Χειμωνιάτικη διάθεση: σούπα με καπνιστά παϊδάκια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Χιονόνερο ή παγετός έξω, αλλά το διαμέρισμα είναι ξηρό και ζεστό. Η άνεση της εστίας τονίζεται περαιτέρω από τη μεθυστική μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων. Του τρέχουν τα σάλια αμέσως από το ρόπαλο. Η σούπα με καπνιστά παϊδάκια θα ζεσταθεί ευχάριστα και θα αναπληρώσει αξιόπιστα το απόθεμα των θερμίδων που ξοδέψατε στο κρύο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να χορτάσετε το ζωμό με μπρόκολο, μανιτάρια, αρακά, προσθέστε φιδέ ή τυρί. Και ακόμη και η βάση του κρέατος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμία και τις δυνατότητές σας: αντί για παϊδάκια, πάρτε βόδι ή καπνιστό κοτόπουλο. Εξετάστε διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο.

Συνταγή για καπνιστή σούπα με παϊδάκια με λαχανικά

Ξπλύνετε τριακόσια γραμμάρια σπόρων, ρίξτε 2,5 λίτρα νερό και βάλτε τα να βράσουν για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε πέντε κόνδυλους πατάτας, ένα κρεμμύδι, δύο γλυκές πιπεριές και θα αποσυναρμολογήσουμε ένα μπουμπούκι μπρόκολου σε ταξιανθίες. Ρίξτε λαχανικά στο τηγάνιλάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα στο τέλος, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο καυτό χρώμα. Μετά από μισή ώρα ρίχνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί με ζωμό. Και δέκα λεπτά αργότερα - λάχανο, πιπεριά και κρεμμύδι με πάπρικα. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε βασιλικό, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Τυρόσουπα με καπνιστά παϊδάκια

400 γραμμάρια κόκαλα (ή ίδια ποσότητα καπνιστού κοτόπουλου) θα είναι αρκετά για μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ως συνήθως. Ρίχνουμε το κρέας με νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες. Πόσο? Είναι θέμα γούστου. Το τηγάνισμα, σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, γίνεται από κρεμμύδια, καρότα, σκελίδες σκόρδο και ένα κιλό μανιτάρια. Μόλις ψηθούν οι πατάτες σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες, βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα. Στέλνουμε αμέσως πέντε κομμάτια κυνηγετικά λουκάνικα κομμένα σε δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά και προσθέτουμε δύο μικρές συσκευασίες τυριού Yantar στο ζωμό με ένα κουτάλι.

Σούπα με καπνιστά παϊδάκια και αρακά

Διακόσια γραμμάρια χοιρινά κόκαλα ρίχνουμε νερό, αλάτι και τα βάζουμε στη φωτιά. Καθαρίζουμε τέσσερις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα είκοσι λεπτά. Τρίβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τις τηγανητές πατάτες και μια κονσέρβα (250 g) αρακά μαζί με το υγρό. Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Πότεη σούπα θα ξαναβράσει, την αφήνουμε να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε φύλλο δάφνης, δύο ή τρία κλωνάρια άνηθο, επιμείνετε κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με φιδέ με καπνιστά παϊδάκια

Σούπερ εύκολο να γίνει. Καπνιστά κρέατα, πατάτες και ψητά κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Εάν η ποσότητα του ζωμού είναι μικρή και σκοπεύετε να τον φάτε με μία δόση, τότε μπορείτε να προσθέσετε φιδέ κατευθείαν στη σούπα που βράζει. Αν μαγειρέψετε το πρώτο για αρκετές μέρες, βράστε τα ζυμαρικά χωριστά και βάλτε τα σε πιατέλα πριν τα σερβίρετε.

Κλασική σούπα με καπνιστά παϊδάκια

Μουλιάζουμε ένα ποτήρι ξερό αρακά όλη τη νύχτα, στραγγίζουμε το νερό και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα - σε κύβους, 4 πατάτες - σε κύβους. Το τελευταίο το προσθέτουμε στον ωμό αρακά και φτιάχνουμε το τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα. Προστίθενται χοιρινά παϊδάκια (300-400 γρ.) αφού ψηθούν τελείως τα μπιζέλια. Εισάγουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι επτά λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά. Αυτή η σούπα σερβίρεται με κρουτόν ή κρουτόν σιταριού.