύ τους για το ποιος εφηύρε αυτό το πιάτο. Πολλές χώρες (Γαλλία, Ιταλία, Ιράκ) πιστεύουν ότι ήταν αυτές που ανακάλυψαν το marzipan στον κόσμο. Τι είναι, γνώριζαν ήδη πριν από μιάμιση χιλιάδες χρόνια στο Βυζάντιο. Διαδόθηκε πολύ ευρέως στις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης τον δέκατο όγδοο αιώνα. Τότε ήταν που έφτασαν οι ζαχαροπλάστεςκαταπληκτική δεξιοτεχνία στην παρασκευή αυτών των γλυκών.
Επί του παρόντος, η ρωσική βιομηχανία ζαχαροπλαστικής δεν ενδιαφέρεται πάντα για τη φυσικότητα των προϊόντων και τα ανεπιθύμητα συστατικά εισάγονται στο αμυγδαλωτό για να αποκομίσουν κέρδος. Για παράδειγμα, τα αμύγδαλα αντικαθίστανται από φθηνότερους ξηρούς καρπούς, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται, προστίθενται πυκνωτικά και συνδετικά και προστίθεται άρωμα για γεύση. Η συνταγή για όρθια αμυγδαλωτά απαιτεί αυστηρότητα και ακρίβεια. Άλλοι ξηροί καρποί (ακόμα και πολύτιμα φουντούκια) δεν δίνουν την επιθυμητή υφή του μείγματος και οι φιγούρες δεν μπορούν να κολλήσουν καλά μεταξύ τους. Τα παιδιά απέχουν πολύ από τα προβλήματα των προϊόντων χαμηλής ποιότητας και γι' αυτά το αμυγδαλωτό είναι απλώς ένα σύμβολο ευτυχίας, κάτι απίστευτα νόστιμο, γλυκό και υπέροχο. Δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι μαζί τους. Δεν είναι δύσκολο. Και η διαδικασία θα σας δώσει, εκτός από μια υπέροχη απόλαυση, μια αξέχαστη εμπειρία.
Ζαχαροπλαστείο στο σπίτι
Θα χρειαστείτε καθαρά, υψηλής ποιότητας αμύγδαλα και φρέσκια ζάχαρη άχνη. Υπάρχουν δύο συνταγές σύμφωνα με τις οποίες το αμυγδαλωτό μπορεί να παρασκευαστεί με φρουκτόζη (τι είναι - φρουκτόζη - και γιατί χρειάζεται, θα συζητηθεί αργότερα). Πάρτε ένα κιλό αποφλοιωμένες αμύγδαλα, 15 κομμάτια πικρή. Το τελευταίο θα χρειαστεί για να δώσει στο αμυγδαλωτό μια ιδιόμορφη γεύση. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα ποτήρι φρουκτόζη και μια κουταλιά της σούπας νερό. Βράζουμε τα αμύγδαλα στον ατμό με βραστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρουν ένα κιτρινωπό-κρεμ χρώμα. Αλέστε είτε σε μύλο καφέ είτε σε μπλέντερ αν έχετε ειδικό εξάρτημα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμεφρουκτόζη και επίσης μετατρέπεται σε σκόνη. Αυτή είναι η ζάχαρη φρούτων, είναι πολύ σημαντική στη συνταγή γιατί έχει υψηλότερο ιξώδες, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό φιγούρων.
Ανακατεύουμε και τις δύο σκόνες και επιτυγχάνουμε ομοιομορφία. Στη συνέχεια, ξαπλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ραντίσετε με νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για ομοιομορφία. Αυτή η επέμβαση γίνεται καλύτερα με δύο άτομα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το παιδί σας. Στη συνέχεια, σε ένα δοχείο με βαρύ πάτο, ζεσταίνουμε τη μάζα της αμυγδαλόπαστας, ανακατεύοντας και παρακολουθώντας την ομοιομορφία. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Έτσι έχετε ετοιμάσει ένα πραγματικό αμυγδαλωτό. Τι είναι, πώς να το μαγειρέψετε, είναι πλέον ξεκάθαρο σε εσάς. Μένει να απολαύσουμε τη γλυπτική φιγούρες από αυτό με τα παιδιά.
Συνιστάται:
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα: λίστα με πιάτα, ενδιαφέρουσες συνταγές και κανόνες μαγειρικής
Τα φρούτα αποτελούν σημαντικό μέρος του μενού ενός σύγχρονου ανθρώπου, καθώς αποτελούν πολύτιμες πηγές θρεπτικών συστατικών. Τα φρούτα παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά. Η τακτική κατανάλωση τους έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό και δίνει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα
Marzipan: περιγραφή και σύνθεση. Marzipan σε γλυκά - από τι είναι φτιαγμένο;
Έχετε δοκιμάσει γλυκά με γέμιση αμυγδαλόπαστας; Αν συναντήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε θα θυμάστε το εκπληκτικό άρωμα και τη λεπτή γεύση για πολύ καιρό. Σήμερα θα σας πούμε από τι πρέπει να παρασκευαστεί το αμυγδαλωτό και τι χρησιμοποιούν οι σύγχρονοι κατασκευαστές
Ηπατική νόσο. Διατροφή. Τι δεν μπορεί να φάει και τι μπορεί να είναι;
Οι ασθένειες του ήπατος είναι πλέον ευρέως διαδεδομένες, λόγω της ανάπτυξης φαρμακευτικών, ιογενών ή τοξικών επιδράσεων στο όργανο. Η χρόνια ηπατίτιδα είναι η πιο κοινή μεταξύ των ηπατικών παθήσεων
Τι είναι το μπέικιν πάουντερ, πώς μπορεί να αντικατασταθεί και πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;
Τα περισσότερα σύγχρονα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά. Τι το κάνει όμως τόσο πορώδες και ευάερο; Αυτά είναι τα 2 βασικά μυστικά κάθε κέικ - τα καλά χτυπημένα αυγά και η παρουσία μπέικιν πάουντερ στη σύνθεση. Το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την κατασκευή του αποκτήθηκε μόλις το 1903 από τον φαρμακοποιό August Oetker, τον ιδρυτή της γνωστής μάρκας "Dr. Oetker". Παρόλα αυτά, μερικοί ακόμα, διαβάζοντας τη συνταγή, τίθεται το ερώτημα τι είναι το μπέικιν πάουντερ και πώς μπορεί να αντικατασταθεί
Πώς να αναγνωρίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι;
Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν διάφορα πληρωτικά με τη μορφή φυτικών λιπαρών σε απλά και οικεία τρόφιμα για να αυξήσουν την απόδοση του τελικού προϊόντος; Σήμερα συμβαίνει παντού και η εύρεση φυσικών προϊόντων γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να αναγνωρίσουμε το φοινικέλαιο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
