2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς καμία γιορτή χωρίς σαμπάνια. Ένας γάμος, μια Πρωτοχρονιά, γενέθλια, μια νίκη σε έναν διαγωνισμό - όλα αυτά στέφονται με το φούσκωμα ενός αρωματικού ποτού σε ποτήρια. Στη χώρα μας, όλα τα αφρώδη κρασιά λανθασμένα ονομάζονται σαμπάνια. Στην πραγματικότητα, η σαμπάνια είναι απλώς μια ποικιλία αφρωδών οίνων. Υπάρχουν επίσης πάρα πολλά από αυτά. Δεν είναι όμως ό,τι αφρίζει σε ένα ποτήρι αφρώδες κρασί. Υπάρχουν επίσης αφρώδη κρασιά. Αυτά τα κρασιά είναι ανθρακούχα τεχνητά. Τα αφρώδη κρασιά, από την άλλη πλευρά, αποκτούν τον χαρακτήρα τους με φυσαλίδες ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης.
Τα αφρώδη κρασιά παράγονται χρησιμοποιώντας δύο κύριες τεχνολογίες: εμφιαλωμένο και δεξαμενή. Η τεχνολογία των μπουκαλιών είναι πιο περίπλοκη, σύμφωνα με αυτήν, η σαμπάνια παρασκευάζεται - αφρώδης οίνος - στην επαρχία της Σαμπάνιας. Ζάχαρη και ειδική μαγιά προστίθενται στο έτοιμο ώριμο κρασί από σταφύλι. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και σφραγίζεται ερμητικά.
Για να μην πετάξει ο φελλός από το μπουκάλι κατά την ωρίμανση του κρασιού υπό την πίεση των αερίων που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση, δένεται στο λαιμό με ειδικό σύρμα ή κορδόνι. Το μπουκάλι αφρώδους κρασιού είναι κατασκευασμένο από ισχυρό, παχύρρευστο γυαλί για να μην σκάει υπό πίεση.διοξείδιο του άνθρακα. Η πίεση που σχηματίζεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο υπερβαίνει την ατμοσφαιρική πίεση έξι φορές.
Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, θα σχηματιστεί ίζημα στο δοχείο του κρασιού. Για να είναι διαυγές το αφρώδες κρασί, πρέπει να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται σε ειδικό εξάρτημα, όπου γέρνουν. Έτσι, το ίζημα μετακινείται στο λαιμό του μπουκαλιού. Τα μπουκάλια πρέπει να ανακινούνται και να περιστρέφονται καθημερινά για να μετακινείται πλήρως το ίζημα χωρίς ανάδευση. Αυτό κάνει ο ανταποδοτικός.
Αφού το ίζημα έχει μεταφερθεί τελείως στο λαιμό, το ξεφλούδισμα αφαιρεί γρήγορα το φελλό από το μπουκάλι, ενώ ένα μικρό μέρος του κρασιού χύνεται και το ίζημα αφαιρείται μαζί του. Η διαδικασία παρασκευής αφρώδους οίνου είναι περίπλοκη και επίπονη, αλλά έχει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα - στο τέλος, παίρνετε ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό κορεσμένο με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό το κρασί είναι ευχάριστο στην κατανάλωση και ευχαριστεί το μάτι με μια συναρπαστική «βράση» στο ποτήρι.
Τα αφρώδη κρασιά παρασκευάζονται τόσο ποικιλιακά όσο και ανάμεικτα, δηλαδή από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού.
Γι' αυτό είναι τόσο διαφορετικά. Μπορείτε να συνδυάσετε το αφρώδες κρασί με κρέας, ψάρι, τυριά, θαλασσινά, φρούτα και επιδόρπια. Ο καθένας μπορεί να βρει αφρώδες κρασί στο γούστο του. Ακριβώς όπως τα κανονικά κρασιά, έρχονται σε ξηρά, ημίξηρα, ημίγλυκα και γλυκά.
Διακρίνονται επίσης κρασιά με ελαφρύ βαθμό κορεσμού διοξειδίου του άνθρακα, ονομάζονται Frisante. Δεν κατατάσσονται στους «αφρώδεις οίνους», γιατίπώς η πίεση στα μπουκάλια με αυτά τα ποτά είναι κάτω από την κανονική. Όταν πίνετε κρασί Frisante, υπάρχει ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα.
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τον αφρώδες κρασί "Lambrusco". Φτιάχνεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, που φύεται στη βόρεια περιοχή της Ιταλίας. Αυτό το κρασί έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι χαμηλή. "Lambrusco" - κρασί που δίνει ευχαρίστηση και απόλαυση.
Συνιστάται:
Χειμωνιάτικη διάθεση: σούπα με καπνιστά παϊδάκια
Χιονόνερο ή παγετός έξω, αλλά το διαμέρισμα είναι ξηρό και ζεστό. Η άνεση της εστίας τονίζεται περαιτέρω από τη μεθυστική μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων. Του τρέχουν τα σάλια αμέσως από το ρόπαλο. Η σούπα με καπνιστά παϊδάκια θα ζεσταθεί ευχάριστα και θα αναπληρώσει αξιόπιστα το απόθεμα των θερμίδων που ξοδέψατε στο κρύο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να χορτάσετε το ζωμό με μπρόκολο, μανιτάρια, αρακά, προσθέστε φιδέ ή τυρί
Σαμπάνια (κρασί). Σαμπάνια και αφρώδη κρασιά
Με τι συνδέουμε τη σαμπάνια; Με φυσαλίδες, μυρωδάτο μπουκέτο, ντελικάτη γεύση και, φυσικά, διακοπές! Τι γνωρίζετε για τη σαμπάνια;
Κραματικά κρασιά: κριτική, παραγωγοί, ονόματα, τιμή και κριτικές. Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Τα κρασιά της Κριμαίας είναι γνωστά πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Στην Κριμαία, υπάρχουν πολλά εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του ποτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν εκεί σε εκδρομές, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία και, φυσικά, αγοράζουν ένα ή δύο μπουκάλια ως δώρο
Αφρώδη καραμέλα - η ξινή γεύση της παιδικής ηλικίας
Η επιτυχία της ποπ καραμέλας οφείλεται στην εξαιρετική γεύση και τα ασυνήθιστα «ειδικά εφέ» στο στόμα. Είναι αυτή η ξινή γεύση που μας θυμίζει την παιδική ηλικία, στην οποία τόσο θέλουμε να επιστρέψουμε
Ισπανικά αφρώδη κρασιά: περιγραφή, ποικιλίες και χαρακτηριστικά
Η Ισπανία είναι ένας από τους τρεις μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού στον κόσμο. Το αμπέλι καταλαμβάνει τεράστιες εκτάσεις - περίπου έξι εκατομμύρια στρέμματα. Καμία χώρα στον κόσμο δεν έχει τέτοιες περιοχές για την καλλιέργεια πρώτων υλών για το μελλοντικό ποτό, το οποίο εξάγεται σε πολλά κράτη. Αυτό το άρθρο εισάγει τον αναγνώστη στα αφρώδη ισπανικά κρασιά, την περιγραφή, την ποικιλία και την παραγωγή τους